每个家庭都有家常便饭，你家的是什么？

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家常便饭简单又有营养。就拿我生活的区域来说，通常晚餐四菜一汤，大米主食，肉食经常有猪肉，各类水产品，牛羊肉略贵，但是也吃的起，鸡鸭等等不一而足。中部各省以及川蜀大地都是偏好辣味的，家常菜里经常就有麻婆豆腐，酸辣土豆丝，鱼香肉丝，小炒肉，虎皮青椒，辣子鸡等等这些很多我们几乎都吃过的。

清炒包菜——一口窝窝头配上一口自己家种的包菜，绝对是最朴实的幸福的味道！土豆的做法相对多一些，土豆丝，土豆片，土豆块，土豆炖鸡块等等！洋葱基本就是凉拌或者炒鸡蛋！辣椒可以做成辣椒炒肉，辣椒炒鸡蛋！也可以放在茄子，豆角，土豆中做配菜！午间面食是不可少的，汤面捞面最好手工擀制，家的味道正浓，烩面、拉面、饸饹面不一而足，烩菜要配大蒸馍，水饺也不是过年的专属了。

村子里人夏天喜欢烙饼，或许因为烙饼储存的时间长，从小就喜欢吃大饼裹葱，村子里有句老话“大葱蘸酱，越吃越胖”。还有就是吃刀削面，因为北方人，虽然天热，但还是喜欢吃面食，刀削面也特别简单，省事，一般天热，不想做饭，就会做个简单汤面。绿豆汤相信很多人都吃过，也是夏天解暑的必备美食之一。我们北方平时家里喝粥比汤类多，夏天却是喝汤多些，但也不向南方饭前先喝汤，我们都是饭后喝汤用来溜缝，我家夏天常做的。

自己做的凉皮，和面洗面再蒸面皮，出来的时候拌上香葱蒜瓣，一勺熟油一勺辣椒油，那感觉倍爽，只不过制作过程耗时耗力，很久才会做一次。姜汁豇豆：豇豆焯水去生，切段。将生姜沫、味精、食盐、鲜味生抽、白糖调汁、葱油、香油，搅拌均匀 淋在豇豆上面即可。

只要你来在广东，你便会听到“食在广东，味在潮汕”。潮汕人在饮食方面一向都是认真的。虽然很多人听到潮汕的美食有多诱人，但没有真正见过潮汕地区的美食到底有多好吃。“潮汕人爱潮汕”今天就和大家看一看潮汕地区普通家庭餐桌上的家常便宜饭吧！

潮汕人的家常便饭一般都少不了菜、肉、汤、饭，这些东西在其它地方的餐桌上也是少不了的。但是潮汕人餐桌上的菜、肉、汤、饭却是具有潮汕特色的。

一、普通家庭的餐桌上，最具有潮汕特色的菜——炒麻叶。

其它地区都种有麻叶，因为它的味道略微苦涩，所以但除了潮汕人之外，很少有人会把它烹调成一道美食，。只有潮汕人才懂得它，也只有潮汕人才懂得欣赏它。

干炒麻叶

麻叶在潮汕地区的别名称为苦麻叶、老麻叶、麻叶、麻仔叶、嫩叶心名麻秧。外地别名称为麻骨头等。麻叶在潮汕以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子。现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。

麻叶的炒法有二种：一种是水份除得比较干净，这种炒法吃起来比较香；第二种方法是保留一定的水份，这种炒法吃起来带有青菜的味道。不但哪一种炒法都少不了蒜头泥、普宁豆酱。如果没有豆酱，麻叶便缺少了“灵魂”。

湿炒麻叶

可以说，麻叶是配糜（即下粥菜）的“神器”。炒麻叶是普通人家庭中最具有潮汕特色菜类食品。

二、普通家庭的餐桌上，最具有潮汕特色的肉——卤肉。

潮汕卤水在讲究色、香、味的前提下，会悄悄偏甜。潮汕卤水远近闻名。

在潮汕地区，卤肉的代表有汕头卤鹅和隆江猪脚。一般家庭很少在家里自己卤这二种卤肉，但是几乎在潮汕地区的各个市场都能买到这二种卤肉。

在潮汕地区，特别是在汕头，如果要宴请宾客，不管你的餐桌上有多少山珍海味，如果少了鹅肉，贵宾们便觉得不“旁派”（潮语，意思是丰盛），觉得你不重视他们。而在鹅肉中卤鹅又占着头牌。

让人赞不绝口的“广东第一名鹅”便是潮汕狮头鹅。潮汕特产的狮头鹅肉质肥美，卤鹅更是香滑入味，肥而不腻。这种鹅的冠雄伟，犹如雄狮头颅，体型肥健壮硕，独步众鹅之中，睥睨四顾，宛然狮立兽群，霸气侧漏。

潮汕的卤水并不是普通的卤料加水煮成的。潮汕的卤水必须用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。

我家的家常便饭是浆水面，我们这里地处西北，这个浆水制作非常讲究，有特地制作浆水的材料，而且初春这个野菜满地都有，几乎家家都会有浆水，夏天吃这个面非常可口，尤其大晴天吃一碗浆水面简直就是幸福。

手撕包菜、醋溜土豆丝、清蒸鲈鱼、炸排骨。在家里吃就感觉简简单单的菜肴都比饭店好吃百倍。

我家的就是西红柿炒鸡蛋还有米饭，偶尔会喝一些稀饭，西红柿炒鸡蛋，虽然是比较常见的一道菜，但是非常的下饭很好吃。

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