蒸条子肉怎么做
原料有:五花肉、盐、大香、花椒、姜片、蒜片、蜂蜜、葱等。就可以做出一碗香喷喷的条子肉了。\x0d\x0a\x0d\x0a第一步:选肉必须是五花肉,把肉切成15厘米大的方块,放在锅里沸煮十几分钟,然后捞出来。\x0d\x0a\x0d\x0a煮肉\x0d\x0a\x0d\x0a油炸条子肉\x0d\x0a\x0d\x0a第二步:把煮了的五花肉染上蜂蜜进行上色,然后放在油锅里炸,油温在5-6成之间,2-3分钟捞出来可以放在凉水中浸泡5-6分钟后,捞出后就可以了。\x0d\x0a\x0d\x0a切条子肉\x0d\x0a\x0d\x0a第三步:把炸好的五花肉切成有15厘米长、切成薄片(越薄越好)然后一片一片立着装入碗中(皮在碗底),放上适量的调料(盐、花椒、姜片、大香、葱、蒜、红尖椒、少量的红烧酱油),然后放入锅中蒸。\x0d\x0a\x0d\x0a出锅的条子肉\x0d\x0a\x0d\x0a最后一步:蒸到一小时以后,红艳艳的条子肉就可以出锅了,一股扑鼻的香味迎面而来,用一个盘子盖在碗上然后翻过来(注:在翻的过程中把碗中的油汁控完),吃的时候要沾上一些蒜泥汁,这样才能吃出原汁原味的条子肉,
条子肉,以猪五花肉为材料, 颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,食之软烂醇香。
食材
五花肉 500克
花椒 10克
生姜 25克
八角 1克
大葱 30克
冰糖 15克
料酒 30克
甜面酱 15克
我一次做了两份,图片上是1000g猪肉。
将肉块放入冷水中,放几片姜片再加点料酒,大火煮开至猪肉断生。
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将肉捞出洗净浮沫,用厨房纸吸干上面的水分。
锅中倒油,差不多图片上的量就可以。
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传统做法猪肉是要炸的,家庭制作为了方便健康,我就改为煎了。
将肉放入油锅,中小火煎制肉皮起泡,肉块表面金黄。
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煎好的肉块稍微晾一下,不烫手时切成片。
取一个大小合适的碗,用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。
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肉皮朝下,把切好的肉摆在碗里。
倒入酱蘸汁、料酒,撒上太太乐原味鲜、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。
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放入蒸锅,大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时,直至肉软烂入味。
将碗取出,用一个比碗大一圈的盘子,盖在碗上。尽情享用!
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用两只手,将盘子和碗翻过来,把碗取走,肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。
方法/步骤
条子肉
条子肉可谓春节餐桌上不可缺少的一道硬菜,以猪五花肉为材料,扣肉整齐隆起,颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。
用料
带皮五花肉 克
葱和姜
料酒
生抽
老抽
冰糖或者白糖
盐
八角
香叶
桂皮
条子肉的做法
将五花肉皮上的猪毛处理干净,切大块,放入锅中,加入冷水没过肉即可(不要太多),开火煮开后去掉浮沫。加入葱段和姜片,少许料酒,生抽,老抽,糖,几滴醋去腥。
再将八角,香叶,桂皮和干辣椒放入,盐一定要多放点,这样可以让煮过的肉更易存放。
开锅后煮大概15分钟,煮至七成熟,用筷子能扎动即可。
煮好的肉控干水分,捞出放在盘中放凉待用。肉汤找容器存放,后面蒸肉时要用这个原汤,很香的。请点击输入图片描述
锅中加入少许油,放入冰糖或者白糖,小火炒至冒泡泡时关火。
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肉块用厨房纸洗干水分,将肉皮那面轻放入锅中,一定要小心避免飞溅的油伤到自己(可以用锅盖遮挡一下哈),开小火将肉皮煎一下上色,再将其他面也上上色至酱红色出锅,放在盘中晾凉。
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最后一步啦😀肉块切大概5毫米宽,将肉皮向下放入碗中(如果想省事不倒扣就将肉皮向上蒸)将前面煮肉的汤倒入一个小碗中,再加入少许凉水,加入姜片,八角,干辣椒,少许糖,生抽,盐调味(前面煮肉如果没有入味,这时可以多加点,咸一点夹馒头更香),搅拌均匀倒入肉碗中,汤不要太多没过肉即可。
上锅蒸1个小时后关火,这一步要小心不要烫到。先将肉汤倒出待用,用一个深盘子盖在蒸碗上,翻转将肉倒在盘中,这时将刚才的肉汤回倒在盘中,大功告成,可以上桌啦!👏👏👏请点击输入图片描述
小贴士
这道菜我是向我婆婆习得的真经,我婆婆在南方,那里的芋头特别好吃,所以在最后一步蒸碗的时候加入荔浦芋头或者土豆垫底,吸足肉汤之精华的芋头和土豆,那味道太美好啦!我觉得比肉还好吃呢!
条子肉蒸碗在陕西省是十分知名的一道菜,这类才所采用的是五花肉,吃起来口味十分的酥烂和香醇,并且色调也十分的光亮,看上去了十分的有胃口,吃过的小伙伴们都是意犹未尽的,因此愈来愈多的群体都刚开始找寻条子肉蒸碗的做法,期待在家里就可以开展制做,那麼条子肉蒸碗做法有什么呢?
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条子肉蒸碗制作方法有哪些
第一,条子肉蒸碗做法有什么呢? 把五花肉冷水入锅煮沸去掉浮末,再添加适量的姜蒜、米酒转文火煮半小时。随后捞起来放进冷水清洗,再沥干水份用木签扎上小圆孔。碗中放进少量的纯蜂蜜、酱油搅拌均匀,再匀称的抹在皮肉上晾晒。锅中烧电六成放入五花肉,皮肉往下炸至金黄色捞起来控油补水。把地瓜切割成块,水温五成热入锅炸,炸至金黄色捞起来。把炸好的五花肉切片状,再肉向衣摆入碗里,把炸好的地瓜摊在肉上。盆中放进少量的良姜、八角茴香、八角、麻椒、小香、盐、生抽酱油、酱油、柱侯酱再添加适量的水烧开,随后取少量添加肉碗里。水对外开放入炒锅里蒸一个半小时,取下脱模到盘内就可以。
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条子肉蒸碗制作方法有哪些
第二,将肉用汤煲在慢火上煮到6~7完善,取下来,用生抽擦抹着色。(2)炒锅内倒进食用油,烧到7~8成热,把煮好的肉放进,炸到鲜红色,捞出来之后,随后放入冷水中漂透,用流动性清水冲洗至没有漂油为标准,这 是本菜制做的重要环节。(3)将肉切发展10公分、厚0.8公分的块状片状,皮往下逐块拚摆放在碗里。(4)将梅干菜洗干净剁碎。炒锅放灶火上倒进荤油,进行爆香蒜茸,下入梅菜、白砂糖炸匀,取下来放到肉上边。(5)用老母鸡汤、生抽调为汁,倒进肉碗内,上蒸屉猪五花肉清洗,下开水锅煮至七完善取下,控干水,用生抽15克涂匀皮肉,晾晒。炒菜锅置低火,放入猪板油,烧至八成热,将五花肉入锅,炸至皮肉出泡并呈棕红色时,倒在漏勺沥除油,随后切割成3公分长、1公分宽的小肉。用灶火蒸40分钟。(6)倒出原汁,将梅干菜扣肉复扣于盘内。原汁添加湿淀粉勾芡,淋入肉表面即成。
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条子肉蒸碗制作方法有哪些
条子肉蒸碗做法有什么?以上便是对其做法开展了详尽的详细介绍。这家常小菜的营养成分是十分高的,并且合适普遍群体开展服用。
选猪肋条五花肉1斤(成方型),用面粉水冼净,凉水下锅煮,锅内放姜葱料酒。煮至八成熟(用筷子能扎透)捞出,将肉皮一面擦净抹上糖色(老抽也行)。铁勺放火上倒入适量油,油热后把肉皮朝下放入炸制,肉皮起泡捞出晾凉。用刀把肉切2至3分厚条状,皮朝下码入碗内,浇上适量生抽、老抽,放一个八角、葱姜丝、一块腐乳、适量盐,再加少量煮肉汤,即可上锅蒸,水开后蒸40分钟端出,把碗内汁倒入空碗,一菜盘扣在肉碗上翻个使肉皮面朝上,之后把肉汁再浇上即可上桌!
陕西蒸碗条子肉做法
1、做条子肉,要用五花肉。洗净,切方块,放锅里煮十分钟。2、捞出来,用刀将其切成大片。3、倒冰糖老抽,用筷子夹着将肉片两面都均匀蘸上老抽,摆放到盘里。4、大蒜瓣去皮,切碎,撒到肉片上。5、锅中加水,将盛肉片的盘子放蒸架上盖锅盖蒸一刻钟。6、蒸好后,将盘子端出来,撒上葱花,开吃。
条子肉的做法(条子肉的做法较正宗的做法)
(1)将猪里脊肉切成长条状,加入盐、糖、料酒、鸡精、花椒粉、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀,腌制半小时。(2)将青椒、红椒切成长条状,葱姜蒜切末备用。(3)热锅凉油,将腌制好的里脊肉放入锅中煎至两面金黄。(4)将葱姜蒜末放入锅中煸炒,加入豆瓣酱炒香。(5)将青椒、红椒放入锅中翻炒,加...
条子肉(条子肉的做法较正宗的做法)
晾晒好的猪腿肉需要进行熏制。将猪腿肉放入熏炉中,用柳木炭进行熏烤。熏制的时间需要根据猪腿肉的大小和厚度而定,一般需要熏制2-3天。在熏制过程中,需要不断地添加柳木炭,以保持熏炉内的温度和烟熏效果。熏制完成后,条子肉表面呈现出金黄色,并散发出浓郁的烟熏香味。将熏制好的条子肉切成薄片即...
陕西条子肉的做法
1、将肉和配料放入锅中,加入水煮开,煮十分钟即可关火,盖上锅盖,将肉泡2到3个小时;2、肉泡好后用老抽将肉正反表面涂匀,涂好后再放置2到3个小时;3、锅中滴少量油加热,将涂好老抽的肉放进去煎至猪皮变红、变脆;4、煎好后的肉晾凉后切成薄片,将肉铺在盘子里,撒上姜丝,将生抽、陈...
条子肉的做法最正宗的做法
条子肉最正宗的做法如下:1、主料:带皮五花肉700克。2、辅料:甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖(白糖也可以,大概2汤匙)11粒、植物油2汤匙。3、把肉分成两份,这样好操作。4、肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟...
条子肉的做法
一、把肉分成两份,这样好操作;二、肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟;三、捞出,控净水,晾到肉外面看不到水份,这样下一步操作才会减少外溅;四、锅内加入2汤匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄;五、煎好的肉放盘子里晾到不烫手,切成筷子头厚度的条片状;...
条子肉怎么做?
【步骤一】:我们准备一条五花肉,大约400克左右,先切成四等份的小段备用。大葱切马蹄片放在盆里,生姜切成姜片,大蒜拍扁与葱、蒜一起放在盆里。再抓入八角2克、花椒1克、干辣椒1克以及泡发好的梅菜150克左右。把梅菜去根,再切成小段,之后放在盆里备用。【步骤二】:凉水下入锅,把五花肉块...
条子肉的做法是什么
1、将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来,用酱油涂抹上色;2、炒勺内倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透,用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节;3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里...
传统条子肉的做决,寻求答案
第一步:选肉必须是五花肉,把肉切成15厘米大的方块,放在锅里沸煮十几分钟,然后捞出来。煮肉 油炸条子肉 第二步 : 把煮了的五花肉染上蜂蜜进行上色,然后放在油锅里炸,油温在5-6成之间,2-3分钟捞出来可以放在凉水中浸泡5-6分钟后,捞出后就可以了。切条子肉 第三步: 把炸好的五花肉切成有...
条子肉的做法 厨师长教你地道的“老式条子肉”
1、将五花肉洗净,冷水下锅煮至7成熟是捞出晾凉,处理干净;2、肉晾干后抹上蜂蜜,锅中油烧至6成热时下入肉,小火炸至金黄;3、炸好的肉冲洗干净,然后切成薄薄的肉片,皮朝下放入碗中;4、小碗中,放入盐,老抽,料酒调匀,淋在肉上,再放入八角,葱姜,花椒,香叶和胡椒粉;5、盖上少许...
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兰山区18796103132: 腐乳条子肉的家常做法 - ?
缪春奥贝: 腐乳条子肉的家常做法如下:做法:1.把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅.2.大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉.3.把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳.4.炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块,炸到肉皮稍微硬硬时捞出.5.把炸过的肉块切成均匀的肉片.6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀.7.拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂.我上它蒸了1.5个小时.8.蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可.