家庭作坊式的生产应买那一类的豆腐加工机器
2. 家庭制作豆腐的具体步骤如下：
- 原料：黄豆。
- 做法：
1. 泡黄豆：将黄豆提前浸泡，去除杂质和坏豆，清洗后备用。例如，浸泡1.2斤干黄豆大约一夜，泡好后再次清洗。
2. 打豆浆：使用豆浆机，按照豆子和水的比例（例如1份豆子配5份水）制作豆浆。豆浆机自带的过滤网拆除，确保打得越细越好，但注意不要运行过久以免损坏机器。豆浆制作过程中会有很多泡沫，需注意处理。
3. 过滤豆渣：将豆浆倒入容器中，覆盖两层干净纱布，然后将打好的豆浆倒在纱布上，用手挤出豆浆。豆渣可以另外处理，例如制作成小豆饼或融入面粉中制作面食。
4. 煮豆浆：将豆浆小火煮沸，注意要有人看管，因为豆浆沸腾时会有很多泡沫，容易溢出。煮沸后继续小火煮5分钟以上，确保豆浆煮透，减少豆腥味。
3. 点卤：购买卤水（例如市售的一瓶约400ml，价格为一元）。点卤的关键：
- 保持豆浆温度在80度左右。
- 由于家庭制作豆腐量较少，点卤要慢，避免点老。加卤水时要均匀，一边加一边轻轻搅拌。当豆浆出现絮状沉淀物时，表示已经足够，此时加卤水来控制豆腐的老嫩程度。
- 点好后需保温静止半小时，让沉淀反应充分进行，此时形成的是豆腐花。
4. 压制豆腐：准备一个可以滤水的盆，铺上干净纱布，将豆腐花舀入纱布中。
5. 将豆腐花用纱布包好，上面压上重物以帮助挤出水分。我家通常使用一盆水来压，大约压1小时左右。
6. 制作好的豆腐如果不需要立即食用，应切成块状，放入清水中保存。
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