什么样的大米是发霉大米？大米发霉了怎么办？
大米小心沾湿受潮了大米会出现脱糠现象大米粒看起来毛糙、光洁大米还会起眼、起筋大米起眼由于大米胚部组织较松软部位蛋白质和脂肪较多霉菌会先从里入侵致使胚部变色;大米起筋说米粒侧面与背面沟纹出现了白色状再转成灰白色米色泽发暗
大米发霉用手握紧大米大米握成团大米出现了起眼和起筋等现象时大米发霉程度已经明显了时必须要大米摊晾和通风及时处理防继续变质大米早期发热霉变过程米质损失明显及时处理大米影响食用样大米做饭时定要碾去皮层用清水多搓洗几遍撇出水浮物和米糠样做降低了大米霉菌毒素含量
去除大米霉味的妙招如下：将发霉大米在太阳下暴晒，注意通风。将晒过的大米和活性炭放在一起，活性炭用细纱布包裹放入米袋中间。煮米饭的时候淘3-4遍，煮饭的时候加适量食用盐以去除黄曲霉
闻到一种异味，这是发热霉变的预兆。
大米早期发热霉变过程中，米质损失不明显，及时处理，大米不影响食用。但是，这样的大米在做饭时，一定要碾去皮层，用清水多搓洗几遍，撇出水中的浮物和米糠，这样做降低了大米中的霉菌毒素含
大米不小心沾湿受潮了，大米会出现脱糠的现象，大米粒看起来很毛糙、不光洁。大米还会“起眼”、“起筋”，大米“起眼”是由于大米胚部的组织较为松软，这个部位的蛋白质和脂肪较多，霉菌会先从这里入侵，致使胚部变色。
大米“起筋”是说米粒侧面与背面的沟纹出现了白色状，再转成灰白色，米的色泽发暗。 若大米发霉，用手握紧大米可以将大米握成团。如果大米出现了起眼和起筋等现象时，大米的发霉程度就已经很明显了。这时必须要将大米摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。
扩展资料
预防
大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。
霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味；霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。
水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14% 以下，这时的水分活性AW值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动。
参考资料来源：百度百科-发霉大米
如果某一天，你突然闻到了家里的大米有异味，那这就是霉变早期的大米，大米要发热霉变了，这里的异味并不太明显。
如果大米不小心沾湿受潮了，大米会出现脱糠的现象，大米粒看起来很毛糙、不光洁。大米还会“起眼”、“起筋”，大米“起眼”是由于大米胚部的组织较为松软，这个部位的蛋白质和脂肪较多，霉菌会先从这里入侵，致使胚部变色；大米“起筋”是说米粒侧面与背面的沟纹出现了白色状，再转成灰白色，米的色泽发暗。
如果大米发霉，用手握紧大米可以将大米握成团。如果大米出现了起眼和起筋等现象时，大米的发霉程度就已经很明显了。这时必须要将大米摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。大米早期发热霉变过程中，米质损失不明显，如果及时处理，大米不影响食用。但是，这样的大米在做饭时，一定要碾去皮层，用清水多搓洗几遍，撇出水中的浮物和米糠，这样做降低了大米中的霉菌毒素含量。
如果大米霉变严重，那么大米有毒就不能食用了，要不然就会引起肝脏损害，人会发生中毒。
河南工业大学粮油食品学院副教授任顺成
不少人家吃大米习惯买一袋，放着慢慢吃，如果贮藏不当，大米就会霉变。家住郑州市金水区的朱女士就遇到了这样的问题，她家夏天买了一袋大米，由于平时不怎么做饭，大米到现在还没吃完。前几天，她发现大米有一股霉味，颜色发暗，但没见长毛，蒸熟后霉味仍未消散，这样的大米晒晒还能吃吗？
大米因失去了谷壳和种皮，胚乳全部暴露，易受外界湿、热等因素的影响而发生霉变。大米的霉变主要是由真菌中的青霉属和曲霉属引起，它们的次生代谢产物对肝脏有严重伤害，甚至导致人体中毒。
大米发生霉变的主要特征有:
1.色暗:米粒色泽发暗、无光泽。
2.发潮:米粒表面微显潮润，俗称“出汗”。
3.发软:米粒水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。
4.起毛:米粒湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。
5.起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹。
6.起眼:由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”。
7.异味:大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味。
早期阶段大米品质变化不大，如及时处理，不影响食用。可在做饭前用清水多搓洗几遍，倒掉水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量，同时掺进多半好大米，以稀释霉菌毒素，降低对身体的伤害。
当米粒出现了起筋，沟纹形成白线，米胚变色严重，闻起来有明显霉味时，说明大米进入霉变第二阶段，此时的大米不能食用。
发霉的大米对人体造成伤害的主要是霉菌产生的毒素，这些毒素一般比较稳定不容易破坏，即使阳光暴晒也很难消除，所以如果霉变程度严重，应坚决不要食用。
你好。偶尔吃了一次发霉的大米。不会导致癌症的。经常吃的话会导致癌症的。因为发霉的大米里边儿有黄曲霉素。黄曲霉素是公认的致癌物质。现在的生活条件改善了。发霉的大米就不用食用了。扔掉吧。
怎么判断大米是发霉了
1、大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。 闻 如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。2、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。3、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、...
怎么判断大米是否发霉
1、1看 起筋米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗，这样的大米是发霉变质的发霉变质大米正常大米2摸 由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降。2、闻大米如果闻到大米有异味，则表示已经发霉观察大米看米粒胚部是否变色，如果变色或有虫...
怎么判断大米是否发霉
1. 观察大米：正常大米色泽明亮，发霉的大米颜色会变得灰暗。如果米粒胚部变色或有虫子，那么大米已经发霉。2. 闻大米：新鲜的大米有清香，如果大米有异味，尤其是霉味，那么它可能已经发霉。3. 触摸大米：如果大米摸起来感觉黏稠，表面有水分，这可能是大米已经发霉的迹象。4. 检查大米是否出现脱糠现象...
怎么判断买到发霉大米如何判断大米是否发霉
2、而且发霉的大米，会从米芯处开始，如果看到米芯中间的凹坑里面有发绿的话，就是已经发霉了。3、还可以用手去捏，会发现发霉的大米没有新鲜的大米有质感，会发软。
什么样的大米是发霉大米?大米发霉了怎么办?
4. 大米若受潮，可能会出现脱糠现象，米粒显得毛糙且不光洁。5. 大米霉变时，可能会出现“起眼”和“起筋”现象。“起眼”通常是因为霉菌先侵入胚部，导致其变色。6. “起筋”指的是米粒侧面的沟纹出现白色，进而变为灰白色，米的色泽变得暗淡。7. 若大米发霉，用手紧握可形成团状。起眼和起筋...
怎么判断大米是发霉了
怎么判断大米是发霉了一闻。如果闻到大米有异味儿，则表示已经发霉。二看。看米粒胚部是否变色，如果变色或有虫子，则是已经发霉。三摸。如果大米摸起来黏黏的，表面有水分，则表明大米已经发霉。大米 大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的...
怎么判断米是否发霉
大米“起眼”是由于大米胚部的组织较为松软，这个部位的蛋白质和脂肪较多，霉菌会先从这里入侵，致使胚部变色；1看 起筋米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗，这样的大米是发霉变质的发霉变质大米正常大米2摸 由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为...
怎么判断大米是发霉了
1. 观察色泽与气味：大米在发霉初期可能不易察觉，但随着霉变的发展，米粒的颜色会变得暗淡，并可能散发出异味。如果大米有异常的气味，这可能是发热霉变的迹象。2. 检查起筋现象：当米粒的侧面和背面沟纹变白，出现灰白色的情况，这被称为起筋。米的色泽会变得暗淡，这是霉变的一个明显特征。3. 感受...
怎么判断大米发霉
1、闻：正常大米的味道比较清香，若是发霉了会散发出一股异味儿，但是大米在发霉早期的时候，味道不会过于明显。2、看：当大米受潮之后，米粒上的糠皮会浮起，这时候米粒看起来十分毛糙。大米一旦发霉，它的胚部组织就会变得较松，使它的颜色出现变化。米粒的侧面与背面的沟纹会呈现出白色，过段时间...
怎么判断大米是发霉了?
1. 闻：若大米散发出异味，这可能是霉变的早期迹象。初期霉变的大米异味尚不明显。2. 看：判断大米是否霉变可从以下几点观察。潮湿的大米可能会粘附糠粉或未碾尽的糠皮，使得米粒显得粗糙不光滑。霉菌通常从大米胚部开始侵蚀，导致胚部变色，俗称“起筋”或“烂眼”。米粒侧面的沟纹可能逐渐变为白色，...
虞园新亚： 闻:如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显. 看:可从以下几个方面看出大米是否发生霉变:①出现脱糠:因米粒潮湿,黏附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁.②起眼:由...
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虞园新亚： 熟食呢,就要仔细的看,首先闻一下是不是有米香味道,再次看大米是否发黄,最后看大米是不是有大小不一的米粒.没有米香味说明此米很久了.发黄和米粒大小不一样的话,有可能是发霉过的米经过暴晒,暴晒后的米不仅没有太大的霉味,虫子也不见了,同时米也就很容易碎了.眼睛一定要放亮啊.“农爸爸特产网”为您解答.
邱县17753249462： 这样的大米发霉了吗??? - ？
虞园新亚： 不像,但中间红色是其它地方的反光?霉变是发热霉菌滋生的结果,一般出现霉斑、菌丝,呈灰色、灰绿色、黄色.要是感觉不保险,晾晒下可驱除味道、扼制霉变
