压板筋一般都放什么配料
牛板筋是有可能越煮越老的，出现这种状况的原因就是煮牛板筋的方法不对，应该是像这样煮，我们一起来看看到底应该怎么煮。
牛板筋是否越煮越老
有个小妙招你可以试试：就是正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。
牛板筋应该还要有点嚼头，半个小时就应该差不多了～～
牛板筋是一种非常不好制作的东西。它有干鲜之分。现在干的很少，一般都是鲜的.像你说的实际上是已经炖烂了，就是口感不好。
我有一点经验告诉你：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐，再放几个山楂。如若不然就像你说的——像海绵了。
牛板筋如何挑选
一：选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。
二：牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。
三：如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
通过对什么样的牛筋好的介绍以后，希望对许多喜欢吃的牛筋人能够带来一定的帮助，这样在购买的时候就能够买到一些口感更好的食物了，另外我们在平时购买食物的时候不要一次购买太多，一旦储存过久也会影响到食物的口味和营养的。
牛板筋的营养价值
首先,牛肉的蛋白质含量特别高,而脂肪的含量则相对较低,所以在当今的三高人群中有着特别高的名气,逐渐人们送给牛肉一个“肉中骄子”的称号。科学研究证明,牛肉含有丰富的蛋白质,而组成这些蛋白质的氨基酸更接近人类的需要,对于提高人类对疾病的抵抗能力有非常好的效果。
特别是对于那些刚做过手术,需要补充气血,修复组织的病人来说,牛肉更是不可多得的极品食物。中医学上认为,牛肉中所富含的物质对于人体补充气血、强筋健骨、化痰清肺都有这无与伦比的功效。另外就矿物质上来说,牛肉中又多含钾,这对于人体肌肉的生长蛋白质的形成都非常的好。
葱烧牛板筋的做法
板筋中富含丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，不含胆固醇，具有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软，身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。想要防止骨质疏松的人们，可以试试这道葱烧牛板筋，鲜香可口。
主料：鲜牛板筋大葱
辅料：时令蔬菜姜香菜
调料：二锅头干辣椒盐花椒八角白糖胡椒粉淀粉香油食用油
做法：
1主要原材料
2板筋洗净冷水下锅，放花椒，大料葱姜，二锅头去腥臊，料要稍多些，毕竟牛板筋属于味比较大的食材，水开后多煮会儿，记着打沫直到干净
3焯好后放入高压锅加水没过，再放上述调料，加几个干辣椒，也是去腥提香的，二锅头要多倒些，做开后盖阀转中火，保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右，这个要看板筋的大小
4压板筋的这段时间不要去喝茶，还有很多事儿要做，大葱只要葱白，切成段然后切点小花刀，别太深，容易断
5二两左右的油坐八成热，下葱段，葱段最好擦干净，不然辟里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你，炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用。
6姜切丝，香菜切小段，香菜不要叶子，只要梗，大葱尾巴切小片
7把6里的材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来，葱油熬成
8把碗里的葱段放一点白糖，酱油和加饭酒上锅蒸三分钟，这步挺关键，如果不蒸，葱烧出来是梗的，调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃，而且入嘴软糯，这个是关键。
9二十分钟过去了，把压好的板筋弄出来晾凉切大条备用吧
10和11锅里加酱油，加饭酒，水，胡椒粉，葱姜和香油调成汤放入切好的板筋烧开倒入碗里泡味儿，这点也不能省略，山东烧菜的根本，泡着的时候看着点，别哪个朋友不知道还以为好了呢，直接拌饭了，你就逊了。。。。而且汤那么咸都喝了他也掉头发呀。
12焯几朵西兰花备用
13开火坐锅倒葱油炒糖色，如果不会可以用老抽，把泡的牛板筋捞出来沥干水份。
14糖色炒好后下牛板筋炒开，然后放加饭酒和酱油一起炒，没炒糖色的就放老抽，少放，目的就是让菜发出些许红色，漂亮呗
15加入一些开水，当然有鸡汤更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然后放一点盐和胡椒粉，调咸味就看个人口味了，这个我控制不了，下入蒸好的葱段，然后中火开烧，烧的过程中再放一些葱油，这个菜葱油用的比较多，最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅。
如果不怕油大的，出锅装盘后可以再烧些葱油浇在上边，那么味道会更好，不过现在都要求少油，您自己掂量吧，呵呵，按我说的来做，保你技惊四座。。。。
小贴士：
其实葱也是有要求的，山东的章丘大葱是最棒的，又粗，烹制的时候也不容易烂，能保持形态，味道不是非常的辣，有些发甜，这种葱做出来的菜味道非常柔和，而且葱的口感也非常好，一点不刺激。
炸葱段的时候要求大火快炸，表面上色就成，不然炸时间长了葱就烂了，没法蒸了，那么就少一道工序，味道会打折扣
熬葱油是关键，味道全凭它，葱姜香菜的比例大约是2：1：1
最后是调咸味的问题，蒸葱的时候有酱油，泡板筋入味的时候有酱油，最后烧板筋的时候也有酱油，味道其实已经差不多了，所以再放盐就要小心了，小心掉头发。
牛板筋，辣椒，芝麻，植物油，白糖
牛板筋，辣椒，芝麻，植物油，白糖。板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣。牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。不过板筋质地坚硬、不易烹制。作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，很快风靡全国。
牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大宽的，厚的，发白色的。母牛的板筋是黄色的，焦黄的，发薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴里像木头渣子似的。新鲜的板筋表面会有一种光泽感，有弹性，有水分。相对越宽，摸起来越柔软的板筋，也越嫩。因此自己做牛板筋需要买回来的时候泡，一遍一遍换水，用生姜搓，泡牛筋的水里要加入醋，泡的时间久一点，要把牛肉里全部的血都泡出来才好。然后炖3，4个小时就好了。牛板筋可以做成烧烤、可以凉拌、可以做火锅，已经成为街头巷尾的经典美食了。
炖牛板筋的方法
炖牛板筋的做法 主料：牛板筋 辅料：油 盐 糖 花椒 辣椒酱 葱 姜 步骤：1.准备好调料 2.牛板筋切块 3.锅中放油把辣豆瓣酱炒香 4.放入调料 5.再放入牛板筋 6.加入糖，老抽和料酒 7.加盐翻炒均匀 8.然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了 ...
牛肉上面有一层白色像筋一样的皮那是什么,能吃吗?怎么吃
凉拌牛板筋的做法：主料：牛板筋适量 辅料：葱、姜片、炖肉料、小葱、香菜、生抽、辣椒油、盐、味精 1、牛板筋洗净放在锅中。2、准备配料。3、锅知中水，放配料，大火烧开，转小火慢煮。4、煮到用筷子可以扎透即道可。5、斜着片成薄片专。6、准备葱和香菜。7、切碎。8、放在板筋上加生抽和...
红烧牛板筋的主配料是什么?
配 料：调味料：茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1\/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。做 法：1、 牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。2、 甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒。3、 烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、...
求,素板筋的做法
三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。二： 香辣牛板筋：首先，将板筋整理干净，不能带...
牛板筋口感劲道很多人喜欢,牛板筋可以做什么菜?
再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。如今说起牛板筋，相信大家的第一印象就会想起吃烧烤。吃烧烤的时候，烤板筋特别美味，鲜香辣口，搭配一杯冰镇啤把洗干净的牛板筋放入高压锅里，再加入葱、姜、大料、白酒，上汽...
烤牛板筋的腌:.
首先烤牛板筋的，板筋是需要预先加热弄熟的。腌制就是把调料和牛板筋放到一起搅匀等待一段时间，一般为二十分钟（熟的腌制都快）。可根据自己调料浓度（有的调料味道重）自己的口味等改变（这次吃了淡了下次就有经验了就腌制的时间长一点调料加多一点）。觉得板筋有异味可在第一步加热处理时加入料酒...
阳台的楼板钢筋怎么配?
悬挑梁，悬挑一米八，截面200x500，间隔四米，承重3米18墙，混凝土采用C30，钢筋用螺纹钢也就是三级钢，配筋如下：悬挑梁的面筋用4C20 2\/2（就是四根直径20的钢筋，放两排） ，悬挑梁的底筋用2C16（两根直径16的钢筋）；阳台的封边梁钢筋就会小很多了，面筋用2C14，底筋用2C16就足够了。如下...
12厚现浇楼板如何配板筋?
12厚现浇楼板配筋方法：1、板厚一般取120、140、160、180或120、150、180这几种尺寸。尽量用二级钢包括直径φ10的二级钢，直径≥12的受力钢筋，除吊钩外，不得采用一级钢。2、钢筋宜大直径大间距，但间距不大于200，间距尽量用200。3、（一般跨度小于6.6米的板的裂缝均可满足要求）跨度小于2米的...
红油板筋干豆腐丝怎么做
主料：牛板筋1袋、干豆腐1张。配料：红油适量、大葱适量、盐适量 。方法步骤：1、将干豆腐切成丝然后用热水烫一下，沥干备用。2、将牛板筋放入干豆腐中。3、 将大葱切成丝，然后放进去拌匀即可。4、加入红油拌汁，也可以加入适量的盐等等。
泡椒牛板筋,酒鬼豆筋,“亲嘴片”这些东西都是什么做的?卫生吗?经常吃...
泡椒牛板筋配料：牛板筋、植物油、精盐……酒鬼豆筋配 料：大豆、食用植物油、天然香辛料、辣椒、盐、山梨酸钾 亲嘴片配料：优质的小麦粉，大豆色拉油，精盐，辣椒，花椒，香精等！中国食品几乎都安全卫生不到哪里去，除非是国家元首吃的东西或者要出口历经贸易壁垒的才会层层把关。就算这些产品是严格...
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榆社县17681651189： 板筋沾料做法 板筋沾料怎么兑的?都用什么材料? - ？
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榆社县17681651189： 牛板筋的配料？
钊贪达菲： 牛板筋,辣椒,芝麻,植物油,白糖
榆社县17681651189： 压板牛肉的制作方法 - ？
钊贪达菲： 原料:牛腱子肉4斤 配料:猪皮一块 调料1:花椒、八角、草寇、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个 调料2:葱2节、姜一块,卤水汁40ml、蒸鱼豉油20ml、生抽20ml、 料酒40ml、高度白酒20ml、糖10克、盐10克、 做法: ...
榆社县17681651189： 凉拌牛板筋最正宗的做法是怎样的啊? - ？
钊贪达菲： 牛板筋非常适合做凉菜,下面就介绍一下这道菜的做法!首先是原料的准备:主料: 牛板筋 辅料: 辣椒粉 大蒜 酱油 糖 盐 香菜 麻油及黑白芝麻 接下来就要开始做了: 1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)2、将牛板筋撕成小条;3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻,拌匀后就可以食用了.特色:这是一道非常受欢迎的凉菜,非常有嚼劲,受到很多朋友们的喜爱.
榆社县17681651189： 我把牛板筋用高压锅压了30分钟,有酱了2小时,怎么还是咬不动? - ？
钊贪达菲： 可以试一下先用3.4成热的油过一下...
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榆社县17681651189： 凉拌牛板筋最正宗的做法是怎样的? - ？
钊贪达菲： 拌牛板筋制作过程:主料:牛板筋300g;调料:蒜适量、胡萝卜适量、鱼露适量、芝麻适量;做法:1、煮熟的牛板筋,放凉,撕成丝.备用.2、准备的配料,麦芽糖浆,黑白芝麻,韩式辣椒酱,蒜末,胡萝卜丁,葱花.3、将上面的配料,都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中,麦芽糖浆,要多倒入些.再倒入些鱼露.4、拌匀后,再倒入醋精或是白醋.5、装盘后,再撒些芝麻与葱花,即可.营养价值:牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西.
榆社县17681651189： 牛扳筋制作[配方 - ？
钊贪达菲： 二楼所说的“牛筋”又叫“牛蹄筋”,并非楼主所说的牛板筋.牛筋是牛科动物黄牛或水牛的蹄筋,它食用历史悠久,口感淡嫩不腻,质地犹如海参,向来是筵席上的佳肴.而牛板筋则长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋....
榆社县17681651189： 面筋的配料 - ？
钊贪达菲： 首先说一下做面筋所需要面粉的选择,一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉),一种经过工业提取的面粉.一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买.当然也可以用普通面粉洗面制取面筋.我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面...
