豆浆要煮熟豆子吗

打豆浆用的黄豆要煮熟吗？~

打豆浆黄豆不用熟也可以。
不过俩者之间还是有区别的，因为煮熟的豆子经过加热其中的蛋白质就会变性，就像鸡蛋蛋清是液态受热就变为固态，这类现象就称为蛋白质的变性。受热情况下，而像维生素等有些会和水的自由基发生反应微量元素会和水中的碳酸钙碳酸镁等发生置换反应也就是说你得不到全部的营养，一部分性质改变，一部分溶于水，剩下的一部分才到你的肚子里。

扩展资料：
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。
鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

破壁机做豆浆时，先将豆类煮熟再用调理机打碎比较好。

一、先将豆类煮熟再用调理机打碎比较好的原因：
1、先煮熟便于搭配其他食材一起煮。
饮食最主要是均衡，也就是每日食物中尽可能适量涵盖五谷类、豆类、水果、蔬菜、肉类等。通过搭配多种食材一起搅拌，从而让营养更全面。做豆浆时适合添加些五谷食材，如燕麦、糙米、紫薯、玉米等，也可以加些具有增加抵抗力的食材如海带、香菇、花椰菜等，另外可以添加红枣等富含糖分的食材来替代白糖，这样更健康。如果先煮熟，就能很方便的将上述食材一起煮，煮完稍作冷却再一起打碎，十分方便。如果先打再煮恐怕就没这么便利了。
2、先煮熟锅子容易清洗，打完后再煮会多占用一个锅，同时不利于搭配，也不容易清洗。先煮再打时锅子容易清洗，打完再煮的话，锅子黏糊糊的不好清洗。
3、先打碎再煮可能更容易破坏豆类中的蛋白质等营养物质，造成营养含量下降。
豆类中主要营养成分是蛋白质（20%-40%）、脂肪、维生素和矿物质等，在正常的烹饪过程中，一般蛋白质，微量元素的损失较少（除高温油炸外），水溶性维生素的损失则较高。细胞破壁后，蛋白质、各种微量元素充分析出，如再经过高温煮熟，则损失会更大，因此从营养角度出发，也不建议先打再煮。
二、豆类中含有四种抗营养物质：
1、胰蛋白酶抑制剂：加热30分钟或大豆浸泡至含水量60%时，水蒸5分钟即可除去胰蛋白酶抑制剂。
2、植物红细胞凝集素：食用植物红细胞凝集素未被破坏的大豆，会引起恶心、呕吐等症状，加热可去除植物红细胞凝集素。
3、脂肪氧化酶：脂肪氧化酶可以水解大豆脂肪，使其变成植物脂肪酸、醛和糖类物质，从而产生豆腥味。去除豆腥味的方法为95°C以上加热10~15分钟或者乙醇处理后减压蒸发；采用工业技术钝化大豆中的脂肪氧化酶或用酶与微生物脱臭等。对于家庭来说，加热是最简单的方法。
4、植酸：植酸能与钙、铜、锌、铁、镁等元素螯合，影响这些元素在体内的吸收。
注：由于豆类中含有以上四种抗营养物质，五谷类也含部分抗营养物质，同时富含淀粉，而生淀粉不容易消化，易产生胀气等不适症状，因此从食物安全角度考虑，需要先将豆类预先蒸熟。

打豆浆黄豆不用熟也可以。

不过俩者之间还是有区别的，因为煮熟的豆子经过加热其中的蛋白质就会变性，就像鸡蛋蛋清是液态受热就变为固态，这类现象就称为蛋白质的变性。
受热情况下，而像维生素等有些会和水的自由基发生反应微量元素会和水中的碳酸钙碳酸镁等发生置换反应也就是说你得不到全部的营养，一部分性质改变，一部分溶于水，剩下的一部分才到你的肚子里。

扩展资料：

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

打豆浆之前是不需要煮熟豆子的。

豆浆制作步骤：

【材料】

黄豆60克，水适量。

一、干黄豆提前用清水浸泡一夜。

二、第二天豆子泡的膨胀将水倒掉，投洗干净。

三、豆子放入豆浆机，水注入到分界线，不要超出。

四、选择豆浆功能，等待豆浆机自动停止就好了。

五、豆浆过滤，如果是没有加热功能的豆浆机，还要把豆浆煮熟，一碗纯正的豆浆就做好了。

【拓展资料】

各种豆浆的做法

一、美容养颜→红枣豆浆

【材料】

黄豆50g，红枣6粒，蜂蜜少许。

【做法】

1、所有食材。

2.、红枣去核。

3、黄豆洗净。

4、红枣洗净切丁。

5、豆浆杯内放水，放入黄豆，再放入红枣。

6、盖上盖按干豆键约25分钟豆浆好了。

7、豆浆冷却后放少许蜂蜜搅匀。

健康小贴士

1.、豆浆机没有干豆功能的可把黄豆泡发。

2、放蜂蜜一定要冷却后，否则营养被破坏。

二、润肠通便、减脂瘦身→芝麻燕麦豆浆

【材料】

燕麦米 30g，黑芝麻 10g，黄豆 50g，饮用水 1200g。

【做法】

1、将黄豆预先泡好。

2、将黑芝麻、燕麦和泡好的黄豆洗净，放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，选择豆浆功能，待豆浆制好即可。

3、豆浆冷却后放少许蜂蜜搅匀。

1、打豆浆之前是不需要煮熟豆子的。
2、豆浆制作步骤：生黄豆，晚上用冷水泡，第二天早上直接用豆浆机加适量的水，打出后上火烧开即可。
3、豆浆是中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
4、豆浆起源：豆浆起源于中国，相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明。刘安在淮南八公山上炼丹时，偶尔将石膏点入豆浆之中，经化学变化成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。

---

耒阳市18435096962： 可以将豆子煮熟再打豆浆么 - ？
郴方重组： 营养具体没有损失过多,主要是吸收的效率会下降. 打个比方,生米煮成熟饭了,生米泡的淘米水和米饭泡的水能一样吗? 大豆中的植物蛋白是绝大多数植物无法比拟的,对人体有益. 蛋白质有三个特点:1、不可逆;意思是大豆煮熟了,就...

耒阳市18435096962： 做现磨豆浆的黄豆要先煮熟吗? - ？
郴方重组： 豆子在磨制前先给煮一下,就是把豆子煮熟了,这样做的豆浆没有豆腥味,豆浆的味道非常浓,而且出浆率会大大提高.其实用黄豆,黑豆,绿豆,红豆都可以做豆浆,不同味道,营养是一样的丰富.磨的方法是一样的,把豆子泡一天(豆子泡发)后煮熟,然后放机器里做就可以.喜欢花生的味道可以把花生放一起搅,煮出来香味特别浓.滤出来的豆渣可以加两个鸡蛋,少许面粉,糖或盐,搅匀后摊豆渣饼,做早餐或晚餐的主食都可以,属于粗粮,好吃又营养,不要浪费哦~

耒阳市18435096962： 怎么做豆浆?是先把黄豆煮熟再榨吗? - ？
郴方重组： 不需要先把黄豆煮熟.豆浆具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:黄豆 30克、黑豆 30克、青豆 20克. 1、第一步把准备好的豆子放入水中浸泡8小时. 2、然后把泡好的豆放入豆浆机中. 3、豆浆机里放入适量的水,如下图所示. 4、然后按键湿豆,自动开始工作. 5、40分钟左右倒出,这样就做好了.

耒阳市18435096962： 做豆浆的黄豆需要煮熟的吗 - ？
郴方重组： 打豆浆之前是不需要煮熟豆子的. 生黄豆,晚上用冷水泡,第二天早上直接用豆浆机加适量的水,打出后上火烧开即可

耒阳市18435096962： 打豆浆时,用生豆子还是熟豆子? - ？
郴方重组： 我知道很多朋友认为将豆子煮熟后打豆浆更加的细腻,而且豆渣较少,营养都被人食用了,其实豆子在被长时间加热煮熟后,其内部的蛋白质就发生了变性,就无法再和黄豆中的油脂产生乳化作用,所以你会发现豆子煮熟后打的豆浆,没有生豆...

耒阳市18435096962： 你好 打豆浆的黄豆要煮熟吗？
郴方重组： 黄豆生的吃了有毒 一定要煮熟 ,如果你是全自动的豆浆机 会直接加热好,不过这个打出来比较多,一个人喝不完,豆浆又容易变质, 如果用料理机磨豆浆, 建议先把黄豆煮熟 再磨, 反正这两个都比较麻烦,我都用了一两次 果断放弃, 还是超市里面冲泡的方便

耒阳市18435096962： 打豆浆时把豆子煮熟好吗 - ？
郴方重组： 如果你是用料理机做豆浆,那样就要把豆子先煮熟,加入烧好的水.如果你是用豆浆机做豆浆,就不需要先煮豆子了.

耒阳市18435096962： 打豆浆要把豆子煮熟吗 - ？
郴方重组： 煮熟了就做不出来豆浆了,是先做出豆浆再把豆浆煮熟.

耒阳市18435096962： 豆浆的豆要煮吗 - ？
郴方重组： 不用,豆泡一下,豆浆机用开水打,冷水要煮

耒阳市18435096962： 豆浆一定要煮熟？
郴方重组： 因为豆子不煮熟会生产一种对人体有害的毒素.所以豆浆一定要煮开超过五分钟以上的才可以饮用.