煲汤的时候没注意水烧干了，加水再煮还有营养吗
有营养。
无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，
但大部分肌纤维成分很难溶出来。
一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。
扩展资料
煲汤的误区
1、加水少
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
2、煲太久
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
参考资料来源：人民网—专家释疑：营养在汤里还是肉里？
参考资料来源：人民网—水太少、乱加“料”
关于煲汤的这些误区你中招了吗
最好不要食用，因为一般情况下烧饭或者炖汤的时候，有些营养物资会流出，但是自烧干后会有一些物质脱水，形成碳水化合物的干燥态，已经改变了其原有的营养素，所以如果烧干或者烧糊的时候就不要食用了
煲汤烧干锅了，再继续加水再煮不但没有营养，而且还不如清水煮。原因是煮汤的那些水虽然蒸发掉了，而汤水中所含的重金属和矿物质都沉淀并集结在锅底，这时如果不刷锅而添水直接继续煲汤，那么这锅汤的重金属的有害物质就要比往日多一倍。所以，应该先把锅刷洗干净再重煲。只是个人所见，不一定对。煲汤的时候没注意水烧干了，加水再煮仍然有营养。虽然加水可能降低汤的浓度和口感，但不会影响汤中的营养物质。在加水后，汤中的营养物质仍然能够被保留。不过，如果烧焦了或者煮的时间过长，可能会产生一些反营养物质，因此在煲汤时，最好注意火候和加水的时机，以保持汤的营养价值和口感。
水干了，只要煲汤用的材料没有烧坏，加水除热消耗掉的营养外，其他营养都在！
电饭煲煲汤没水怎么办
比如可以利用电热水壶（或者其他类似的设备）来加水给电饭煲。将水烧开后，将热水倒入电饭煲内，加热时候可以按照平常的方式进行。这样的方法虽然可以为你节省时间，但也要注意水的分量和温度，以便能够煮出满意的汤品。第三种方法：借助微波炉如果你实在没有其他的设备，可以借助微波炉来为电饭煲加水。将水...
烧汤有什么诀窍没?我烧了几次汤。水还是水。食料还是食料。感觉就象把煮...
如果是素汤，烧开加上水淀粉勾芡一下就好了 饭店的汤不宜常喝，因为它里面加了很多家庭不用的原料，例如高汤精、浓汤宝，超市有卖的，就像火锅底料一样，一个小小的盒子，倒进一锅汤里，汤立即变得很白，浓稠，有味，不过我不建议你买这个，因为我知道它是化学制品，人吃多了不好。你可以适当的...
想熬出好的高汤,在熬制时要注意什么?
要注意在熬制高汤的时候，水开后要捞出血渣。血渣是残留的血水，血液凝固后形成的，很多肉骨处理不干净，里会存在很多的血水，因此在熬制时将血渣要全部捞出，否则会影响高汤的味道。清水与肉骨的比例很重要，但是在熬制的过程中，一些小的细节也是不可或少的。二、火力大小与汤的成色密切相关在熬...
炖海带汤时,糊了,水烧干了,还有救没?
还怎么救啊 重新煮呗 海带汤 海带20克水浸切丝加骨头汤煨烂，加少许醋、香油调味。 特点：补钙碘，防高血压。 一、骨头海带汤 配料：盐、酒、鸡精、葱花、大葱段 2.瓦罐中放2\/3的水，放骨头、大葱段、酒，盖上盖子，熬一个小时 3.根据个人口味加盐和鸡精，撒上葱花。 二、西红柿...
煮绿豆时,切忌直接下锅,牢记哪3个小妙招,绿豆汤翠绿起沙
这时候添加少许清水，盖上盖，直接把水烧至烧开，后转到文火再次煮20min，这时候绿豆会煮到开花，掀开外盖，再度添加足量清水，开起火再次煮到烧开。二次烧开以后不用时间太长了，掀开外盖，这时候后放上一把老冰糖，留意煮绿豆汤时要想提升它糖度，一定要加老冰糖，一定不可以加蜂蜜，由于蜂蜜水...
煮排骨汤是先把水烧开再放排骨,还是放冷水时连同排骨放进去?
煮排骨汤应该是先加水，再放排骨以及其他食材，包括香料和调料。煮排骨汤，先烧开水，此时洗排骨。水开后放入排骨，汆烫至变色。水倒掉，排骨洗一洗。再放入凉水锅中大火烧开，小火慢炖。这样的排骨汤颜色清纯，味道醇厚，而且里面的营养损失得少。下面是煮排骨汤的做法。主料：排骨1000g 辅料：葱适量...
炖牛骨汤有哪些禁忌?
1.炖牛骨汤，水要一次加够，不能中途添加。炖的时候不要放盐，最后再放，也别放味精，会影响原有鲜味；2. 牛骨一定要泡够时间，把血水都泡出来；3.用高压锅真的没有文火慢炖的香和有营养。高压锅虽然熟得快，却不适合煲这样的骨头汤，营养在超高温下会流失，而且文火慢炖才是煲汤的精髓。
为什么煮汤圆的时候要把水烧开了才能把汤圆放进去?
煮汤圆的时候要把水烧开才能把汤圆放进去，因为水不开未熟的汤圆会融开。煮汤圆的做法：1、先把速冻汤圆从冰箱里拿出去掉外包装。2、倒入盆中，在室温下放置约10分钟，使汤圆内部的冰充分融化。3、往锅中倒入冷水，然后把锅放在电磁炉上。4、锅中开始烧开水，等到开水烧开后，打开锅盖。5、把汤圆...
煲汤时水干了,可以半路加水吗
骨中的蛋白质、脂肪能逐渐释出，突然降温会使猪骨表面的空隙收缩，造成骨质紧密，骨髓内的蛋白质、脂肪不易释出。所以，制汤时，中途不宜加水，如果要加的话，加开水。煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
排骨汤水少了能加水吗 排骨汤放盐后再煮多久
炖海带排骨汤注意事项 1、排骨不要焯水，焯过水的排骨肉比较柴，可以直接放冷水里浸泡1小时，中间多换几次水，把血水都泡出来就好了，软化把排骨煮开，如果还有浮沫捞走就可以了。2、海带在排骨煮好之后再泡，海带本身有咸味，所以汤里面就不用放盐了。3、煮海带排骨汤时，海带不是和排骨一起放，...
善趴弹性： 可以加水再炖,但是汤的鲜味、香味就没有第一锅汤那么好了.
莱西市13893821862： 炖鸭肉把汤炖干了再加水进去炖吃了有营养吗 - ？
善趴弹性： 有,但营养不多了,煲汤的基本原则是一次性加完水,中途加水不但营养流失,汤的口感,肉的质感都会严重影响
莱西市13893821862： 煲汤剩下的汤料可以加水在煲一次吗?？
善趴弹性： 应该可以的~~我见过一种汤 是百年老汤~~就是里面的汤永远都不让它烧干~ 汤少了~~就往里添料加水 在煲汤的!~~
莱西市13893821862： 今天煮红枣银耳汤不小心把汤给煮干了,又另外加水在煮 - ？
善趴弹性： 只要没煮糊就可以,煮糊了一定不能再吃.
莱西市13893821862： 煮红豆汤时水快烧干了,可以直接加水吗? - ？
善趴弹性： 可以的,最好加凉水,这样比较不会影响口味. 红豆汤 主料:红豆200g 辅料:白糖适量 步骤: 1.红豆洗净后,用水浸泡三个小时. 2.浸泡完毕的红豆加适量的水放锅中. 3.用小火,慢慢熬煮. 4.出锅前,根据自己的喜好,加适量的白糖.
莱西市13893821862： 炖东西的时候忘记放水了可以加水再炖一次吗 - ？
善趴弹性： 当然可以的呀
莱西市13893821862： 气血两补煲鸡汤,汤炖没了加了几次水好吗? - ？
善趴弹性： 在第一次放水的时候应该多放,防止汤被炖没,只要是第一次的汤汁熬干再加水,不仅味道大打折扣,而且营养也损失殆尽了.下面说一下气血两补煲鸡汤的做法:主料:老母鸡1只,香菇6朵,红枣6颗,枸杞1把,玉竹1把,配料:当归6片...
莱西市13893821862： 海带排骨汤时间煮久了干了,可以在加水吗 - ？
善趴弹性： 如果不是很干的话,尽量不要加水!那样汤的味道就没有那么浓郁了,煲汤也要讲步骤的!加够一定分量的水,武火滚开,再文火慢煲,煲够三个小时就ok了!所谓煲三炖四就是这个意思!希望采纳!
莱西市13893821862： 炖鸡炖到一半,发现缺水,可不可以加水?加凉水还是热水? - ？
善趴弹性： 不可以加水. 炖鸡汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气了,影响口感. 炖好鸡汤的关键点: 1、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益;2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤...
