如何鉴别面条里有没有加增筋剂和滑石粉
2. 滑石粉鉴别：滑石粉是一种矿物质，而面粉主要由淀粉组成。可以通过燃烧法来区分：燃烧时反应强烈的是不含滑石粉的面条，燃烧后，不含滑石粉的面条灰烬较少。此外，滑石粉在水中不会膨胀，而面粉在糊化后会膨胀1.5至2倍。滑石粉的比重较大，因此在手上有明显的沉重感。
扩展资料：
面粉增筋剂的主要功能：
1. 使用增筋剂和耐煮剂配合制作的面条具有筋道、光滑、柔软、洁白、耐煮和耐泡的特点，不易断裂。
2. 采用面粉增筋剂制作的面条可以冷藏，解冻后复水仍能保持与新鲜制作时相同的品质。
3. 增筋剂对面团的作用是提高和面时的耐受性，增加水分吸收，改善在发酵和醒发过程中的气体保留性，防止因剧烈处理而导致的面团塌陷，并可缩短醒发时间。
4. 面粉增筋剂能提升面包体积，形成有弹性的组织结构和细腻的颗粒，加强面包边缘结构，从而改善堆叠性能和切片性能。
5. 适量添加面粉增筋剂可以有效提高面粉的筋力，面粉企业可以根据实际情况进行添加，以增强面粉的筋力。
怎么判断新鲜面条
1、判断新鲜面条的第一步是观察颜色。新鲜面条应呈现柔和的白色，过于洁白的面条可能添加了过多化学物质。自然白度越接近麦心越好。2、闻气味也是辨别新鲜面条的重要方法。抽出几根面条，如果能够闻到小麦面粉的清香，而没有其他异味，那么面条就是新鲜的。3、检查面条的外观也是必要的。优质挂面包装紧密，...
如何鉴别玉米面条有没有加胶
1:面条看有没有胶，主要看配料表，一般不会加各种胶（明胶之类）;如果是玉米本身由老玉米研磨成粉，但是这种粉，很难像小面粉一样和面，且没劲道，自己家人做都会添加小面粉按比例加好，但是市面卖的面条就难说，可能加了符合规范的添加剂。像什么~~~2、含不含有害物质不好好说，在规范内的可能...
怎样鉴别小麦面粉里含有食用胶
1、取一点小麦粉跟水和成细条状，然后用打火机看能否点燃细条，能燃烧的话一是含有蛋白质，二是加入了有机食品添加剂，如：食用胶之类的；2、凡是煮面条清汤都加过食用胶，以前煮面条时间长了就会碎而稠汤，添加食用胶以后久煮不烂，现在市场上卖的面包吐丝都用得含有食用胶的面粉；3、小麦面粉里...
怎么判断新鲜面条
15、1可以用夹看尝这3步，来判断面条是否成熟2夹面条煮熟后会很柔软，用筷子夹面条，若面条能夹断说明面条煮熟了看用筷子或者勺子把面条夹断，若没有白心说明面条熟了尝可以夹一根面条尝一下，如果面条发软。16、你好，普通老百姓无法鉴别，但是长时间不变质就可以判定添加了防腐剂，当然面条可以合法...
如何鉴别面粉是否有添加剂
1、观察面粉色泽：未添加增白剂的面粉及其制品通常呈乳白色或微黄色。若面粉颜色雪白或过于惨白，可能含有增白剂。此外，未添加添加剂的面粉含有胡萝卜素，故面粉会微微泛黄，且制作面食时，面汤显黄色而面条保持白色。2、和面团测试：取一小团面粉，用水洗掉面筋后晾干。未添加添加剂的面粉制成的面团...
甲醛面条怎么鉴别
甲醛主要的作用是让食物不易坏掉，像蔬菜如果用了甲醛可能能闻到刺鼻味道，面条有甲醛可能外表看不出，但是比一般面条保质时间长。甲醛，又称蚁醛。无色气体，有特殊的刺激气味，对人眼、鼻等有刺激作用。易溶于水和乙醇。水溶液的浓度最高可达百分之55，通常是百分之40，称做甲醛水，俗称福尔马林，是...
如何鉴别玉米面条有没有加胶?
鉴别玉米面条有没有加胶，可以烧一条面条，有没有塑料的味道。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5至10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、...
如何鉴别挂面的质量优劣 怎样辨别挂面的质量好坏呢
1、看色泽。色泽洁白，稍带淡黄，如果面条颜色变深，或呈褐色，则说明已变质 2、闻气味。好挂面无霉味、酸味及其他异味，花色挂面，应具有添加辅料的特殊气味。3、检查包装。净重偏差不超过±1%，包装紧实，整齐美观，包装上应标明厂名、产品名称、商标、净重、生产日期、保质时间。4、观察整齐度。面条...
如何鉴别手工挂面有没有加添加剂
其实好多都有加，但是都有个量的，你可以试试一直对着买回来煮来看，不经煮的要加得少一点。
如何辨别鲜面条中有没有添加防腐剂
你好，普通老百姓无法鉴别，但是长时间不变质就可以判定添加了防腐剂，当然面条可以合法规范使用防腐剂。
势坚当归： 增筋剂就知道,下了增筋剂的你的手抹一点水去摸一下会有点滑滑的感觉,没下增筋剂的手感比较糙 煮熟后下增筋剂的成条,汤不混 没下增筋剂的汤水很稠
海城市19368194128： 买面条的好坏怎么识别 - ？
势坚当归： 优质面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条,鉴别方法如下:(1)外表:好挂面包装紧,两端整齐,竖提起来不掉碎条; (2)闻味:抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,如有芳香的小麦面粉味,而无霉味或酸味、异味,就说明是好挂面.(3)试筋力:上好的面,用手捏着一根面条的两端,轻轻弯曲,其弯度达到5㎝以上.
海城市19368194128： 怎样用简单的方法检验面粉中掺滑石粉 - ？
势坚当归： 好像不到1%一般方法很难检测(民众),话说滑石的主要成分是碳酸镁此物化学性质比较稳定,没有盐酸 这样的试剂很难检测!只能凭商家的良心了,对于普通民众没多少办法因为化学试剂和实验设备买起来不容易呀!
海城市19368194128： 如何知道面粉里添加了滑石粉? - ？
势坚当归： 教你如何鉴别掺假面粉 有些消费者认为面粉越白越好,其实这种观念是错误的.从色泽上看,好的白面粉和面制品应为乳白色或微黄本色,使用大量增白剂的面粉及制品呈雪白色;从气味上讲,好的面粉有一股面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味.增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮,但没有面食特有的香味,掺有滑石粉的面粉,和面时面团松软,难以成形,吃后肚胀.
海城市19368194128： 怎样判断买来的面条是否有添加剂 - ？
势坚当归： 你好,面条可以合法规范使用食品添加剂,对人体没有任何危害,没必要恐惧.但是不能添加非食用物质硼砂或超范围使用明矾等,这是违法犯罪行为!
海城市19368194128： 干面条有多赃,干面条里面有没有胶？
势坚当归： 1. 这个确实不好回答,有的不良商贩会往里面添加一些胶、滑石粉等,鉴别比较困难,购买时候要注意品牌,不要购买没有商标的或者便宜货;2. 给你说几点好面条的特点:优质面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条,鉴别方法如下:(1)外表:好挂面包装紧,两端整齐,竖提起来不掉碎条;(2)闻味:抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,如有芳香的小麦面粉味,而无霉味或酸味、异味,就说明是好挂面.(3)试筋力:上好的面,用手捏着一根面条的两端,轻轻弯曲,其弯度达到5㎝以上.
海城市19368194128： 如何鉴别面粉是否有添加剂 - ？
势坚当归： 1、看色泽 没加增白剂的面粉和面制品是乳白色或微黄色,如果面粉雪白或惨白色,可能就含有增白剂.没有加入添加剂的面粉,含有丰富的胡萝卜素,所以面粉微微泛黄,而且用不含添加剂的面粉做面食时,面汤泛黄色,但面条是白色的. ...
海城市19368194128： 怎样鉴别挂面里是否含有化学添加剂 - ？
势坚当归： 没有添加剂的食品是基本不可能的.如果你要求面耐煮劲道,又白又细,那么不加添加剂是不可能达到这种要求的.接受食品添加剂吧,其实并不是所有的食品添加剂都有害.
海城市19368194128： 滑石粉如何鉴别? - ？
势坚当归： 滑石粉可以从湿白度和色相、结构、颜色三方面的特点来鉴别: 1、滑石粉和塑料混炼后使塑料的颜色或多或少地发生变化.深色塑料产品对加入的滑石粉白度没有太高的要求.但为使浅色产品有比较好的颜色,滑石粉要有较高的湿白度和适宜...
海城市19368194128： 如何鉴别面粉是不是添了增白剂,滑石粉之类的 - ？
势坚当归： 用手捻,有咯吱咯吱声音的是真的,反之是假的!
