有哪些鱼,适合用来清蒸?为什么?
大多数的鱼类都非常适合清蒸烹饪,其中鲈鱼,中华鲟,鲫鱼,巴沙鱼,用清蒸的方式烹饪出来的味道是最好的。
清蒸巴沙鱼由于最近觉得自己实在是太胖了,体重已经给身体造成了负担。选择了减肥,在我减肥期间,最喜欢吃的一道菜就是清蒸巴沙鱼,巴沙鱼不仅价格比较低廉,而且味道还非常的鲜美。
我每清蒸巴沙鱼的时候,都会先简单的将巴沙鱼用盐,料酒,生抽,蚝油,姜腌制一下。主要目的是将巴沙鱼中的腥味去掉,然后上锅进行清蒸就可以了,清蒸的时间不需要太长,只要20分钟左右,巴沙鱼就可以完全成熟了。
非常建议同样正处于减脂期的朋友们,吃一吃这道菜,既低脂又美味。
清蒸中华鲟清蒸中华鲟算的上是一道名菜了,大多数的饭店都会有这道菜。不过由于中华鲟的价格偏高,所以很少有人会专门买中华鲟,自己在家中进行烹饪。中华鲟的烹饪方式与巴沙鱼的烹饪方式非常相似,不过每条中华鲟中都有一根筋,是很值得大家品一品的,据说这根筋的营养价值也非常高。
清蒸鲈鱼小的时候妈妈特别喜欢给我做清蒸鲈鱼,但是她每次处理鲈鱼的时候,都特别的辛苦。鲈鱼的鱼刺虽然不是很多,但是由于刺都是小刺,所以大家在吃鲈鱼的时候需要格外小心一些,千万不要不小心将鱼刺卡进嗓子。
清蒸鲈鱼属于粤菜的一种,烹饪时最主要的就是要突出鲈鱼咸鲜味道,大家在做清蒸鲈鱼的过程中尽量不要放辣椒,放了辣椒会让鲈鱼本身的风味与辣椒的味道相冲突。不过大家如果实在很喜欢吃辣,也可以放一些辣椒,做菜本身没有对错之分,只要大家开心就好。
下面四种鱼比较适合清蒸。
鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
最后,再来教教大家如何轻松完整的杀鱼。
教你简单杀鱼方法
拍晕:用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上;
去鳞:用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害;对于比较大的鳞,我们可以直接用手扣掉,比较快;
在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,然后用水将整条鱼冲洗干净;
挖内脏:鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,此鱼为两斤左右,如果你鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,划到接触到内脏即可;从尾部用手开始掏出里面的内脏,这样便于整体将内脏掏出来,然后冲洗干净;
挖腮:将两面的鳃用食指抠出来;
去腥线:将鱼内外清洗干净;在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀;正反面分别抽出鱼腥线;将正反两面,鱼头处剩余的腥线拔出就可以了。
上述的这4种鱼类在生活中是很常见的,如果大家想享受清蒸鱼的美味用它们来试一试,不过在烹饪的过程中,大家一定要注意上面我们所提及的一些烹饪要点。
序言:鱼的品种比较多,为了让鱼的营养物质发挥到极致,大家在挑选品种的时候也需要特别的注意,现在鱼的做法非常多,有红烧,清蒸糖醋等等,但是有些鱼就非常适合用来清蒸,这样利于吸收。下面小编就和大家分享一下,适合清蒸的鱼都有哪些?
一、鲈鱼
鲈鱼不仅没有鱼刺,而且营养价值非常丰富,非常适合用来清蒸。鲈鱼的味道非常鲜美,如果用来清蒸的话,可以很好的保留这种香味,但是大家在做清蒸鱼的时候,不要选择太大的鲈鱼,如果鲈鱼太大的话不好入味,并且延长烹饪的时间。清蒸鲈鱼的做法非常简单,大家可以在家里尝试一下,对于孕妇,老人和小孩都是有很多好处的。
二、鳜鱼
在日常生活中,我们可以经常见到鳜鱼的身影,许多家庭都选择用它来清蒸,这样可以保留肉质的鲜美,而且营养价值非常丰富,鳜鱼常以其他的鱼类为食物,在小的时候喜欢吃鱼虾。成年的鳜鱼喜欢吃其他的鱼类。大家在做清蒸桂鱼时,可以将调好的料汁最后淋在鱼身上,料汁的做法比较简单,将酱油,醋搅拌均匀,鱼出锅之后浇在鱼身上,这样会让鱼味儿更加的温香柔和,非常适合口味清淡的人食用。
三、黄花鱼
黄花鱼又可以叫做黄鱼,它主要生活在东海中鱼头部分有两颗坚硬的石头。鱼腹中的白色鱼膘可以当做鱼胶使用,有止血的功效,同时还可以防止出现血性紫癜。清蒸黄花鱼的营养价值极高,如果是家里有出血症状的病人,非常适合给他做一盘清蒸的黄花鱼。平常多吃一些清蒸的黄花鱼,有很多的功效,清蒸之后保留了鱼原本的味道。
、鲈鱼. 在做清蒸鱼的时候,可以选择鲈鱼来做,鲈鱼富含丰富的蛋白质和维生素成分,其中里面的DHA含量还是淡水鱼中最高的,因此是一种非常健康的鱼类,具有很好的补脑保健效果,最关键的是鲈鱼的细刺少、无腥味,而且肉质洁白肥嫩,味极鲜美,非常适宜用来清蒸,只要掌握合适的火候,蒸出来的鱼肉细嫩爽滑,非常鲜。. 2、桂鱼. 桂鱼也称熬花鱼,多生活在水清的江河湖泊中,这种鱼的身体侧扁,背部隆起,身体较厚。. 其肉质丰厚坚实,刺少肉多,肉呈瓣状,适宜清蒸。. 用新鲜的桂鱼蒸制出来的鱼肉质细嫩味道鲜美,被誉为鱼中佳品。. 非常适宜老人
鲈鱼,多宝鱼,鳜鱼,青鱼,小黄鱼等,这些鱼的肉质是比较鲜嫩的,蒸出来的口感是更好的。
清蒸鱼讲究的是鲜美、肉嫩,不能用腥味很重和肉感很粗的鱼来做,所以像福寿鱼、草鱼、鲈鱼、太阳鱼这些淡水鱼清蒸比较合适,因为淡水鱼相对海鱼口感嫩和腥味比较少。
比如说有三文鱼,鲈鱼,多宝鱼,刀鱼,青鳝鱼,还有龙利鱼,是因为这样的鱼清蒸的话肉质非常的好,也非常的肥美。
哪些鱼适合清蒸?谢谢
下面四种鱼比较适合清蒸。鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
适合清除鱼缸杂质的鱼有哪些
您好,工具鱼有很多种,例如胡子,大帆,青苔鼠,小精灵等等。
...几种鱼的食物是什么?哪种肉质好?口感好?适合什么烹饪方法?
鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼都是水草和吃小生物的,鲤鱼、鲫鱼肉比较硬,鲤鱼适合红烧鱼块,鲫鱼适合做鲫鱼豆腐汤,鲢鱼和鳙鱼肉较柔软,鲢鱼适合水煮,鳙鱼头基本用来做剁椒鱼头、双色鱼头,身子也是经常用来煮着吃,头也可以用来炖着做汤喝,草鱼和青鱼肉比较嫩(3斤左右的鱼肉比较嫩),适...
什么鱼清篜最好肉嫩,广州人蒸鱼不腌制的,最嫩,是不是这样?
石斑鱼,桂花鱼,蒸出来肉都很嫩。都是不用腌制的 ,蒸出来,把水倒掉,然后放熟油酱油下去,这样就好吃了。
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热带鱼吃青台的除了清台鼠 清道夫,还有什么鱼,我觉得有个叫什么猫的...
一般鼠鱼都能起到清理鱼缸的作用 黑玛丽也吃青苔 清道夫更不用说了 还有不妨买俩苹果螺等螺类或者小黑虾试试 他们也有清理鱼缸的功效!
鱼池有黄泥水怎么变清,鱼池适合养什么鱼
二、鱼池适合养什么鱼 1、锦鲤:鱼池适合养锦鲤。锦鲤是常见的高档观赏鱼之一,它的体型比较大,但作为广温性的鱼类,本身对温度的适应范围还是很不错的,所以养在鱼池里不用担心会受冻。另外,它对溶氧要求较高,需要保持充氧才行。2、金鱼:金鱼是我国常见的观赏鱼,它有着悠久培育历史,不仅颜色...
壬威海卡: 1、适合清蒸的鱼一是腥味较小,二是肉质细嫩、刺少,如黄花鱼、鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼、草鱼、白鱼等都适合清蒸.2、黄花鱼:黄花鱼又名黄鱼.生于东海中,鱼头中有...
海曙区13343908973: 哪些鱼适合清蒸 ?
壬威海卡: 1、鲈鱼,鲈鱼大家应该不会感到陌生了,一般在做清蒸的时候直接选择鲈鱼,鲈鱼营养价值特别高,不仅有非常丰富的蛋白质,而且还有很多的维生素和微量元素,经常...
海曙区13343908973: 蒸鱼一般用什么鱼 ?
壬威海卡: 1、海鱼是最适合用来蒸的.像黄花鱼,海鲈鱼,多宝鱼,银鳕鱼等.2、淡水鱼中的桂鱼,鲈鱼,都比较适合清蒸.但是像鲤鱼,鲤鱼,花鲢鱼等,均不适合蒸,适合红烧.3、调味品方面,蒸鱼一般都是用蒸鱼豉油,鱼露,生抽等.
海曙区13343908973: 什么鱼清蒸最好吃 ?
壬威海卡: 1、鲈鱼.鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑.选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全...
海曙区13343908973: 哪些鱼清蒸好吃又营养 ?
壬威海卡: 1、鲈鱼.清蒸鲈鱼可以说是饭桌上最常见的清蒸鱼类了,鲈鱼鱼刺少,鱼肉细嫩,土腥味小,非常适和清蒸,而且口感鲜美清甜.鲈鱼有河海之别,海鲈鱼清蒸口感更好一些.2、桂鱼.桂鱼作为“四大海水鱼”之一,实在是闻名遐迩.它们肉多刺少,味道极鲜美,清蒸时以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目,味似蟹肉,食后富有清新之感,是浙江菜著名的一道名菜.3、多宝鱼.一般来说,清蒸多宝鱼还是没有鲈鱼美味,但是肉质又有差别,比较软糯一点.而且多宝鱼的鱼胶质蛋白含量高,肉质肥嫩,骨刺柔软,所以非常适合清蒸.适合全家老小,特别是害怕鱼刺的人.用多宝鱼清蒸,不用担心厨艺差做的难吃,无须高超的处理技巧,即可做出味道一流的清蒸多宝鱼.
海曙区13343908973: 清蒸鱼用什么鱼好吃 ?
壬威海卡: 1、适合做清蒸的鱼类有:鲈鱼、桂鱼、鳜鱼、黄花鱼、草鱼等.这些鱼鱼刺较少,肉质嫩,口感佳,腥味也较少.清蒸鱼是一道非常营养的家常菜,可以用各类鱼来制作...
海曙区13343908973: 清蒸鱼用什么鱼最好 ?
壬威海卡: 1、鲳鱼,罗非鱼,石斑鱼等等.2、清蒸鱼的做法其实是很简单的,如果是在家不喜欢油烟的话,那么就适合做清蒸的,现在也有门蒸鱼的蒸鱼油,当然还可以加点葱姜蒜之类的,可以去除一下腥气.做清蒸鱼很关键的一点要记住不能买死鱼,一定要现杀的,然后清洗干净之后用盐腌一会,或者加点葱姜蒜之类的腌一下,然后就可以起锅开始蒸了.
海曙区13343908973: 清蒸鱼用什么鱼最好 教 - ?
壬威海卡: 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法一、很多人喜欢吃清蒸鱼,清蒸鱼用什么鱼最好?清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好.地域口味不同选择的鱼也不同.淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,...
海曙区13343908973: 什么样的鱼适合做清蒸鱼? - ?
壬威海卡: 清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好.地域口味不同选择的鱼也不同.如淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等. 常见的鱼类是桂鱼好...
海曙区13343908973: 什么鱼清蒸好吃又营养 ?
壬威海卡: 1、鲈鱼清蒸好吃又营养.鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,具有健脾益胃、化痰止咳、补脑健脑等功效.2、食材:鲈鱼、大葱白、姜、小葱、大葱...