柿子对人类有什么好处、价值
香甜诱人的柿子,撩胃走心,止咳润肺,教你四招花样吃法,每一种都让你口水横流
碧云天,黄花地,西风紧,北雁南飞。晓来谁染霜林醉?总是离人泪。”这是《西厢记》中脍炙人口的名句。你可知道,这“霜林醉”之所在?据张玉祥先生介绍,是指蒲州城外深秋经霜变红的柿树林。蒲州,即位于山西省西南端的永济县。据《永济县志》记载,早在1500多年前,这里就柿树连里。“霜林红叶”成为景致之一。每当金秋时节,那一串串黄灿灿、红彤彤的柿子挂满枝头;经霜的柿树叶恰似燃烧的火焰,好一幅“万山红遍,层林尽染”的迷人画卷。
柿树的红叶令人陶醉,柿子开花结果同样是一道美丽的风景。每年四月,花草树木早已披上绿装,柿树才悄悄伸出嫩芽来;五月,在肥大的绿叶掩映下开出黄色的小花,花落就坐成一颗青色的小柿子。“七月小枣八月梨,九月柿子红了皮。”一过寒露,柿子开始变红,柿叶也逐渐泛红,以至于整个树冠像火一样。那满山遍野的柿树林,挂满了“小红灯笼”,惹人喜,招人爱。
柿子,又称柿,为柿树科柿属,落叶乔木,树高可达15米左右,性耐寒,耐旱,喜欢充足的阳光。柿子树树大强健,寿长果丰,一般栽种三至五年,注重管理,就开始挂果,十年后每株可结果50余公斤,多者可达上百公斤。在柿子主产区,百年以上的柿子树很多,有300多年的老柿子树依然盛果不衰。可见,栽培柿子,先要有为后代造福的思想,性急不得;次要有一定的规模,房前屋后零星种植,很难变成商品;三要深加工,停留在柿饼的水平,不可能有大的市场。
柿子的故乡在中国,世界各地的柿子品种几乎都是起源于中国。我们祖先栽培柿子的历史已有3000多年了。“柿”字最早见于《礼记·内则》篇。最初人们栽培的是野生的柿子树,就是今天所说的黑枣树,有的地方叫软枣子树,后来经过嫁接才培育出真正的柿树。汉武帝时代的司马相如在《上林赋》中就有柿子的记载;到了公元五世纪的南北朝时代开始了由庭院栽培转向大面积的种植。在《魏书·太祖纪》中有“营梓宫,木柿尽生成林”之句;到14世纪的明朝,发现它可代粮食充饥。
柿子主要产于黄河流域,虽然江南也有,但数量不多。柿子的品种繁多,据不完全统计,约有300多个。按色泽可分为红柿、黄柿、青柿;按果型则可分为磨盘柿、莲花柿、光柿、方柿等;按硬度可分漤(硬)柿、烘(软)柿。漤柿是去涩后的青(硬)柿。在秦岭南麓农家,一般制作方法是,烧开水晾温,拌入草木灰,放进青(涩)柿,上覆盖甘蔗或高粱叶子,再盖紧容器,经24小时泡制而成。柿子一经漤成,便甜脆解渴。烘柿,即软柿子,一种是在树上自然成熟,一种是人工闷制或放置在平展通风的楼板上,经过一定时间就可变软,晶莹剔透,红如玛瑙,味如蜜糖。
柿子除作为时令水果外,还可加工成柿饼、柿子、柿糕、柿馅,熬柿糖,榨柿汁,酿柿酒,造柿醋。唐代段成氏在《酉阳杂俎》中说柿有七绝:“一多寿,二多荫,二无鸟巢,四元虫害,五霜叶可玩,六佳实可啖,七落叶肥大可以临书”。这最后一绝的“柿叶临书”,是指唐代穷文人郑虔用柿叶代纸写诗,后来中了进士的故事。相传唐玄宗御笔在郑度的柿叶诗画上题字:“郑虔三绝(指郑的诗、书、画皆善)”。柿之一绝换得“郑皮三绝”,实在是一种美谈。 柿子含有较多的淀粉,可以代粮充饥。古人云:“五谷不登,百姓倚柿而生”。所以,柿子树有“铁杆庄稼”之称。在民间,柿子象征着丰盛与吉祥,人们把柿子赠送给新婚夫妇,作为“永结同心”、“白头偕老”、“事事如意”的祝福。
柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白质1.36%,脂肪0.57%,以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素,尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。
柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测,每100克柿子含碳水化合物15克以上,糖分28克,蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克,还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食,也可加工成柿饼、柿糕,并可用来酿酒、制醋等。 柿子不但营养丰富,而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效,另外,柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。 柿子虽好,但不能多吃,也不能空腹时吃,更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸,树胶和果胶,鞣酸在胃内经胃酸的作用,就会沉淀凝结成块留在胃中,形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢,不易粉碎,会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡,严重者可引起胃穿孔。 另外,要注意不要吃未成熟的柿子,因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右,而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外,也不能与某些药品同时服用。
柿子的药用价值
柿子共有上千个品种,根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸,(又称单宁酸)。柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多,只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素c等。另外,柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
中医认为,柿子味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
柿子的药用价值
柿子不仅具有较高的营养价值,其果实及其加工品还具有较高的药用价值。柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿饼有降压止血、清热润肠之作用。柿饼上的白霜叫柿霜,柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。用柿霜10克,薄荷5克,冰片0.5克放在一起磨细,涂擦,可治口疮、口角炎。
柿子、柿饼中都含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质,并含有单宁。柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用,能缓和痔疮肿痛,止痔疮出血及直肠出血等。用柿叶加工制成柿叶茶,常饮能增强人体新陈代谢净化血液使机体组织细胞复苏,增加冠状动脉血流量的作用,是高血压冠心病患者难得的保健饮料。用柿树皮烧成炭,磨成粉,用植物油调和一下,可治疗烫伤。
含有维生素A和少量维生素c,不宜多吃,小心铜过量
软籽石榴中,籽中的子粒嚼碎吃下,有什么营养或功效吗(网上没找到籽中子的...
另外,人们出现神经衰弱和失眠多梦,以及健忘等不良症状,是多吃一些软籽石榴对症状缓解也大有好处,。4、延缓衰老延年益寿 软石榴还是一种能延缓衰老的养生水果,它含有大量的花青素和石榴多酚,还含有丰富的维生素c和亚麻酸,以及维生素e等多种对人体有益的营养成分,这些物质可以消灭人体内的自由基,也...
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宰父何利莎: 柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有味道.柿子营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右.假如一个人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一...
罗城仫佬族自治县18068379806: 柿子对人类有什么好处、价值 - ?
宰父何利莎: 柿子的营养价值很高.成熟的柿子中含糖15%,蛋白质1.36%,脂肪0.57%,以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素,尤其是维生素c比一般水果高1—2倍. 柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食.据测,...
罗城仫佬族自治县18068379806: 柿子具有什么作用? ?
宰父何利莎: 柿子的作用: 1、柿子可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症.所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品.如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用. 2、柿子的营养成分十分丰富,与苹果相比,除了锌和铜的含量苹果高于柿子外,其他成分均是柿子占优.但是,要论预防心脏血管硬化,柿子的功效远大于苹果,堪称有益心脏健康的水果王,所以“每日一苹果,不如每日一柿子”. 3、柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用.
罗城仫佬族自治县18068379806: 吃柿子对人的功效和作用有哪些 - ?
宰父何利莎: 01 首先,我们大家一起来了解一下,吃柿子对人的功效和作用有哪些?柿子对于人体的功效与作用是比较广泛的,柿子能够有效的降低患有疾病的风险,柿子能够有效的缓解和预防便秘的疾病,对于患有痔疮疾病的患者,可以适量的食用柿子. 02 其次,在我们的日常生活中,对于喜欢吃柿子的人群,应该要注意食用柿子尽量不要空腹,适当的吃一些柿子降压止血、抗菌消炎,柿子中含有丰富的微量元素和一些营养物质,可以补充人体所需的微量元素. 03 最后,我们大家都知道,柿子具有清热止渴的作用,对于经常咳嗽的人群,适当的吃一些柿子,对于人体有一定的好处,可以帮助缓解咳嗽的病情,饮食应该要注意一些饮食禁忌的问题,还要纠正不良的生活方式.
罗城仫佬族自治县18068379806: 柿子对人类有哪些好处 - ?
宰父何利莎: 柿子,又名猴枣,其味甘而多汁,含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖和蛋白质及铁、碘等微量元素,是人人喜欢的水果品种.现代药学研究发现,柿子具有清热、润肠、止血、降压的作用,对高血压、大便秘结、痔疮出血等疾病...
罗城仫佬族自治县18068379806: 柿子对人体有什么好处. - ?
宰父何利莎: 柿子含有丰富的蔗糖,果糖,纤维素等碳水化合物,还含有蛋白质、钙、磷等营养成分.柿子的涩味是由鞣酸(又称单宁酸)引起的,故不宜多食. 中国传统医学认为,柿子味甘、涩,性寒,归肺经.《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也.其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功.”同时, 柿蒂,柿霜,柿叶均可入药.
罗城仫佬族自治县18068379806: 柿子的功效和作用 - ?
宰父何利莎: 柿的招牌营养素十分丰富,与苹果相比,除了锌和铜的含量苹果高于柿外,其他成分均是柿占优.外国俗语云“一日一苹果,医生远离我.”但是,要论预防心脏血管硬化,柿的功效远大于苹果,堪称有益心脏健康的水果王.所以“每日一苹果,不如每日一柿”. 柿还有一个特点就是含碘.所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者,食用柿很有帮助.一般人平时经常食时,对预防碘缺乏也大有好处. 柿有养肺胃、清燥火的功效.可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血,还可充饥.柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效.
罗城仫佬族自治县18068379806: 请问柿子有哪些营养,对人体有什么好处? - ?
宰父何利莎: 1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用; 2. 柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大; 3. 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化,增进食欲,同时有涩肠止血的功效; 4. 柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害; 5. 柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能. 但是,专家指出,尽管柿子好吃,但也不能多吃,尤其不能空腹食用.
罗城仫佬族自治县18068379806: 柿子有什么好处 - ?
宰父何利莎: 柿子的功效:肺生津,清热止血,肠健脾,解酒降压.有清热润肺,生津止渴,健脾化痰的功效; 用于治疗肺热咳嗽、口干口渴,呕吐、泻泄. 新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺,可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃...
罗城仫佬族自治县18068379806: 柿子有什么作用? - ?
宰父何利莎: 好处: 柿子营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素.所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右.所以,吃些柿子对人体健康是很有益的.中医认为其甘寒微涩,归肺脾胃大肠经.具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃,生津润肠、凉血止血等多种功效.坏处: 柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质反应会形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏.柿子属凉性,体质阴寒有人应少吃.