酿酒用天然泉水好吗? 天然泉水可能微生物多？
不论做米酒还是其他香型酒基本基本都是使用矿泉水、井水、净化的大自然河水（即是含有矿物质的自然水），这个与酿酒中的微生物生长、pH变化等有关，影响到酒的品质。所以不建议用纯净水、自来水。
茅台酒使用水不是我们日常见的自来水，也不是纯净水，就是经过净化的赤水河水（以前的酒厂直接会使用赤水河水，但是现在茅台酒厂等其他酒厂都统一使用政府规划的水厂净化后的水）。这是为什么呢？
自来水：指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水。现在自来水消毒大都采用氯化法，除氯气外，还有二氧化氯，臭氧（世界上安全的自来水消毒方法是臭氧消毒，但是处理费用太昂贵）。这样添加了各种消毒剂的自来水，这是不利于酿酒的。虽然这样的自来水能酿酒，但其酿出来的酱香酒估计口感会变了。
纯净水：通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水。过滤、逆渗透膜虽然去除了水中的细菌杂质，但也把水中的对酿酒有益的微量元素过滤掉了，也不太适合酿酒。俗话说“水太清则无鱼”，水中的矿物质无数都去掉的话，在茅台镇用酿酒和其他地方酿酒就没有什么差别了，所以酿酒用水肯定不是这个纯净水了。
净化的赤水河水：是当地政府规划的工业水厂，先把赤水河水中抽上来，经过水厂的净化（这个净化也没有氯化法消毒，也没有像纯净水把矿物质也去掉，应该是经过沉淀、过滤等工艺流程的处理吧，目前为止小六也没有目睹其净化的真正流程，不能断定），净化后的河水再供应给茅台等酒厂，大家不再像以前那样直接采用河水了。以前很多酒厂都建在赤水河边，就是为了方便取水。
赤水河四分之三流域在大山中，是中国唯一一条没有被污染的长江支流，该流域内盛产美酒，有“美酒河”之誉。赤水河水中经过紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，溶解了大量对人体有益的多种矿物质、微量元素，形成清洌泉水，是酿酒的优质用水。
使用赤水河水酿造的茅台酒及纯粮酱香酒
现在的赤水河流域，酿造业十分发达，两岸民间自古酿酒。流经地域出产了以茅
白酒用水应该达到饮用水标准，不符合饮用水标准那就换水吧。哪有什么说的。
天然泉水 - -挖的还是涌泉?
酿酒的水好不好要根据酿制的酒的种类和口味而定,
泉水因为产生原因不同,成分都不同,深泉微生物很少(地底深处无菌,上涌的过程才会接触微生物,不排除适应地底环境的特殊微生物 - - 不一定还有毒 - -!)
所以,好不好,根据你所酿制酒的原材料和想要制出的口味为标准,看泉水的成分是不是能够不影响或者更好的胜任,如果成分特殊制出特殊口味儿的绝品酒也不一定.
微生物,正常情况下泉水肯定比溪水什么的微生物少- -
好，一般优质的天然泉水微生物数量都在一定范围。
天然泉水中含有微量元素其中的一些元素在酿酒时可以与酒曲发酵物结合或者反应 是酿的酒更加香醇，
名酒产地必有佳泉。它含微生物与微量元素。
怎样酿造西凤酒使其口感更好?
精选原料：西凤酒的主要原料是高粱、小麦和水。选择优质的高粱和小麦是制作好酒的基础。高粱要求颗粒饱满、无杂质；小麦要求新鲜、蛋白质含量高；水质要纯净，最好使用天然泉水或深井水。精确配比：根据传统的秘方和现代的科学配比，将高粱和小麦按照一定的比例混合。这个比例会影响到酒的风味和口感，需要根据...
酿酒大米糖化后加山泉水可以吗?
加入山泉水，应该也是可以的味道比较好。
酿酒用的水是不是最好是纯净水呢?
其 实 最 好 的 水 是 活 水 ， 比 如 说 泉 水 就 可 以 ， 不 过 我 知 道 有 一 个 牌 子 是 深 酒 ， 他 家 的 白 酒 真 的 用 的 是 西 岭 雪 水 ， 雪 水 要 比 纯 净 水 要 好 不 少 。
好水酿好酒,那么水在酿酒过程中到底起什么作用
水为酒之血 水是酒的主要成分之一，水质的好坏直接影响着酒的质量，所谓“水是酒之血”说的就是这个道理。在白酒生产过程中，除了冷却用水和锅炉用水之外，酿造用水和降度用水对水的要求较高，与进入消费者口中的酒接触也较为密切。酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长、酶的形成和...
天龙泉酒有哪些酿造技术?
选料：天龙泉酒的原料主要是高粱、小麦、大米等粮食。在选料过程中，要求粮食颗粒饱满、无杂质、无霉变，以保证酒的品质。同时，酿酒用水也非常重要，天龙泉酒采用的水源来自于天然泉水，水质纯净，富含多种矿物质，有利于酒的发酵和口感。制曲：制曲是天龙泉酒酿造的关键步骤之一。曲是一种含有多种微生物...
国台酒的生产工艺有什么特点?
首先，在选料方面，国台酒注重原料的品质。以高粱为主要原料，辅以小麦、大米、玉米等粮食，确保原料的新鲜度和纯度。此外，国台酒还采用优质的水源，如天然泉水、矿泉水等，以保证酒的口感和品质。其次，在酿造方面，国台酒采用传统的固态发酵工艺。将原料经过研磨、蒸煮、冷却后，加入酒曲进行混合，形成酒...
红曲米酒过滤后用泉水瓶装可以吗
可以。泉水瓶装是非常安全和快捷的，因此在红曲米酒过滤后是可以用泉水瓶装的，红曲米酒是一个以糯米、红曲米、酒曲、凉开水为主要材料的酒品，口味香醇。
哪些泉水酿出的酒口感最佳呢?
众所周知，水是酿酒的重要原料之一。“酿泉为酒，泉香而酒洌”是酿酒用水的标杆，哪些泉水酿出的酒口感最佳呢？1.《龙泉井水》泸州老窖酿造所用的龙泉井水，清洌甘甜，呈弱酸性，有利于糖化和发酵；水的硬度适宜，能促进酵母的生长和繁殖，属于优良的酿造用水。经过龙泉井水酿造的酒，格外醇香浓郁，...
酿酒一般用的什么水?
酿酒一般用的自来水就行，自制小锅酒的做法：主料：大米50克、水250毫升。调料：甜酒曲3克。做法步骤：1、首先将大米加水浸泡过夜。2、然后将其放入电饭锅蒸熟。3、蒸熟后取出放入酒曲和水搅拌均匀。4、最后将其装入瓶子，密封发酵36小时即可。
什么泉水酿出的酒口感最佳呢?
4.宜宾泉。是五粮液生产所用的泉水。富含多种矿物质。用此水酿酒。美酒飘香。泉水的酸碱程度，硬度，水的质量都是会影响酿酒的效果。只有好的泉水才能酿出精美的酒。泉水的好坏至关重要。泉水是经过重重审查，每一道严格的程序，泉水要无异味，没受过污染。所以很多家乡里的泉水更能酿出味道好的酒。丰...
友广磺苄： 看酿什么酒了,葡萄酒的话不用加水,全靠葡萄本身的水分,纯天然,低酒精度,对身体好.
李沧区15992765863： 酿酒对水质有没有要求? - ？
友广磺苄： 好山出好水,酿造用水本质上没有太大的区别的,但是会关系到酒的味道,酿造用水最好的是山泉水,其次是地下水,如果当地的水质不好,也可以通过水质矿化机来净化水质,提升白酒的质量的.
李沧区15992765863： 酿酒用的水是不是最好是纯净水呢? - ？
友广磺苄： 其 实 最 好 的 水 是 活 水 , 比 如 说 泉 水 就 可 以 , 不 过 我 知 道 有 一 个 牌 子 是 深 酒 , 他 家 的 白 酒 真 的 用 的 是 西 岭 雪 水 , 雪 水 要 比 纯 净 水 要 好 不 少 .
李沧区15992765863： 听说好的白酒最好用甘甜的泉水酿造才是最好喝的,是不是呀? - ？
友广磺苄： 是 这 样 的 , 我 知 道 有 一 个 牌 子 的 深 酒 , 就 是 用 泉 水 酿 造 的 , 而 且 用 的 是 西 岭 雪 水 , 西 岭 雪 水 流 到 现 在 已 经 几 千 年 了 , 已 经 被 誉 为 神 泉 了 .
李沧区15992765863： 猜1猜酿酒时选哪一种水最好? - ？
友广磺苄： 因采取当地可选取的水资源、不是1定要泉水就好.由于要适应当地气候和好的酒曲微生物才能出好酒
李沧区15992765863： 用山水制酒比用自来水好吗 - ？
友广磺苄： 不能简单的比较.如果山水质量是没污染的矿泉水,那肯定好过一般的水;但如果水没有经过处理,可能存在一定的污染,且有可能矿物质超标,这样就不然一般的自来水了,毕竟一般的自来水用于生活还是没有问题的.如果对于一家成熟的制酒厂,一般用山水比用自来水好.
李沧区15992765863： 为什么说泉水酿造的醪糟品质好 - ？
友广磺苄： “樊家醪糟”世家提示您,醪糟也是酒文化中一种,好水酿好酒,醪糟也是这个道理.
李沧区15992765863： 酿酒为什么需要好的泉水欧阳修《醉翁亭记》中有“酿泉为酒,泉香而酒洌.”一般来说,酿酒的原料是粮食,我想知道,水是酿酒的哪一道工序,有什么作... - ？
友广磺苄：[答案] 酿泉为酒,泉香而酒洌.”
李沧区15992765863： 热血传奇主号学习4级盾时的高粱酒哪弄?要详细的 - ？
友广磺苄： 1、选择高品质的精制材料 所有酿酒的材料,也有品质之分.1-5为普通品质的材料,6以上的为精制材料. 以高品质的材料,作为酿酒的主料和辅料,可大大提升所酿酒的品质. 2、主料对酒的影响比重更大 众所周知,酿酒需要一份主料和三份...
李沧区15992765863： 自来水用来自己酿酒可以吧? - ？
友广磺苄： 自来水也可以用作酿酒的水源,这是毫无疑问的.但是至于用自来水酿出的酒好不好,作为一个纯粮食酒酿酒人,我可以肯定的说,不好,而且是所有可供酿酒的水源里面最差的一种.我们常说,酿酒的水源,首选山泉水,其次深井水,再次...
