油炸肉皮怎么做
油炸肉皮放在杂烩中充假鱼肚，味道松软鲜美，是一种脍灸人口的好菜。
简易做法是：先将鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，如不刮净，氽出的肉皮会发僵发黄，有哈味。然后，再挂在风口晾干，干的标准是整块肉皮发硬，用双手拗也拗不动。鲜肉皮是一块块积聚起来的，挂了一段时间，免不了有灰尘，油炸前要用碱水洗清，再花1 天时间晾干即可。500 克晾干的肉皮，在锅内放入熟猪油或植物油250 克（实耗125 克），用微火将油和肉皮一起烧热，继续烧开，同时要勤翻肉皮，等到肉皮膨胀起来，酥松得像油条那样，就将肉皮捞起，冷却。这时肉皮颜色嫩黄，又松又脆。做菜时，用热水泡发，即可下锅。
五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2枚，老抽3汤匙（45ml），大葱1段，姜1块，大蒜3瓣，花椒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），香菜1棵，干木耳20g，水发冬笋50g，绍酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗30ml）。 制作方法：
1.五花肉切成1cm宽、4cm长的小片，大葱切斜片，姜和大蒜一同切薄片，香菜洗净切碎，干木耳用清水泡发、再择成小朵，水发冬笋切成梳子片；
2.将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟；
3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分；
4.锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀；
5.将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟；
6.最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎，小酥肉即成。 温馨提示：
1.五花肉的肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩，最宜烧、爆、焖和卤等。
2.将五花肉片切成适口的小片最为适宜，并且更加便于烹调入味。
3.在炸制五花肉时，因其中含有水分，所以会有油星四溅的可能，在烹调前要做好防护准备。
不知你家的猪肉皮去净脂肪了吗？如果是用碱洗过又晒干的，可以用食用油炸酥，再用水泡发，洗去油，再配木耳或青菜炒着吃，味道像水发蹄筋一样，营养而不油腻。
建议你还是发动大家去收购肉皮，然后洗干净凉干要很干很干的那种，然后在发动大家大火加油很多的那种，一起油炸肉皮不就行了，然后你把刚出来的肉皮，的油空干，放进一个很大的袋子里不就行了。
怎样炸肉皮才起泡窍门
1、材料：猪皮，清油。2、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。3、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。4、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。5、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入...
怎么把猪皮炸酥脆(猪皮怎么炸得酥脆)
1、把猪皮晾干再炸。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：适量、食用油：适量。2、生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。3、然后把猪皮洗干净，然后放到外面晾干。4、晾至颜色变成棕色，肉皮抽巴，肉皮上还带些油脂即可。5、起锅倒入适量的食用油烧热。6、油5成热时，把猪皮放进去炸，炸至...
怎么炸肉皮
做法 1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。4、锅里倒入植物油，...
猪皮怎样炸才酥脆又泡?大厨教你技巧,2分钟学会
制作猪皮要达到酥脆又泡的效果,需要注意以下几个要点: 1. 选材:选择新鲜、有弹性的猪皮,避免选用过于肥厚或过薄的部位,以保证最终口感。 2. 切块:将猪皮切成适中的大小,既利于炸制过程中受热均匀,也有助于食用时一口咬下的满足感。 3. 清洗:将切好的猪皮放入清水中反复清洗干净,去除杂质和油脂,防止油腻感。
怎么样可以把猪皮的油渣弄的膨胀酥脆可口一点
【炸猪肉皮】材料：猪皮适量、碱20克 步骤：1、准备所有新鲜的生肉皮。2、生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛，建议猪毛太多，切掉不要。3、生猪肉皮全都处理干净了，就可以拿到外面晾去了。（我是白天晾在外面，晚上拿到凉台上，夜里我拍外面有露水，怕潮）。4、晾了三天就成这样了，颜色...
猪皮怎么炸才酥
1、把猪皮洗干净，放水煮开后，刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾1星期以上，使成品变得硬硬的。2、猪皮晾干后再用清水清洗干净，放开水煮2分钟，拿出放冷水备用。3、然后用所有上述准备好的配料腌制猪皮片刻。4、然后把猪皮均匀裹上生粉，放油里炸。5、猪皮炸到金黄色的时候就可以出...
肉皮油炸的具体方法
步骤：1、肉皮用热水过一下，放进高压锅加水压6～8分钟，再把猪肉上的肥肉用刀刮去，一定要刮干净哦。2、自己家里用切成小块，因为这方便家里的锅油炸，然后要晒干。3、有肥肉的就是炸不起来的。4、晒硬晒透明，才能炸的更好。5、油温大概就是两三成热，我发现油温两三成左右炸的发一点、...
超市买的油炸猪皮怎样发?
1、首先把猪皮的毛清除干净。2、把处理好的猪皮洗干净，然后放到太阳底下晒。3、猪皮变棕色了，肉皮抽巴了，肉皮上还带些油脂，就可进行下一步了。4、水烧开，放入20克的食用碱面，搅拌均匀。5、把晒好的猪皮放到碱水里洗净，然后冲一遍清水，再晾干水分备用。6、起锅倒入适量的食用油烧热。7、油...
炸猪皮怎么做好吃
步骤：1、先切点生姜和大葱，都切成片儿。2、猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角。3、煮好的猪皮用筷子一戳就破了，接着用清水洗一遍，然后直接放砧板上来，刀子斜着拿，先将猪皮内壁上的肥油刮下来，一定要全部刮干净，这样做出来的猪皮才会好吃不油腻。4、肥油刮...
肉皮怎么做才好吃
1. 充分干燥：先将肉皮表面剪成网格状或划几刀，然后使用吹风机或纸巾擦干肉皮表面的水分，这样有助于使皮炸得蓬松酥脆。2. 盐腌：在肉皮表面均匀地撒上适量的盐，然后按摩搓揉几分钟，待肉皮变得柔软并带有些许发白的时候，再用清水将盐洗净。3. 低温预烤：将腌制好的肉皮放入已预热的烤箱中，以...
官娄塞疏： 1、首先准备材料:猪皮适量、食用油适量.2、生猪肉皮彻底去掉肥油,背面刮干净,去猪毛备用.3、然后把猪皮洗干净,然后放到外面晾干.4、晾至颜色变成棕色,肉皮抽巴,肉皮上还带些油脂即可.5、起锅倒入适量的食用油烧热.6、油5成热时,把猪皮放进去炸,炸至猪皮均匀的起很多大大小小的白泡即可.7、准备一个干净无水的容器,把炸好的猪皮盛出即可.
长顺县18561584018： 油炸猪肉皮怎么做好吃 ？
官娄塞疏： 1、准备材料:生猪皮、植物油.2、生猪皮清洗干净后放入清水锅,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色,捞出猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂;3、用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干;4、7天左右,猪皮即可干燥,晾干到用手能掰断的程度;5、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可,把炸好的猪皮捞出控净油,备用;6、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性;7、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可.
长顺县18561584018： 怎么炸猪皮 ？
官娄塞疏： 1、首先把猪皮除毛,洗净.然后放进锅中煮沸,捞出凉之后进行二次除毛和清洗.当然现在还有火烧的,可以自行选择除毛的工具.还有猪皮上的肉、脂肪一定要处理干净!2、将处理干净的猪皮切五六厘米大小的块,进行晾干.最好选择背阴通风处.一周后肉皮就会成半透明状,就可以炸了.3、炸之前不可用水洗,要不然炸不开,还会导致油花四溅.可以大火热油中火开炸,油温不要太高,因为肉皮很容易炸糊.肉皮慢慢气泡膨化即可.出锅控油,可以撒上方便面调料,直接可以吃.也可存放煲汤、炒菜.
长顺县18561584018： 油炸猪皮怎么做才好吃 ？
官娄塞疏： 1、配方.猪皮适量、植物油适量.2、将猪皮猪毛去除洗干净,放入锅中大火烧开后小火慢煮至猪皮变厚变色.3、变厚变色之后捞出煮好的猪皮,晾干表面的水分后用刀刮掉肉皮里层的油脂.4、再把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干.一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度.
长顺县18561584018： 炸猪皮怎么做好吃 ？
官娄塞疏： 1、材料:猪皮适量,油适量.2、首先将猪皮洗净,去除多余的油脂.3、放入锅里加清水煮,煮到猪皮变厚变色为止.4、然后将猪皮切块,挂起来风干.一般就一周左右的时间.5、锅里放油,待油热后把猪皮放入油锅里炸.猪皮完全膨胀后就可以捞起来了.这个时候可以干吃.6、炸好的猪皮冷却后可以用塑料袋封装起来,吃之前用水泡发几个小时即可.
长顺县18561584018： 油炸猪皮怎么做好吃 ？
官娄塞疏： 1、将买回了的猪皮猪毛去除洗干净,放入锅中大火烧开后小火慢煮至猪皮变厚变色.2、变厚变色之后捞出煮好的猪皮,晾干表面的水分后用刀刮掉肉皮里层的油脂.3、再把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干.一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度.
长顺县18561584018： 油炸猪皮的做法大全 ？
官娄塞疏： 1、做法一:准备用料.炸猪皮、小木耳、葱、香菜、小米辣、干辣椒、蒜、虾仁.大葱切小段,小木耳温水泡发半小时,姜蒜切小丁备用,炸猪皮提前1小时泡水,沥干切...
长顺县18561584018： 如何炸猪肉皮 - ？
官娄塞疏： 1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净,然后挂在风口晾干;2. 肉皮晾干后再用碱水洗净,再晾干;. 在锅内放植物油,用微火将油和肉皮烧热,继续烧开,肉皮要勤翻,等到肉皮膨胀起来,酥松得象油条那样,就将肉皮捞起、冷却,即成油发肉皮;. 油发肉皮用冷水浸软,在热水中加食用碱,洗净油渍;5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮,捞出沥干水,切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状; 将块状肉皮用清水反复抓洗干净,下冷水浸漂三四个小时,使肉质松胀,肥白,捞起沥干待用;3 炒锅置中火上,舀入鲜汤1000毫升,下入肉皮,加精盐、味精, 至透烂,盛入盘内晾凉; 芝麻酱盛入碗内,倒入芡汁、精盐、味精调散,倒入肉皮,再加蒜泥拌匀,装盘即成.
长顺县18561584018： 油炸猪皮怎么炒好吃 ？
官娄塞疏： 1、主料:炸猪皮35克、青辣椒4个、泡椒4个、油40克、盐1克、生抽15克、蚝油8克、料酒20克、姜1块、蒜籽3粒.2、辣椒、泡椒、姜蒜洗净切好.3、炸猪皮用热水泡发后改刀,再入开水锅里焯烫一遍,过凉后控干水份.4、起油锅,放入辣椒、泡椒、姜蒜爆香.5、放入炸猪皮爆炒.6、撒入盐炒匀.7、倒入蚝油炒匀.8、淋入料酒炒匀.9、淋入生抽炒匀,即可出锅.
长顺县18561584018： 油炸肉皮怎么做 - ？
官娄塞疏： 怎样做油炸肉皮?油炸肉皮放在杂烩中充假鱼肚,味道松软鲜美,是一种脍灸人口的好菜. 简易做法是:先将鲜肉皮上零星的肥肉刮干净,如不刮净,氽出的肉皮会发僵发黄,有哈味.然后,再挂在风口晾干,干的标准是整块肉皮发硬,用双手拗也拗不动.鲜肉皮是一块块积聚起来的,挂了一段时间,免不了有灰尘,油炸前要用碱水洗清,再花1 天时间晾干即可.500 克晾干的肉皮,在锅内放入熟猪油或植物油250 克(实耗125 克),用微火将油和肉皮一起烧热,继续烧开,同时要勤翻肉皮,等到肉皮膨胀起来,酥松得像油条那样,就将肉皮捞起,冷却.这时肉皮颜色嫩黄,又松又脆.做菜时,用热水泡发,即可下锅.
