自制葡萄酒的度数过高怎么办

自制葡萄酒浓度过高怎么办？~

一般情况下，葡萄酒的酒精度不会超过15°，当酒精含量达到一定程度（正常情况下最高是15%），酵母菌被杀死，那葡萄汁中剩余的糖分也不会再被转化为酒精。所以葡萄酒的酒精度一般不会太高。
自制葡萄酒
1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质

2、葡萄洗好后放在一个通风的地方晾干，不要晒着，要自然晾干，晾得葡萄上面一点水也没有最好。

3、轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%

3、按照4斤葡萄1斤冰糖的比例放入冰糖，搅拌均匀。发酵期间没有遮盖容器但不能密闭。
葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。

4、待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。

5、存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成了。

参考资料百度百科-自制葡萄酒

自酿的葡萄酒不甜是对的，但其酒精度是不可能很高的，因为酵母菌在超过16度的酒液中就会被酒精杀死。你说的度数高且不甜的现象，估计是你的自酿葡萄酒已经发生了变质，只是你不知道问题处在那里。

野生酵母可能会产生较多的杂醇，这类醇相比乙醇来说更容易让人上头，就像同样的白酒，有的上头有的不上头一样。自制的葡萄酒一般情况不可能度数过高，因为1.一般酵母菌都会在14°酒度时死亡。只有商业用的经过筛选培养的特种酵母可以在此类极端环境下继续发酵。2.自制葡萄酒的原料不可能比葡萄酒厂所用的原料好。你用鲜食葡萄不可能比酿酒葡萄糖度高，否则人们也不用区分鲜食葡萄和酿酒葡萄了。处理方法，1.加入部分未发酵完全的葡萄汁，优点，葡萄酒还是100%葡萄汁酿造。缺点，酒更加浑浊，且变为甜酒。2.加入购买的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高于12度，则酒精度降低。缺点，不是100%自己酿造。不建议加入水和其他饮料，那样会完全改变葡萄酒风味和酒体BODY。很难称它为葡萄酒。冷冻是用来降酸的，不知道木子什么根据认为冷冻降低醇度。不知道你平时有没有饮酒习惯，个人认为葡萄酒不会让人产生很晕的感觉。如果是因为自己酒精耐性低，试着不喝掉酒，而是品过之后吐掉，再或者每天饮用适量，锻炼酒量吧。|||你有多高？葡萄酒自酿最高只有16度。你喝一点就晕是因为自酿的酒容易上口，而口感辣，可能是因为你不适应乙醇的味道。|||兑饮料或者水。|||酒精度怎么会很高呢？葡萄酒的度数一般在1115度间，因为酒精浓度达到一定程度后，酵母菌就无法生存了，所以发酵就会停止，不会产生更多的酒精!而且喝一点就很晕,是不是LZ的酒量的问题啊。。。嘿嘿！~我建议放到冰箱里面冷冻一段时间，然后在过滤引用试试看！~希望对你有所帮助。。。

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通河县15631692490： 自酿葡萄酒度数太高怎么办 - ？
罗柱和安： 我的理解是,你自酿的葡萄酒里面的甲醇没有清理掉,这样喝会中毒的. 建议: 1、至少二次发酵,保证合理的中和作用; 2、用冰糖或者单晶糖酿造,口感会好很多;可以适当加些当地的蜂蜜酿造,当地的酵素较多,也比较符合自然生产法则. 3、二次发酵过滤后,可以保持80度左右温度边搅拌边煮酒,让甲醇挥发;同时,可以降低酒精度, 4、低温存贮,有条件就放船舱里,差点的就埋地下,不行就干脆放冰箱里. 当然,加水勾兑我没试过,感觉有点不太对劲.呵呵.

通河县15631692490： 自制葡萄酒酒精浓度高怎么办 - ？
罗柱和安： 自制葡萄酒加糖发酵,完全发酵后,酒精度最高可以做到15、16度,酒浓度高,说明发酵彻底,里面糖分转化利用率高,做出来的葡萄酒品质好.如果嫌酒味浓,可以在饮用时加些纯净水或者冰块稍微降一些酒度,也可以加一些蜂蜜调整口感.

通河县15631692490： 自制葡萄酒的度数过高怎么办 - ？
罗柱和安： 野生酵母可能会产生较多的杂醇,这类醇相比乙醇来说更容易让人上头,就像同样的白酒,有的上头有的不上头一样.自制的葡萄酒一般情况不可能度数过高,因为1.一般酵母菌都会在14°酒度时死亡.只有商业用的经过筛选培养的特种酵母可...

通河县15631692490： 自酿葡萄酒度数高怎么办 - ？
罗柱和安： 完全发酵后的葡萄酒,里面的糖分都被利用转化为酒精成分了,所以就没有什么甜味了,只有葡萄酒做得好,甜味才很小,度数才会高,酒味才会浓,说明发酵成功了.想有点甜味,可以饮用时加些糖调味的.

通河县15631692490： 自己酿的葡萄酒度数太高怎么办可以再加糖吗 - ？
罗柱和安： 一般已经发酵成度数高的酒,就没有办法降低他的酒精度数了.补充:葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料.通常分红葡萄酒和白葡萄酒,气泡酒,三种.前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的.英文名;Wine.法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡.医学研究表明:葡萄的营养很高,而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素,这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品.已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种.葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可.据专家介绍:树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深,相对摄取的矿物质微量元素也多,以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值.

通河县15631692490： 自酿红酒太浓怎么办 - ？
罗柱和安： 可以适当添加糖分再次发酵,但同时要加入二氧化硫液体以保证酒精的度数的稳定,否则在二次发酵中酒精度数也会上升的.

通河县15631692490： 自己酿的葡萄酒度数太高怎么办 - ？
罗柱和安： 再做一批,不加糖的,酒精度就低了,然后两个混在一起就可以了 话说酒精度高点才够味儿

通河县15631692490： 自制葡萄酒酒精度好高怎么办,一点都不甜,就是干红味道,好难喝,有没什么办法降低酒精度??? - ？
罗柱和安： 多放点冰糖,但最好不要自制葡萄酒,因为在处理发酵的过程中不使用专业人才、工具的话,可能量出来的酒吃了对身体有害.以上仅供参考

通河县15631692490： 自制葡萄酒发酵过酒精浓度过高怎么办 - ？
罗柱和安： 加入适量苏打水.理由是:葡萄酒嘌呤含量过高,加入适量苏打水可以降低嘌呤含量,可以保持自酿葡萄酒原有的美味,可以起到更好的保健功效.祝饮酒愉快!

通河县15631692490： 自酿葡萄酒度数高,我喜欢甜一些怎么办 - ？
罗柱和安： 自酿最高15度 要想度数高只能二次过滤后加类似二锅头无味道白酒 同样 喜欢甜可以二次过滤后加蜂蜜 或老冰糖 推荐蜂蜜 ,但一定不要加水、、、