世界上公认的食物中三大致癌物是什么？
一号杀手：黄曲霉素
它属于霉菌，并且生活中随处可见，也是强大的致癌物质，我们称它为“黄曲霉毒素”，它是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物，经常在花生、玉米、果仁和大米上繁殖生长，产生在这些食物霉变以后。近几年发现非洲、中国和东南亚发生的肝癌与食物中黄曲霉毒素含量高有直接关系。所以它的存在不容小觑，将花生仁、桃仁、谷物贮藏在密封和干燥的地方可以防止产生黄曲霉素，并且发霉的不新鲜的食物就不要再食用了，并且日常的花生油也要精制，可除去黄曲霉素。
二号杀手： 多环芳烃
熏制食品如熏鱼、熏肉、熏肝、熏豆腐干，烧烤食品如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤猪肉等。我们经常食用，但是其中却含有致癌物质多环芳烃，凡是含碳的物质，如煤炭、石油、木柴及植物秸秆、锯末等，在不完全燃烧过程中会产生强烈致癌物质多环芳烃，可导致胃癌、肺癌、皮肤癌、血癌等。预防只能少吃或不吃烧烤食品，其次是改变不合理的熏烤食品工艺，在烘烤食品时采取间接加热法，不要让炭火与食品直接接触。
三号杀手：亚硝胺
亚硝胺的前体为硝酸盐，通过饮食摄入在口腔、胃、膀胱中皆可形成亚硝胺，食管癌、鼻咽癌、胃癌、肝癌和膀胱癌的发病都与亚硝胺有关。在未腌透的菜、肉、鱼、虾皮及加硝的肉类罐头等都含有。虾酱、腊肠、火腿等同样含有较多亚硝胺类致癌物质，应尽量少吃。
另外，隔夜的熟青菜，反复烧开的水中都含有亚硝胺。维康达提醒您防止危害，只能腌制腊肉等食物过程中减少食品中亚硝胺的合成，少吃不新鲜的蔬菜、肉等食品，选择低温保存食物，并且多吃维生素C含量高的食物可以起到阻断亚硝胺在人体内的合成。
医学家研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。
一、亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的食品（尤其是煮过久放的蔬菜）内亚硝酸盐的含量较高。
二、苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘、如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。经验证，长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
三、黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物。医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。
为了防止上述几种主要致癌物质作怪，减少和削弱致癌物对人类的威胁，人们在食物的生产、加工及烹调等方面，必须采用科学的方法。
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝...
黄曲霉毒素(Aflatoxin,缩写AFT)主要是黄曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(A. parasiticus)等产生的有毒代谢产物。目前已发现黄曲霉毒素及其衍生物有20余种,其中除AFTB1、B2和AFTG1、G2为天然产生的以外,其余的均为它们的衍生物，以AFTB1的毒性及致癌性最强。黄曲霉和寄生曲霉等广泛存在于自然界中...
食物中“三白”“三黑”指什么
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食品3低1高是什么
日常饮食中要遵守“三低一高”原则——低脂、低盐、低糖、高纤维 其实这个也是现代人健康养生的饮食法则。食物极大丰富的现代社会，由于长期超量摄取脂肪、盐份、糖份，导致身体、皮肤亚健康，甚至患“三高”、皮肤病人的实在是太多了。油腻食物、尤其是油炸食品，还有甜食，吃太多会导致皮肤细胞水油代谢...
世界十大超级食物排名
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十大健脑和提高记忆力的食物
补脑提高记忆力的食物--猕猴桃 世界上消费量最大的前26种水果中,猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的vc、mg及微量元素含量最高,并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中,猕猴桃由于较香焦及柑桔含有更多的钾而位居榜首。 猕猴桃富含维生素C缓解抑郁。维生素C在脑内神经递质合成过程中也发挥作用...
世界公认的十大健康食品
世界公认的十大健康食品1 1、三文鱼 三文鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。 三文鱼还能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生和发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。三文鱼还...
世界上最难吃的食物
2、皮蛋。皮蛋这个东西其实我们国人基本上都是能够接受的，而且还很喜欢，不客气的说我最喜欢皮蛋瘦肉粥了，经常都会想着喝皮蛋瘦肉粥，虽然皮蛋深受我们国人的喜爱，但是在外国人的眼中，就觉得皮蛋是放了好几千年的臭蛋，吃了一口就会想吐，但我们国人伙伴们只想发声，明明是歪果仁们用错了方法来吃！3...
有那些是高致癌的东西
1. 食物本身即含致癌物某些食物中本身系含有苏铁素、黄樟素、烟焦油（多环芳烃）等致癌物成分。2. 食物保存不当所衍生的致癌物谷类、豆类、玉米等贮存在湿热环境中，易滋生徽菌，而产生很强的高致癌黄曲毒素，它会引起肝癌，因此要避免食物被菌类污染。3. 食物烹调不当所衍生的致癌物烟熏、烧烤过程中...
谁能告诉我一些食物或者植物的资料。
玉米是世界三大粮食作物之一,是世界上公认的黄金食品。原产于南美洲的秘鲁。早在七千多年前就有种植,是当地印第安人唯一的粮食作物,被视为“玉蜀黍女神“的赐物。1942年,哥伦布发现新大陆后,将玉米视为神品,称作“印第安种子“,传插世界各地。玉米传入我国约在16世纪,当时外国人朝见中国皇帝,把玉米果穗作为贡品,...
食物金字塔第3层是什么啊?
“金字塔”由六条垂直的彩色条谱组成,橘黄色、蓝色、绿色、红色、紫色、黄色六类颜色分别代表不同的食物组;条谱有粗有细,其中最粗的是谷物彩带,代表每天摄入的食品中谷物分量应该最多,随后依次是奶制品、蔬菜、水果、肉类和豆类及脂肪、糖和盐。 3 这个新型的饮食计划要求美国人按照12种模式,针对自身的不同状况...
希功鼻康： 世界公认的三大强烈致癌物质黄曲霉素,苯丙A芘及亚硝胺,食品本身并不含或含量极少,但加工、贮运、烹调过程中往往受到污染.黄曲霉毒主要存在于发霉的粮、油、花生中,它是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物,毒性极强,可致肝癌,由于...
伊金霍洛旗15546079282： 三大致癌物质都有哪些 - ？
希功鼻康： 世界公认的三大强烈致癌物质为黄曲霉素,苯并(α【是阿尔法】)芘及亚硝胺.这些物质在食品中本身并不含或含量极少,但加工、贮运、烹调过程中往往受到污染.
伊金霍洛旗15546079282： 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下 - ？
希功鼻康：[答案] 黄曲霉毒素主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米等食物中;在水中的溶解范围为10毫克/升~20毫克/升,可大量溶解于氯仿、甲醇、二甲基亚砜等中等极性的有机溶剂中,不溶于己烷、石油醚和乙醚;易被碱或强氧化剂破坏;进入人体后主要...
伊金霍洛旗15546079282： 食物中的致癌物质有哪些 - ？
希功鼻康： 医学家研究发现,有10多种化学物质有致癌作用,其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质,它们都与饮食有密切关系. 一、亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤,其中以消化道癌最为常见.亚硝胺类化合物普遍存在于谷...
伊金霍洛旗15546079282： 哪些食物是致癌物?常见的三种最毒致癌物 - ？
希功鼻康： 食管癌:腌制的咸菜 食管癌带有明显的地域特点,粤东(梅州、汕头、潮州、揭阳、汕尾)是食管癌高发区.中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟认为,这与当地居民不良的饮食习惯有关.当地居民有腌制酱菜、咸菜、鱼露、虾酱之类的饮...
伊金霍洛旗15546079282： 可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中? - ？
希功鼻康：[答案] 长霉的玉米、花生中最多
伊金霍洛旗15546079282： 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素多存在于什么食品中? - ？
希功鼻康： 黄曲毒素(aflatoxin),也称作黄曲霉素,是一种有强烈生物毒性的化合物,常由黄曲霉及另外几种霉菌在霉变的谷物中产生,如大米、豆类、花生等,是目前为止最强的致癌物质.加热至280℃以上才开始分解,所以一般的加热不易破坏其结构.黄曲毒素主要有B1、B2、G1与G2等4种,又以B1的毒性最强.食米储存不当,极容易发霉变黄,产生黄曲毒素.黄曲毒素与肝癌有密切关系,还会引起组织失血、厌食等症状.1960年在英国发生了因喂食黄曲毒素花生粕而导致大批火鸡暴毙事件.警惕黄曲毒素的危害,要注意剔除霉变的食物颗粒,还可采用以水淘洗的办法进一步净化易沾染的食物中的霉菌.当然,用高温烧、炸至280℃以上也可以达到分解毒素和去除污染的效果.
伊金霍洛旗15546079282： 生活中哪些食物易致癌? - ？
希功鼻康： 食物与癌肿的产生及发展有很大关联.有研究结果证实,食品中有10多种化学物质有致癌作用,其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质,它们都与饮食有密切关系.亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤,其中以消化道癌最...
伊金霍洛旗15546079282： 我们的饮食中哪些食物最容易引发癌症?？
希功鼻康： (1)咸鱼:咸鱼产生二甲基亚硝酸盐,在体内可转化为致癌物质二甲基亚硝胺.一个人如果经常食用咸鱼,将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大.虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝胺类致癌物质,应尽量少吃. ...
