在吃货眼中，云南有一张火腿分布图
王小波在《一只特立独行的猪》中，曾大加赞赏过一只越狱的土猪。作为知青，当时的王小波很羡慕这只猪的自由。作为猪，它知道，再不跑，十有八九会被做成云南火腿。
因为，
几乎在云南的每道山脉中，
都有火腿的踪迹！
说火腿是盐与肉的缠绵爱恋，丝毫也不为过。经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制过的火腿，是中国汉族特色 美食 。
但是在云南不只有宣威火腿受大家喜爱，各地都有自己腌制火腿的工艺，所以出品的火腿也都大有不同。
云南各地都有自己的好火腿，特别是滇东北、滇西，几乎每一个寒冷的山头，都可以找到当地著名的老火腿，今天，我们就梳理了一下，竟然发现有10种云南名腿，你吃过几种呢？
1、 宣威火腿
宣威火腿是“云腿”中最著名的品种，因产于宣威而得名，距今已有250多年的 历史 。
其外形端正，看似鲜活滋润；闻起来清香扑鼻，气息撩人；吃起来肉质细嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜。
2、 大理鹤庆火腿
鹤庆火腿因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿。鹤庆火腿，采用当地白族群众厩养的油葫芦猪为原料，且最肥不超过50公斤。猪宰杀后，把皮薄肉嫩的猪后腿刮洗干净，并把它旋成圆形，将猪脚弯曲盘插于边皮之中，搁放在通风处或阴凉处风干。再用竹签在肉上扎若干下，然后喷上酒，撒上食盐，并用手在肉上反复揉搓，使其入味。腌上一个月后再取出，挂在阴凉通风的地方凉干，这样火腿就加工制成了。
3、 云龙诺邓火腿
诺邓火腿是云南省大理州云龙县诺邓村的特产。用诺邓井盐腌出来的火腿才可称为是正宗的诺邓火腿，具有特别的风味。一只顶级的诺邓火腿，必是采用全手工制作，历经三年以上时间才可制成。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美。 只诺邓火腿与宣威火腿、鹤庆的圆腿并称为云南三大著名火腿。
4、丽江三川火腿
三川火腿产自丽江永胜县三川坝，是滇西火腿中的名产，虽然名声没有宣威火腿大，但品尝起来味道不在宣威火腿之下，尤其是陈放一两年的“老火腿”。
三川火腿从杀腊月猪到割腿腌制都有一整套完整工艺。首先，腊月猪以土著黑毛为佳，宰杀之后，用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”，剔除油膜、擦掉血水，用炒过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓，再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日，取出敷上绵纸，风干后捂在栗炭灶灰中保存，时间越长、香气越足、味道越厚。
5、 怒江老窝火腿
老窝火腿产于泸水县老窝镇，是老窝镇白族人民农耕文明和饮食文化的精华，采用民间传统工艺腌制而成。
该火腿颜色鲜艳、盐度适中、香味醇厚、品质上乘。老窝镇境内最高海拔3606米，最低海拔1080米，气候条件十分适宜腌制火腿。
老窝火腿香味独特风靡整条怒江河谷，特别之处在于，腌制过程中，使用了木姜子熏制而成，其独特味道深受人们喜爱。
6、 禄劝撒坝火腿
具有色艳、味鲜、生态营养等特点。撒坝火腿的加工方法，采用云南本地的撒坝猪后腿，经选腿、修割成琵琶形，低温冷凉、排血，将配制好的盐料分三次上盐、堆码、清表面，上挂通风阴凉处6个月左右自然熟化，既有火腿的特殊香味，又有玫瑰红色切面，是人们佐食的佳肴。
7、 鲁甸火腿
昭通鲁甸火腿乌黑油亮，确实是不中看。不过等到一切开，老火腿就立马变了个模样，红鲜白嫩层次分明，更是暗香阵阵让人按捺不住。
8、 哀牢山耀南火腿
耀南村平均海拨1960米左右，有着得天独厚的气候和自然优势。耀南火腿选用本地土猪，宰杀后用剔净修理好的猪后腿，再用盐巴腌制20～30天水压干，挂在干燥通风的农家灶房楼上烟熏晾干贮存。火腿切开瘦肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩，肉香味浓，皮酥脆，肥肉入口即化。
9、 剑川山老腿
山老腿，顾名思义，就是山里的老火腿，是指存放一年以上的火腿。在剑川各山区，人们养猪不使用饲料，而是用自家的玉米、大麦、毛稗、土豆、蔓菁等杂粮蔬菜喂猪，这样养出来的猪出栏很慢，但腌制成的火腿肉质细、油脂薄。剑川味道最好的火腿是老君山镇的关坪火腿， 味道也比别的火腿香很多。
10、大姚山猪火腿
彝家火腿用真材实料，把一只只火腿奉献给山里山外的人，形成了清香可口的“绿色火腿”。
制作火腿时，把宰杀的猪腿放凉、腌制。清山上，寨子里，高海拔的风把肉吹干，再把火腿挂在柴垛上烘。待干了以后，再浇上适量的盐，用力揉搓，待盐进入肉里后，再把它挂起来晾晒。亲手制作，再加上物华的天选，成就了独特的山猪火腿。火腿香味独特、色泽美观、风格别具，食用时可煎、炒、煮、炖都可，香味浓郁、引人入胜。
云南旅游必去的景点(云南自由行10个不可不去的景点)
芒市傣语称为勐焕，是德宏傣族景颇族自治州的首府，这里聚集着傣族、景颇族等少数民族，但在吃货眼中，这无疑是云南的又一座美食之城。两边摊贩摆满了诱人的热带水果，还有满城酸辣爽口的傣味的小吃，撒撇、油炸牛肉干巴、腌木瓜、稀豆粉软米饵丝、凉豆粉、烤猪皮、烧粑粑等都可以找到~9、西双版纳 西双版纳...
云南最有名的“4种零食”,外地人一见钟情,本地人百吃不厌!
和人们在市场中常见到的苏式或是广式月饼不一样，云南也有着具备自己独特风味的月饼，那就是火腿月饼。肉香浓郁，并且皮酥馅软、油而不腻，让人吃起来没有多大的负担感。很多朋友第一次吃这样其他的月饼时，会感觉有些新奇，认为肉味的月饼有些怪怪的，但是细细品尝也就被其吸引到了。火烧干巴 火...
云南有奇景,猜一个数
云南有奇景，云南有七景。这个数应该就是7吧。
云南昆明那边有一种吃的白色的,叫橘巴是什么东西?
白地瓜白地瓜又名洋地瓜、凉薯。（学名：Pachyrhizus erosus）是豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵；小苞片刚毛状，早落；
一个吃货男生会有哪些奇葩的表现?
我的男朋友就是一名吃货，他平时总是沉溺各种游戏，对生活中的一切不感兴趣。但是，当我做好美味佳肴摆在他面前的时候，他的眼睛就会发光，跟游戏比起来，他更酷爱美食。身边有一个爱吃的男生，生活真的充满了乐趣，当我们不开心的时候，约他一起吃个饭，你会发现，所有的苦恼都会烟消云散。
美食励志句子
32、在吃货眼中,万物都是美味佳肴。 33、只有在无可复制的地域,才能成就独一无二的美食。 34、粮食就是生命,知识拯救灵魂。 35、一粥一饭当思来之不易,一丝一缕恒念物力维艰。 36、抛弃一切烦恼,从“吃”开始。 37、愿尽终身力,美食扬天下。 38、人生苦短,再来一碗。 39、炒勺炒出各种美食,尽享视觉盛...
我在云南的市场见过。拌凉菜的里面有一种看着黑黑的像草一样,吃起来...
你好！根据你的描述，你说的东西很有可能是“树花”，在云南，树花经常用来拌在凉菜里面，味道很不错哦。如果你想买的话，卖干菜的市场里面会有，或者超市也可能有。如果以上回答能帮助到你，请记得随手点“满意回答” Y(^_^)Y
一种云南的香料,叫啥啊,吃完后有点像花椒
有点像山胡椒，云南叫“木江子”。图片实在看不清。
满桌菜品,云南一小女孩只吃折耳根,折耳根对北方人来说到底有多可怕?
在云南有一位女孩儿在家里吃饭的时候，非常喜欢吃折耳根。在视频中可以看到，她家里的饭菜是非常丰盛的，而且种类很多。但是小女孩却一直在吃折耳根，对于其他的菜完全没有多看，所以能够看出她非常喜欢吃折折耳根。看到这个女孩吃折耳根的样子，让小编怀疑，折耳根是不是在她那里味道会不一样。因为她吃...
云南为什么会有一个住着一百多个小矮人的小人国?
随着社会的发展，时代的进步，通过旅游我们发现了很多奇妙的景色，同时也看到了一些不可思议的事情，比如在小时候的童话故事中才会出现的小矮人，竟然在现实生活中还真有，病榻他们住的房子外表像极了蘑菇，非常的可爱，感觉他们就像是真的生活在童话世界中一样。这个地方就位于我国云南，这里聚集了来自全国...
叱干雍天麻： 宣威火腿,因产于宣威县而得名.它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略现桃红,似血气尚在滋润.其品质优良,足以代表云南火腿,故常...
崂山区13985017405： 大理有什么好吃?特产有哪几样? - ？
叱干雍天麻： 食物:出来玩耍,吃喝玩乐,吃排第一,当然也不能忽略啦! 前面路线中能品尝到许多大理独特的特产哦,才村和古城里也是有许多大理白族特色菜馆,我就简略报上几道美食,仅供参考哦.. . 吃货们看好啦!! 诺邓火腿 地点:古城白族餐...
崂山区13985017405： 云南必买的十大特产 ？
叱干雍天麻： 云南地处云贵高原,一年四季如春,独特的地理位置和气候条件,使这里物产丰富,其中不乏很多著名的土特产,例如有伤科圣药美誉的云南白药、中国十大名茶之一的普...
崂山区13985017405： 社保缴费去哪里交 ？
叱干雍天麻： 社保缴费每个地区的缴费地点不一致,可以到当地的社保中心去咨询.没有工作单位的可在所谓街道办理社保,绑定一张银行卡,每月自动扣费;有工作单位的,单位会帮员工交.
崂山区13985017405： 濡沫江湖酒剑仙的考验过关技巧怎么成为他的弟子 ？
叱干雍天麻： 濡沫江湖怎么成为酒剑仙的弟子?酒剑仙的考验怎么过关?游戏中我们要成为酒剑仙... 先去找全真的熊大,用臭鱼换了一张狍子皮;到洛阳找陈其货,用狍子皮换了一套漂...
崂山区13985017405： 教教我怎么重装好吗? - ？
叱干雍天麻： 先尝试简单的吧: 放置一张GHOST系统光盘到光驱,重启电脑进BIOS设置从光盘启动....
崂山区13985017405： 小森生活贵族猫怎么玩 - 小森生活贵族猫玩法一览 ？
叱干雍天麻： 小森生活贵族猫怎么玩?这是游戏中的一个重要玩法,很多小伙伴不知道要怎么玩,... 高回报率贵族5深橘色甜橘伯爵,吃货饿的快,入阁难度普通,专吃鱼肉火腿(叁级...
崂山区13985017405： 价值2.21亿美元豪宅(海德公园一号) ？
叱干雍天麻： 1、拥有者:雷纳托-阿克梅托夫,净资产:69亿美元: 海德公园一号是一所位于英国伦敦奈茨布里奇的公寓.公寓户型设计由着名设计师理查德·罗杰斯亲自设计.该公寓...
崂山区13985017405： XX贷款夫妻债务认定算一人的情况有哪些 ？
叱干雍天麻： 属于夫妻一方债务的情形有:1、夫妻双方约定由个人负担的债务,但以逃避债务为目的的除外.2、一方未经对方同意,擅自资助与其没有抚养义务的亲朋所负的债务.3、一方未经对方同意,独自筹资从事经营活动,其收入确未用于共同生活所负的债务.4、其他应由个人承担的债务.5、一方的婚前债务.根据《最高人民法院关于适用中华人民共和国婚姻法若干问题的解释(二)》第二十三条,债权人就一方婚前所负个人债务向债务人的配偶主张权利的,人民法院不予支持.但债权人能够证明所负债务用于婚后家庭共同生活的除外.
崂山区13985017405： 4月4日举行全国性哀悼活动(清明全国哀悼活动) ？
叱干雍天麻： 一、4月4日举行全国性哀悼活动: 为表达全国各族人民对抗击新*肺炎疫*斗争牺牲烈士和逝世同胞的深切哀悼,国家今天发布公告,决定2020年4月4日举行全国性哀悼活...
