卤肉一般要多久能熟啊？

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一般卤大肉仅仅需要二十分钟就够了，前提是先将鲜肉焯水撇去孚沫，然后用水冲洗一下，放锅里煮二十分钟后关火，然后再闷四十分钟即可出锅，记住肉煮完后不要立即捞出一定要闷够时间再捞出来，要想肉里面入味全靠闷。

卤肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。一般这些材料，家里都会有些，不一定和方子上完全一样，取家里有的一些常备的香料同样可以制作。煮一锅米饭，炒盘蔬菜，做个简单的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15 分钟。用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂 净，悬挂通风处晾干。

调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后， 再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。

这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。一般在一个多小时吧，肉有老嫩，卤的时间也不一样，最好的方法就是用筷子插一下，如果很容易插透了，就说明熟了。如果用筷子插到一半插不动了，说明还不熟，还要再卤一会儿。

我认为卤肉一般煮15-20分钟就能熟。

卤料放入锅中,15分钟后就会慢慢入味,但如果想要卤肉更入味,焖煮一至两个小时较好。

具体做法如下

1、卤牛肉制作配方及方法卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。

首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

2、卤制时特别注意的几个要点

①卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要加盖卤，这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。肉、豆制品卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。再看食材种类，确定焖的时间长短 ，这样味道更入骨，吃起来更美味。

②卤各种肉时，不能把肉类卤的太烂，否则肉熟透碎了，卤味太散影响口感。

③如果卤制猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的食材，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”分开卤，可单独取出一些汤来卤制，以免“坏”了一锅汤。这样各种肉类不互相串味。味道也鲜美。卤肉要煮多久

二、卤牛肉的方法

1、牛毽肉冷水下锅。

2、烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。

3、捞出，用清水冲洗干净。

4、香料用纱布包成小包，或装入调料盒。

5、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。

6、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

7.大火滚煮30分钟。

8、然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

9、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。

三、营养价值

1、牛肉它有很高蛋白质，能提高机体抗病能力，能帮助人体产生抵抗力。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。尤其对手术后病人调养特别适宜，调节免疫力。

2、卤肉有开胃健脾，消食化滞的功效，可以满足人体对蛋白质和维生素的补充，还能开胃，增加人体的食欲。卤肉可以促进人体的生长发育，增强记忆力，所含有的丰富优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以满足人体的生理需要，并含有丰富的铁，以及促进铁吸收的半胱氨酸，能防治缺铁性贫血，卤肉还有补肾养血，滋阴润燥的功效，适用于肾虚血弱的人食用。

3、卤肉是属于一种美味的食物，而且是属于一种营养类的食物，其中不仅含有丰富的维生素和矿物质成分，同时当中也含有脂肪和蛋白质成分，其中含有的氨基酸比较丰富，比如当中含有不饱和脂肪酸以及精氨酸和蛋氨酸等，其中的这些营养物质是人体消耗所需的营养物质，在吃了以后可以为人体补充营养物质。但是需要根据自身的健康情况控制摄入量，因为当中会含有脂肪和胆固醇成分，如果不恰当的摄入过量，可能会导致高脂血症或者高胆固醇血症的发生几率增加，影响到自身的健康。

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靖西县13867135596： 把生肉放进卤锅水烧开然后关火焖,最多焖多长时间? - ？
祁谭艾辛： 卤肉是一个要长时间焖煮的,时间的话并没有长久之分.那么卤肉要卤多久?一般来说,短的话为15到20分钟左右,如果想要更入味的话就1到2小时不等.好吃的卤肉,除了要加适量的油脂外,胶质是让卤汁黏稠香滑的关键,一般可选用带皮五花肉,连皮一起剁碎熬煮至胶质释出,如果不喜欢吃猪皮,也可事先将皮分开放入,煮滚后再捞起即可.

靖西县13867135596： 买了卤肉包的调料后,该怎样卤肉,卤好久呢 - ？
祁谭艾辛： 大火煮沸,转中小火卤40分钟.卤肉的做法,首先准备材料:猪肉:450克、卤肉包:一包、生姜:2片、老抽:1勺、料酒:1勺、盐:1.5勺、白糖:2.5勺、鸡精:1勺. 1、猪肉洗净,然后冷水入锅焯一下水,再捞出来沥干水分. 2、起锅放入卤肉包、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、然后放猪肉,适量的清水,水要没过猪肉. 3、盖上锅盖,大火煮沸,转中小火卤40分钟,卤至筷子能轻松穿过猪肉即可. 4、40分钟后把卤好的猪肉捞出来切片,然后放到干净无水的容器里即可食用.

靖西县13867135596： 卤牛肉要卤多久时间 - ？
祁谭艾辛： 卤牛肉的最佳时间为**60-90分钟**.卤牛肉的步骤如下:1. 将牛腱子肉洗净后,用盐先搓一遍表面,再用清水清洗干净.2. 锅内倒入清水,放入牛肉、生姜和料酒,煮开.3. 待牛肉变色后,将牛肉捞出,放入冷水里浸泡.4. 锅内下底油和冰糖,炒出焦糖色后,放入牛肉翻炒.5. 倒入适量的温水,加入卤料(八角、五香粉、生姜、大葱、桂皮、香叶、干辣椒),大火煮开后转小火煮40分钟.6. 最后加入适量的盐,继续卤20分钟即可.7. 等牛肉凉透后,用保鲜膜包紧,放在冰箱里冷藏,一般要冷藏4小时以上,才能切片.卤牛肉的时间需要根据个人口感来调整,如果喜欢吃软烂一些的,可以多卤一段时间.

靖西县13867135596： 牛肉一般卤多久能熟 ？
祁谭艾辛： 牛肉做成卤牛肉一般要经过三十分钟的焖煮后静焖三十分钟,然后加上卤料浸泡两小时.卤牛肉要选牛腱子肉,按照自己准备的牛肉的大小切成两半或者三半,之后把肉放在高压锅里,倒进稀释的卤汁,水没过牛肉最好,然后加葱姜蒜,干红辣椒,八角等一些香料焖煮后静焖三十分钟,然后将牛肉拿出来之后放进容器里,加入合适量的卤汁和卤料,浸泡上两个多小时之后就可以吃了.这样做的卤牛肉不仅仅保留了牛肉最本初的口感,卤料的香味也都全都融入进了牛肉里,吃上一片,满嘴里都是卤牛肉的香味,很长时间那个味还散不下去.

靖西县13867135596： 卤猪舌头需要多长时间 - ？
祁谭艾辛： 卤30~40分钟,熟了以后关火,用汤汁再泡上半天,入味会更好. 扩展资料 卤香猪舌头——口感爽嫩味咸鲜,让人欲罢不能的美味冷菜】 〔主材料〕:猪舌头1~2条〔配菜料〕:生姜,香葱〔调味料〕:卤水汁一瓶,花椒粒,八角,桂皮,冰...

靖西县13867135596： 卤肉中猪头肉需要卤多长时间才熟 - ？
祁谭艾辛： 时间和肉块大小和火力有直接关系,一般1个小时左右

靖西县13867135596： 卤猪头肉需要多长时间能熟 - ？
祁谭艾辛： 卤整只要4小时,切开卤要3小时,砍成小块且去骨卤约需2小时.

靖西县13867135596： 卤猪头肉高压锅压多久 ？
祁谭艾辛： 高压锅卤肉只需用高压锅压20分钟即可:先将牛肉清水浸泡30分钟,以便析出牛肉中的血水,有时间多泡几小时多换几次水更好.将牛肉放入高压锅中,加入辅料等,并加清水至盖过牛肉表面即可,大火烧开到排气状态并改小火维持排气压20分钟.自然下气后,取出锅中的牛肉放入大碗,在卤汤中浸泡一晚即可入味,做完立刻切片吃也可以.卤汤需要滤除其中的配料残渣,并加入0.5-1倍的水可以做牛肉面高汤,加水多少视个人口味而定.

靖西县13867135596： 卤鸭翅膀一般卤多长时间 ？
祁谭艾辛： 卤鸭翅膀一般卤20分钟即可.卤鸭翅膀的做法:1、鸭翅膀洗净;2、姜洗净,切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫,捞出备用;3、锅中加半锅水,放入所有调料,再加入鸭翅膀大火煮滚,然后改小火加热半小时;4、卤至鸭翅膀入味时,熄火焖20分钟,即可盛出.卤鸭翅膀是一道家常菜,主要食材包括鸭翅、酱油、冰糖、江米酒等.

靖西县13867135596： 卤猪头肉煮多长时间合适 - ？
祁谭艾辛： 半小时至40分,基本就熟透了,