瘦肉丸加什么粉有弹性
2. 市面上有多种淀粉可供选择，如土豆淀粉、豌豆淀粉和木薯粉等。
3. 使用木薯粉制作瘦肉丸，可以使丸子更具Q弹质地。
4. 选择合适的猪肉是制作美味瘦肉丸的关键，肥瘦相间的猪肉能带来更好的口感。
5. 制成的瘦肉丸可以用于多种料理方式，包括炖汤、红烧、油炸等。
6. 瘦肉丸的肉馅应选用肥瘦相间的五花肉，这样肉馅更加嫩滑且具有黏性。
7. 确保肉馅具有足够的黏性是制作过程中的重要步骤，通过充分搅拌和摔打肉馅，使其结实不易散开。
8. 在肉馅中加入淀粉，并将其冷藏，有助于淀粉与肉馅更好地反应，增强肉馅的凝聚力。
炸丸子的时候,应该裹一层淀粉还是面粉?
猪肉要论吃法，除了最常见的各种炒肉，红烧肉等菜品以外，炸肉丸子吃也是特别受大众喜爱，而说到炸肉丸子大家都知道一定要加点粉来增加粘性，炸的时候肉才不会脱落也更易成形，而许多人却不知道具体应该加什么粉，是加面粉好还是淀粉好？其实二者口感差别很大，图 1、只用淀粉丸子容易定型。因为淀粉粘性...
做肉丸用什么粉 做肉丸用啥粉
1、做肉丸子一般需要放淀粉，因为这样搓出来的丸子黏度比较高，放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉，只不过淀粉的粘性比较高，并且用淀粉制成肉丸子的口感比较软糯。2、做肉丸子的时候要注意配料的比例，一般使用的淀粉也分为土豆淀粉、豌豆淀粉以及红薯淀粉等等，可以...
做肉丸子用什么淀粉比较好
答：关于这个问题，肉丸要想Q弹软嫩，就要选好淀粉，不是什么淀粉都可以用的，最好是木薯粉混合红薯淀粉一起搅拌，这样做出来的肉丸才会更佳Q弹哦 第一步，猪里脊肉切成小丁，然后打成肉糜，如果家里有工具的话建议买肉块回来自己弄，干净卫生。如果买回来肉末直接拿几根筷子顺时针拼命搅拌成肉糜状。在...
肉丸子加什么粉有弹性肉丸子加什么粉才有弹性
但是营养成分相对性于生鸡蛋自然要低一些。2、打进生鸡蛋或是添加木薯淀粉可还没有完了，下边也要辗压包馅，很多人全是拿筷子简易一拌，却不知道历经辗压的包馅，才可以把包馅_部气体彻底清除，那样作出的猪肉丸子吃起_也更扎扎实实，更颇具延展性，自然也就不易散掉。
牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。步骤：1、1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。2、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅...
猪肉做肉丸加什么粉才更有弹性?
猪肉做肉丸往一个方向加生粉搅拌才更有弹性。猪肉肉丸的做法：原料:新鲜猪肉 辅料及配方:以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量 制浆:先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩。要斩透...
肉丸子加什么粉有弹性:调制肉馅是关键,口感汤鲜味美
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肉丸子怎么做才有弹性
要有弹性的话，肉一定需要剁很细，加入水淀粉蛋清要注意比例!另外搅拌一定要顺一个方向，要搅拌均匀!多搅拌手摸不沾手就可以做了，这样一定有弹性!想要脆的话，可以油炸，先高温转低温冷了就脆!
怎么做牛肉丸才能又滑又嫩有弹性?
4、将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子刮到锅里；5、刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调味，最后滴几滴香油即可。牛肉丸子又滑又嫩有弹性的小技巧 1、牛肉...
炸肉丸子怎么做有弹性,可以用淀粉吗 用面粉或淀粉都可以
炸肉丸子怎么做有弹性 主料：猪肉馅适量 辅料：鸡蛋1个 调料：食盐适量、姜适量、淀粉适量、香菜适量、五香粉适量、植物油适量 炸肉丸子的做法：1.把所有的主料都切切碎 2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉 3.拌好的肉馅放置片刻入味 4.锅里放足够的油，低温炸肉丸 5.炸到半熟时候捞出来...
于录参归： 瘦肉丸的淀粉用玉米淀粉或马铃薯淀粉都可以. 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的.特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差. 玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉,...
昌都地区18190786930： 瘦肉丸需要用什么面粉 - ？
于录参归： 1. 原料 新鲜瘦猪(牛、羊)肉或碎杂肉或符合卫生标准的冻瘦肉. 2.辅料及配方 以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加...
昌都地区18190786930： 做肉丸用什么料,做出来有弹力又筋道 - ？
于录参归： 肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口. 表皮用料:芋头、淀粉(地瓜粉)、虾油(可选)/食盐(均为微量) 馅料用料:鲜猪肉、葱、酱油、盐、...
昌都地区18190786930： 什么东西能让肉丸变得很有弹性啊 - ？
于录参归： 肉丸的弹性主要注意两点: 1. 淀粉的量要适中; 2. 肉一定要新鲜. 制作方法: 用料:鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)制法:一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶.二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜.附注:一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑.二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧.
昌都地区18190786930： 请问做肉丸要用什么配料怎样做才会有弹性? - ？
于录参归： 材料 主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc 调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc 调味料B:酱油10cc,料酒10cc 调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙 做法 1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性. 2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收. 3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球. 4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可.食用时沾胡椒盐一同伴食.
昌都地区18190786930： 刚开始接触小吃,想问句怎么样才可以让瘦肉丸有弹劲!什么添加剂 - ？
于录参归： 肉丸有嚼劲和膨胀感是因为加了一种叫硼砂的非食品添加剂.一般一斤用一克就足够了.
昌都地区18190786930： 街上卖的温州瘦肉丸怎么做才那么Q有弹性,他们放了什么佐料?求哪位 - ？
于录参归： 瘦肉羹俗称＂瘦肉丸＂是一种很好吃的瘦肉丸,你指的是猪肉的吧,如果你想在家做的话就可以简单点,只要你买一斤新鲜的猪瘦肉,用刀把它剁至起胶有粘性,再加入少许生粉,按同一方向打(叫打肉丸),然后做成小圆粒,就行了.不用加水的. 注意: 1,现在市场上太多打水的猪肉,最好是没有打水的. 2,用刀剁到较茸时选用刀背,效果会更好 望采纳
昌都地区18190786930： 火锅中的肉丸加了什么弹性会那么好 - ？
于录参归： 做肉丸有一种技巧,做出来有弹性,会的不加任何东西,不会的就加卡拉胶
昌都地区18190786930： 请问做肉丸要用什么配料怎样做才会有弹性? - ？
于录参归： 调料方面的话 做肉丸 自己吃的话 多加几个鸡蛋会比较有弹性 最关键的地方在与打的方面 越打越上劲 上了劲就有弹性 还有佐料方面 生粉一定要放
昌都地区18190786930： 肉丸加什么胶粉另它更弹性! - ？
于录参归： 玉米淀粉即可
