炒菜先放蒜会致癌吗？
炒菜先放大蒜会不会产生致癌物，其实关键在于料理方式及温度的不同！以一般水炒的烹调方式处理，并不会产生致癌物质。但若经高温油炸方式处理，像是蒜酥片、油葱酥或洋葱圈等，就可能含有致癌物质—丙烯酰胺。
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
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在外面吃饭的时候，总是感觉比家里的饭菜好吃，除了调料更多之外，还有一些是大厨的小诀窍，比如炒菜的时候，特别是一些用到大蒜的菜，会先用蒜蓉“炝锅”，炒出蒜香味之后，再放入其他的材料。现在我们自己在家做饭的时候，也会这样做，感觉炒出来的菜特别有味道，但是最近有人说这样先把大蒜爆香的做法会产生致癌物丙烯酰胺，事实是否如此。。
一、爆香大蒜会产生致癌物吗？
传闻说大蒜经过高温加热会产生丙烯酰胺，是一种工业生产的原料，为2A类致癌物。不过需要我们注意的是，首先国际癌症研究机构表示，这类物质要减少摄入，但是不等于摄入就会引发癌症；其次大蒜炝锅的时候确实会产生丙烯酰胺，但是量很小，根本不至于对我们身体造成危害，所以不谈剂量的结论都是造谣。
二、黑蒜营养价值超高，是真的吗？
黑酸是有大蒜发酵而成，蒜瓣为黑色，口感也比大蒜要好上很多，与普通的大蒜相比，黑蒜确实有着更加强大的功能，可以防止心血管疾病，对增强人体的免疫力、恢复人体的疲劳，保持人体健康起到了巨大的积极作用，而且吃了以后不上火，具有很好的保健功能。
但是长时间的食用黑蒜会危害到我们的眼睛，特别是本身体质弱的人，长期吃黑酸会出现视力下降、记忆力减退。而且黑酸中的成分会刺激胃肠道，影响食物食物消化，所以本身有胃病，肠炎腹泻时，千万不能吃黑酸。
三、炒菜时候大蒜到底什么时候放？
虽然刚刚我们已经澄清了，用大蒜炝锅不会致癌，但是在热油爆炒的过程中也会很大程度的破坏大蒜的营养物质，所以在炒菜过程中最好是在出锅前放入大蒜。这样的保健作用是最佳的。
说来说去，其实大蒜最好的吃法不是炝锅，也不是爆炒，而是生吃，大蒜富含蒜氨酸和蒜酶等物质，碾碎后会相互触摸，然后构成有保健作用的大蒜素，也正是这种物质对我们人体起到保护心脏，降低血脂，提高免疫力的作用，所以朋友们，以后还是生吃大蒜吧，蒜泥黄瓜，蒜泥茄子都是不错的选择哦。
想问炒菜先放蒜会致癌吗
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。更多关于炒菜先放蒜会致癌吗，进入：https:...
葱蒜有什么营养价值?人们所说的大蒜炝锅会致癌有科学依据吗?
葱蒜有这些营养价值，人们所说的大蒜炝锅会致癌没有科学依据：1、从科学上来分析，葱蒜所拥有的微量元素硒是所有蔬菜里面最高的，但是其他的元素含量就一般，主要是葱蒜含有天然的抗氧化剂含硫化合物，这是一种有利于我们健康的植物化学物；2、大蒜本身含有大量的大蒜素，大蒜素具有杀菌保健的功能，生吃大蒜...
蒜爆香会致癌吗
蒜爆香确实会产生致癌物，如果想要蒜香味又担心油温过高产生致癌物可以把蒜切碎，在菜出锅前加入翻炒几下，也可以很好的激发出蒜香味。
大蒜炝锅真的会致癌吗?
也就是说，体重50公斤的人，一天吃11.5公斤的炸薯条，丙烯酰胺的摄入量才会达到临界点。虽然说一般动物的致癌量是人的几倍，但鉴于炝锅时大蒜只是作为配料，一人份的菜中用几克大蒜就足够了，能产生的丙烯酰胺实在有限，大蒜炝锅致癌这显然是不可能的。此外，有实验证实，丙烯酰胺可以令实验动物患上...
油锅热了之后放姜蒜末爆炒一下,会致癌吗?还是有什么其他副作用?
炒菜都是这样的步骤啊，不会致癌的也没什么副作用啊！姜蒜是好东西，适量吃对身体是很有好处的。
大蒜油炸后会致癌吗
在做菜的时候，很多人都喜欢用到大蒜，先把大蒜炝锅，再炒菜！但是油爆过的大蒜竟然流传会致癌的消息，大蒜致癌有点难以置信，不过这到底是真是假呢？一、油爆大蒜是否真的会致癌 其实这种说法并没有科学依据!我们平时喜欢油爆大蒜，主要是因为大蒜经过炝锅才会散发出香味来，这样做出来的食物也更美味。
炒菜时是先放蒜头好还是后放好?
炒菜时是先放蒜头好，炒菜时放入蒜头是为了提升菜的香气，而在其他食材入锅前先将蒜头用油爆香，可以为后面食物的添加进一步提升香味，如果后放效果没有那么好，香气没办法完全散发出来。蒜能提味，而且有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇...
大蒜加热后会成致癌物吗?
大蒜是我们在做菜的时候经常会用到的一种食材，很多人其实不喜欢吃大蒜，但是大蒜加入菜中会更有营养。洋葱也是我们经常吃到的一种食物，一般是和其他食物一起炒，有人说大蒜喝洋葱炒熟后会产生致癌物质，那大蒜加热后会成致癌物吗？洋葱加热后会成致癌物？1、小心吃进致癌物对人体相当有益的大蒜、...
蒜头放在热油里炸有毒吗?
一般用几克大蒜就足够了，能产生的丙烯酰胺实在有限。炒菜时要热锅凉油，所谓热锅凉油，就是先把锅烧热再放入油，等到油热了再放菜。这样避免过热破坏油的营养成分，也避免了过度加热产生有害物质，还可以更快地炒熟菜。如果你的锅不好，**换掉它，这样食物才会**限度发挥它的美味。
大蒜是抗癌蔬菜第一名,但是哪几种常见吃法,反而会激活癌细胞呢?
温度越高，造成致癌物质就会越多。像常用的蒜蓉茄子就隐藏着这种风险性。因此炝锅能够，尽可能在温度不是很强的情况下下蒜头。并且蒜素受热会转化，炝锅得话蒜素就显著降低了。比不上在菜快出锅的情况下再放蒜。那样有什么可以强烈推荐的营养健康食用方法吗，既降低蒜头的刺激性，又提升其作用：1.直接...
在飘勤克：[选项] A. 燃烧都放出热量 B. 红磷常温下在空气中能自然 C. 炒菜油锅着火用锅盖盖灭 D. 木材燃烧必须达到木材着火点
腾冲县15392934447： 吃进去的食物不消化经常嗳气便秘烧心 - 便秘 - 复禾健康？
在飘勤克：[选项] A. 为防止流感传染,可将教室门窗关闭后,用食醋熏蒸,进行消毒剂 B. 烧菜用过的铁锅,经放置常出现红棕色 C. 氯化钠是家庭常用的防腐剂,可用来腌制食品 D. 使用液化石油气可以杜绝厨房污染
腾冲县15392934447： 手背血管处起青色鼓包,一按就疼 - 血液科 - 复禾健康？
在飘勤克：[选项] A. ②③④⑥ B. ①③④⑥ C. ②③④⑤ D. ①②③⑤
腾冲县15392934447： 我人流一个月了,可以跑步40分钟以上不 - 人流 - 复禾健康？
在飘勤克： 研究表明,大蒜含有叫硫化丙烯的一种辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫良有很好的杀灭作用,可以起到预防流感,治疗感染性疾病和驱虫的作用.大蒜常被用来爆香提味、增添香气,是家庭主妇不可或缺的辛香料之一.可是近来有网路传言指出:“大蒜、洋葱加热后,会变成致癌物”,让网友陷入恐慌.对此,营养师表示,大蒜会不会产生致癌物,其实关键在于料理方式及温度的不同!以一般水炒的烹调方式处理,并不会产生致癌物质.但若经高温油炸方式处理,像是蒜酥片、油葱酥或洋葱圈等,就可能含有致癌物质—丙烯酰胺.所以说,大蒜一定不要在高温下爆炒
腾冲县15392934447： 用分子的知识对下列现象的解释,正确的是() - ？
在飘勤克：[选项] A. 做饭时炊烟袅袅,是由于分子间存在斥力 B. 一块金属很难被压缩,是由于分子间没有间隙 C. 变瘪的乒乓球放入热水中鼓起来,是由于分子受热变大 D. 房间里放一箱苹果,满屋飘香,是由于分子做无规则运动
腾冲县15392934447： 炒菜的时候是先放蒜还是最后放? - ？
在飘勤克： 最后放蒜,炒的菜味道好一些.
腾冲县15392934447： 炒菜先放蒜还是先放姜?？
在飘勤克： 炒菜放姜最好不要去皮,吃姜削皮不能发挥姜的整体功效.一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片,放入菜中一起炒即可.大蒜不仅是烹饪菜肴时的必备佐料,更称得上是保健的一剂良药,尤其是在烹调肉菜时,更是少不了它的存在.一是眼病...
