一只整羊如何处理
2. 然后沿大腿骨方向下刀，从天然的肌肉缝中分开腿肉剔除大腿骨，不要想去切断腿骨。这不是你家菜刀能干的事，而且会破坏腿肉的完整性。
3. 同样的大腿骨与上面链接处也完全不用斩用刀切开即可。在分离骨头时一定要先把肌肉什么的完全分离开。不然拉力很大。
4. 最后去除臀肉。去除的程度看你后面想拿骨头炖汤还是红烧。炖汤的话就少留肉，红烧就多留。
5. 到这羊后腿就分解完了。羊排与羊腩：这个部分的分割，完全就取决于你后面准备拿它来干嘛。
6. 可以保留羊腩。也可以先取下备着红烧用。可以完全取下里脊（炒菜最佳肉）也可以留着和羊排一起吃。
7. 羊排通常我们分割为按肋骨一条条。用刀沿中间切开肌肉，里脊也全部切开。肉切的越开就越好分沿骨缝将脊骨分开。
8. 羊排到手。如果没能精准分割脊骨。拿斩骨刀轻轻敲一下也就下来了。前腿，沿扇骨下分离前肋和腿，分离小腿。
9. 同样按照关节分离骨骼，不用使用斩骨刀，在肋骨前分离羊脖子，按脊骨下刀分割肌肉将羊脖子斩片。
10. 到这里半只羊就完美分割啦，这时候我们就可以选择不同部分进行合适的加工。
一般来说：
11. 羊小腿：煮闷 烤 （TIPS：烤的时候去除外部白膜花刀腌制更好吃）小腿肉很齐整，小朋友比较喜爱。
12. 羊腿肉：用处太多了，炒菜（葱爆肉，炒烤肉，过油肉各种各种）烤肉
13. 羊腩：因为比较多筋膜所以烹饪时间要长点，用来锋掘岁散扰红烧什么的。
14. 羊排：也是很多料理的原料，喜欢清淡的清汤（焯水一道去血），喜欢吃肉的白切，喜欢重口味的拿来烤（烤前使用盐 孜然 辣椒粉 淀粉 橄榄油 芝麻 腌制1天）
15. 羊脖子及其他杂骨：羊脖同样适合腌制烤。也可炖汤。杂骨一般去除肉后炖汤。
16. 碎肉和羊油：碎肉：一般收集后用来做一些不需太多肉的料理。羊体会有一些羊油。很多人直接舍弃了。这是很可惜的。
17. 羊如果太瘦味道也不会好。羊油可以用来提炼油脂，在烤肉时夹在肉串的瘦肉间提香并保持肉的嫩度（可以不吃但必须有，单独瘦肉会很干），炒烤肉作为底油。
18. 肋排如果拿来烤一定不要完全去掉表面油脂否则会很干。也可以作为羊肉水饺馅的一部分。
到这一只羊的分解银睁和各部分的大致用途就介绍完了。
整羊腿怎么炖?
整条羊腿我本人喜欢做白切羊肉,白切羊肉做法简单,味道鲜美,吃着特别带劲!具体做法请看我下面步骤操作! 【主配料】:羊腿一只(大概5斤左右)。 【辅料】:料酒30克、生姜50克、大葱100克、食盐10克。 【操作步骤】: 【一】:羊腿洗净。 【二】:用刀横着在羊腿上切一些口子,这样方便煮的时候入味。 【三】:锅中...
把整个的羊头分开应该怎么分?
羊头是羊身上的一部分，虽然可能不像其他部位那样常见于我们的餐桌，但它同样具有其独特的处理方式和食用价值。对于熟悉草原文化和西北地区的居民来说，羊头不仅是一道美食，羊角还具有观赏和药用价值。制作羊头标本是处理羊头的一种方式，人们会选择将羊头骨取下作为收藏，或者将羊角作为装饰品。那么，如何...
烤全羊全操作过程谢谢
4. 将处理好的全羊腹朝上放入已预热的烤炉内，用铁锅盖住炉口，并用黄泥密封。在炉子底部放置铁盒，用于收集烘烤过程中流出的羊油。烤约3-4小时，直至羊皮呈黄红酥脆，肉质熟嫩时取出。5. 食用时，将整羊平放在特制的木盘内，羊角系上红绸布。先在餐室外供宾客欣赏，随后由厨师剥下羊皮，切成条状...
如何炖羊肉?
1、选择好羊肉 炖羊肉的关键之一就是选肉。最好选择羔羊肉或者草饲羊肉，这样的羊肉比较嫩，肉质也更好。如果条件允许，可以选择整块的羊肉，这样更容易控制火候。选择切块的羊肉时，对于整块肉的话建议将肉切成块状，方便入味。2、焯水处理 炖羊肉之前，需要对羊肉进行焯水处理。焯水的目的有两个，一是...
烤全羊的做法?
1 工艺流程?选料→宰杀→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤(金黄色)→成品。?2 工艺要点?2?1 选料处理?阿勒泰羯羊一只，以胴体重量达10～15kg为宜。?2?2 配料?每只羊需要鸡蛋2 500g，姜黄25g，富强面粉(精白面粉)150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉( 亦称安息茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量...
烤全羊的做法和需要什么材料?
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烤全羊的正确做法
新疆烤全羊将羊宰后去皮、内脏及四蹄，洗净羊体并扎上很多小孔，外涂用鸡蛋、姜黄、盐水、面粉调成的糊汁，放入瓮状泥炉中，烤制1小时，肉中略带血，味道极香嫩。若再烤制半小时，肉色金黄，外脆内软，不膻不腻。陕西吴旗烤全羊把清理好的整羊架在铁架上，撒上调料，下面燃火烤制。待烤出油...
烤全羊的制作过程
1 工艺流程 选料→宰杀→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤(金黄色)→成品。2 工艺要点 2.1 选料处理 选用体重约10至15公斤的阿勒泰羯羊。2.2 配料 每只羊需2500克鸡蛋，25克姜黄，150克富强面粉，500克食盐，以及适量的胡椒粉和孜然粉。2.3 制作 宰杀后，去除羊的蹄子和内脏，清洗并沥干。用一根粗3...
别人送了只羊,能找人分割一下吗
可以。别人送的东西处理权在于收礼的人，如果吃不完或者不会处理可以找人分割一下。送礼送羊的寓意其实就是吉祥如意的意思，因为羊的谐音就是祥，将羊肉当做礼物的话就有送吉祥的意思，加上过年过节的时候吃羊肉也是很多人的习惯，不但是符合大家的需求，同时带有的营养价值也是很丰富的。
羊肉如何处理不膻
【清洗羊肉】【所需材料】羊肉、淘米水、食盐、面粉 步骤一：做米饭的淘米水不要倒掉，淘米2次的淘米水都倒入盆中备用。因为淘米水呈碱性，水分子能够分解油脂，对去除羊肉表层的油污特有效，羊肉经过淘米水清洗后不仅干净，还能去除一些羊腥膻味。步骤二：将羊肉整块放入淘米水中浸泡10分钟，淘米水要没...
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