砂锅豆腐怎么制作才好吃？
【食材准备】
老豆腐 1块（约500克）
肉末 150克（可以是猪肉末、牛肉末或鸡肉末）
青蒜苗或大葱 适量
生姜 1小块
大蒜 3瓣
香菇 3-4朵（根据个人口味可选）
胡萝卜 半根（切片或切丁）
青红椒 各半个（切丁）
豆瓣酱 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
鸡精或味精 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
清水 适量
【制作步骤】
准备食材：豆腐切成大小适中的块状，生姜和大蒜切成末，青蒜苗或大葱切段，香菇切片，胡萝卜和青红椒切丁备用。
焯水：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒肉末：锅中加入适量食用油，烧热后加入肉末翻炒至变色，加入生姜末、大蒜末继续翻炒出香味。
加调料：加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒和白糖调味，炒匀。
加蔬菜：将切好的香菇、胡萝卜丁和青红椒丁加入锅中翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量清水，水量以没过所有食材为宜，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
放豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎，继续小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
勾芡：用水淀粉调成芡汁，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅：加入青蒜苗或大葱段，撒上适量的鸡精或味精提鲜，炖煮片刻后即可关火。
砂锅保温：如果有砂锅，可以将炖好的豆腐连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上盖子保温。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更耐煮，不易破碎。
焯水可以去除豆腐的豆腥味，也可以让豆腐更加紧实，不易碎。
炒肉末时火不要太大，以免肉末炒老变硬。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
根据个人口味调整调料的种类和用量。
按照以上步骤，你可以制作出一道美味的砂锅豆腐。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。
四川的砂锅豆腐怎么做 制作砂锅豆腐的方法
4、豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。5、鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。6、准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中...
制作锅塌豆腐的烹饪技巧有哪些?
锅塌豆腐是一道经典的中式菜肴，以其外焦里嫩、鲜香四溢的口感而受到人们的喜爱。要制作出美味的锅塌豆腐，不仅需要选用新鲜的食材，还需要掌握一些烹饪技巧。以下是制作锅塌豆腐的一些关键步骤和技巧：选材：选择适合煎炸的硬豆腐，这样在烹饪过程中不易破碎，能够保持完整的形状。新鲜的豆腐口感更佳，...
如何自制好吃的锅塌豆腐?
锅塌豆腐是一道传统的中式菜肴，以其外焦里嫩、鲜香四溢的特点深受人们喜爱。自制锅塌豆腐并不复杂，只需准备好食材和遵循正确的烹饪步骤，就能在家中享受到这道美味。以下是制作锅塌豆腐的详细步骤：食材准备：老豆腐：1-2块（根据人数调整）鸡蛋：2个 青葱：适量 姜：适量 蒜：适量 盐：适量 黑...
锅塌豆腐的简单做法是什么?
把汤汁煮浓稠后再盖上锅盖焖煮5分钟，出锅前撒上剩余的葱姜丝，再淋入少许明油即可。制作关键点：热锅的步骤不能省，热好锅后做起来才能不粘。这道菜是山东的经典名菜，喜欢吃豆腐的朋友一定要尝试一下这道美味。无论是从营养还是从口感的角度来说，也很适合家里的老人和孩子哦！
在烹饪锅塌豆腐时需要注意哪些细节才能达到最佳的口感?
锅塌豆腐是一道经典的中式菜肴，主要特点是外焦里嫩，口感丰富。要做出最佳的锅塌豆腐，需要注意以下几个细节：选择豆腐：选择适合煎炸的硬豆腐或者北豆腐，这类豆腐含水量较低，不易碎裂，更适合制作锅塌豆腐。豆腐处理：将豆腐切成均匀的厚片，可以用厨房纸巾轻轻按压豆腐片，吸去表面的水分，这样可以...
锅塌豆腐制作过程
锅塌豆腐的制作过程如下：材料：豆腐、小葱、盐、食用油、胡椒粉、调味鲜、清水。工具：锅、锅铲、小勺、盘子。1、豆腐切块，并撒盐入味。2、放进烧好油的不粘锅里油煎。3、两面都煎片刻。4、撒上香葱。5、撒上胡椒粉，调味鲜，就制作好了。
如何制作锅煸豆腐?
锅煸豆腐的制作流程分为两个步骤：准备工作：首先，将豆腐切成整齐的长方片。接着，虾仁剁成细腻的泥茸，蛋清和蛋黄分别倒入碗中，搅拌成糊状。蛋清中加入适量的盐、湿淀粉和料酒，搅拌均匀后，再与虾仁混合成馅。同时，将葱和姜切成细末备用。烹调步骤：在盘中排列一层豆腐，均匀地涂抹上虾茸泥，再...
如何制作锅塌豆腐比较正宗?
锅塌豆腐是一道经典的中华传统美食，以其外焦里嫩、香滑可口而著称。要制作正宗的锅塌豆腐，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是详细的制作方法：材料准备：老豆腐：1块（约500克）鸡蛋：2个 青蒜或葱花：适量 姜末：适量 盐：适量 黑胡椒粉：适量 生抽酱油：适量 料酒：适量 糖：少许 淀粉：适量 油...
如何在家自制下饭的锅塌豆腐?
如果你喜欢更浓郁的口感，可以在此时开大火，快速收汁，让汤汁更加浓稠。将炖好的豆腐片装盘，撒上香菜或葱花增加色泽和香气。总之，通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的锅塌豆腐了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。希望你在家中也能享受到这道传统美食的风味！
锅塌豆腐怎么做比较美味?
锅塌豆腐是一道经典的中式菜肴，以其外焦里嫩、鲜香滑口而受到人们的喜爱。要做出美味的锅塌豆腐，不仅需要选用合适的食材，还需要掌握恰当的烹饪技巧。以下是制作锅塌豆腐的详细步骤和一些小技巧。【食材准备】老豆腐：1块（约500克）鸡蛋：2个 青蒜或葱：适量 姜：适量 盐：适量 生抽：适量 料酒：...
党泳苯丁： 【原料】: 嫩豆腐,菜心,水发粉丝. 【做法】: 1.豆腐切块焯水后捞出,粉丝.2.砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜,再放入豆腐,加鸡清汤,调好味后大火烧开,小火煨至入味,淋香油即成. 备高汤.葱姜.胡椒粉,鸡精还有其他的日常的酌料. 煮汤时要放热水,高汤,鸡精葱大段,姜大片煮开后放豆腐,豆腐切成块状,豆腐煮多一会的味道鲜,然后小火再煮一下,最后再放其他材料,可以放青菜,但豆腐一定要先煮,否则没有味道就不好吃了,出锅时再放盐,味精,最后滴一滴香油,和胡椒粉,那你就享受美味把. 16
兴业县13226745073： 豆腐怎么做好吃,砂锅豆腐的家常做法 - ？
党泳苯丁： 步骤 砂锅豆腐的做法步骤11.葱切段,姜切片,八角一颗,香叶两片,干辣椒一只 砂锅豆腐的做法步骤22.猪肉用生抽,淀粉抓匀,腌制12分钟左右 砂锅豆腐的做法步骤33.豆腐切成三厘米见方的小块 砂锅豆腐的做法步骤44.平菇撕片 砂锅豆腐的...
兴业县13226745073： 砂锅豆腐做法？
党泳苯丁： 1.将葱切段,姜切片,把蒜瓣拍松.冬笋切片. 2.把豆腐切成一寸见方,一厘米厚的小块儿,热锅放油,将豆腐煎呈两面金黄色3.将煎好的豆腐铺在砂锅的底部. 4.另起油锅,用小火将八角炒出香味,下葱姜蒜煸炒5.放入青豆和冬笋片,继续煸炒, 加生抽,素蚝油,糖和鸡精. 6.把炒好的冬笋,青豆等倒入砂锅内,盖在豆腐上.7.在砂锅内加入发好的香菇和清水(有高汤更好),以水没过所有材料为准.8.将猪肉碎稍加煸炒直到断生,加入砂锅内.开大火,待烧开以后转小火炖半个小时(如果有时间的话可以多炖一段时间豆腐会更入味). 9.关火前酌情添加盐调味.美味的砂锅豆腐就做成了.【喜欢请采纳】
兴业县13226745073： 砂锅豆腐的做法,砂锅豆腐怎么做 - ？
党泳苯丁： 食材明细 咸鲜口味 砂锅工艺 十分钟耗时 简单难度 砂锅豆腐的做法步骤1 先把大白菜放入砂锅里铺平,上面放上泡粉丝铺平.2 然后把香菇焯水撒在里面.3 把豆腐和五花白肉片进行焯水.4 把焯好水的豆腐和白肉放在最上面,然后把泡海米连同海米水一同倒入砂锅中.5 最后用盐和胡椒粉调味.6 调好味注入骨汤.7 然后把砂锅坐在火上.8 把砂锅坐在火上,盖好锅盖把汤烧开改小火煮5分钟.9 煮好后关火,然后连同砂锅端上桌便可食用
兴业县13226745073： 沙锅豆腐做法有什么呢? ？
党泳苯丁： ①将豆腐切成长4厘米、宽3厘米,厚0.8厘米的片.葱切段,姜切块拍松.冬菇放入开水中泡发,去蒂备用.猪肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片,油菜心洗净. ②沙锅中加清水1000千克,加入鸡汤、酱油、葱、姜、料酒、盐,大火烧开,放入肉片,去掉浮沫,再放入海米、冬菇、豆腐,开锅后改小火烧约30分钟,放人味精,加进油菜心,待菜心刚熟时即可上桌.
兴业县13226745073： 砂锅豆腐怎么做呢?？
党泳苯丁： 备高汤.葱姜.胡椒粉,鸡精还有其他的日常的酌料. 煮汤时要放热水,高汤,鸡精葱大段,姜大片煮开后放豆腐,豆腐切成块状,豆腐煮多一会的味道鲜,然后小火再煮一下,最后再放其他材料,可以放青菜,也可放肉丸子,但豆腐一定要先煮,否则没有味道就不好吃了,出锅时再放盐,味精,最后滴一滴香油,放些香菜末,和胡椒粉,那你就享受美味把.
兴业县13226745073： 砂锅豆腐怎么做?？
党泳苯丁： 主料: 豆腐(南)500克 辅料: 油菜心50克 虾仁50克 蘑菇(鲜蘑)50克 调料: 植物油30克 黄酒8克 盐8克 味精3克 醋5克 花椒10克 大 砂锅豆腐的制作方法: 1. 豆腐切3 厘米见方的大方块,用开水焯一下捞出控净水; 2. 油菜心择洗干净,根部用刀割十字口,洗净; 3. 鲜蘑菇去蒂,洗净,撕成长条片; 4. 干辣椒切成小段; 5. 炒勺放油,烧热后加入葱段、花椒粒、干辣椒段,炸出香辣味,将油倒入碗内待用; 6. 将鸡汤倒入炒勺,放入豆腐、鲜蘑菇、黄酒、精盐,用武火烧开,文火烧炖10 分钟; 7. 再加入油菜心、虾仁,烧开撇浮沫,最后加醋、味精和炸好的葱椒油即可.
兴业县13226745073： 砂锅豆腐要怎么做好吃?砂锅豆腐要哪些材料?如何做砂锅豆腐 - ？
党泳苯丁： 砂锅豆腐详细制作步骤1. 把豆腐洗净后切成长3.3厘米、宽1.3厘米见方的条,并用滚开水焯一下,控干水分;2. 猪肉用水煮熟成白肉并切成薄片;3. 口蘑择洗干净后片成小片;4. 葱、姜均切末;5. 玉兰片切薄片;6. 白菜取菜心洗净改刀后用开水焯一下;7. 炒勺置旺火上,放入猪油烧至六成热,用葱、姜末炝勺,随下高汤(1000克)烧开,然后倒入砂锅内,放至微火上,跟着放入味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米(虾米)、豆腐;8. 食用时,淋上少许猪油,放入白菜心即成.
兴业县13226745073： 砂锅豆腐的做法,要东北口味的! - ？
党泳苯丁： 主料:豆腐,紫菜,虾皮,调料:盐、料酒、葱姜、辅料:猪骨汤,将骨汤放入砂锅,加入豆腐,微开加入紫菜、虾皮和其他调料,沸腾即关火,加入香菜和胡椒粉即可食用正宗东北豆腐砂锅,希望有帮助!
兴业县13226745073： 砂锅豆腐怎么做法大全 - ？
党泳苯丁： 砂锅豆腐 材料 豆腐1盒,胡萝卜1根,玉米笋5根,豆苗100g,火腿5片,盐1茶匙(5g),高汤2碗(500ml) 做法1、豆腐、胡萝卜切成小块,与玉米笋、火腿一起放进砂锅,然后加入清水(要是有高汤的话更好),没过豆腐和菜(如果特别喜...
