厨房的刀具分为哪些？
按照中式厨房的话，首先是一把主刀，按照顺序切片刀三德刀牛刀都行，其次一把砍骨刀，再加一个水果刀，基本上把95%以上的活包掉了。剪刀也算刀具的话，一把厨房剪，再把剩下的活的一半包掉了。至于冷冻刀（兼面包刀）、西红柿刀（绝对锋利，切西红柿不出汁的）、剔骨刀什么的，实在是觉得需要了你再考虑吧。
刀说完了，再说磨刀的。通常情况下，磨刀棒或者定角磨刀器，能够维持刀具日常的锋利，但是要想让刀具从钝恢复到锋利，还是要用磨刀石，只是磨刀是个手艺活，有点小技巧，把刀磨得能够保持锋利更是技巧，不然哪些磨刀老头不是只能喝西北风了？
再说刀具的品牌。别光看品牌，同一品牌不同的产品质量也有区别的，双立人的红点系列其实比不上苏泊尔的尖峰系列，但是比游刃系列好一点。好的刀具不是是否锋利，而是是否能更好地保持锋利。有钱的话，德国的双立人（不低于twin pro系列）、wmf，日本的shun、藤次郎，价钱低点的张小泉VG10系列、十八子的三合钢系列，再低点的各个厂家用5Cr15MoV钢锻造的刀，再低的话，估计就不能满足你的品质要求了。
刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。 ①砍刀：用于砍骨。 ②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。 ③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。 ④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。 ⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。 ⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。 ⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。 ⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。 ⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。 选择 选择刀具要注意以下几点。 ①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。 ②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。 ③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。 ④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
刀按照用途分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀、水果刀等不同类型。通常情况下切片刀刃口度数在15°左右，较薄，易于切片；砍骨刀刃口在25°以上，刃口厚，重量足，方便砍斩；斩切两用刀刃口度数在15°-25°之间，可斩切一些诸如鸡鸭鱼等不太大的骨头，但对于切片以及处理猪腿得大骨时候稍显费劲。和中国厨师一把菜刀走天下不同，西式厨用刀可谓纷繁复杂。其中最实用的有一下几种：
1) 主厨刀(Chef's Knife)
西式厨用刀中的重中之重是“主厨刀”，相当于中式菜刀。可以应对一般的切菜工作。26厘米（10英寸）长是最受欢迎的尺寸。日本厨师常用的是Santoku,“三德庖刀”。
2) 削皮刀(Paring Knife)
小巧玲珑的削皮刀,刃长5-10厘米（2-4英寸），最常用来切蔬菜和水果。
3) 锯齿切片刀(Serrated Slicer)
带锯齿的切片刀，最常用来切面包，很少掉渣；这把刀用来片熟肉、生鱼、番茄等柔软食材也出奇好用。
4) 剔骨刀(Boning Knife)
顾名思义，此刀用来剔肉和家禽的骨头。如果需要拆个鸡鸭排骨之类的很顺手，也可以将就着代替鱼柳刀在整鱼上片个鱼排之类的没有什么大问题。
要看店的大小了 ，首先要有菜刀，砍刀，就是剁肉的。然后打皮刀就是削皮刀，还要有长的水果刀，大的酒店还要有雕刻刀，等
剁骨刀，削皮刀，菜刀，水果刀，剔骨刀
中国厨师一般就一把菜刀，那种铁的，正面切片，反面砸骨头，特殊情况下会用剔骨刀和雕刻刀
家里放刀剑好不好 家里放刀剑怎么放
7、尖端不得朝向房间东北，东北面乃小儿房间，同时为吾家人健康平安之位，刀具陈列时，为缓和金气，刀具柜、架尽量不要采用金属，多采用木质，象征木，刀具旁边有时可摆放皮草或卵石，象征土，不得摆放水性之物如墨水瓶，饮水机等。一堆刀具藏品当中，必有王者，须光明正大摆放，这样可涵养房间正气，...
消防斧 需要开刃吗 消防斧 需要开刃吗 消防斧 需要开刃吗?
不需要。 因为消防斧是破拆工具,定位不是砍树工具。消防腰斧是个人携带装备，主要用于破拆建筑、个别构件和作（房顶、陡坡）行动支撑物。（2）消防尖斧用于破拆砖木结构房屋及其他构件；也可破墙凿洞。（3）消防平斧用于破拆砖木结构房屋及其他构件。管制刀具，根据《管制刀具认定标准》是指匕 首、三...
家里可以挂刀么?
可以的。今天的人们则习惯将剑挂在客厅里正面的墙壁上，或是做个架子，将宝剑摆在客厅的左边，或书房进门处。家中摆设刀具，作用是两面的，和房屋状况有关。一是外部自然地理环境：房屋周边的河流、山丘、高楼等建筑物；二是房屋本身的朝向、户型等；刀具陈列时，为缓和金气，刀具柜、架尽量不要采用...
日本会津重房刀值钱不
日本会津重房刀值钱。重房最贵的刀在6300左右，而在国内，却被炒到了好几万。日本重房菜刀是日本的知名品牌，高碳不锈钢打造，刀具硬度达标，是专业厨房刀具的理想硬度。重房师从日本顶级大师岩埼重义，制造的各类刃物均严格手工锻打，各类性能均较为优质。
厨房刀具的选购技巧
我们在装修了房子之后，就要开始购买家具，购买生活用品了，其中厨房刀具就是我们需要购买的，我们每天都需要做饭，吃饭，所以刀具是我们每天都会用到的家具，那么好的厨房刀具品牌有哪些呢?厨房刀具的选购技巧又有哪些呢?如果大家不了解的话，就由我们来给大家介绍一下吧!一、好的厨房刀具品牌1.阳江十八子...
刀具哪个品牌好
刀具品牌有：十八子作、双立人\/Zwilling、张小泉、王麻子、苏泊尔SUPOR、爱仕达ASD、KAI贝印、KYOCERA京瓷、巧媳妇、邓家刀。质量最好推荐如下：1、十八子作 知名刀具品牌，始于1983年，其以手工生产碳钢菜刀起家，集科研炼钢、产、销、旅游为一体的技术企业。2002年集团企业多方位开发，企业飞速发展，成立了"...
新房子刚装修好,想买一套厨房刀具,我老婆对厨房用具要求很高,哪个品牌...
那楼主就选一套双立人的厨房刀具吧，现在双立人携手黄晓明要打造摩登厨房的新概念，个人觉得楼主老婆应该会喜欢。可以买双立人Select女士刀系列她做厨房刀具用，双立人女士刀用起来既轻巧又利索，用久了也不会觉着手酸，这个女士刀刀身虽然轻，但是并不影响刀刃锋利。
刀具放在哪里会影响风水
厕所厕所一个比较阴凉的地方，是不适宜放置刀具，这样就会招来，对于家庭的和谐来说也会有很大的影响，而且厕所的湿气太重，刀具这么血腥的物品是和厕所相冲的，所以还是不适宜放置厕所，还是好好地放置在厨房比较合适。阳台阳台是整个房子的阳气的来源，而在阳台放置刀具就会阻隔阳气的进入，房子缺少阳气...
客厅摆放大刀好不好风水 大刀适合放客厅吗
故刀具均陈列于西南面的书房(原来我的想法是放在南面的客厅)。3、刀具尖端不得朝向房间东北，东北面乃小儿房间，同时为吾家人健康平安之位，刀具陈列时，为缓和金气，刀具柜、架尽量不要采用金属，多采用木质，象征木，刀具旁边有时可摆放皮草或卵石，象征土，不得摆放水性之物如墨水瓶，饮水机等。一...
买了房子之后送厨房刀具,这是什么意思?
一、送厨房刀具的寓意是什么？1、很多朋友觉得送厨房刀具很不吉利，其实送厨房刀具的寓意是很好的，有一些地方就有这方面的习俗，结婚的时候妻子送丈夫一把菜刀，寓意着以后保护自己的责任就交给丈夫了，让丈夫知道从今以后自己又多了一份照顾、保护妻子的责任。2、还有的地方送厨房刀具寓意着希望对方能...
嵇昂切尔： 原发布者:fangjunjiangdu 由于机械零件的材质、形状、技术要求和加工工艺的多样性,客观上要求进行加工的刀具具有不同的结构和切削性能.因此,生产中所使用的刀具的种类很多.刀具常按加工方式和具体用途,分为车刀、孔加工刀具、...
长治市15872214775： 3. 刀具的种类有哪些?其命名方式是什么? - ？
嵇昂切尔： 据厨具部门的工作人员介绍,厨房刀具按功能就有剔骨刀、切片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、普通水果刀、西瓜刀、面包刀、鱼鳞刀等几十种,很多多用刀具是从西方流传过来. 1.砍刀:用于砍骨. 2.片刀:用于食物的切片,但不...
长治市15872214775： 如何选择厨房刀具? - ？
嵇昂切尔： 刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等.现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒...
长治市15872214775： 厨房用刀都有那些种类 - ？
嵇昂切尔： 厨房用具主要包括以下5大类:第一类是储藏用具,第二类是洗涤用具,第三类是调理用具,第四类是烹调用具,第五类是进餐用具.厨房用具的分类厨房用具有两种分类方法:1、 按照使用场合来分,可分为商用厨具和家用厨具.商用厨具适...
长治市15872214775： 厨房用品有哪些?最好详细些...... - ？
嵇昂切尔： 太多了!!! 电器:油烟机、微波炉、冰箱、洗碗机、烤面包机、电饭煲、电热水壶、电磁炉(偶尔停天然气时用起来很方便)、烤箱、还可以选购煮蛋器、咖啡机、榨汁机、豆浆机; 厨具:锅--炒锅、煎锅、蒸锅、奶锅、汤煲、锅盖架、一套刀具,铲子(木铲、不锈钢铲子、聚酯铲子--根据不同的锅用配不同的铲子)、大勺子、小漏勺、打蛋器、笊篱、面条夹;熟案板,面板、擀面杖、和面盆、挂钩、隔热垫、隔热手套、各种碗、盘子、筷子、勺子、叉子、餐刀、酒杯、餐垫、餐巾纸、纸巾架、蛋黄分离器、压蒜器、切洋葱器、切苹果器、削皮器、切丝器等; 另外:保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒、大小储物罐、调料瓶、擦桌布、百洁布、洗涤剂、洗菜器、蔬菜脱水器、摇摇杯、密封罐等...
长治市15872214775： 厨房中有哪些常见设备?比如刀具等,分别有什么作用 - ？
嵇昂切尔： 厨房用具主要包括以下5大类: 第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分.食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的.器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间.储藏用具是...
长治市15872214775： 厨房用品有几种 - ？
嵇昂切尔： 可能很多人对厨房方面的知识漠不关心,其实厨房在整个家庭之中有着非常重要的地位,因为厨房是我们一日三餐的诞生之地,没有了厨房我们的饭食问题就得不到根本性的保障,只能每天靠买饭来充饥.说起厨房大家肯定要了解厨房用具的,...
长治市15872214775： 球球秘密忘了手机号码已经换了怎么办 - ？
嵇昂切尔： QQ既忘了密码,也更换了绑定的手机号码.办法:申诉修改密码.点击 https://aq.qq.com/cn2/appeal/appeal_index 进入QQ安全中心,密码管理的账号申诉.填写账号信息,点击确定.进入填写联系方式页面(切记不要填错信息,带星号的是必填的,然后邮箱最重要,申请成功后,要通过这个邮箱重新设置密码和密保).
长治市15872214775： 什么厨房刀具好啊?大家用过的觉得什么厨房刀具好? - ？
嵇昂切尔： 十八子作、王麻子、张小泉、巧媳妇,最好是国产的
长治市15872214775： 怎样选把好用的菜刀 - ？
嵇昂切尔： 你好,厨房刀具家家户户每天做饭必用,挑选一把锋利好用的菜刀太有必要了,好用的菜刀不仅省时省心做起饭来心情也好了.挑选菜刀最重要是看刀具的材质了,刀具一般分为 切片刀 斩切刀 斩骨刀 屠宰刀等分类,根据你的需要选择相应的刀...
