东北铁锅炖大鹅做法大全窍门
1. 原材料准备
大鹅一只（约5-6斤），姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、陈皮、干辣椒、八角、桂皮、老抽、生抽、鸡精适量。
2. 切鹅肉
将大鹅洗净，切成块状，去掉多余的脂肪，用开水焯水后捞出。
3. 煸炒调料
将姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、陈皮放入铁锅中，用小火煸炒出香味，放入料酒继续炒。
4. 加鹅肉
将焯水后的鹅肉倒入铁锅中煸炒，加入老抽、生抽调味，炒至鹅肉表面金黄。
5. 加水炖
加入清水，水量以盖过鹅肉为宜，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，用中火炖煮1个小时左右。
6. 去油
将鹅肉捞出，放入碗中备用。将汤汁过滤去掉杂质和浮油。
7. 再次炖煮
将过滤后的汤汁倒入铁锅中，加入鸡精、盐调味，放入鹅肉，用小火炖煮30分钟左右。
8. 出锅
将炖好的大鹅肉盛出，浇上汤汁即可。
窍门：
1. 炖大鹅时一定要用铁锅，这样可以让鹅肉更加鲜嫩。
2. 炖鹅时要注意火候，火太大容易烧焦，火太小又容易炖不烂。
3. 炖好的大鹅肉可以加入一些蔬菜一起炖，增加口感和营养。
4. 炖好的大鹅肉可以放入冰箱冷藏，随时取出加热食用。
炖大鹅,怎么做最好吃?
铁锅炖大鹅的做法步骤：1、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。2、将焯好的鹅肉用清水投，盛出沥干水分备用 。3、葱切段、姜切片，大蒜切末 。4、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油 。5、放入葱姜爆香 。6、倒入鹅肉翻炒均匀。7、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水...
东北人的铁锅炖大鹅,想要自己做有哪些需要注意的?
铁锅㸆大鹅自己做要想入味好吃需要注意以下几点 大鹅的二次清理：咱们买到手的大鹅表面都会还有一层细小的绒毛，这个虽然在生的时候你看不清或者不在意。但是在炖熟以后非常的影响口感和食欲，在大鹅买回来最好用喷枪或者炉具把表面在燎一遍。用刀刃刮掉后再去烹饪效果更好。大鹅的脚掌有层死皮，...
铁锅炖大鹅的家常做法
东北铁锅炖大鹅的做法如下：食材：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片。步骤：1、把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。2、把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
东北铁锅炖大鹅做法
7、小火慢炖：大火将汤汁烧开后，转小火盖上锅盖，慢炖大约一个小时。期间需翻动鹅肉几次，防止糊锅。8、收汁加蒜末：待鹅肉炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，最后撒上切好的蒜末，根据口味添加适量的味精进行最后调味。9、完成出锅：待汤汁收干，铁锅炖大鹅便炖好了。此时的大鹅皮色金黄，...
东北铁锅炖大鹅的做法
3 放入花椒 八角 桂皮 香叶等 喜欢吃辣的可以自己放干辣椒。大火烧开后，小火慢炖。至少一个小时后（可以夹一块尝尝熟了不）放入土豆炖熟即可。我曾经在辽宁抚顺那边的吃大鹅味道很棒！在哪和老板熟了，回家之前特意让老板教了我，铁锅炖大鹅的做法，赶快来一起来制作吧！主料 2种：干香菇100g 鹅...
怎样炖大鹅好吃 东北名菜的铁锅炖大鹅的做法步骤
放入一品鲜生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味。7、再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味，水量要放满满一锅，因为农家养的鹅肉熟的比较慢，汤一定要放足了，开锅以后小火炖两个小时左右，尝尝汤的咸度放适量的盐。8、东北名菜的铁锅炖大鹅就做好啦！
正宗的铁锅炖大鹅方法
9、如果鹅肉比较多，还可以加入适量清水，以刚好没过鹅肉为准，盖盖中小火炖煮一个半小时。10、待鹅肉酥烂了，放盐，这样肉质就不会太柴。11、另外准备一些玉米，土豆切成大块。12、放入到炖煮好的鹅肉当中。13、继续炖至土豆绵软起沙。14、一锅有肉有菜的铁锅炖大鹅就完成了。以上内容参考 ...
铁锅炖大鹅怎样制作更入味?
铁锅炖大鹅是一道美味的传统菜肴，其关键在于鹅肉的鲜嫩和调味料的充分融合。要使铁锅炖大鹅更加入味，可以遵循以下步骤和技巧：准备材料：选择新鲜的大鹅，一般选择体型适中、肉质鲜嫩的鹅。将鹅宰杀后，清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。再将鹅切成块状，便于烹饪时入味。腌制：为了使鹅肉更加入味，需要对...
东北铁锅炖大鹅做法
东北铁锅炖大鹅做法：1. 将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。2. 将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水份备用。3. 葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。4. 放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。5. 加适量料酒、酱油、花椒粉、精盐、白糖调味，加清水，以...
炖大鹅怎么做最好吃?
今天为大家分享一道东北名菜“铁锅炖大鹅”的做法，东北菜主要以炖为主，尤其这道炖鹅竟然是出奇的好吃，把大鹅与萝卜放在一起慢炖，萝卜既能化解大鹅的油腻，又解馋养胃，很多饭店在冬天都打出了铁锅炖大鹅的招牌招揽顾客，食客也都无法拒绝大鹅和土豆混搭的味道。下面就为大家详细的分享一下，在家我们...
巨从枸橼： 将大鹅剁成小块, 锅烧热油,倒入大鹅块翻炒, 加料酒、醋继续炒,炒好后倒入开水没过鹅块, 加葱姜蒜片,糖、盐、酱油、大料、桂皮、枸杞, 大火炖开改小火继续炖至熟烂, 最后大火收浓汁, 加鸡精出锅即可.
南充市18447422947： 东北铁锅炖大鹅的做法 - ？
巨从枸橼： 把原料洗净!切配到能入口的大小或者更大一点!铁锅内少许油葱姜暴锅!(炖菜不易放蒜) 葱味道大一点可以的!另外八角和花椒少许!咸淡找好!颜色上可以在酱油上找!之后掌握好火候就行了!千万别忘了!在锅没凉的时候唰锅比较容易点!要不买洗洁水成本就高了!
南充市18447422947： 东北农家菜大锅炖大鹅制做 - ？
巨从枸橼： 用料鹅肉400克,酸菜100克,香菜25克,蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量.做法1、蒜切片,酸菜洗净切丝,香菜洗净切段. 2、鹅肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出. 3、起油锅烧热,倒入鹅块,加入辣...
南充市18447422947： 用铁锅炖大鹅怎么才能更香 - ？
巨从枸橼： 铁锅炖大鹅配料及做法如下:做法:1.将鹅洗净、斩块.2.辅料:陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜.3.飞水去腥.将鹅肉块凉水入锅,烧开后撇去浮沫.并将鹅肉用清水冲洗干净.4.将花生油倒入铁锅内烧热,放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味.5.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香.6.下入洗净的鹅肉块煸炒均匀.7.烹入料酒.8.加老抽煸炒均匀.9.加生抽、盐、糖调味.加水烧开后,转小火焖制1小时以上.然后用大火收汁即可.
南充市18447422947： 铁锅炖大鹅怎么做 - ？
巨从枸橼： 食材用料:鹅一只 土豆[图]土豆6-8个相克食物 盐适量 葱段10段 姜片4片 八角[图]八角3粒 老抽适量 生抽适量 花椒[图]花椒适量 陈皮[图]陈皮适量 油[图]油适量 水大量 味精[图]味精适量相克食物 菜谱做法:铁锅炖大鹅的做法图解11.鹅切成块,...
南充市18447422947： 铁锅炖大鹅里可以放什么香料 - ？
巨从枸橼： 可以放花椒和八角,以下是具体做法. 主料:鹅肉250g、香菇200g 辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、花椒大料适量、白糖适量、酱油适量 步骤: 1.鹅肉切块过水焯一下备用; 2.香菇洗净备用; 3.高压锅加入鹅肉、葱切段、姜切块、花椒大料、适量的水,大火烧开中火压15分钟;4.香菇过水焯一下,然后认真洗去表面粘浮的杂质,撕成块备用; 5.炒锅加入适量油,葱姜末爆出香味加入鹅肉翻炒2分钟,加入香菇、老汤炖15分钟; 6.加入适白糖、酱油、盐调味; 7.大火收汁出锅.
南充市18447422947： 铁锅炖大鹅怎么弄呢?？
巨从枸橼： 1.大鹅剁小块,用开水焯一下撇去浮沫 2.土豆切块,大葱切丝、姜切片,花椒大料一个都不能少3.锅烧热,放油,将姜、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒,再放酱油,糖和盐,炖半小时后放入土豆块,炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了.
南充市18447422947： 大鹅的炖法 - ？
巨从枸橼： 鹅肉、鸭肉不同于鸡肉,最大的难点就是如何给鹅肉、鸭肉去腥;其次就是如何才能更好地入味、肉质酥烂等问题. 炖大鹅,最佳的锅具当然是大铁锅,这种最原始的烹饪锅具,恰能激发出鹅肉的馥郁醇厚.鹅肉斩成中块,一定不能直接就进行...
南充市18447422947： 炖大鹅咋炖? - ？
巨从枸橼： 食材明细 大鹅肉750克 葱1根 姜3片 蒜头4粒 精盐适量 花椒面适量 大豆油适量 酱油适量 料酒适量 白糖适量 咸鲜口味 炖工艺 一小时耗时 普通难度 铁锅炖大鹅的做法步骤1 将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开2 将焯好的鹅肉用清...
南充市18447422947： 炖大鹅放用大火还是小火 - ？
巨从枸橼： 主料大鹅1只 葱1颗 姜4片 蒜4瓣 大料3颗 盐适量 土豆2个 酱油适量 铁锅炖大鹅的做法步骤1. 如图新鲜大鹅,褪去羽毛,除去部分内脏,留鹅肝,鹅心,鹅胗清洗干净,剁小块2. 如图铁锅烧热,放入鹅肉块煸炒出血污及多余水份,控干水分备用3...
