莲藕怎么焯水不变黑
-妙招圈
1，焯藕片前，先把藕片在放了盐或者白醋的水中泡十分钟，就能起到防止变黑的作用。
2，焯好之后的藕片继续用凉水泡一会，用的时候再从水中取出，沥干水分，就不会变黑。
【藕】
1，藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
2，藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗:"身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。"藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。
实际上，想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
我们在生活中经常能够吃到莲藕的了，但是经常呢又会吃不完整个的莲藕，偶尔莲藕就会变黑的了，变黑了的莲藕味道会变的非常的不好的了，所以我们很讨厌莲藕变黑，所以呢我们要把吃剩下的莲藕房子水里，这样可以很好的隔绝莲藕和氧气的接触的哦，可以很好的避免莲藕变黑的哦。
黑到底还能不能吃
从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。
通过上面的介绍，我们可以知道的了，生活中经常会遇到莲藕变黑的情况了哦，所以我们需要把这些防止莲藕变黑的小妙招记住了哦，在生活中是经常会用到的哦，当然了，变黑了的莲藕就尽量不要吃了哦，最后希望我们的介绍对大家能够有所帮助的哦，大家如果还有什么不了解的了，可以随时向我们咨询的哦。
1、可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，莲藕变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，所以煮莲藕时最好不用铁锅，可以用砂锅代替，切藕时最好用不锈钢刀。
2、焯藕时，如果一边焯一边加些清水，焯出的藕就会是白的。
3、为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕浸泡在水中，水中加入少许醋，浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持莲藕不变色。
超子焖烧焯水不变，黑莲藕焯水，那么把开水烧开了之后再放莲藕烧个打个开到里救出来，他不会变黑
你好，莲藕切好以后用冷水把它洗干净，那个莲藕粉这样子焯水的话就不会变黑，而且非常好
你可以在外面裹上一层淀粉，然后再去抽水，这样的话就不会变黑了。
莲藕怎么焯水不发黑
莲藕焯水不发黑的办法是，不能使用铁锅焯水和焯水时要加入白醋。莲藕富含铁元素，铁被氧化后就会变黑，所以不要用铁锅，最好是用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等，可有效防止藕片被氧化。焯水时，也要加入一些白醋，也能避免藕片发黑。焯水时间不宜过长，1分钟即可，口感很脆嫩。焯水后，迅速用冷开水过凉，...
莲藕怎么焯水做不发黑
1、切好的莲藕用凉水泡一会，然后在开水内焯水，过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀，这样处理后的莲藕不会发黑。2、洁白的莲藕如果变黑，这不仅仅是莲藕在外观、色泽上的变化，也是莲藕营养在损耗的征兆。这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类，藕变黑正是由于它们的不稳定而发...
莲藕怎样焯水不发黑
莲藕怎样焯水不发黑 1、选择合适的刀具 莲藕会发黑主要是莲藕与铁器之间会发生化学反应，较直接的就是尽量避免藕与铁器接触，那么我们用的刀较好选择不锈钢或者瓷器刀。2、浸泡藕 另外，藕在空气中暴露时间太长也可能会氧化，把藕切好后就放入清水中，清水没过藕片浸泡一会儿。3、焯水时放盐 藕片焯水的...
藕焯水后怎样不变黑
1、去皮，用刨刀去皮，均匀、干净。2、切片，薄片为宜。3、浸泡，将切好的藕片放入清水中浸泡，这样在烹饪就不会变黑。4、焯水。水烧开将藕片焯水，片刻后捞出过冷水。焯水时间不宜过长，时间太长会导致藕片发黑。
莲藕怎么焯水不发黑
其次，利用酸性物质辅助焯水。在烧水时，加入1-2汤匙的柠檬汁或白醋可以中和藕中的酶活性，减缓氧化过程，从而减少变黑的可能。将它们加入1升水中一同煮沸。控制焯水时间同样重要。一般建议焯水1-2分钟，避免焯水时间过长，以免破坏藕的结构，导致黑色物质析出。当水开后，迅速将藕放入锅中，焯水完成后...
藕怎么洗才能吃不发黑
1. 使用清水洗净：将藕放入清水中浸泡一段时间，然后用手轻轻搓洗，将泥沙和杂质清洗干净。2. 去皮处理：将藕的外皮削去，去除陈旧的皮，以避免氧化变黑。3. 加酸水：可以将藕放入装有酸汁（例如柠檬汁、醋等）的水中浸泡片刻，酸性物质可以帮助抑制藕变黑的氧化过程。4. 沸水焯水：将清洗干净的...
莲藕怎么焯水不发黑
去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡，可以有效防止莲藕氧化变黑。焯水时加入适量的白醋，也可以有效防止莲藕发黑。焯过水的莲藕过一遍凉水，这样莲藕口感更加脆爽。莲藕的选购技巧：1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。2、藕节间距长...
莲藕如何焯水不发黑
去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡，可以有效防止莲藕氧化变黑，焯水时加入适量白醋，也可以有效防止莲藕发黑。藕片焯水后要立即降温，这样藕片会更加清脆，焯水时间要短，时间太长，口感也不好。莲藕怎么焯水不发黑 藕与铁发生化学反应也容易变黑，所以在操作过程中，一定要避免与铁发生...
藕怎样焯水又白又脆
另外浸泡的时候，可以放少许的在水中加几滴白醋，这样不仅可以防止莲藕变色，而且白醋水浸泡后的莲藕，尤其是用来凉拌，口感会格外的清脆。2、不要用铁锅给莲藕焯水 莲藕富含铁元素，铁被氧化后就会变黑，所以不要用铁锅，最好是用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等，可有效防止藕片被氧化。焯水时间不宜过长，1...
如何让莲藕不变黑?
1、利用高温杀青：莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟，然后捞起凉水浸泡，去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效的防止莲藕片变黑。2、以稀释过的醋水（水1 杯加1\/2茶匙醋）或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟，也可防变黑。3、莲藕在切片之后可尽快用食盐水浸泡，可避免氧化、变色。4、多酚化合物易与铁...
蔡士龙源： 切好的莲藕用凉水泡一会,然后在开水内淖水,过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀,这样处理后的莲藕不会发黑而且很脆.
开化县19578904858： 我想知道用开水焯藕的时候怎样才不会让藕片变黑 - ？
蔡士龙源： 1,焯藕片前,先把藕片在放了盐或者白醋的水中泡十分钟,就能起到防止变黑的作用.2,焯好之后的藕片继续用凉水泡一会,用的时候再从水中取出,沥干水分,就不会变黑.【藕】1,藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用.在...
开化县19578904858： 莲藕怎么焯水不变黑 - ？
蔡士龙源： 超子焖烧焯水不变,黑莲藕焯水,那么把开水烧开了之后再放莲藕烧个打个开到里救出来,他不会变黑
开化县19578904858： 怎样使藕绰水后不变颜色 - ？
蔡士龙源： 莲藕经过加热会变黑,卖相难看.是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 另外: 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以.
开化县19578904858： 如何焯莲藕不变色? - ？
蔡士龙源： 1、之前用清水漂一下; 2,翻炒时加适量水.【清炒莲藕】 蓬藕有塘藕与田藕之分.江西人多食用塘藕,塘藕也叫池藕,有9个孔,田藕是11个孔.我经常听到有卖藕人在得意地吆喝:“我卖的是天下最好吃的9孔藕啊!”但似乎...
开化县19578904858： 莲藕怎么焯才能不变黑? - ？
蔡士龙源： 可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀!为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色. 炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉.
开化县19578904858： 莲藕怎么过水做不发黑 - ？
蔡士龙源： A.为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩.重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
开化县19578904858： 藕片下锅怎么做就不发黑了 - ？
蔡士龙源： 防止藕变黑的方法:1、在100℃的沸水中将莲藕汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚像醌的转变过程.不过,如此长的处理时间,恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴.如果是按照这种标准来处理凉拌藕片,黑是不黑了,但爽脆的口感也跟着消失了.2、除了高温处理,适当添加酸性物质也能帮助多酚氧化酶的手脚.其实,在制作凉拌藕片时,通常会马上在烫制过的藕片中加入酸醋,这在很大程度上就避免了多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽了.实际上,一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质.
开化县19578904858： 藕怎样焯一下不变黑(凉拌) - ？
蔡士龙源： 如何防止烹饪过程中藕变黑 1、为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用. 2、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色...
开化县19578904858： 怎么样焯藕不会变黑 - ？
蔡士龙源： 切好后,把粉质洗掉就不发黑
