泡椒臭干子为什么味道突然变了
泡椒臭干子味道突然变了，可能是因为变质了，建议不要食用了。
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
研究证明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质肉毒毒素。
这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。正是由于臭豆腐的制作流程复杂，据媒体报道，有些人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做出臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其它的臭味物质，即可成为臭豆腐。
臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，以及硫化氢等；这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
臭豆腐的臭味怎么做出来的?
正经臭豆腐的臭，秘诀就在于“臭卤水”。在制作过程中，需要把豆腐浸泡在“臭卤水”中发酵。而不同的生产者制作臭卤水的方式也会有所不同，比如有的用肉和稻草放置在露天，任其腐烂、发酵上几个月的时间，就可以获得含有各种微生物的发酵液，也就是臭卤水了。而有的是用刺桐叶、野苋菜、竹笋、菜心...
正宗长沙“臭豆腐”为什么闻起来那么臭?
怎样鉴别劣质臭豆腐呢？可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、...
油炸臭干的基本简介
臭味传出，不用吆喝，自然有人光顾。一块块小小方方的臭干被放在油锅里，几下子翻滚，老板就熟练的用竹筷夹上来，先别急，要先把油给沥了，看在架在铁丝架上的臭干子，闻着香味，唾液就开始分泌了。炸过的臭干子变成金黄色的了，舀一匙子红灿灿的水大椒浇在干子上，一口咬下去，水大椒的辣味...
臭的食物有哪些
中国各个地方的臭豆腐味道都有所差异，但是气味还是一样的臭，越臭的豆腐越好吃。现在最为出名的就是湖南长沙的臭豆腐，味道麻辣香鲜。发酵过后的臭豆腐通过油炸，外酥里嫩。配臭豆腐的料汁也很重要，每个地方的差异应该就在料汁上。有人把臭豆腐拿给外国人吃，外国人闻到味道后，也是觉得非常臭，这...
湖南长沙臭豆腐卤水制作失败
【1】徐州臭豆腐:水(一汤碗)+花椒+大料+小茴香(以上三种4-5克)+盐(约1.5茶匙),煮开制成卤水http:\/\/v.ku6.com\/show\/u5QXELe6yKiGoauQ.html【2】徽州臭豆腐: 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水(据说臭豆腐起源于安徽仙...
臭豆腐的臭味是什么?
臭豆腐为什么会臭?答案在制作臭豆腐的卤汁里。用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。任何东西经过这种卤汁卤过，想不臭都难，呵呵 臭豆腐是什么味道?看是什么样的咯~如果是光炸的~那样的真的比较臭,也没口感...湖南口味的会放很多料,比如甜面酱...
有什么做湖北臭干子的秘制配方推荐?
在锅中加入适量的油，烧热后放入臭干子，小火煎至两面金黄，出锅备用。另起锅，加入少量油，放入葱花、香菜炒香，再加入老抽、白糖、米醋调成酱汁。将煎好的臭干子放入酱汁中，翻炒均匀，让臭干子充分吸收酱汁的味道。最后淋上香油，翻炒均匀，出锅装盘。这样制作出的湖北臭干子色香味俱佳，外酥...
有没有人知道街上卖的炸臭干子和它的酱料是怎么制作的?
六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！ 调料：盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，...
臭干子卤水制作配方
2. 卤水制作：将各种原料混合煮沸，形成卤水。这是臭干子味道的关键，决定了最终产品的口感和风味。3. 特殊调料的作用：豆腐乳、韭菜花酱等不仅为臭干子增添了独特的气味，还丰富了其口感。辣椒油则根据个人口味添加，调整辣度。4. 腌制与煮熟：腌制过程中，豆腐充分吸收卤汁，味道渗透至内部。煮熟后...
地摊上的臭豆腐用什么做的那么臭的?
自制臭豆腐的原料：北豆腐、臭豆腐乳； 自制臭豆腐的配料：姜片、花椒、白酒、油、蒜蓉辣酱； 自制臭豆腐的做法：1.北豆腐1盒，切成2.5厘米见方小块，大约1厘米厚（太薄容易碎），焯熟待用晾凉；2.臭豆腐乳4块，放入1个饭碗里，用凉白开水泄开；3.放入10粒花椒提味，加1小瓶盖的白酒（这样...
温询热淋： 如果是起白色的泡沫,放酒可以但楼主的坛子水臭了,那可得倒掉.我想,可能是以下原因:1.确认是臭味哈.坛子水养一段时间都会有些酸味,发酵后的味道;2.坛子外面的水要常换,我三天换次水;3.天热了,楼主还是个把月换次泡菜水吧,安全喔...4.泡椒要一开始就放滴,下次注意啦^_^ 希望对你有帮助..
临高县18649675699： 请问一下,泡椒花生变酸,有什么办法去掉吗? - ？
温询热淋： 里面加糖,可以中和酸.
临高县18649675699： 做蔓越莓饼干里面的糖粉可以用糖霜吗 - ？
温询热淋： 一、蔓越莓饼干里面的糖粉不可以用糖霜替代的. 二、蔓越莓饼干里面的糖粉不可以用糖霜替代的原因 糖粉是粉末状的白糖.糖粉它是蔗糖添加淀粉的再制品,为纯白色的粉状物,味道与蔗糖相同.糖粉颗粒非常细小,很容易与面糊融合,对...
临高县18649675699： 百香果可以和蜂蜜泡水喝吗 - ？
温询热淋： 百香果可以和蜂蜜泡水喝. 百香果除了可以直接吃之外,也可以用开水进行冲泡服用,效果也非常的不错.现代科学研究发现,百香果中含有人体所需要的多种氨基酸,同时胡萝卜素、微量元素还有维生素的含量也非常的可观,服用起来味道酸...
临高县18649675699： 幼儿科学活动《什么味道变了》活动反思 - ？
温询热淋： 一、 活动内容的选择:年幼的孩子是通过感官了解世界,所有的科学活动都涉及一种或多种感官的应用.对于小班幼儿来说从集中体验单一的感官开始,逐步认识到感官是怎样被用来了解外部世界的. 二、食物的选择: (一)今天选取的甜、...
临高县18649675699： 自己买的白胡椒打成粉的味道为什么有点臭 - ？
温询热淋： 自己买的回来要重新浸泡并且用流水冲洗再晒干打粉.买的胡椒没打粉前味道重闻不出来.实际上有些胡椒已经发酵过度了.发酵过度的胡椒就是会臭的.所以只能靠浸泡和流水来去除.
临高县18649675699： 怎样才可以煲出一锅好的骨头汤? - ？
温询热淋： 煲汤概要常听人们说,身体不好时要多喝点汤补补,现在,平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝,似乎,煲汤也是一种时尚,今天,咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤.看菜谱上介绍煲汤的方法,总是说“将肉出水或飞水”,什幺意思...
临高县18649675699： 泡椒凤爪自己做味道为什么和买了不一样? - ？
温询热淋： 买的泡椒凤爪中都含有一些添加剂,那些添加剂的味道是自己做不出来的
临高县18649675699： 介绍臭豆腐色香味形的作文 - ？
温询热淋： 臭豆腐是我们长沙有名的特色小吃.说起它,我可是最爱吃了!平时妈妈买来臭豆腐,我就第一个动筷子, 而且吃得摇头晃脑.虽然我喜欢吃,但是我从不知道它到底是怎么做的.今天,我和妈妈就专门去南门口看看臭豆腐的制作. 我们来到...
临高县18649675699： 含纵字的歌词 - ？
温询热淋： 只要有你 演唱:那英、孙楠 谁能告诉我 有没有这样的笔 能画出一双双不流泪的眼睛 留得住世上一纵即逝的光阴 能让所有美丽从此也不再凋零 如果是这样 我可以安慰自己 在没有你的夜里 能划出一线光明 留得住快乐 全部都送去给你 苦涩的味道...
