【新春零食做法】春节零食做法

~ 新春零食做法：咖喱牛肉干

材料： 牛里脊肉(或牛腿肉)500g、料酒1汤匙、姜片、葱适量、水1小杯、生抽1汤匙、老抽0.5汤匙、五香粉1g、白胡椒粉1g、冰糖3颗、咖喱粉2g、盐一小樶。

做法：

1、牛肉切5毫米厚的大片，最好每一片厚薄均匀，用流动的清水不断冲洗至无血水。

2、把切好洗好的牛肉放锅里，同时倒入没过牛肉的清水，放姜片、葱和1汤匙料酒，开着盖子中火煮开后2分钟关火，捞出牛肉用热水冲洗干净。

3、焯水后的牛肉放入洗净预热好的锅内，不放油干炒一会儿至牛肉表面变色。

4、倒入1小杯水，放1汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1小撮盐、1克五香粉、1克白胡椒粉、3颗冰糖煮开，转小火加盖焖煮30分钟。

5、开盖，转中火慢慢炒干锅中水分，然后加2克咖喱粉一起炒到牛肉片表面干爽关火。

6、烤箱150℃预热，把牛肉片平铺在烤网上，放入烤箱中层，下一层放一个空的烤盘，设定温度130℃，有热风循环功能的烤箱可打开这个功能。烤20分钟左右即可，取出放凉后密封保存。

新春零食做法：杂粮糙米糕

材料： 糖300克、燕麦米80克、小米100克、核桃100克、黑米200克、黑芝麻25克。

做法：

1、准备材料。

2、烤箱预热：150度、十分钟，把杂粮铺在烤盘里。

3、把核桃仁放入预热好烤箱里：中层、150度、十分钟。

4、十分钟后拿出核桃仁，放入杂粮，160度、中层、15～18分钟即可，等待中把核桃仁掰成小块。

5、打开煤气灶，把糖放入不粘锅里，小火熬糖。

6、时间不一定，只要熬成这个颜色就可以了，期间要不停的用锅铲搅拌，注意不要焦了。

7、倒入烤熟的杂粮和核桃仁搅拌均匀，压实。

8、趁热倒出，放在切熟菜的案板上切成薄片即可。

新春零食做法：琥珀核桃仁

材料： 核桃仁250g、黄油20g、蜂蜜3大勺、白糖3大勺、芝麻5勺。

做法：

1、核桃仁装盘子里，进微波炉，不加盖中火1分钟。

2、取出，加入蜂蜜、白糖、黄油拌匀，不加盖进微波炉中火1分钟;取出拌匀，再进微波炉2分钟。

3、取出拌匀，趁热均匀的撒上黑芝麻。

4、最后平摊到盘子里放凉就可以吃了，每一粒都酥脆香甜。多吃核桃，既能补血润肺、又能乌发养颜，爱吃不爱吃的都来点吧。

新春零食做法：果仁萨琪玛

材料： 普通面粉110克、鸡蛋80克、熟芝麻仁适量、蜂蜜30克、水150克、开心果仁适量、各色蜜饯适量、冰糖60克。

做法：

1、将鸡蛋和面粉放入一个大碗中，用手将其和成光滑的面团。

2、盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。

3、接着用擀面杖将松弛好的面团擀成薄厚一致的薄面片。

4、将面片三折(若面团有些粘软，可摺叠前刷上一层薄薄的食用油)。

5、用快刀将折好的面片切成细细的面条。

6、在锅中倒入适量的食用油烧制六成热(可取一小根面条放入，浮起即可)，接着将面条抖开，依次放入锅中，用筷子将其不时翻个个至炸透。

7、事先取一个方形的容器，在其中薄薄的抹上一层熟油，在底部撒上一层熟芝麻仁。

8、将冰糖、蜂蜜和清水倒入锅中，开中火用木铲不时搅拌至冒出粘稠的泡泡，铲起的汤液呈现糖浆的粘稠感。

9、将炸好的面条迅速倒入熬好的糖浆中，快速拌匀后倒入容器中，用木铲尽量将其按压平整，再将切好的蜜饯条和坚果仁均匀的撒在上面，待晾凉定型后取出切块即可。

新春零食做法：黄油爆米花

材料： 10克黄油、100克玉米粒。

做法：

1、锅中放入10克黄油小火融化，加入100克玉米粒，盖上盖子开大火，一只手按住盖子，另一只手端起锅不停摇动，1分钟左右就能听到劈哩啪啦的爆裂声。

2、转小火延续上一部操作，持续3分钟左右，爆裂声逐渐减少至消失，放下锅熄火打开盖，撒入2勺砂糖，盖上盖将锅掂几下，借助余温使糖融化并蘸附在爆米花上。

3、找一个大托盘将爆米花倒出冷却，一会儿就能让一家人分享香甜松脆的口味了。

新春零食做法：酥香黑芝麻糖

材料： 黑白芝麻、 砂糖、麦芽糖、水、盐。

做法：

1、黑、白芝麻用微火炒熟。

2、砂糖、麦芽糖加水、盐中火煮开到130度。

3、做1、与2混合快速搅拌均匀。

4、烤盘铺纸或不沾布，倒入煮好的芝麻糖糊。

5、待凝固有些微软时，切糖块即可。

新春零食做法：平底锅版酥脆鸡蛋卷

材料： 2个鸡蛋、1袋半白糖、黄油一小块、适量面粉、黑芝麻。

做法：

1、拿出2个鸡蛋+1袋半白糖，搅拌均匀(不要打发)。

2、黄油一小块，放入微波炉加热40秒熔化。

3、把融化的黄油倒入混合搅拌，加入适量面粉、黑芝麻，搅拌成糊状(类似芝麻糊的那种厚度)。

4、冷的平底锅(先不要开火)，倒入少量调好的混合液，摇晃锅，摊成薄薄的一层(一定要薄，才脆)小火，等一面稍微焦黄，可以脱离锅了，再翻另一面成相同程度。

5、起锅，迅速放在砧板上，迅速卷起。冷却后就脆了(这个速度要快哦，不然还没等卷不起就硬了)。

新春零食做法：糖霜花生

材料： 花生500克、白糖120克。

做法：

1、花生米放烤箱150度烤15分钟，中间要翻拨几次，以防烤得不均匀。

2、炒锅加热倒水，放白砂糖，中火慢煮至融化。

3、将花生米倒入，搅拌均匀。

4、翻拌到花生米不再互相粘连，便可出锅。

5、放凉之后更酥香哟。

新春零食做法：山楂糖条

材料： 山楂500克、冰糖100克、绵白糖100克、水50克、白糖50克。

做法：

1、山楂用盐水泡10分钟左右，洗净;切去两头，再切开去核。

2、锅中放入处理好的山楂块，(加少许水不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少)，先加100克碎冰糖，煮10分钟左右，中途需不停翻炒。

3、将煮软的山楂倒入料理机打成泥(量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤)。

4、将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒(因为含糖量大，很容易焦底)，炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。

5、在平底烤盘(不沾烤盘可以直接抹，不是不沾的，请垫上硅油纸)上均匀刮平，要比果丹皮略厚些，大约0.3厘米左右最佳;这个过程是晾乾，如果心急，就用烤箱低温烘烤，80到100度之间都可以，大约2小时，当然温度不一，烤箱也有温差，大家可以一小时一小时设置，视情况调整;如果没有烤箱，就自然晾乾，有阳光的日子很快，两三天左右。

6、从四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起，去掉四周比较干硬的部分，切成你喜欢的样子。

7、找一个有深度的容器，把山楂条放进去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均匀沾上山楂条就成。

新春零食做法：荷花水果拼盘

材料： 苹果1个、火龙果1/4个、草莓数个、橙子1个。

做法：

1、准备好水果并清洗干净。

2、把橙子以中间为中心，切成8份。

3、用小刀把皮、肉分开，并且在底部分留上一点点，以免分散。

4、切好后先摆入盘中间。

5、草莓对半切开。

6、在底部稍微斜切掉一点点，目的是为了好摆盘。

7、苹果一分为四。

8、再分四为八。

9、把每一份都切均匀。

10、把草莓围在盘子的边缘，然后间隔着摆上苹果。

11、取小半个火龙果，切成片，用模具刻出形状。

12、摆入苹果的间隔中间，即可上桌。

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