在食用油中,调和油,色拉油,棕榈油,橄榄油,菜籽油有何区别?哪种对人身体有好?

食用油和食用调和油有什么区别？~

1、性质不同：食用油是在制作食品过程中使用的。调和油是根据使用需要，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
2、加工方式不同：调和油也叫高和油，先把各种植物油制成精炼油脂以外，再按比例调和成的油。食用油由于原料来源、加工工艺以及品质等原因制成。
3、颜色不同：调和油则是一种颜色比较深的食用油，是一种深黄褐色的存在。食用油由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。

扩展资料：
注意事项：
1、盛油前应把容器洗净擦干，装油后盖严盖。避免长时间和空气接触。
2、存放在干燥避光处。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率，使其酸败氧化。
3、如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E。对控制酸败有一定作用。比例为500g油一颗VE胶囊。
4、油瓶放得不要离热源太近。食用油脂氧化速率随温度的升高而变化。在温度高于60℃时，氧化速率显著增加。因此在用完油瓶后，要尽可能远离火炉、暖气等高温热源。
参考资料来源：百度百科-食用油
参考资料来源：百度百科-调和油

　　1. 按新国家标准分:一级油、二级油、三级油、四级油。
　　调和油不是油的等级，它通常是由两种以上的食用油调和而成的。各企业生产的调和油多是执行其各自的企业标准，用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例调和在一起制成的。

　　2. 按油的品种分:
　　1、动物油脂
　　2、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。

　　3. 按脂肪酸类别分:
　　1、饱和脂肪酸类油脂：动物油脂；
　　2、单不饱和脂肪酸类油脂：菜籽油、橄榄油等；
　　3、多不饱和脂肪酸类油脂：葵花籽油、大豆油、玉米油等

　　4. 精炼油/精制油、高烹油、色拉油、调和油有何区别？
　　精练油/精制油是一个习惯性说法，国家并无明确规定，通常说的精炼油/精制油介于一级油和高烹油之间、质量不够稳定。
　　高烹油和色拉油是在二级油、一级油的基础上再进行加工而得的。相比较来讲，色拉油比高烹油要高级一些。色拉油的烟点要高于高烹油，色拉油颜色略浅，气味更好，在0度以下冷却5.5小时不凝固。
　　调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种，现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油调配成，不仅香味好，而且营养较为全面。

　　5、哪种油脂具有多种营养功能？
　　油脂中具有多种营养功能的是食用调和油。调和油顾名思义是用两种或两种以上的油品按照一定的比例添加调配而成的。常见的调和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三种油按一定比例调和在一起，能够扬长避短，保持营养和必须的脂肪酸，从而有利于健康。在口感上具有香醇可口的气味和滋味，具有花生油和芝麻油的复合香气，绝无菜籽油的气味，可增进食欲。

　　6、从健康角度出发，如何选择适宜的食用油？
　　营养保健专家指出，多不饱和脂肪酸含量高的植物油，如红花籽油、玉米油、葵花籽油，可降低血液中的胆固醇，适量(每日1-3汤匙)食用，对心脏病患者有益，但食用过量却可导致某些癌症及胆结石。因为多不饱和脂肪酸在体内容易遭受氧化破坏，而可能成为某些心脏病和癌症发病的诱因。
　　含单不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、菜籽油、茶籽油，多作烹饪用油，其中，以橄榄油为最好，它不但不会增加血液中的胆固醇，而且可增加对人体健康有益的高密度脂蛋白。

　　7、食用油是否越清澈越好？
　　很多人吃油都有这样一个误区，即越清澈的油品质越高，越益于人体健康。其实这种想法是片面的。
　　食用油精炼的程度越高就越呈现清澈透亮，但在精炼的脱胶、脱酸、脱溶等过程中，在脱去损害健康的杂质如黄曲霉素等的同时，油中对人体有益的维生素等成份也被除掉了。如果将油中所有的杂质都脱去，此时的精炼油就如同蒸馏过的纯净水一样，不再向人体提供任何营养成份。福临门精炼食用油工艺采用长混技术，经过八脱精炼的油品，能全面地脱去对人体有害的杂质，同时有效地保存对人体有益的营养成份。

　　8、同一规格油品的液面高度为何有所不同？
　　造成灌装油液位线不一致的原因有三：
　　①包装容器的容积有差异：如PET瓶，其在一定的温度条件下会发生容积变小的现象，故先生产的瓶与后生产的瓶容积不一样；
　　②油品温度：温度对油的体积有很大的影响。这是因为油的密度随温度的变化而变化十分明显。通常温度越高，油的密度越小，相应体积就越大，反之则越小。所以冬天生产出的油与夏天生产的油液位线肯定不同。
　　③灌装精度：由于连续生产，不同瓶的油由不同的灌装头灌装。而不同的灌装头有着不同的灌装精度。
　　---------------------------------------
　　补充知识：

　　什么是油脂？油脂对人体有何作用？
　　油脂是天然有机化合物的一类，其化学组成为甘油三酸酯的混合物。它和蛋白质、碳水化合物组成自然界的三大营养成份。

　　人体摄入油脂有四大作用：
　　1.为人体提供热量；
　　2.提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)；
　　3.供给脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK)；
　　4.提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。

---

黟县19284377469： 在食用油中,调和油,色拉油,棕榈油,橄榄油,菜籽油有何区别?哪种对人身体有好? - ？
纵花爱可： 1. 按新国家标准分:一级油、二级油、三级油、四级油. 调和油不是油的等级,它通常是由两种以上的食用油调和而成的.各企业生产的调和油多是执行其各自的企业标准,用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例调和在一...

黟县19284377469： 谁知道食用油都有哪几种.那一个最好? - ？
纵花爱可： 从食用油的来源讲,可分为陆地动物油、海洋动物油、植物油、乳脂和微生物油等. 简单地说可以分为动物油和植物油. 动物油如:猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油,鲸油、深海鱼油等. 植物油有:大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽...

黟县19284377469： 色拉油和调和油哪个更适合做菜? - ？
纵花爱可： 调和油又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油.调和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油.调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料...

黟县19284377469： 色拉油和调和油的区别?及价格? - ？
纵花爱可： 色拉油是纯的,通过毛油精炼,如一级豆油; 调和油是大于等于两种油兑的,比如花生油+棕榈油; 价格不好说,有的商家用价格比较低的油来兑调以减少成本,如兑棕榈油,不是棕榈油不好,是棕榈油比较便宜.一般情况下色拉油比调和油贵.

黟县19284377469： 食用油中的调和油和压榨油有什么区别 - ？
纵花爱可： 食用油中的调和油和压榨油的区别有: 1、调和油又称高合油,它是根据需要将两种以上的经精炼的油脂按比例调配成的一种食用油.调和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油.调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵...

黟县19284377469： 什么叫色拉油,调和油? - ？
纵花爱可： 色拉油是从国外音译过来的,指的是国外用来拌沙拉和凉菜的油,色拉油要求油的熔点比较低,低温下面也不会凝结.于是厂家把高烹油进行测试,选择那些熔点比较低的种类,比如大豆油等,就做成了色拉油.因此色拉油和高烹油本质上没有...

黟县19284377469： 色拉油,大豆油,花生油之类的油有什么区别 - ？
纵花爱可： 1、豆油概述 大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂. 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异.一般为淡黄、略绿、深褐色等.精炼过的大豆油为淡黄色. 2、色拉油 俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食...

黟县19284377469： 食用油是什么油是吃的油吗? - ？
纵花爱可： 食用油是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂;食用油是吃的油. 常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃...

黟县19284377469： 食用调和油里的成份有棕榈油吃多了会有害吗? - ？
纵花爱可： 不是很确定,不过食用不饱和脂肪酸高的油对身体有益.棕榈油是从棕榈的果肉中提取出来的油脂,其中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸约各占一半.日本人非常注意油脂的健康,一直不赞成在食品中大量使用这种棕榈油,而我国则是棕榈油和...

黟县19284377469： 色拉油与调和油有什么区别?？
纵花爱可： 色拉油是一种用菜籽油或豆油、棕榈油加上各种中介质,经过脱色、脱酸、脱臭后精炼而成,色拉油在卫生条件方面更上了一个全新的台阶,加热后不起沫、不冒烟、无色无味,一直受到消费者的喜爱.调和油则在卫生基础上,对油的营养又有更高的要求,一般是在菜籽油里兑上一定比例的花生油加与调和,达到增加香味的效果,在配方上也不断有改良,品种很多.中国食用油市场逐渐从毛油时代进入色拉油和调和油时代.