麻辣藕的做法
【配料组成】茭白(净)四两四钱,红辣椒少许,酱油一钱八分,精盐三分一厘,芝麻酱三钱一分,白糖三分一厘,熟猪油半斤(作炸料用,约耗六钱三分),湿淀粉一钱,麻油六分,高汤二两。
【烹制方法】1.把茭白洗净切成滚刀块,把炒锅放在旺火上,加入猪油(半斤),烧至油锅边冒泡时,把茭白放入,炸一分钟左右,捞出沥去油。
2.倒出锅中余油,把锅置于旺火上,把茭白放入,加入红辣椒、芝麻酱、酱油、精盐、白糖、味精和高汤,在小火上烧一分钟左右,淋入水淀粉着芡,加入麻油即成。
材料
"莲藕 约300g","红辣椒 2根","蒜头 2粒","麻油 1大匙","白酢 3大匙","白砂糖 2大匙","料理酒 1大匙","酱油 1小匙","盐 少许"
做法
1: 将莲藕去皮后切成薄片,放入加有酢的清水中浸泡。500cc的水约需要1匙酢。(分量外)蒜头切细碎丁,辣椒切丁。
2: 炒锅中,放入麻油,用小火热锅后,加入蒜头和辣椒爆香。把莲藕倒出来沥干水气。待香气出来后,转成中火,然后放入全部的调味料,稍微滚开后,倒入步骤1的莲藕拌炒。
3: 约拌炒1分钟,就关火。移至盘子。待放凉后,放入容器中,放入冰箱冰镇约半日后食用风味更加。
4: 当做日式早餐的配菜,别具风味。
做法二,香辣莲藕
材料
莲藕 300克,胡萝卜 60克,盐 少许,酱油 1小匙,凉拌醋 适量,蒜末 1小匙,姜末 1小匙,自制剁辣椒 1小匙,自制辣椒油 2小匙,葱或香菜 适量
做法
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切薄片,切好葱、蒜、姜末备用。
2、切好的莲藕片入清水加白醋浸泡,锅内水烧开,入莲藕、胡萝卜片,加少许盐焯2分钟。
3、焯好的莲藕、胡萝卜过冷水至凉,锅内加油烧热,放入蒜末、姜末、自制剁辣椒炒出香味盛入碗中。
4、炒好的酱料碗中调入酱油、凉拌醋、自制辣椒油,加葱花淋在莲藕上,搅拌均匀即可。
做法三,麻辣酸甜藕片
材料
莲藕1节,花椒粒、干红尖椒各一小把,八角1个,大葱半棵,生姜数片,大蒜6枚。红油两汤勺,醋、生抽、老抽各1.5汤勺,白糖1汤勺,植物油、盐适量,味精少许,
做法
1、莲藕切片,在沸水中焯一下捞出,浸泡在水中。
2、葱切段,姜蒜切片。
3、锅内烧油,油热了改小火,放入姜葱蒜炒出香味。
4、放入花椒粒和小尖椒、八角,继续炒出香味。
5、藕片沥干水,放入锅内。
6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐,加半碗水,翻炒3~5分钟。
7、到汁收浓时加入少许味精,出锅即可。
小诀窍
1、莲藕容易发黑,所以要浸泡在水中。
2、调料的比例依个人喜好调整。
3、炒辣椒和花椒时一定要小火,否则会炒焦。
4、莲藕有很多功效,但吃无妨。
5、红油和老抽都是为了更好的上色。
6、翻炒的时候要注意,藕很脆,小心变成碎渣。
酸辣藕丁怎样制作,清脆爽口,百吃不厌呢?
虽然制造简洁,但或是几个重要关键点应注意。怎么让炒出的藕丁不会改变黑?怎么让藕丁更雪白?接下来大家一起来看看制作方法吧。【香辣藕丁】原材料:莲藕一节,干尖椒5个。做法:步骤一将莲藕削皮,切成小丁。放入深碗里,用清水清理几次,除去木薯淀粉,放小半碗清水,滴进少量白醋,将藕丁立刻...
香辣藕片的正宗做法
辅料:油适量、盐适量、生粉适量、小红椒1个、黑木耳适量、拌饭酱15g 香辣藕片 1 准备材料;2 黑木耳用水浸泡至软,摘去蒂。靓的木耳是没有蒂的不用摘。放点生粉抓匀,再冲洗干净即可;3 莲藕削皮后切薄片,用清水浸泡,煮前再捞出沥干水;4 热油锅,放入藕片煸炒;5 藕片变色后加入黑木耳,...
酸辣藕的做法
5、酸莲藕的做法莲藕去皮洗净切成薄片切好的藕片放入沸水锅中焯水一分钟后捞出备用酸腌菜剁成菜末,蒜剁成蒜末备用炒锅倒油烧热,放入蒜末炝香下酸腌菜煸炒一会倒入半小碗水煮沸,放入藕片改小火烧一会放入一;辣椒适量 白糖适量 辅料姜10克 白醋适量 盐适量 微辣口味 拌工艺 十分钟耗时 简单难度 ...
香辣莲藕怎么做好吃
香辣莲藕好吃的做法。1. 先把莲藕去皮 2. 切成薄片,以后反复用流水冲洗。莲藕里面有一定的污泥所以一定要清洗干净。然后在沸水里面煮半分钟 3. 煮好的莲藕片再用流水反复冲洗 4. 清水里面倒一点白醋。把藕片泡在里面。这样了藕片不会变色,口感也很脆。5. 大蒜和葱白,都切成细丁 6. 把所有的...
香辣烤藕片的做法
主食材:莲藕两节。配料:洋葱半个,姜末适量,辣椒圈适量,葱末适量,小葱适量,辣椒粉适量,熟白芝麻适量,蚝油10克,五香粉2克,啤酒50克,食盐少许,孜然粉1克,花椒粉1克,绵白糖10克。步骤1:莲藕切成薄片,稍微厚一点吃起来会更过瘾,然后放入清水中防止氧化 步骤2:下入开水中进行焯水,大约焯...
鸭货店辣藕片的做法
准备材料:莲藕:2节、豆瓣酱:一勺、鸡精:一勺、盐:一勺、芝麻:一勺、辣椒:若干、辣椒:6根、葱:1根、姜:1块、蒜:2瓣、生抽:2勺、蚝油:1\/2勺、糖:1勺。1、莲藕去皮洗净切片后,放入煮沸的开水中煮至断生,然后捞出放入凉水中备用 2、起锅倒油,放入1勺豆瓣酱小火煸炒出红油,...
凉拌香辣莲藕的好吃做法?
1、锅中烧开水加几滴油烧开,将以上菜放入煮至藕片透明。2.将煮好的菜迅速放在冰水中浸泡三分钟。3.锅中放少许花生油烧热放入花椒炒熟,关火稍等一会儿将辣椒粉和干红辣椒放入,调出香辣油。4.将以上汤汁和香辣油倒入盘中,搅拌均匀即可。
香辣藕片的做法有哪些
主料 藕300克 五花肉120克 辅料油适量 花椒适量 青蒜适量 郫县豆瓣酱适量 步骤1.准备食材。2.藕切成片,不要太薄,每片约5毫米即可。3.将藕片入沸水中焯一下。4.五花肉切片,青蒜斜切成段。5.锅中放少许或不放油,入肉片。(我的五花肉不算太肥,所以我少放了一丁点油)6.煸炒至肉片...
酸辣藕片的做法
主要食材:莲藕1个、红辣椒2个、青尖椒1个、小葱2根、蒜瓣2个、小块姜、油、白醋、盐、白糖、香油。主要做法:第一步:首先将莲藕洗干净和去皮,去皮一定要快,不然容易黑化,然后将莲藕切成2毫米左右的莲菜片,浸泡在冷水里,加入适量白醋,浸泡10分钟左右。第二步:将红辣椒青尖椒切成丁,小葱切成...
香辣藕丁的具体做法是什么?
食材原料:莲藕、红椒和青椒、大葱、蒜、干辣椒、淀粉、花椒油、鸡精、炒菜油、盐、糖、胡椒粉、白醋。具体做法:1、葱蒜切末,干辣椒切段,辣椒切丁,莲藕去皮切丁,把调味料在一起。2、清水烧开,把藕丁放入,焯一分钟后沥水捞出。3、藕丁和淀粉按照10:1的比例拌匀。4、下油冒烟后,放入藕丁...
鞠标赛美: 用料:莲藕、干红辣椒、花椒、八角、醋、酱油、白糖、盐、熟白芝麻 做法:1、莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡2、干红辣椒切段,准备花椒和八角3、热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香4、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒5、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟6、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅 小贴士:1.做这道麻辣藕片的时候,藕要切得稍厚些,约3-4个MM厚比较合适.2.花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制,但是还是不要放太少,要的就是那股子麻辣味.3.这道菜,可以冷热两吃.口感都很好. 该答案来自中华美食网官方网站
中牟县15527171027: 藕片怎么做好吃 - ?
鞠标赛美: 麻辣藕片 材料 莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末做法 1、把藕洗净,切片,大概8厘米厚. 2、烧开水后,用新鲜的莲藕在水里烫一下,千万不能煮熟,不然藕片将失去爽脆的口感,变得绵软. 3、稍烫后捞...
中牟县15527171027: 麻辣藕的做法? - ?
鞠标赛美: 1.桂皮3大片,茴香5颗,辣椒15克,花椒10克,冰糖10克,酱油15克,盐,味精,八角10克,丁香3个,姜10克,(这些作料先用水烧开,出香味.)2.藕(肥大的,九孔最好)3节.不用削皮,把两头的节切了,洗干净就好了.3.整个藕放到高压锅里压15分钟就可以了. 4.压的时候放点猪肉(要肥肉),口味更好.5.出锅的时候淋上四川的辣酱.(超市有卖,口感更好)
中牟县15527171027: 麻辣藕的做法,麻辣藕怎么做好吃,麻辣藕的家常 - ?
鞠标赛美: 步骤1.故意挑的小藕瓜,这样的吃起来很嫩的.2.刮皮洗净,斜刀切薄片.3.切好的随时放到盛有清水的盆中,最后冲几遍,至水清撤.4.过开火焯,焯后的藕,脆,滑,稍有点甜.但要撑握好火侯.焯好后的藕,马上捞出入凉水,多冲几遍,自然放凉.5.调藕必备的,葱,姜要多切一些.出味.6.麻椒,这次买的麻椒够麻,儿子说,它是菜里的地雷,哈.7.锅干,稍放一点油,油热入麻椒,出味.关火,等放凉.我一般都是和焯藕同时进行.8.切好的,葱,姜丝,盐,麻椒油,自制的辣椒红油,香油,白醋,入盆里.稍微的腌一下.9.入控过水的藕,搅匀,停上十分钟,就可以吃了.
中牟县15527171027: 麻辣藕片的做法 - ?
鞠标赛美: 1、莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡 麻辣藕片 图册 19张2、干红辣椒切段,准备花椒和八角3、热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香4、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒5、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟6、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅
中牟县15527171027: 麻辣藕片怎么做 - ?
鞠标赛美: 把藕洗净,切片,大概8厘米厚. 烧开水,等水开后,放进藕片,大概2分钟. 捞出,沥干. 然后就是我精心调配的佐料了:宴会酱油、醋、辣椒油(自己配置,烧油,再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了,但是必须加),食盐,鸡精,姜末,蒜末,小葱末,把这些拌匀,然后洒到藕片上,盖上盖子,上下抖动一番,再放着腌制大概半小时就入味了.
中牟县15527171027: 麻辣藕片的做法,家常麻辣藕片怎么做 - ?
鞠标赛美: 麻辣藕片的做法 材料 莲藕150g剁椒1汤匙生抽1汤匙老抽1茶匙醋1茶匙辣椒油1茶匙盐1茶匙糖1/2茶匙辣椒粉1茶匙花椒粉1/2茶匙葱1根,切成葱花 做法 1 莲藕去皮切片 2 放入滚水中煮3-4分钟,直到莲藕全熟,之后取出冷却备用 3 在碗中将所有调味料放入碗中,搅拌均匀 4 装盘即成
中牟县15527171027: 麻辣藕片的做法,麻辣藕片怎么做好吃,麻辣藕片的家常 - ?
鞠标赛美: 1.莲藕一节洗净切片.2.放入锅中加清水烧开煮1分钟后捞出.3.再准备其它配料:干辣椒10个切斜段、生姜切条、一小把花椒、葱白切段、葱叶切末.4.然后炒锅倒油,冷锅冷油放入姜、干辣椒、花椒,随着油温慢慢升高,把辣椒和花椒煸出香味.5.再放入葱白炒香.6.倒入藕片翻炒,为了防止沾锅,适量加入少许清水.7.翻炒的过程中,加入4克食盐.8.5毫升生抽和10毫升陈醋炒匀至藕片入味即可盛出,装盘后撒上葱花.
中牟县15527171027: 麻辣藕片做法 - ?
鞠标赛美: 材料莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末做法1、把藕洗净,切片,大概8厘米厚.2、烧开水后,用新鲜的莲藕在水里烫一下,千万不能煮熟,不然藕片将失去爽脆的口感,变得绵软.3、稍烫后捞出沥水晾干,...
中牟县15527171027: 辣货店麻辣莲藕做法 - ?
鞠标赛美: 麻辣莲藕的做法 1.先说五香油(八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油)的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜.做法:作法:...