张世兰 资料

作者&投稿:崔菡 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
馄饨侯的发展史~

在老北京,卖馄饨的都是挑着挑儿的。馄饨挑儿是特制的,一头是点着的小炉子、汤锅,一头是小柜子,柜子里有抽屉放着作料、碗筷和皮馅。卖馄饨的挑着挑儿,走街串巷地叫卖,碰到想吃的,便停下车来上一碗,又及时又随性。据说,这馄饨儿曾是老北京的街头一景。2 0世纪4 0年代以后,卖馄饨的不担挑儿了,改成了摊儿。这种馄饨难儿t就是一个长约2米的两轮车,一头放火炉和汤锅,另一头放着堆杂物的板,食客便在这块板上吃.卖馄饨的这种担挑和摊都巳不见,消失了。 馄饨,是我国古老的传统风味小吃,南北均有,历史上称呼不一,四川人叫“龙抄手”,广东人称“云吞”,北京多呼“馄饨”。早在南北朝时期,《齐民要术》中称之为“浑屯”,《字苑》作“馄饨”。要这么说馄饨至今最少也有1500年以上的历史了。经查历史资料,发现各个朝代的美食家把冬至节气与馄饨联系起来的著术颇多。清初乾隆、嘉庆年间,伍宇澄便在其《饮渌轩随笔》中记载:“京师前门有隙地,方丈许,俗称‘耳朵洞’者,雍正间,忽来一美丈夫,服皂衣,不知何许人也,於隙地筑楼,市馄饨,味鲜美。虽溽暑,经宿不败,食者麇至,得金钱无算。”这段有关北京馄饨铺掌故的文字,说得神乎其神,生动而神秘。确实,旧时的北京,有不少走街串巷叫卖的馄饨挑子,一般在每天下午走街叫卖,夜里、晚上则在固定的地点设摊。他们那“馄饨开锅哟……”的吆喝声为老北京们所熟悉,那声音在街巷中浑厚而致远,几进的四合院都可听见。闹市区卖馄饨的生意也很兴隆,京城人也特喜欢吃馄饨。过去北京的馄饨挑子,前边是小煤球炉子,上面有一块晾盘,盘的四周边沿可放碗、酱油壶等。中心圆洞处坐锅,后边高方柜上层放肉馅大盘,可随时包馄饨;中间几个小抽屉,放馄饨皮子、汤匙碗、京冬菜末、虾皮等;下层放一水桶,随时加汤,边包、边煮、边卖。清人杨静亭在他的《都门纪略》一书中,对京师馄饨评价很高,赞曰:“包得馄饨味胜常,馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡,咽后方知滋味长。”把小小的馄饨形容得有滋有味儿。冬至,在这一年中最长的一个夜晚,热腾腾香喷喷的馄饨将成为老百姓桌上的主角。 凡以小吃品种冠名的人,都有一手绝活儿。“馄饨侯”其人,姓侯名庭杰。小时卖过报纸,青年时当过几年铁路巡警养家糊口。后来偷学到制作馄饨的技艺,又博采众长,1946年用平时积攒的钱,摆起了一个馄饨摊,几经易地最后搬到了东安门大街16号门前摆摊卖馄饨。摊位的后墙挂着一个布帐子,帐子底色是紫红色,上面写着醒目的“馄饨侯”三个大字。帐子周围是一圈和平鸽装饰。因当时正是抗美援朝时期,这群鸽子象征着和平,代表了个体商家盼望和平和社会安定的心情。馄饨侯的发展是从1956年搞“公私合营”开始的。当时决定将菜厂、梯子、大纱帽和柏树这4条胡同口儿的7个馄饨摊儿合并在一起。1959年,在东城区商管会的协助之下,7个摊主选中了东安门大街11号原本是德胜祥烧饼铺的铺面房。侯庭杰是组长,经与其他合伙人商量,定名“馄饨侯”。据说, 当时只随便找了一块牌子,涂上白漆,上面写着“北京风味馄饨候”。从此,走街串巷的馄饨摊车终于安定下来,有了第一间商铺, “馄饨侯”就此诞生。 当年的东安门、王府井就是京城最繁华的商业区,有人民艺术剧院、东安市场、吉祥戏院等。要是晚上一散戏,街上的行人熙熙攘攘。加上散戏后人们都愿意吃点夜宵,在这里挑灯卖馄饨的足有七八个摊儿,迎来北往的客人,有不少顾客专找馄饨侯的摊。当时人们对馄饨侯的评价有四:一皮薄、二馅细、三汤鲜、四人缘。就说他擀的馄饨皮吧,这个活十分辛苦,不用标准粉,而是特批定量供应的富强粉。和面醒面之后,要用一米多长的擀面杖,擀成薄如纸、半透明的馄饨皮。据说有一次郭沫若同志路过馄饨侯的摊,在品尝过馄饨后,竖起大拇指连赞其好。郭老看到侯庭杰包馄饨的熟练程度不禁赞道:“包的这样快,这么漂亮,可否告知这有个什么讲头儿。”侯庭杰风趣地回答:“这可称为‘鱼儿蹦’。”此后,不少文艺界的名角常来光顾。“馄饨侯”的名声也就不胫而走了。《旅行家》杂志(1957年4月号)后来刊登金受申先生撰写的《北京的夜》一文由来毓继明先生画的钢笔速写插图,画面前景一排人坐在木凳上吃馄饨,后景布棚内挂一布帐,帐上书写“馄饨侯”三个大字。到了1956年合作化、公私合营时,散落在东华门、菜厂、大纱帽胡同口儿上的七家馄饨摊:侯家、梁家、王家、陈家、闻家和两位张家的馄饨摊成立起一个合作小组。大家推举侯庭杰为组长。到了1959年,这七位摊主觉得老在外头摆摊并非长久之计,决定开个门脸,在区商管会帮助下,选重德胜祥烧饼铺(即馄饨老房),合到一起卖馄饨。有了门脸得起个字号呀,大家一合计,侯庭杰精明能干又是组长,干脆字号就叫“馄饨侯”吧。于是申请注册,找了个牌子,涂上白漆,上写北京风味“馄饨侯”。从此,“馄饨侯”这个字号诞生了。本来是街头小吃走进了店堂,深受北京人喜欢,买卖十分红火。“当年,周总理宴请外宾,把馄饨侯的傅请去过几次。“馄饨侯”的7位创始人之一陈清安的侄子陈宝增老人曾写过一篇回忆文章《我为总理做馄饨》。那是在1960年年初,周恩来总理出访印度,当时的印度总理尼赫鲁邀请周总理品尝了印度的馄饨。尼赫鲁回访中国时,周总理在人民大会堂宴请,特意安排了一道地方风味小吃,即“馄饨侯”京味馄饨。 上世纪六十年代初,“馄饨侯”在“文革”中受到冲击。创始人之一的张世兰老人回忆往事时亲切地称侯庭杰为“侯儿”。说侯儿因为“馄饨侯”这个字号挨过批斗,造反派说这个字号有“封存资修”色彩,把“馄饨侯”改名叫“四新”饭馆,馄饨也不是主营了,改卖面条、盖浇饭和窝窝头。顾客进店除了自己买票、端饭外,还要自己去洗碗。直到1980年才恢复了这个老字号。连锁店在京已开设了六十四家,外埠店多达几百家。不过,几十家直营和加盟店的馄饨都是一个味儿。

  张世兰(1920~1945)原名李元绍,曾用名李绍华。10月出生于山东省荣成县俚岛湾小沟村。少年时在家乡读书七年。

  1937年“七·七”事变爆发后,张世兰在家乡参加民兵,奋起抗战。1939年12月加入中国共产党。入党后,党组织分工他负责俚岛区抗日武工队,带领武工队深入农村开展工作,抓紧建立农民抗日武装,开展游击战争,打击日伪反动势力。他按照党组织的分工,和同志们一起在农村中积极发动青年农民参加民兵自卫团,很快建立起农民武装队伍。1941年日寇对解放区大扫荡,他带领俚岛民兵自卫团开展反扫荡斗争,打击敌人。1942年,中共东海地委调他到威海、烟台做党的地下工作。1943年,他参加东海地委第一期整党训练班学习。

  1944年6月,中共胶东地委派张世兰去大连负责胶东海外各界抗日同盟总会大连分会的领导工作和党的建设工作,于8月到大连。来大连后,他先后发展了大连“抗盟”分会的负责人宋天鹏等人加入中国共产党,在大连“抗盟”分会建立了党小组,亲任党小组长。从此,大连“抗盟”分会在党组织的直接领导下进行工作。

  1945年8月22日,苏联红军解放旅大后,张世兰一边组织党员和“抗盟”会员赶写“欢迎苏军”、“庆祝大连解放”、“歌颂共产党、八路军”等大字标语,以扩大共产党、八路军的政治影响;一边派“抗盟”分会成员姚华芝等人去苏军司令部联系,拟与苏军建立联系。为了加强大连“抗盟”分会党的领导,8月26日,他主持成立中共大连“抗盟”分会总支部委员会,并担任党总支书记。他在第一次总支委员会会议上,分析了当时形势,提出了三项任务:第一,建立人民武装队伍;第二,迅速与苏军取得联系;第三,要建立工农青妇建国联合会,为建立人民政权做好准备。

  为了建立人民武装,张世兰首先领导大家解决武器问题。他组织党员和会员收缴日军隐藏的武器和敌伪人员手中的武器。经过大家努力,不到半个月,就从码头仓库和敌伪人员手中搞到长短枪90余支,子弹若干。9月8日,“抗盟”在马栏屯南山分两个会场召开第一次会员代表大会,他和张寿山分别主持了这次会议。会上,他们宣布了组织人民武装队伍的决定,号召会员积极参军,保卫胜利果实。9月14日,“抗盟”在王家沟净水池集合了600余人,建立了1个营(4个连建制)的人民武装队伍,定名为第十八集团军山东省胶东区第五支队,他担任支队长,张寿山担任支队政治教导员。

  为了取得苏军的承认,张世兰亲自去金州苏军警备司令部联系。金州警备司令部承认了大连“抗盟”分会的武装队伍,并答应用“抗盟”的武装改造金州治安队。这时意外出现了几个情况:一是西岗警备司令部的“纪司令”(中国人)约会“抗盟”领导人与苏军司令官会见,张世兰与其会见时,因没有证件而没有得到承认;二是马栏屯的“治安维持会”会长张伯川(原日伪会长)因进行反动宣传和威胁群众而受到“抗盟”的逮捕审讯教育;三是张世兰派于宏海去市“治安维持会”向该会副会长迟子祥要粮时,对迟进行了警告。因此,敌伪和国民党反动势力对“抗盟”分会极端仇视,他们趁这支队伍还没有得到苏军当局承认、苏军不明真相之机,向沙河口苏军警备司令部诬告“抗盟”分会的武装是土匪。9月24日12时,苏军受大汉奸张本政等人操纵的“中国人会”蒙骗,到王家沟净水厂将“抗盟”武装队伍所在地包围,并将张世兰误害,解散了“抗盟”驻王家沟的武装队伍。张世兰牺牲时高呼“中国共产党万岁!”时年25岁。

  张世兰牺牲后,王家沟的群众受张寿山委托,在胡文成的带领下,悲愤填膺,将张世兰遗体厚葬在王家沟西山脚下。

  大连市政府成立后,杀害张世兰的凶手落入人民的法网,受到了严厉惩处。为了表彰和纪念张世兰同志,大连市政府授予张世兰革命烈士称号,胶东海外各界抗日同盟会辽东总会在张世兰的墓前竖起一座石碑,铭记他一生的功绩

http://baike.baidu.com/view/291435.htm

京剧小生。

自幼入富连成科班学戏,起名张世孝,并与毛世来、李世芳、刘元彤同时拜梅兰芳先生为师,学习梅派艺术。后又求教于姜妙香先生学习小生,改名张世兰。并先后与李玉茹、杜近芳、李慧芳、李丽芳等众多艺术家合作,在舞台上塑造了众多栩栩如生的艺术形象。在他晚年应上海戏曲学校王梦云校长之邀去上海讲学。为京剧事业培养了大量的人才。他的学生可谓桃李满天下,他为京剧事业做出了杰出的贡献。

诞辰:1922年,农历壬戌年

逝世:2005年8月5日,农历乙酉年七月初一日,14时55分

科班院校

富连成社 世字科 学生

张世兰:女,1949年7月出生,河南开封人。现任三○二医院临床检验中心主任医师。
1965年8月入伍,1972年12月入党,1968年8月毕业于昆明军医学校。1977 年10月调入第三○二医院检验科工作,历任化验员、主管技师、副主任技师。
30多年来,以饱满热情的工作态度、灵活多样的工作方法和踏实勤奋的工作作风,高质量地完成临床检测工作和科研任务,先后有5项科研成果获奖,发表论文30余篇。荣立三等功1次。享受政府特殊贡献津贴。

京剧小生。

自幼入富连成科班学戏,起名张世孝,并与毛世来、李世芳、刘元彤同时拜梅兰芳先生为师,学习梅派艺术。后又求教于姜妙香先生学习小生,改名张世兰。并先后与李玉茹、杜近芳、李慧芳、李丽芳等众多艺术家合作,在舞台上塑造了众多栩栩如生的艺术形象。在他晚年应上海戏曲学校王梦云校长之邀去上海讲学。为京剧事业培养了大量的人才。他的学生可谓桃李满天下,他为京剧事业做出了杰出的贡献。

诞辰:1922年,农历壬戌年

逝世:2005年8月5日,农历乙酉年七月初一日,14时55分

科班院校

张世兰
开放分类: 艺术家、人物、名人、京剧演员

京剧小生。

自幼入富连成科班学戏,起名张世孝,并与毛世来、李世芳、刘元彤同时拜梅兰芳先生为师,学习梅派艺术。后又求教于姜妙香先生学习小生,改名张世兰。并先后与李玉茹、杜近芳、李慧芳、李丽芳等众多艺术家合作,在舞台上塑造了众多栩栩如生的艺术形象。在他晚年应上海戏曲学校王梦云校长之邀去上海讲学。为京剧事业培养了大量的人才。他的学生可谓桃李满天下,他为京剧事业做出了杰出的贡献。

诞辰:1922年,农历壬戌年

逝世:2005年8月5日,农历乙酉年七月初一日,14时55分

科班院校

富连成社 世字科 学生

张世兰:女,1949年7月出生,河南开封人。现任三○二医院临床检验中心主任医师。
1965年8月入伍,1972年12月入党,1968年8月毕业于昆明军医学校。1977 年10月调入第三○二医院检验科工作,历任化验员、主管技师、副主任技师。
30多年来,以饱满热情的工作态度、灵活多样的工作方法和踏实勤奋的工作作风,高质量地完成临床检测工作和科研任务,先后有5项科研成果获奖,发表论文30余篇。荣立三等功1次。享受政府特殊贡献津贴。


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