素馅包子馅做法大全窍门

素包子馅做法大全~

素包子是一道传统的小吃，属于素食。以干菜、豆腐等为馅料的包子，营养美味，简单易学。干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁。粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

扩展资料
材料
干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
制作过程
干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。

2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。

3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。

4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

注意
炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
大家可以试一下，真的很好吃。
材料：红萝卜、豆腐、粉条。
参考资料：百度百科-素包子

大家好，欢迎来到喷香小厨，今天我给大家分享的题目是：夏天多吃这种菜包子，清热减肥，越吃越瘦，比肉馅还好吃。
早晨上班前，老公说好久没做茄子馅包子了，晚上做一顿解解馋吧。
茄子馅包子是婆婆的拿手饭，我第一次吃茄子馅包子就是在婆婆家吃的。当时一口气吃两个大包子，毕竟第一次去，不大好意思继续吃了。
正犹豫要不要装淑女呢，婆婆善解人意地塞过来一个，说今天吃饭太晚，要多吃点！你要是吃得多，就是捧场，说明我的饭做得好！于是，我就“勉为其难”地捧了一下场，结果吃撑了。
后来，我也学会包茄子包子。婆婆喜欢用五花肉，但夏天我还是喜欢包素馅，感觉比肉的吃着更清爽。茄子本身就有清热减肥的功效，吃多了也不怕胖，反而越吃越瘦。
下面我就详细分享一下素馅茄子包子的做法。
【主要食材】
茄子两大根，大青椒2个。具体用量根据家里人口和饭量调整。
【做法与步骤】
1、包包子先要和面，一般都是做发面的。500克面粉，放5克酵母。边倒温水边搅拌，大约用250-280克水。包子面软一点好吃，但也不能太软。揉成光滑的面团，盖上醒发。
注意：掌握一个原则，酵母和面粉的比例为1：100。
2、2根茄子洗净，去掉尾巴，切成小丁。两个青椒也切丁。然后放少许盐，用手抓一抓，静置20分钟，挤出里边的水分。我用的不辣的大菜椒，水分多。如果用辣青椒，就不用杀水了。
3、切点葱花，蒜末。放到茄子上。然后用热油泼到蒜末上。这一步很关键，是茄子包子好吃的诀窍之一。
注意：茄子和蒜对味，但是生蒜末放进去味道不好，只有热油一泼，才能激出蒜香味，去除辛辣味。
4、加盐、胡椒粉、蚝油、豆瓣酱，搅搅匀。
注意：豆瓣酱也是提味的诀窍之一，茄子包放豆瓣酱更好吃。
5、面发到两倍大就可以了。揉面排气，开始擀皮包包子。
注意：发面包子皮不能太薄，否则蒸熟了发不起来。
6、包好后千万不能马上蒸，要二次醒发至少15分钟。上锅大火蒸，冒气后转中火15-20分钟。
注意：蒸包子关火后不能马上掀锅，要焖三四分钟。
茄子包子好吃有诀窍，调馅多加2步，鲜香美味比肉馅还可口。这两步一是热油泼出蒜香，二是加豆瓣酱调味。这样做出来的茄子包子，酱香蒜香味浓郁，香而不腻，吃再多都不怕胖。

素馅包子一定要趁热吃，韭菜鸡蛋、豆腐粉条都软软嫩嫩的，面皮也喧腾着，我们家老人最爱吃的素馅大包子，回去也做给你家人吃，一定会博得大家的喜欢的

用料1 (包子皮)；面粉，    碱面    ，安琪酵母    ，温开水    

用料2 (包子馅)；韭菜    ，豆腐    ，红薯粉条    ，鸡蛋    ，盐    ，味精    

素馅包子的做法1 

• 和面（发面）：取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团

• 盖上盖子饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时

• 发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。加入半小勺碱面，反复将面团揉匀，揉到只有面香，没有酵母气息，继续饧发半个小时

• 拌馅：韭菜泽净晾干

• 炉上烧水，将粉条烫软

• 热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎

• 将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了

• 将所有的材料拌匀

素馅包子的做法2 (包制)

• 把发好的面揉成长条，切成3、4公分长的面剂子

• 按扁后，用擀面杖擀成圆形面皮，比擀饺子皮稍微厚一点儿

• 把馅料放在面皮的中央

• 用左手手掌托住，左手大拇指压住馅，右手提起面皮的边缘，一个褶和一个褶重叠，边提边打褶，慢慢收口，一个包子就包好了

• 包好以后要醒一会，大约15分钟左右

• 水要先烧开，才可以上屉蒸，素包子需要15分钟分钟就可以了，肉馅的时间20分钟左右

小贴士

1、因为是素馅，所以调味料越少越好，我们家基本就只放两样：盐和味精，陕西本地人喜欢放一点五香粉。
2、馅料调拌好后，如果不是马上包的话，就不要过早放盐，会出水。有粉条好一些，可以吸收一部分水份。放入粉条的作用，一来可以吸收馅中的水分，有助于馅抱团，而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。
3、一般面粉和酵母的比例为40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内，用温水化开，倒入面粉中揉匀，最好放在温暖处，就可以等待发酵了。

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泸西县18520003551： 素馅包子馅料怎么调好吃(十种最好吃的素菜包子馅) ？
崔扶沉香： 素馅包子馅料怎么调好吃共有五步.准备食材:菠菜、香菇、春笋、豆干、木耳、葱、姜、食用油、鸡蛋、葱末30克、蚝油30克、花椒油20克、葱油30克、香油20克、食盐8克、五香粉1~2克.以下是调素馅包子馅料的具体操作步骤:1:菠菜洗净、焯水、切末 把菠菜洗净、焯水、切末.2:食材切末待用 香菇、春笋、豆干、木耳、葱、姜切末,待用.3:炒锅倒油将鸡蛋炒熟 炒锅倒油,中火将鸡蛋快速炒熟,搅散.4:所有食材混合 将所有食材混合.5:加入调料拌匀 加入调料后拌匀即可.

泸西县18520003551： 素馅包子馅做法大全？
崔扶沉香： 品名:素馅包子馅 材料:面粉 、安琪酵母 、碱面 、温开水 材料:韭菜 、豆腐 、红薯粉条 、鸡蛋 、盐 、味精 做法:1、把发好的面揉成长条,切成3、4公分长的面剂子2、按扁后,用擀面杖擀成圆形面皮,比擀饺子皮稍微厚一点儿3、把馅料放在面皮的中央4、用左手手掌托住,左手大拇指压住馅,右手提起面皮的边缘,一个褶和一个褶重叠,边提边打褶,慢慢收口,一个包子就包好了5、包好以后要醒一会,大约15分钟左右6、水要先烧开,才可以上屉蒸,素包子需要15分钟分钟就可以了,肉馅的时间20分钟左右

泸西县18520003551： 包子常用的素馅都有哪些 ？
崔扶沉香： 包子常用的素馅有香菜、豆芽菜、胡萝卜、粉丝、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋等.调味品最不可以缺少芝麻酱、腐乳,天津称腐乳为酱豆腐.调馅时放姜末,但不可以放葱.调制素馅还需注意的是,所有食材一定要控干水,否则馅料会变软甚至出汤,影响口感与味道.包子:是一种饱腹感很强的主食,是中国传统食品,并且还是人们生活中不可或缺的食物,它是由面和馅包起来的,或者是由素馅做成的,做好的包子皮薄馅多,松软好吃.还可以做各种花样.憨态可掬的,动物的、植物的、花朵的、各种各样的花样,供人们品尝.

泸西县18520003551： 请问素馅的包子用会什么做,怎么做好吃啊?谢谢了!？
崔扶沉香： 素馅饺子可以有很多种馅,向你介绍几种:1、青椒加鸡蛋,对少许虾皮. 2、韭菜、虾爬子肉加鸡蛋 3、烫过的萝卜加剁碎的冻豆腐 4、白菜里加多一些粉头儿 只要是菜类的搭配好了都能做成馅,也比较有营养. 饺子或包子的面要想发起来,只要放一些泡打粉,十分钟后就发了.(泡打粉市场就有卖,一元三、四袋儿)面里放一小把儿玉米面更好.要用温水和面.

泸西县18520003551： 白菜素馅包子怎么调馅好吃 ？
崔扶沉香： 1、准备食材:白菜、香菇、粉丝、蚝油、盐、香油、油豆腐.2、油豆腐切小丁.3... 它是由面和馅包起来的,或者是由素馅做成的,做好的包子皮薄馅多,松软好吃.还...

泸西县18520003551： 酸菜素包子馅做法大全 - ？
崔扶沉香： 主料面粉两杯半 安琪酵母一小袋 酸菜两小颗 鸡蛋知6个6个 大葱、生姜、盐、生抽、香油、花椒油适量 酸菜鸡蛋素馅包子的做法步骤1. 将安琪酵母放入碗中,倒入温水拌匀,放置5分钟; 把融化好的酵母水倒入面盆中,在倒入水和面,和成软...

泸西县18520003551： 找几种好吃的素馅包子的做法请帮忙？
崔扶沉香： 1.韭菜豆腐虾皮馅.2.韭菜茄子馅.3.韭菜鸡蛋馅.4.南瓜鸡蛋馅.5.韭菜凉粉馅.我爱吃韭菜!

泸西县18520003551： 素馅包子如何制作? ？
崔扶沉香： 素馅包子采用:面粉、白菜、粉条各500克,水发木耳60克,油条.2根,酱油、盐、味精、花椒粉、香油、姜末、老酵、面碱适量.制作:1.把面粉用温水和好,加入老酵揉匀发酵.2.将白菜洗净剁碎,粉条、木耳、油条分别切碎,加入各种调料拌匀成馅.3.待酵面发起后,加入适量碱揉匀,搓成长条,揪成剂子,按剂 子擀皮,包馅成包子,上笼蒸熟即可.功效:降脂降压.适用于高脂血症、高血压患者.

泸西县18520003551： 怎样调包子馅才好吃?？
崔扶沉香： 1.素馅包子备料:香菇,木耳,粉丝,胡萝卜,鸡蛋,姜末,葱末,花椒末,色拉油. 调馅:香菇,木耳切碎.粉丝热水泡软切碎.胡萝卜切丝.将粉丝,胡萝卜,鸡蛋,姜末,葱末,花椒末一起炒至八成熟.将香菇,木耳拌在一起,放100-150克色拉油.最后,加入盐,味精拌匀. 2.羊肉胡萝卜馅包子 备料:胡萝卜切丝,羊肉馅,葱,姜末,味精,盐,色拉油,花椒粉. 调馅:将上述材料一并拌匀.

泸西县18520003551： 小笼包素馅的做什么好吃？
崔扶沉香： 你好,小笼包素馅的做法有很多种哦,这里将做芹菜馅小笼包的方法与你分享: 原料:特级面粉450克,老酵面50克,芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块. 做法: 1、制面料.将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵,当发酵...