广西彝族特色美食有哪些？

彝族的主要食物有哪些？~

彝族是我国少数民族之一。主要分布在四川、云南、贵州、广西四省，主要聚居地是四川凉山彝族自治州。这些聚居地大部分是山区，有一部分是高寒山区。所以气候多变，有“十里不同天”的谚语。
彝族地区有极丰富的自然资源。农作物品种多样，产品极为丰富。彝族地区森林分布广泛，树种、野生动物、药材繁多。
彝族生活中的主要食物，大部分是玉米，次为荞麦、大米等。大小凉山彝族男子多蓄发椎髻于头顶，称为“卓尔”，视为神圣，任何人不得随便触摸。男子以无须为美，左耳戴黄、红大耳珠，妇女包绣花头帕。在彝族人民观念中，牛羊是最有价值的东西，但耻于经商。
彝族宗教具有浓厚的原始宗教色彩，崇奉多神，主要是万物有灵的自然崇拜和祖先崇拜。自然崇拜中，最主要是对精灵和鬼神的信仰。祖先崇拜是为父母辈安灵送灵而祈求死者灵魂庇护后世。
彝族由于方言和地区不同，还有许多不同的称呼，现“彝”是统称。彝语属汉藏语系，有六种方言。在公元前二世纪，彝族的先民在滇池和四川西昌东南，这时是使用石器的原始社会。自八世纪左右出现奴隶主集团后，直至解放前，很多地区还保持着奴隶制度。解放后，彝族地区实现了社会改革。
彝族人民在长期的生产斗争实践中，最早创制出手榴弹的前身胡芦飞雷，比西方手榴弹的出现早半个世纪。
以医治创伤，具有止血消炎特效而驰名中外的云南典焕章白药，就是根据彝族民间祖传秘方配制而成。

彝族是我国少数民族之一。主要分布在四川、云南、贵州、广西四省，主要聚居地是四川凉山彝族自治州。这些聚居地大部分是山区，有一部分是高寒山区。所以气候多变，有“十里不同天”的谚语。

彝族地区有极丰富的自然资源。农作物品种多样，产品极为丰富。彝族地区森林分布广泛，树种、野生动物、药材繁多。

彝族生活中的主要食物，大部分是玉米，次为荞麦、大米等。大小凉山彝族男子多蓄发椎髻于头顶，称为“卓尔”，视为神圣，任何人不得随便触摸。男子以无须为美，左耳戴黄、红大耳珠，妇女包绣花头帕。在彝族人民观念中，牛羊是最有价值的东西，但耻于经商。

彝族宗教具有浓厚的原始宗教色彩，崇奉多神，主要是万物有灵的自然崇拜和祖先崇拜。自然崇拜中，最主要是对精灵和鬼神的信仰。祖先崇拜是为父母辈安灵送灵而祈求死者灵魂庇护后世。

彝族由于方言和地区不同，还有许多不同的称呼，现“彝”是统称。彝语属汉藏语系，有六种方言。在公元前二世纪，彝族的先民在滇池和四川西昌东南，这时是使用石器的原始社会。自八世纪左右出现奴隶主集团后，直至解放前，很多地区还保持着奴隶制度。解放后，彝族地区实现了社会改革。

彝族人民在长期的生产斗争实践中，最早创制出手榴弹的前身胡芦飞雷，比西方手榴弹的出现早半个世纪。

以医治创伤，具有止血消炎特效而驰名中外的云南典焕章白药，就是根据彝族民间祖传秘方配制而成

凉山彝族自治州特色小吃：
豉油皇五花肉、楚雄饺子、楚雄烤小猪、楚雄丝绸、楚雄油豆瓣、麻栗树腌肉、马刺根炖猪脚、牟定叫化鸡、牟定铁核桃、南华凉拌松茸、清汤蘸水鱼、全羊汤锅、松茸炖鸡、松茸煮鸡、姚安风干鸡、彝家丁香烤全羊、彝香茅草叫化鸡、永仁烤乳猪、元谋烤猪、元谋凉鸡、猪肺汤

壮族美食

- 五色糯米饭 -

五色糯米饭可是咱们广西壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。

- 壮家三夹 -

所谓“三夹”，即在同一冷盘中盛有三样菜：红肠、猪肝、粉肠。食用时，各拈一块，共三件，夹在一起吃，故得名三夹。

三夹原是广西西林壮族的独家菜肴，凡到壮家做客，主人就会热情地为你端上可口的三夹，以示敬意。特别是办喜庆筵席，都把三夹视为压席菜。这种习俗沿袭至今已有 300多年的历史。在壮人的影响下，聚居在西林的汉人也十分爱吃这道菜。

- 熏肉 -

熏肉或称腊肉是壮瑶等少数民族喜爱的特色食品。河池、百色等地的壮族地区在过年前就杀猪，然后将切成一条条的肉挂在火塘上。猪头、猪腿、猪杂等也都挂在上面，天天有烟熏。用甘蔗渣烧烟来熏肉，风味最好。

- 龙棒 -

“龙棒”（壮话拟音）也是壮乡美食之一。是把猪血灌制到猪小肠里的一种食物。过去，每逢哪家杀猪过大年时，都要灌“龙棒”的，是小孩子每年最渴望的美食哟。

中国的骚人墨客给各处的美食起了很好听的名字，如什么清龙过海呀，孙悟空打猪八戒呀之类，唯独“龙棒”这一美食没有雅号，不能不说是极大的遗憾！或许他们压根就没得品尝过。不过，在我国的东北、法国和韩国也有类似的食物，名字为“龙肠”或“血肠”。

瑶族美食

- 羊瘪汤 -

羊瘪汤在河池东兰，巴马，凤山，大化一带壮族瑶族地区很流行，但一般游客都不敢尝试。经常喝羊瘪汤，能避寒消署，润胃滋肝，养心益肾，消除疲劳，健康长寿。

羊瘪汤最重要的一味就是羊肚里的各种草料，其实就是草药，把整个羊肚连同草料一起放在火上烤干，然后把烤焦的羊肚刮干净，然后剁碎，放到羊杂汤里煮开食用。

侗族美食

- 侗族酸鱼 -

侗族酸鱼是桂北地区的民间传统食物。如今在柳州融安和三江侗族自治县一带，仍然保留着腌制酸鱼酸肉传统的。

侗族酸鱼腌制方法是将鱼增内脏洗净，撒盐搓揉后置于钵中——两天后，取出晾干，取适量辣椒、甜酒糟、五香粉、姜蒜等佐料放入鱼腹装坛密封，两个月后开坛食用。香、酸、甜味俱全，存放越久其味越佳。

- 侗乡油茶 -

在桂北侗族地区，茶叶、茶油是特产，所需的配料小食品也是本地所出，都很现成，桂北冬天较冷，打油茶还可暖身，所以在那里，吃“油茶”、尤其在冬季很流行。

油茶亦可称侗族的第二主食。过去，人们不仅早餐吃油茶，每顿饭前都要吃油茶。油茶是招待客人的传统食品。

一进侗乡，侗胞往往把“打油茶”当为敬客的一道礼节，侗妹们会一小碗一小碗地捧给你，还让你只用一条筷子来喝完，表示敬你是一心一意的，此种吃法既独特又受欢迎。打油茶”遂迅速传遍桂北。

仫佬族美食

- 菜包 -

菜包，是仫佬族的传统特色美食。由牛皮菜叶包裹糯米馅料蒸制而成，馅料一般有虾仁、花生米、叉烧、香菇、木耳、香菜等。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，仫佬人家都喜欢蒸制菜包，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。

- 风味牛肉条 -

风味牛肉条采用仫佬山乡高寒山区生长的嫩草所养育的优质黄牛作为主要原料，配以精、白糖、香油及广西特产八角、桂皮、茴香等天然香料，通过民族传统的烘烤方法烘干后，用纯茶油炸制而成。牛肉条产品为条状，吃起来更方便；肉质干透，便于保存，色香味美，营养丰富，质量上乘，还具有辣在口、甜在喉，回味无穷的口感，是赠送亲朋好友的上佳礼品。

- 仫佬仔辣酱菜 -

“仫佬仔辣酱菜”是仫佬族一大特色，精选原生态绿色无污染的新鲜食材，用长寿之乡的福地水源，还有保持上百年之久的传统工艺秘制而成，充满着家乡浓情的味道。酱菜系列有：油鲍贡菜、油香金丝笋、六彩珍珠椒、老友酸笋、什锦菜（木瓜条）、原乡脆皮榄，下饭、拌面、做菜好吃的不得了。

苗族美食

- 三防“香鸭” -

融水的三防“香鸭”是广西小麻鸭的一个独特种群，主要分布于贝江流域，主产区是融水县三防镇。由于其鸭肉含有香鲜味、极少腥膻、肌肉丰满脂肪少，所以倍受欢迎。

传统三防鸭以白切吃法居多，为的是保持其天然原味。夹一块入口，不仅香，而且滑嫩，瘦肉也能入口即化。

- 酸鱼 -

苗家人特爱吃酸。所以，女儿出世时，家里人就给女儿酿酸鱼，长一岁酿一条。如果你要直接问苗家女孩子的年龄，她们是不会回答你的。应该这样问：“你的酸鱼酿有多高了(多少层)？”她们就会回答你了。还有，这里的酸鱼不是用醋做的，而是用盐慢慢腌制的。

- 蚂蚁菜荷花鱼 -

蚂蚁菜是一种野菜，又名马齿苋，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有抑制作用，还可治疗咳嗽、牙龈红肿和慢性结肠炎等疾病。吃起来也不错，无异味。

水族美食

- 九阡酒 -

九阡酒，民间俗称“九仙酒”，是水族民间传统工艺制作的保健饮品，是按水族民间传统药方，采集130多种地产药材制成酒曲，选用地产优质摘糯为原料酿制而成。色泽棕黄，醇香馥郁，天然淳正，酒性平和，清新淡雅，余味悠长。

- 鱼包韭菜 -

这是水族最重要的祭祖菜肴，属于素菜，现在已经演变为所有节日菜肴。做法是：选1斤多的鲤鱼或草鱼从背部开刀去杂洗净，洒上好酒，配以葱葁蒜盐糟辣等，再将洗好的韭菜（或广菜）填充鱼腹，用米草捆扎放入大锅中炖，或放甑子中蒸，10-12小时后鱼骨酥脆，鱼肉肥美细腻，烂而不糜，醇香味厚，夏季放外面3-5天也不会变味。

京族美食

- 风吹饼 -

京族风吹饼是广西东兴市京族三岛最有名的风味小吃之一，因其极薄，连风都可以吹走，故名“风吹饼”。

它是一种米制品，用粘米磨成粉浆蒸熟后，撒上芝麻晒干即成，吃的时候放在火上烤，它便逐渐膨酥，香脆上口。

彝族美食

- 荞粑 -

这是彝族当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上也少不了它。彝族人民用火灰（子母灰）烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。

- 香肚 -

香肚是彝族传统的美食之一，是待客之上品。在彝族过年时， 将猪肚拉个小口，清洗干净后装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜子、大蒜泥的砣砣肉。要紧，装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置通风、烟熏处熏干。只要不漏气，放得越久味越香。用一个没打开过的香肚招待客人，可抵杀只羊。

毛南族美食

- 白切香猪 -

白切香猪是毛南族的名菜，用当地产香猪加佐料蒸制而成。环江香猪属中国珍稀猪种，产于广西桂西北部九万大山区域环江毛南族自治县境内的明伦、东兴、龙岩等乡镇高寒山区，农寨自然放养。环江香猪体黑矮小，毛油黑发亮，历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷。

集当地山水之灵气而形成的环江香猪，猪皮薄肉嫩无腥味，味道清甜浓香，肉嫩味美，营养含量也比普通猪肉高很多，一般可烧烤、白切、清煮、红烧。

回族美食

- 葱爆牛肉 -

大家是不是看到这个菜名口水就直流了？

- 砂锅羊头 -

回族的经典美食之一的砂锅羊头，精髓几乎全都在于这个羊头上，味道非常的鲜美！看着都想吃一口啊。

彝族美食
-荞粑 -
这是彝族当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上也少不了它。彝族人民用火灰（子母灰）烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。
-香肚 -
香肚是彝族传统的美食之一，是待客之上品。在彝族过年时，将猪肚拉个小口，清洗干净后装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜子、大蒜泥的砣砣肉。要紧，装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置通风、烟熏处熏干。只要不漏气，放得越久味越香。用一个没打开过的香肚招待客人，可抵杀只羊。

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珠海市18983982126： 楚雄当地的特色美食有哪些 - ？
吁政鲑鱼： 1全羊汤锅 楚雄传统美食,甘甜细嫩、汤鲜味浓.NO.2:凉鸡 楚雄特色美食,酸甜麻辣、回味无穷.NO.3:野生菌 楚雄特产美食,味道鲜美、营养丰富.NO.4:凉拌树花 楚雄特色美食,味道清凉、干香耐嚼.NO.5:风干鸡 楚雄特色美食,鲜香可口、别有风味. NO.6:沙桥三绝 楚雄传统美食,酥软可口、回味无穷. NO.7:套肠 楚雄特色美食,香酥味美、风味独特. NO.8:烤乳猪 楚雄传统美食,肉嫩皮脆、肥而不腻.NO.9:稀豆粉 楚雄特色小吃,豆香浓郁、味道香美.NO.10:油腐乳 楚雄传统小吃,细腻柔糯、齿颊留香.

珠海市18983982126： 楚雄的美食有哪些?？
吁政鲑鱼： 楚雄民族众多,各民族饮食种类繁多,口味各有不同.主要少数民族彝族的饮食以米和杂粮面为主,肉食以猪、羊、牛肉为主.彝族人爱饮酒、善酿酒,热情豪爽,饮食风味亦别有特色,烧小猪、全羊汤锅,酸菜鱼、青椒香肠、洋芋猪血肠、骨...

珠海市18983982126： 请问楚雄有什么好吃的? - ？
吁政鲑鱼： 彝族饮食以米和杂粮面为主,荞制做的食品口味独特,有荞粑粑和荞饭,值得尝一尝.肉食以猪、羊、牛肉为主,羊汤锅味道很好,喜欢羊肉的朋友不可错过. 民间流传有“汉人贵茶,彝人贵酒”的说法,彝族人好酒,常以酒待客,饮茶则在老年人中较为普遍,以烤茶为主,但饮法颇具特色,每次只倒半杯,慢慢品. 特色菜有:烤小猪 全羊汤锅. 楚雄彝族自治州特色菜·烤小猪 ·全羊汤锅 http://www.3608.com/city/c_restaurant_324.html

珠海市18983982126： 楚雄有什么好吃的美食 - ？
吁政鲑鱼： 舌尖上的楚雄美食,让人看到就垂涎欲滴! 元谋烤乳猪 楚雄彝族的烤乳猪是一种具有地方特色的传统佳肴.以元谋、禄丰一带的最具特色.烤乳猪一般选用刚满双月的瘦肉型乳猪,宰杀褪去毛后,去掉肚杂和四蹄,涂上蜂蜜等各种佐料调制...

珠海市18983982126： 彝族独特的风味饮食是什么是怎么样做的 - ？
吁政鲑鱼： 楼主你好~本人就是彝族.可以给你介绍1下我们的特点美食血肠.血肠的制作方法很简单.要豫备好糯米,茴香粉等主配料.第1天晚上用清水把糯米浸泡至半软,第2天将糯米捞出来拌上配料,取新鲜猪血来和.把大肠洗干净,再将糯米,猪血灌入大肠.用棉绳扎紧大肠两端,放入锅中煮熟.就能够了.欢迎采用~

珠海市18983982126： 彝族有什么好吃的 - ？
吁政鲑鱼： 射觉策普 彝族风味菜,意为“撒盐的肉块”.由于这种吃法是将肉切成块状煮食,而四川汉语方言称“块”为“砣”,因而得此汉语名称__这就是有名的“砣砣肉”. 砣砣肉采用牛、羊、猪肉和鸡肉或野兽肉等制成,其中最常用的是羊肉和...

珠海市18983982126： 广西的美食有哪些? - ？
吁政鲑鱼： 广西壮族自治区当地的饮食风味独特,主食主要是米饭和米粉.广西壮族自治区少数民族的食品也是非常丰富多彩的,各具特色.如壮、瑶、侗、仫佬、毛南等民族有五色糯米饭和糯米糍粑,侗、苗、仫佬、毛南、水等民族有酸菜、酸肉、酸鱼...

珠海市18983982126： 昭觉县有什么特产和小吃 - ？
吁政鲑鱼： 凉山马铃薯 凉山清甜香烤烟 苦荞 冻肉 射地 圆根酸菜汤 黄焖鸡 荞麦粑 半细毛羊

珠海市18983982126： 广西有哪些少数民族名菜?特色菜介绍 - ？
吁政鲑鱼： 广西是一个少数民族省份,以壮族为主,那么有哪些少数民族的特色菜值得品尝呢?壮族擅长以狗肉及各种动物副产品制菜,品种多、技法精,使用率高,很有地方特色.还有清蒸豆腐圆、鱼扣、酥鸭、巧瓤南瓜花、酸笋炒牛内等多种流行的大...

珠海市18983982126： 广西有什么特产小吃? - ？
吁政鲑鱼： 广西的饮食风味独特,主食主要是米饭和米粉. 广西少数民族的食品也是非常丰富多彩的,各具特色.如壮、瑶、侗、仫佬、毛南等民族有五色糯米饭和糯米糍粑,侗、苗、仫佬、毛南、水等民族有酸菜、酸肉、酸鱼等,水族喜欢吃“辣椒骨...