怎么腌咸猪头肉才好吃，要放多少盐啊
腌制一斤猪头肉放80克盐，方法如下：
准备材料：猪头肉500g、生抽适量、盐80克、酱油少许、料酒少许、五香粉少许、胡椒粉适量、辣椒少许、八角少许。
1、首先把准备好的肉清洗好，沥干水。
2、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒盛出。
3、等待冷却，加入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，均匀的抹在五花肉上，如下图所示。
4、放入容器里。
5、静置一周，然后用绳子挂起，放通风处自然风干，风干后就已经完成了。
放盐多了，只是加重咸味，并不会增加分量的。
猪头肉100千克 盐9千克 花椒100克 硝100克 糖色400克制作方法
1.先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。
2.晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒一次缸。
3.出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。
4.将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，2~3小时后，看其皮已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。
第二种：
腊猪头肉的制作材料：
主料：猪头肉1500克
调料：酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克
教您腊猪头肉怎么做，如何做腊猪头肉才好吃
1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。
2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。
3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。
4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。
5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。
要问大厨了
怎么制作腌肉
腌猪头肉 原料：整猪头、盐、花椒 做法：1.整猪头去毛洗净后，用勺子掏出猪脑。2.将骨头剔除，剔出猪头肉。3.按照10斤猪头肉1斤盐的比例，将盐和少许花椒放入锅内炒出香味。4.洗过的猪头肉，腌制前要用干抹布吸去水分，四周和内外均匀地撒上花椒盐。5.猪头上面，用重物压住，像腌肉一样等出卤...
自己家里怎么腌制咸猪头肉
咸猪头肉的做法:准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。1.青椒切粗丝 2.猪头肉切成小块 3.洋葱切丝 4.锅内倒油，油热入...
整个猪头怎么腌
工具\/原料 猪头肉、 盐、花椒、硝、 糖色等 方法\/步骤 1 先将市场上购买的新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，洗干净。请点击输入图片描述 2 再把猪头剔净骨头，把猪头肉整理好。3 等待猪头肉晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部，腌制时间一般5天左右，...
16斤猪头肉要放多少盐腌啊?
16斤猪头肉在腌制的时候放半斤盐就可以了。一般来说，在饭店或者家庭当中腌制猪肉的时候，都需要放一些盐来调整味道，延长保持期，按照往常的经验来看，20:1的比例刚刚可以做到咸淡适中口感柔和。按照以上的标准来看，16斤猪肉在腌制的时候放半斤盐就足够了。吃猪头注意事项 食用猪头肉后不宜大量饮茶，因为...
用多少盐度的盐水腌猪头头?
基本上用15度左右的盐水就可以完全腌制了，而且还是比较不错的。
猪头肉怎么做好吃
口味：咸鲜味 工艺：腊腊猪头肉的制作材料： 主料：猪头肉1500克 调料：酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克教您腊猪头肉怎么做，如何做腊猪头肉才好吃1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。2.将生抽...
猪头肉香糯浓醇,肥而不腻,自己在家制作该加哪些调料?
炖猪肉原料所需的香料配方实际上是相似的。添加一些辅助香料和功能性香料。简单来说，猪肉食材的腌制是以传统的五香为基础，再适当搭配一些香料，提升整体配方的口感，就可以做出美味的猪头。为了让猪头肉好吃，操作方法很重要。香料的组合是腌制蔬菜味道的一方面。腌制猪肉的方法和步骤也很重要。我个人建议买...
怎样做酱猪头肉
口味:咸鲜味 工艺:腊 腊猪头肉的制作材料:主料:猪头肉1500克调料:酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克 教您腊猪头肉怎么做,如何做腊猪头肉才好吃1.用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用。2.将生抽,砂糖,五香粉及盐少许...
腌制一斤猪头肉要放多少盐?
腌制一斤猪头肉放80克盐。腌肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起。淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是一道久负盛名的淮扬...
猪脸怎么腌制
材料：猪脸肉5000克 盐700克 花椒100克 糖100克 制作：1、.先将新鲜猪头脸肉整理干净，2.把食盐和花椒入锅炒出花椒香，晾凉备用。3、用糖在猪脸肉搓10分钟左右。4、在用炒好花椒盐搓猪脸肉， 使盐和调料进入肉的内部 。5、把搓好的猪脸肉放入 缸，用石头压在上面。6、腌制2天后倒一次缸...
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阿全稳可： 腌咸肉一斤肉放多少盐腌制咸肉并不是随随便便就可以的,其实腌制咸肉也是有所讲究的,咸肉和盐的比例要适当,这样腌制出来的咸肉味道才更好.那么腌制咸肉时肉和盐的比例为多少呢?我们来看一下,腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过...
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阿全稳可： 材料:猪头肉半件 香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个、 调料:蒸鱼鼓油2汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 盐18克 味精 5克1. 把猪头肉事先冲洗好,再放入开水的锅里焯水.2. 拿大盆装冷水,放入焯过水的猪头肉.洗掉猪嘴里的白膜.3. 把猪头肉斩件备用4. 做锅上火,待锅热了在放入香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个烤香 5. 待香味出来以后倒入半锅开水备用6. 倒入料酒1汤勺7. 倒入蒸鱼鼓油2汤勺8. 倒入生抽2汤勺9. 再倒入盐18克 味精 5克开火待所有味道融合.10. 放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了
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阿全稳可： 腊猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 口味:咸鲜味 工艺:腊 腊猪头肉的制作材料: 主料:猪头肉1500克 调料:酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克 教您腊猪头肉怎么做,如何做腊猪头肉才好吃1.用炉炭烧去猪毛,浸...
新邱区13594681939： 腌一个拾捌斤的猪头须多少盐? - ？
阿全稳可： 你好,一般腌制咸肉是按10:1的比例.也就是十斤猪肉需要一斤盐.如果太多就太咸,太少容易变质.
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阿全稳可： 腌咸肉:1、 将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水)2、 炒盐,盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐,先把盐放入炒锅,干炒(颜色微黄),然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味,后...
新邱区13594681939： 自己在家怎样淹制咸猪肉 - ？
阿全稳可： 不知道你腌制多少猪肉啊,这里就告诉你一个适于少量腌制的方子吧 取精盐半斤,花椒粉一两,桂皮粉一两,猪肉两斤.将精盐、花椒粉、桂皮粉入无油的铁锅中,用文火炒出香味,带有轻微盐粒爆响的声音时停火,将炒好的盐装在干净无水的瓷盘里备用 将猪肉切成一寸半宽、一尺多长的条形,上面均匀的抹上炒好的盐,用筷子架起来,下面放置好容器,这样放置一会儿,使猪肉排出一部分水分,然后在均匀的给它涂上炒盐,这样反复三次.将处理好的猪肉用细绳系好,挂在透风阴凉处风干一个星期即可.
新邱区13594681939： 白切咸猪头肉的做法,白切咸猪头肉怎么做好吃 - ？
阿全稳可： 食材主料 猪头1个辅料 花椒1小包 盐400g 二锅头150g 料酒20g 姜3片 葱1根 步骤 1.准备好一个猪头,对切成2片,刮去杂质,不用洗. 2.把盐与花椒放入炒锅炒香,关火, 3.猪头两面都撒些二锅头,用手搓揉几分钟, 4.撒些花椒盐,搓揉几分...
