鸡蛋怎么吃营养最高。比如煮,或炒。还有茶叶
鸡蛋营养价值高,与它搭配食用,能强身祛病!
鸡蛋怎样吃更营养?
一。鸡蛋的正确吃法
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。每天吃几个鸡蛋合适?
从营养学的观点看,为了保证膳食平衡、满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
鸡蛋的是是非非
由于禽流感和胆固醇的关系,鸡蛋也可能面临下岗?更因受到平民百姓日益严重的“三高”问题株连,鸡蛋的好名声仿佛一夜之间宣告作废。谁是谁非,孰轻孰重?在众多说法中,我们终于忍不住想问:鸡蛋就真的不能吃了吗?
爱上鸡蛋五理由
一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶,但营养成分却远远大于它们的总和。何止这些?鸡蛋还有以下五个优点,所以你对鸡蛋的防范之心应该解除吧?
理由1:健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂被吸收后释放的胆碱可避免智力衰退,并改善记忆力。
理由2:保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏有修复作用。且蛋黄中的卵磷脂还可促进细胞再生,提高人体血浆蛋白量,增加代谢和免疫功能。
理由3:防止动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。
理由4:预防癌症
鸡蛋中的维生素B2可分解和氧化人体内的致癌物。鸡蛋中的硒、锌也具有防癌作用。
理由5:延缓衰老
人们称鸡蛋为“理想的营养库”,原因在于它含有人体中几乎所需要的所有营养物质。
误会鸡蛋六宗?B style='color:black;background-color:#ffff66'>白铩?
误区1:常吃会导致胆固醇偏高
不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得细腻,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后还可释放胆碱,它可以提高脑功能,增强记忆力。
误区2:生吃更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生,易引起细菌感染,而且也不营养。因为生鸡蛋含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。
误区3 :产妇多吃鸡蛋好处多
怎么会呢?产妇分娩,体力消耗较大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能也随之降低。大量食用鸡蛋反倒增加肝、肾的负担,引起消化不良。过多摄入还对人体毒害较大,会出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区4:红壳蛋比白壳蛋营养价值高
不会。蛋壳颜色是蛋壳在生殖腔中形成的色素沉积而成。据实验证明,同等条件下喂养的鸡,产下的红壳蛋和白壳蛋所含营养成分完全一致。
误区5:茶叶蛋味美健康
不对。刚煮好的茶叶蛋味香,不假。但实际上,茶叶蛋含酸化物质,与鸡蛋的铁元素结合容易刺激胃肠,以至影响消化。
误区6:“功能鸡蛋”会更好
正确食法应该是缺什么吃什么。市面上富含锌、碘、硒、钙等各种“功能鸡蛋”的问世让世人看花了眼。事实上,并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此,选择功能鸡蛋要有针对性。
聪明吃鸡蛋
鸡蛋的吃法可谓多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81%,生吃为40%。由此看来,煮鸡蛋是最佳吃法。
吃法1:煮鸡蛋
关键在于掌握时间,一般8-10分钟为宜。煮的太生或太熟,都不利于蛋白质的吸收。
吃法2:摊鸡蛋
忌用大火。因为温度过高,鸡蛋中的蛋白质会破坏分解,尤其颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失更厉害。但火太小也不行,时间相对长,水分会丢失掉。摊鸡蛋最好用中火。
吃法3:蒸蛋羹
鸡蛋羹是否能蒸好,主要取决于是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀进入,且时间不能过长。气温在20℃以下,时间为5分钟;气温在20℃以上,时间应该再短些。搅匀后放入油盐,略搅后再放入蒸锅,蒸出鸡蛋会松软滑嫩。
吃法4:打蛋花
在汤滚之际加入几滴醋,蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。
吃法5:炒鸡蛋
炒鸡蛋忌放味精。因为鸡蛋中本身含有谷氨酸和氯化钠,加温后这两种物质会生成新的物质,即谷氨酸钠,它为味精的主要成分。这样鸡蛋本身的鲜味就会被掩盖。
友情提醒:不管怎样做,鸡蛋都要细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法极易被儿童吸收。
小贴士
●如何挑鸡蛋———把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声。良质鲜蛋,蛋与蛋相互碰击,声音清脆,手握蛋摇动则无声。
●蛋壳妙用———将鸡蛋壳洗净打碎,放入铁锅内用文火炒黄(不能炒焦),然后碾成粉,越细越好。每天服一个鸡蛋壳的量,分2-3次在饭前或饭后用水送服,对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者,有止痛、制酸的效果
●保存窍门———买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存,这大家都知道。但放的时候要大头朝上,小头在下,这你就恐怕不知道了吧?这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
怎样吃鸡蛋才安全?
——吃鸡蛋究竟能否传染禽流感?
相关专家认为,截至目前还没发现人体因吃鸡蛋患上禽流感的病例,但以防万一,鸡蛋最好煮熟吃。
据江苏省畜牧研究所范必勤教授介绍,禽流感病毒对温度是非常敏感的,一般在56℃温度下用10分钟就能灭杀,70℃仅用两分钟就能灭杀,所以经过加温后的熟食品,包括熟鸡蛋、熟鸡肉等从理论上说应该不存在有活性的禽流感病毒。
长期以来人们在吃鸡蛋时都有一个误区,认为生鸡蛋或半熟鸡蛋是最有营养的,其实它们的消化率及营养价值不及熟鸡蛋的一半。生鸡蛋的蛋清中含有一种对人体有害的碱性蛋白质,它在肠道里能与生物素凝固在一起使人体无法吸收。而半熟鸡蛋,由于其外壳充满小孔,小孔比致病菌大上百倍,病原体轻易可侵入,人体在食用被感染的鸡蛋后,可出现畏寒、恶心、呕吐等症状,甚者可引起食物中毒,而熟鸡蛋则不存在上述情况,所以鸡蛋还是应该煮熟吃。
鸡蛋营养丰富,货源充足,烹调方便,经济实惠。它不但是家家户户的理想副食品,也是孕妇、乳母、年老体弱者以及青少年儿童的优质滋补品。
据分析,每100 g鸡蛋(去壳)中含蛋白质14.7 g、脂肪11.6 g、碳水化合物1.6 g、胆固醇0.68 g、钙55 mg、磷210 mg、铁2.7 mg、维生素A1440国际单位、硫胺素0.16 mg、核黄素0.31 mg、尼克酸0.1 mg。此外,鸡蛋还高含卵磷脂、胆碱以及维生素D等营养素。
鸡蛋营养虽好,但一定要熟吃而不能生吃。生鸡蛋不但对人体没有益处,而且还会有下列一些不良作用:
1.吃生鸡蛋易得生物素(biotin)缺乏症
2.吃生鸡蛋,其中蛋白质不易消化吸收
3.吃生蛋可增加肝脏负担
4.吃生鸡蛋容易得肠胄炎
5.吃生鸡蛋可引起食欲不振和消化不良 这是因为生鸡蛋具有一种特殊腥味,这种腥味可抑制中枢神经,使消化液分泌减少。
因此,鸡蛋一定要煮熟吃,以吃蒸蛋最好,不宜用开水冲鸡蛋,更不能吃生鸡蛋。
怎样煮蛋营养价值高
以鸡蛋为例,水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。煮蛋时,要掌握下列技巧,才可防止营养素的流失。煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则,浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固,影响蛋白质消化率;蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏;后者影响人体对蛋白质消化。
煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,用冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,停火再泡5分钟,这样煮的鸡蛋,蛋中蛋清刚好变性凝固,消化率最高,各营养素基本没有受到破坏,营养价值较高。
如鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟),鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与蛋黄中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,硫化铁不易被人体吸收利用,从而降低鸡蛋的营养价值;鸡蛋经过较长时间烧煮,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难于消化。
因此,鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长,一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。
另外,将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染。
将煮熟的鸡蛋取出后,应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥,又卫生。
煮鸡蛋有学问
几年前去德国实习,发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上,鸡蛋的位置不仅有两堆,而且有“3”和“5”的标记。餐厅服务生告诉我们:“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋,“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。
回到家后,做起试验:将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%
http://www.hzmeal.com/recipe/theme_list.asp?class=m_egg惠州美食网-主题菜谱-蛋类主题,里面好全,做法很新颖,好多都没有听过的,什么蛋都有,还带图片,可惜不可以粘贴,只能你自己看了:(
海鲜芙蓉蛋
先把虾皮用刀或粉碎机弄成细末,或者开洋用料酒加水涨发后弄成细末。鸡蛋、精制油、虾皮(或开洋)末,盐、糖混合打成蛋浆,用中火把菜锅烧热后倒入比平时炒蛋少一半的油烧热,再倒入蛋浆慢慢转动锅子并滑炒至金黄色即可出锅装盘
椿芽烘蛋
将鸡蛋打入碗中,加切碎的嫩椿芽、生粉、盐调匀。锅置旺火烧热,下猪油,待油温至七成热时改为小火,用勺子舀出半瓢油。将调好的蛋糊倒入锅中,并倒入瓢中的油,盖上锅盖烘制。烘好后沥去余油,装盘即成。
菜莆蛋
鸡蛋打入碗中打碎,将菜莆1包浸泡在水中,用手用力抓捏,去掉水挤干。烧热锅,放入半碗的油,略热下菜莆炒,再下蒜蓉,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下锅,用小火慢慢煎至两面金黄即可。
杏仁蒸蛋
把鸡蛋入碗中打碎,加少许水,放盐拌匀,隔水蒸熟后取出。炒锅入油,把洗净的小青豆、胡萝卜丁、熟杏仁翻炒几下,加水、盐、糖、味精烧开后,勾芡浇在蒸蛋上即成。
奶汁扒鸡蛋
将鸡蛋逐个磕入沸水锅内煮熟后捞入盘内。将冬笋切成片,火腿切成丝,与豌豆苗分别入沸水锅中焯水。炒锅置旺火上,下油烧热,放入葱末煸香,加料酒、清汤、鸡蛋、冬笋、精盐、牛奶烧沸,下鸡精,用湿淀粉勾芡,淋入熟油,浇在鸡蛋上。将火腿、豌豆苗各摆在盘子一边即成。
水炒鸡蛋
将鸡蛋打碎、放上一点儿盐、葱花、姜末,然后用筷子搅打均匀;再把炒锅放在火上,倒上水(比油多一至二倍),也可以在水里放上些干的小银鱼、虾仁、螺蛳肉,能增加鲜味。待水开后,将搅好的蛋液倒进锅里,蛋液便奇迹般地膨胀起来,翻炒几下便好,味道十分鲜美可口。
臊子蛋
将鸡蛋打入碗中,加盐、清汤搅匀,入屉中用小火蒸熟。肥瘦肉剁细,加冬菜末炒香,放盐、味精调好味,加入鲜汤,勾上芡粉成糊状,淋于蒸蛋面上即成。
熘蛋酪
鸡蛋打碎放入涂有油的豆腐盒内,蒸熟,切成菱形小块,挂上用蛋和淀粉调成的糊,入油锅炸脆成蛋酪;番茄酱加白糖、盐、白醋及水炒制成糖醋汁,勾薄芡后,放入蛋酪,淋熟油即成。
金银蛋浸丝瓜
丝瓜 1斤
咸蛋、皮蛋 各一个
大蒜 2两
上汤 1杯
调味料
盐 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉、麻油、酒 少许
丝瓜去皮洗净,切成长方块;皮蛋去壳切粒;咸蛋洗净打开留起蛋白,蛋黄压扁切粒备用。
蒜头用油炸至金黄色,捞起备用。将丝瓜用盐水煮熟,捞起晾干水分备用。
烧热油锅,下上汤,咸蛋黄、皮蛋、炸蒜头及调味料,煮至蛋黄熟透,最后下蛋白,淋在丝瓜上面即可。
TIPS:在煮丝瓜的水里放些油,可防止煮得变黄。
酒酿鸡蛋
是我们家常吃的点心.
作法非常简单.
取一个碗,碗底舀一勺酒酿.
煮一锅开水,把鸡蛋敲入.煮的时候注意别粘底.看见鸡蛋凝了,黄还没熟透,就捞出来.
连汤水带鸡蛋倒满一碗.
酒酿可以压住鸡蛋的腥,而且酸甜可口,活血补气.内地的人家把这个点心当作补品.
有时晚上回家饿了时,没有力气做饭,先烧一个酒酿蛋,马上就神清气爽了.
金银蛋烩时菜
材料:咸蛋 皮蛋各1只,时菜(菠菜 豆苗)12两,蒜头4粒
调味料:盐,鸡粉各1/2茶匙。
芡汗粉:水(可加菜汁)1 1/4杯,鸡粉,糖各 1茶匙,麻油1/4茶匙,生粉 2茶匙。
做法:
1.把咸蛋蛋白与蛋黄分开,咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟,切粒,蛋白拌均侯用 ;皮蛋冲净切粒;时菜洗净切段隔开;蒜头略拍.
2.烧热6汤匙油,爆香蒜头,加入时菜猛火兜炒,软身后下调味料炒匀至.菜熟,取 出隔水放碟内.菜汁备用.
3.菜汁煮熟,加咸蛋及皮蛋粒,最后拌入咸蛋白,铲起离火,淋于菜面上即可. 心得: 咸蛋白可增添芡汁之咸味,又可煮成白色蛋花,使菜既好味又好看,入口清而不腻
西班牙蛋饼
原料:中号土豆两只,蛋三个,洋葱末少许。 做法:在小平底锅内加足量的油,土豆切成小方薄片以中火煎炸至八成熟,加盐,胡椒,洋葱末,蛋打成蛋液浇到土豆片上,火调至小火,待朝火面的蛋液基本凝结时将一个比锅大的盘子扣到锅上,将锅迅速翻转,饼就到了盘子上,再将饼的上面朝下,放回锅中,如此反复,直至两面焦黄为止。蛋液内可依据个人口味加入香葱,虾皮或火腿丁等,但正宗的西班牙蛋饼内只加洋葱。 注意:如果想做更大的饼,可安比例增加原料的数量,用大号平底锅,但这将大大增加给饼翻身的难度。制造诀窍一在土豆,蛋比例合适,否则做不成饼。二在翻身时动作要果断迅速,否则饼会翻的不成形状。在经历了3到4次失败后不太笨的人都能做出象模象样的饼了,用于待客,异国情趣浓郁,用于自己吃,可以做一顿,吃三顿,省事好吃。
鹌鹑蛋炖肉
鹌鹑蛋得胆固醇含量较高,煮或卤的味道较好。另外煮好后剥了壳,与红烧肉炖在一起味道更好。(在蛋的表面划两刀,好进味)
三皇蛋
鸡蛋四五个,皮蛋一个,生的咸鸭蛋一到两个,搅拌到一起,最好用搅拌器绞碎,放三分之一的水,少量盐和味精。然后放到蒸笼里用中小火蒸熟,水越少蒸出来的蛋越有弹性。火一定不能大,否则就成发糕了。比起纯鸡蛋的鸡蛋羹味道好多了。
香喷喷的萝卜干炒蛋
把萝卜干用刀切碎,放在油锅里炒一炒,用铲子把萝卜干铺均匀, 把打散的鸡蛋均匀地撒在萝卜干上面, 隔段时间用铲子翻翻,最好是能整块的翻动 。
这道菜很适合喝粥时吃
各色蛋肴
珍珠玉指(广帮 白烧 奶油鲜咸微甜)
选料:鹌鹑蛋12只,净春笋嫩头8根(约长7.5厘米),糖水桔子6瓣。
调料:猪油2匙,细盐、味精适量,白糖微量,淡奶(罐装的浓缩牛奶或牛奶、或奶粉)半小碗,45度生水粉2匙。
制法:
1.把蛋放入冷水中,用中火慢慢煮沸后,转用小火焐熟。捞出用冷水激冷。剥去蛋壳。春笋尖(即嫩头)用沸水略煮至熟,以除涩口之异味。
2.锅洗净,加猪油1匙、淡奶、笋尖、鹌鹑蛋,烧沸,放盐、味精、白糖,下水生粉勾芡,淋上1匙猪油,搅匀,装入盆中,分别把桔瓣2瓣,背靠背围在盆边,作为装饰和助味。
特点:嫩笋头尖尖如玉人手指,鹌鹑蛋小巧白亮如珍珠。笋鲜脆,蛋糯滑,奶香奶味,老少咸宜。
关键:
1.煮蛋要冷水下锅,用小火焐熟,捞出用冷水激凉,使蛋白脱壳,既好剥又不损坏表面光洁。否则会严重影响美观。
2.牛奶入锅,烧沸后再放盐和味精,防止蛋白质凝固,出现奶渣。
美味点心叉烧鸡蛋糕的做法
原料及配方(kg)
鸡蛋 3.5 盐、味精、胡椒粉
白糖、面粉 各3 芝麻酱 各适量
瘦叉烧 1.5 芫荽 数株
炸香榄仁肉 1
生产工艺
(1)取食用碱少许,对清水若干,把芫荽浸泡在碱液中片刻,取出后将芫荽上的水分吸干,在芫荽叶上涂上生油,候用。
(2)把炸榄仁稍微切碎,瘦叉烧切成小薄片,与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。
(3)将鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份,先把鸡蛋磕破,蛋液放进打蛋机内搅打均匀,蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液,加入面粉,边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动,搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止,即成蛋糕浆液。
(4)将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中,上蒸笼大火蒸5min出笼,便成为蛋糕,以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液,分别加在蛋糕盏的叉烧面上,荡匀后上面放芫荽叶(连梗)1条,上蒸笼再蒸7min,出笼稍冷冻,蜕去铁盏即成。
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
煮鸡蛋是所有鸡蛋的吃法中最能保持鸡蛋营养的。炒次之,煎更次之。冲鸡蛋最没营养,生吃更不好。
煮鸡蛋最好,最好别多吃茶叶蛋。
当然是白水煮蛋了,既省事又营养.
蒸鸡蛋和煮鸡蛋哪个营养好
鸡蛋蒸熟后蛋白质会变得松软,有利于人体消化吸收,虽然营养丰富但也不宜一次性过多食用,多食不易消化。蒸鸡蛋避免与柿子、豆浆同食,以免影响营养成分的吸收。营养须知 在“有益心脏排行榜”中,按先后顺序分别是水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤和蒸蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。“蛋白质最好消化排行榜...
鸡蛋怎么煮最有营养?
1、鸡蛋清洗干净,这个步骤务必有。准备凉水一碗备用。2、鸡蛋放入锅里,倒入清水,淹没过鸡蛋。3、盖上锅盖,按“蒸煮”键。水开后3-5分钟为宜,时间过长鸡蛋会破太老。4、鸡蛋煮熟后捞出放入提前准备好的凉水里。5、要是水开后煮3分钟怕不熟,可以捞出鸡蛋在桌上滚一下,如果鸡蛋打圈就是熟...
蒸鸡蛋 有营养吗?
蒸鸡蛋有营养。主要原因如下:1、鸡蛋用蒸的方式烹饪可以防止油脂和胆固醇含量增加,有益于心脏。2、由于蒸蛋时加热温度低,蛋中的核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失也相对较少,能够更加有效地保留维生素。3、蒸鸡蛋的蛋白质消化率可达到92%左右,口感嫩滑,有利于老人和儿童等消化系统相对较弱的人群...
鸡蛋怎么做营养价值更高一点点呢?
煮蛋是最多见的一种做法,也是最能维持鸡蛋营养使用价值的做法。把蛋放入冷烧开至烂熟变可。这类做法能让鸡蛋的营养吸收做到99%。由于没有调味料,煮的时间段也适度,是最非常容易让身体吸收的。3、韭菜炒鸡蛋。韭菜炒鸡蛋 炒鸡蛋的作法层出不穷,有用韭菜炒,也可以加苋菜、长豆角炒这些作法。炒...
娥蛋怎么吃营养更好
鹅蛋是一种营养丰富的食物,含有高质量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。然而,鹅蛋的烹饪方式对其营养成分的保留和吸收有着重要影响。首先,煮熟的鹅蛋能够最大程度地保留其营养成分。在煮蛋的过程中,蛋壳能够保护蛋内的营养物质不被高温破坏。此外,煮蛋是一种简单且无需添加油脂的烹饪方式,有助于控制...
鸡蛋怎么煮才有营养
“有益心脏排行榜”:第一名:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。第二名:水煮荷包蛋。第三名:蛋花汤和蒸蛋。第四名:煎荷包蛋。第五名:摊鸡蛋。是指用少量的油,小火煎...
鸡蛋怎么吃最有营养
鸡蛋可以选择水煮吃营养高,能够将鸡蛋的营养价值保存下来。鸡蛋的制作方法较多,可以选择水煮、蒸、炒、煎等。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、卵磷脂等营养物质,如果制作时添加了太多辅料或者制作方法较复杂(如茶鸡蛋),使鸡蛋蛋白质变性,不易吸收。而水煮蛋和蒸鸡蛋羹的方法能够使鸡蛋的...
蛋要怎么做才最有营养
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为百分之百,炒蛋为百分之九十七,嫩炸为百分之九十八,炸为百分之八十一点一,开水、牛奶冲蛋为百分之九十二点五,生吃为百分之三十至五十。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。煮鸡蛋的方法:鸡蛋用小火烧开后,再...
鸡蛋怎么吃营养价值最高
水煮蛋很多朋友不会煮,所以味道不好吃,教你煮水煮蛋营养又好吃
3岁的宝宝怎么吃蛋黄更好吸收?
如皮疹、呼吸困难或消化不良等症状,应立即停止食用并咨询医生。总之,让3岁的宝宝更好地吸收蛋黄的营养,需要从选择新鲜鸡蛋、煮熟蛋黄、适量添加食用油、搭配富含维生素C的食物以及注意观察宝宝反应等多方面进行考虑。家长应根据宝宝的具体情况和需求,合理安排宝宝的饮食,确保宝宝能够获得均衡的营养。
照怎益祺: 鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸,其组成比例适合人体需要.鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品. 有些人喜欢吃生鸡蛋.觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体.其实,这种吃法...
滨海县17082915764: 鸡蛋怎样吃饮养最高?
照怎益祺: 煮着吃
滨海县17082915764: 鸡蛋怎样吃最有营养?
照怎益祺: 鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质.对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳.一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6.这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等.
滨海县17082915764: 鸡蛋怎么吃最有营养??
照怎益祺:鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸,其组成比例适合人体需要.鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品.有些人喜欢吃生鸡蛋.觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体.其实,这种吃法...
滨海县17082915764: 鸡蛋怎样吃最营养??
照怎益祺: 只吃蛋清,吃少量蛋黄,蛋黄的胆固醇过高
滨海县17082915764: 鸡蛋怎么吃最有营养?
照怎益祺: 煮的 鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%.可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化.不过,对儿...
滨海县17082915764: 鸡蛋怎样吃最有营养??
照怎益祺: 生吃啊.但最好还是别了没保障的话.
滨海县17082915764: 鸡蛋怎么吃最有营养??
照怎益祺: 蒸和原只煲最好
滨海县17082915764: 鸡蛋怎么吃最有营养??
照怎益祺: 鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸,其组成比例适合人体需要.鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品. 有些人喜欢吃生鸡蛋.觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体.其实,这种吃法...
滨海县17082915764: 鸡蛋怎么吃更有营养 - ?
照怎益祺: 煮鸡蛋,营养容易吸收 鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸,其组成比例适合人体需要.鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品. 有些人喜欢吃生鸡蛋.觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃...