古人过年吃什么，有哪些美食
陆游生活在北宋，从诗中可以推测，当时的老百姓春节期间是有肉吃有酒喝的。尽管不及今天的海参鲍鱼金丝燕窝，但也足以说明古人过年的餐饮质量并不算差。不过陆游的诗句只是简单的概括，并没有作出详细介绍，至于古人在过年的时候吃什么却不得而知。
其实，古人同今天一样，在重要的节日都会准备美酒佳肴以示对生活的敬畏。那么，古人过年具体吃什么呢？
单从主食来说，古人过年主要吃麦饭、饺子和汤圆三类。中国粮食作物的种植史早在古代社会就是传统的南水稻北小麦，但是无论水稻还是小麦的种植，都是隋唐以后才开始普及。
因此，在先秦时期，古人过年吃的主食是麦饭。这是一种极其简单的饭食。一般是把各种杂粮磨成粉，裹到野菜上面蒸熟即可。在生产力较为落后的古代，古人的日常饮食多以粗粮为主，春节能吃一顿麦饭已经十分难得。
饺子最早出现在东汉，相传是由医学家张仲景发明，当时主要用于治疗耳朵上的冻疮。唐宋两朝经济富庶，北方地区广种小麦，面食日渐增多，饺子本有交子之寓意，春节期间吃饺子蔚然成风。与此相应的长江以南，水稻种植渐成大势。尤其北宋以来，上元节吃汤圆的习俗盛极一时，汤圆可以包裹各类食材，又有团圆之盼，在春节吃汤圆还有一语双关的妙意，随着时间的推移，吃汤圆逐渐成为南方人过春节的主食。
春节吃的主食古今基本没有区别。但从菜品上来说，古今则是迥然不同。古代物质匮乏，食材不多，古人春节吃的菜品主要是五辛盘、猪羊肉和时令蔬菜。《荆楚岁时记》中曾记载，南朝人过年时餐桌上常备五辛盘。孙思邈在《食忌》一文中也说正月之节，食五辛以癖疠气。又在《养生诀》里面说元旦取五辛食之，令人开五脏，去伏热。魏晋时期吃五辛盘是在正月初一的早晨，东晋御史中丞周处在其著作《风土记》中说当迎晨啖五辛菜，以助发五脏气而求福之中。
何为五辛盘？简而言之，就是将大蒜、小蒜、芫荽、韭菜、芸薹5种辛味蔬菜装入盘中，蘸上调制的酱汁生吃，类似于今天的凉拌菜。唐代中后期，在五辛盘的基础上进一步发展衍生出春盘，即在五辛盘中增加其他的时令蔬菜，寓以生发迎春之意。杜甫在《立春》中便说春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。
明朝人对五辛盘也十分偏爱，如嘉靖年间的《漳平县志》做过记载：人家无贵贱，咸御鲜衣，诣所亲贺岁，主人辄出辛盘与其款洽。而且，明代的五辛盘比前朝各代更有讲究，如李时珍在《本草纲目》中记述：元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之意，谓之五辛盘。
无论五辛盘还是春盘，都属于素菜的范畴。春节过年，古人自然也不能少去荤菜，最典型的便是鸡、猪、羊肉。鸡与吉是为谐音，古人过年吃鸡，寓意大吉大利，古今皆然。猪肉和羊肉因味美鲜香，在古人的年夜饭里当属上品佳肴。唐人韦巨源在《烧尾宴食单》里面记录的58种菜品中，有数十种是羊肉制品，羊肉在古人年夜饭中的地位可见一斑。宋朝更是把羊肉吃到极致，官府和坊间凡是过年期间，只要条件允许，都要宰割羊肉。
猪肉则因产量高，肉质口感好，且没有羊肉的膻味，而成为两宋至今年夜饭上的主角，由于猪肉的存在感极强，价格相对便宜，备受百姓欢迎，东坡肘子、东坡肉也在北宋相继问世。
不过古人过年基本不吃牛肉，并非牛肉不入古人的法眼，而是因为在男耕女织的古代，公牛用于耕地，母牛宜于繁殖，牛作为劳动生产中的主力，非不可抗力因素导致的死亡官方明令禁止宰杀。
古代没有高温大棚，特别是北方地区进入寒冬以后绿色蔬菜几近于无。所以古人在过年期间能够吃到的新鲜时蔬极为有限，主要品种仅有白菜、牛蒡、紫苏等。而且炒菜这种烹饪方法在南北朝以后才逐渐普及，所以古人烹饪蔬菜的办法也不多，一般用来煮羹或是直接生吃。
古人过年吃的食物虽然不及今天，但是年味浓郁，年气十足。普通人家的除夕夜里，三五之人，围拢在饭桌前，吃着五辛盘，或是促膝谈心，寄予新年愿望，或是抚今追昔，展望未来新景。
春节吃什么传统食物
7、粘豆包，粘豆包又叫“年豆包”，顾名思义就是过年做的一种食品。粘豆包一般是用黄米面做成的红豆、绿豆或豇豆馅的糕点，是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食。8、长面，长面，也叫长寿面，福建闽南地区过年吃它，寓意“年年长久”。9、馄饨形式元宝，过年包馄饨很有讲究，要捏住馄饨皮的两角往...
春节吃什么
2、年糕 过年的时候，无论是北方还是南方，家家餐桌上都会摆上年糕这道美食。年糕是春节专属的吉庆甜食，黏糯可口，很多人都喜欢吃。春节吃年糕，一是祝贺粮食丰收，二是“糕”与“高”谐音，寓意年年高升。3、腊味 过年吃腊味是中国广东、四川、湖南等地都有的传统习俗。因为腊味腌制所需的时间较长...
每年过年都吃什么菜?
1、过年都吃啥菜，过年必吃的菜有哪些 1.鱼是我们过年的时候必须要吃的，寓意着年年有余，而且吃鱼不分地区，相当于南北通吃了，每家每户都会准备，准备的鱼的种类也不一样，吃法也不一样，有的是红烧，有的是清蒸，有的是吃腊鱼，小编家每年过年必定会准备一道红烧桂鱼。2、丸子，很多地方过年...
徐州人过年吃什么菜
徐州过年吃的菜有：1、蜜三刀。是当地特产八大样之首。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。2、羊角蜜。又叫梅豆角果子、蜜豆角。3、白麻片。经过加工原料，配料熬糖、严格掌握火候、快速切片等工序精制而成。4、条酥。香甜酥松，入口易化，滋味纯正。5、江米条。蘸梅花﹑松花﹑芝麻等...
春节吃什么春节有哪些传统的食物
在北方，吃饺子也是除夕夜必不可少的一道美食，而且必须是肉馅，咬一口满嘴流油、嫩爽滑口。在我国南方，汤圆是春节的一道美食，而且正月初一、和元宵节必吃的一道美味佳肴，象征着一家人团团圆圆、幸福美满、生活甜甜蜜蜜。特别说明：通过以上关于春节吃什么春节有哪些传统的食物内容介绍后，相信大家会对...
过年团圆饭吃什么菜 一家人吃团圆饭的寓意
过年团圆饭吃什么菜1、红烧猪蹄 过年吃红烧猪蹄，寓意发财，所以这道菜在饭店又被叫做发财就手横财就手手到拿来等，而且富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，十分的美味。2、红烧鱼 过年吃红烧鱼，寓意年年有余，鱼是年夜饭必备的一道菜。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一...
过年吃的传统食物
福建一些地区有过年吃面条的习俗。面条，素有长寿之意，新年吃它，还有“长长久久”的意思。11、腊味 在以前，腊味是秋冬季节特别受欢迎的风味食物。过了腊八节，基本家家户户就开始做腊肠、腊肉、腊鱼等，等到过年就成了很好的下酒菜。12、粘豆包 粘豆包，又叫“年豆包”，是东北人春节期间才做的...
北方人过年吃饺子南方人过年吃什么
4. 北方人吃饺子的习俗源于医圣张仲景,他的医馆会一直开到过年,老百姓为纪念他和过年,模仿娇耳做成美食饺子,后来形成了冬至和过年吃饺子的习俗。5. 随着时间的发展,北方人的饮食习惯逐渐发生了变化,开始以小麦面食为主,而小米这种中国原生态农作物则逐渐势微,尽管它更有营养。6. 在北方,年夜饭通常会...
春节经常吃什么食物 春节经常吃的食物有哪些
糍粑也是春节里一道味道可口的典型，尤其是在南方，武夷山地带最有盛行，全家人都高高兴兴的一起打糍粑迎接春节，为春节做准备，其乐融融。糍粑的主要材料是糯米，用清水浸泡后再放进蒸笼里蒸熟，在迅速放在放在碗中令其变得绵软柔韧。然后趁热将饭泥制作成一团一团的状态，在放入芝麻炒香磨粉伴白砂糖...
春节吃什么
中国春节吃饺子、鸡、鱼等。1、饺子，饺子在中国古代是祭祀食物，而它的外形酷似元宝，有招财的好意头。2、鸡，鸡是中国家庭最常见的家禽，其音同吉利的吉，所以很多人觉得吃鸡就像是把吉利带回家，而一些方言中鸡也有家的意思，吃全鸡意思是全家团聚。3、鱼，俗话说，年年有余（鱼），大吉大利，...
曾味金馨： 春节起源于原始社会末期的“腊祭”,当时每逢腊尽春来,先民便杀猪宰羊,祭祀神鬼与祖灵,祈求新的一年风调雨顺,免去灾祸,所以说其实过年吃的就是祭祀用的东西,猪牛羊三牲是主要的祭祀用品,再加五谷,后来酿出酒来了,就加上酒.希望帮到你
德宏傣族景颇族自治州15294754374： 古代春节饮食 - ？
曾味金馨： 春节饮食 《尔雅·释天》中说:“年者,禾熟之名,每岁一熟,故以岁为名”,把“年”当作收获的象征.另有一说,认为“年”字按古人的写法,是个象形字,有头有尾,四脚伸开,象一个大壁虎,是种可怕的不祥之兽,一岁之中,若没有遇...
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曾味金馨： 小年传统食物:吃灶糖|甜甜黏黏灶糖是古老的汉族传统名点,既是春节年节食品又是... 每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美食.炒玉米|二十三,不吃炒,大年...
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曾味金馨： 过年吃饺子,寓意团聚,招财进宝.年糕,寄寓五谷丰登,生活富足,又有“年高”的长寿意思.初一喝屠苏酒,益气温阳,祛风散寒,避除疫疬,据说喝了保一年不生病,正月十五南方汤圆,北方元宵,有团团圆圆和和美美的意思.
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曾味金馨： 饺子是中国最有代表性的传统美食,中国有句老话叫“好吃不过饺子”,中国人过年一定要吃饺子.饺子是用面皮把馅包裹起来煮食的食品.一般在除夕晚上12点以前,人们就把饺子包好,待到半夜子时(晚上十一点到凌晨一点)煮食,这时正...
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曾味金馨： 过年吃的食物: 1、鱼——越来越富足 鱼”和“余”谐音.中国人喜欢在年末有结余,因为他们认为如果自己能在年底攒下一些财富,明年他们将能赚取更多. 2、饺子——财富 饺子是经典的中国美食,是年夜饭的一道传统菜.有人把饺子包得...
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曾味金馨： 1、春节传统特色美食有哪些:饺子俗话说“好吃不过饺子”,在北方人的血脉里,“饺子”是奔腾的“大动脉”,缺之不可.饺子有许多吉利的寓意,饺子象征团聚合欢;同时又表示辞旧迎新之意;此外,饺子形似中国古代用金、银铸造的“...
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曾味金馨： 1、饺子:招财进宝 在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴.“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食.吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思.此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义. 2、鱼:年年有余 因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜.除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利.除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利.除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余.
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曾味金馨： 百度查一下就知道了:过年被称为春节是从民国开始的.在中国古代对过年的叫法历代都有所不同,其中元旦和元日比较通行.尧舜时称“年”为“载”,夏朝称“岁”,商朝称“祀”.一、古代“吃鸡”的意义是什么? 魏晋时初一杀鸡图...
