麻辣藕的做法

麻辣茭白的做法？~

【配料组成】茭白（净）四两四钱，红辣椒少许，酱油一钱八分，精盐三分一厘，芝麻酱三钱一分，白糖三分一厘，熟猪油半斤（作炸料用，约耗六钱三分），湿淀粉一钱，麻油六分，高汤二两。
【烹制方法】1.把茭白洗净切成滚刀块，把炒锅放在旺火上，加入猪油（半斤），烧至油锅边冒泡时，把茭白放入，炸一分钟左右，捞出沥去油。
2.倒出锅中余油，把锅置于旺火上，把茭白放入，加入红辣椒、芝麻酱、酱油、精盐、白糖、味精和高汤，在小火上烧一分钟左右，淋入水淀粉着芡，加入麻油即成。

麻辣莲藕做法一，

材料
"莲藕 约300g","红辣椒 2根","蒜头 2粒","麻油 1大匙","白酢 3大匙","白砂糖 2大匙","料理酒 1大匙","酱油 1小匙","盐 少许"
做法

1: 将莲藕去皮后切成薄片，放入加有酢的清水中浸泡。500cc的水约需要1匙酢。（分量外）蒜头切细碎丁，辣椒切丁。

2: 炒锅中，放入麻油，用小火热锅后，加入蒜头和辣椒爆香。把莲藕倒出来沥干水气。待香气出来后，转成中火，然后放入全部的调味料，稍微滚开后，倒入步骤1的莲藕拌炒。

3: 约拌炒1分钟，就关火。移至盘子。待放凉后，放入容器中，放入冰箱冰镇约半日后食用风味更加。

4: 当做日式早餐的配菜，别具风味。

做法二，香辣莲藕

材料
莲藕 300克,胡萝卜 60克,盐 少许,酱油 1小匙,凉拌醋 适量,蒜末 1小匙,姜末 1小匙,自制剁辣椒 1小匙,自制辣椒油 2小匙,葱或香菜 适量
做法
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切薄片，切好葱、蒜、姜末备用。
2、切好的莲藕片入清水加白醋浸泡，锅内水烧开，入莲藕、胡萝卜片，加少许盐焯2分钟。
3、焯好的莲藕、胡萝卜过冷水至凉，锅内加油烧热，放入蒜末、姜末、自制剁辣椒炒出香味盛入碗中。
4、炒好的酱料碗中调入酱油、凉拌醋、自制辣椒油，加葱花淋在莲藕上，搅拌均匀即可。

做法三，麻辣酸甜藕片

材料
莲藕1节，花椒粒、干红尖椒各一小把，八角1个，大葱半棵，生姜数片，大蒜6枚。红油两汤勺，醋、生抽、老抽各1.5汤勺，白糖1汤勺，植物油、盐适量，味精少许，
做法
1、莲藕切片，在沸水中焯一下捞出，浸泡在水中。
2、葱切段，姜蒜切片。
3、锅内烧油，油热了改小火，放入姜葱蒜炒出香味。
4、放入花椒粒和小尖椒、八角，继续炒出香味。
5、藕片沥干水，放入锅内。
6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐，加半碗水，翻炒3~5分钟。
7、到汁收浓时加入少许味精，出锅即可。
小诀窍
1、莲藕容易发黑，所以要浸泡在水中。
2、调料的比例依个人喜好调整。
3、炒辣椒和花椒时一定要小火，否则会炒焦。
4、莲藕有很多功效，但吃无妨。
5、红油和老抽都是为了更好的上色。
6、翻炒的时候要注意，藕很脆，小心变成碎渣。

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中牟县15527171027： 麻辣藕片的做法是什么? - ？
鞠标赛美： 用料:莲藕、干红辣椒、花椒、八角、醋、酱油、白糖、盐、熟白芝麻 做法:1、莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡2、干红辣椒切段,准备花椒和八角3、热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香4、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒5、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟6、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅 小贴士:1.做这道麻辣藕片的时候,藕要切得稍厚些,约3-4个MM厚比较合适.2.花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制,但是还是不要放太少,要的就是那股子麻辣味.3.这道菜,可以冷热两吃.口感都很好. 该答案来自中华美食网官方网站

中牟县15527171027： 藕片怎么做好吃 - ？
鞠标赛美： 麻辣藕片 材料 莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末做法 1、把藕洗净,切片,大概8厘米厚. 2、烧开水后,用新鲜的莲藕在水里烫一下,千万不能煮熟,不然藕片将失去爽脆的口感,变得绵软. 3、稍烫后捞...

中牟县15527171027： 麻辣藕的做法? - ？
鞠标赛美： 1.桂皮3大片,茴香5颗,辣椒15克,花椒10克,冰糖10克,酱油15克,盐,味精,八角10克,丁香3个,姜10克,(这些作料先用水烧开,出香味.)2.藕(肥大的,九孔最好)3节.不用削皮,把两头的节切了,洗干净就好了.3.整个藕放到高压锅里压15分钟就可以了. 4.压的时候放点猪肉(要肥肉),口味更好.5.出锅的时候淋上四川的辣酱.(超市有卖,口感更好)

中牟县15527171027： 麻辣藕的做法,麻辣藕怎么做好吃,麻辣藕的家常 - ？
鞠标赛美： 步骤1.故意挑的小藕瓜,这样的吃起来很嫩的.2.刮皮洗净,斜刀切薄片.3.切好的随时放到盛有清水的盆中,最后冲几遍,至水清撤.4.过开火焯,焯后的藕,脆,滑,稍有点甜.但要撑握好火侯.焯好后的藕,马上捞出入凉水,多冲几遍,自然放凉.5.调藕必备的,葱,姜要多切一些.出味.6.麻椒,这次买的麻椒够麻,儿子说,它是菜里的地雷,哈.7.锅干,稍放一点油,油热入麻椒,出味.关火,等放凉.我一般都是和焯藕同时进行.8.切好的,葱,姜丝,盐,麻椒油,自制的辣椒红油,香油,白醋,入盆里.稍微的腌一下.9.入控过水的藕,搅匀,停上十分钟,就可以吃了.

中牟县15527171027： 麻辣藕片的做法 - ？
鞠标赛美： 1、莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡 麻辣藕片 图册 19张2、干红辣椒切段,准备花椒和八角3、热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香4、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒5、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟6、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅

中牟县15527171027： 麻辣藕片怎么做 - ？
鞠标赛美： 把藕洗净,切片,大概8厘米厚. 烧开水,等水开后,放进藕片,大概2分钟. 捞出,沥干. 然后就是我精心调配的佐料了:宴会酱油、醋、辣椒油(自己配置,烧油,再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了,但是必须加),食盐,鸡精,姜末,蒜末,小葱末,把这些拌匀,然后洒到藕片上,盖上盖子,上下抖动一番,再放着腌制大概半小时就入味了.

中牟县15527171027： 麻辣藕片的做法,家常麻辣藕片怎么做 - ？
鞠标赛美： 麻辣藕片的做法 材料 莲藕150g剁椒1汤匙生抽1汤匙老抽1茶匙醋1茶匙辣椒油1茶匙盐1茶匙糖1/2茶匙辣椒粉1茶匙花椒粉1/2茶匙葱1根,切成葱花 做法 1 莲藕去皮切片 2 放入滚水中煮3-4分钟,直到莲藕全熟,之后取出冷却备用 3 在碗中将所有调味料放入碗中,搅拌均匀 4 装盘即成

中牟县15527171027： 麻辣藕片的做法,麻辣藕片怎么做好吃,麻辣藕片的家常 - ？
鞠标赛美： 1.莲藕一节洗净切片.2.放入锅中加清水烧开煮1分钟后捞出.3.再准备其它配料:干辣椒10个切斜段、生姜切条、一小把花椒、葱白切段、葱叶切末.4.然后炒锅倒油,冷锅冷油放入姜、干辣椒、花椒,随着油温慢慢升高,把辣椒和花椒煸出香味.5.再放入葱白炒香.6.倒入藕片翻炒,为了防止沾锅,适量加入少许清水.7.翻炒的过程中,加入4克食盐.8.5毫升生抽和10毫升陈醋炒匀至藕片入味即可盛出,装盘后撒上葱花.

中牟县15527171027： 麻辣藕片做法 - ？
鞠标赛美： 材料莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末做法1、把藕洗净,切片,大概8厘米厚.2、烧开水后,用新鲜的莲藕在水里烫一下,千万不能煮熟,不然藕片将失去爽脆的口感,变得绵软.3、稍烫后捞出沥水晾干,...

中牟县15527171027： 辣货店麻辣莲藕做法 - ？
鞠标赛美： 麻辣莲藕的做法 1.先说五香油(八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油)的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜.做法:作法:...