如何鉴别野生海参？

如何辨别野生海参和人工养殖的海参~

如何辨别野生海参和养殖海参？
在浩瀚的大海中，海参实在渺小的微不足道，而且长得很丑，呆头呆脑，没有眼睛，只靠管足和肌肉在海底蠕动，一小时还爬不出3米，它吃的很差，以海参底有机物质和微小生物为食，每天要吞大量泥沙，生长也 特别缓慢，它住的地方也很差，穴居在泥沙中蜷缩在礁石缝中，一生安于平静淡泊。然而不可思议的是，在弱肉强食的海洋世界中，这个小生灵竟生生不息了六亿年！它的生命能量远远超过强大的恐龙以及世界上的一切 生物！

野生海参的营养要远远优于养殖海参。海参养殖方式有两种，一是利用虾池或圈海养殖的海参，二是人工育苗，放回大海任其自己长成的海参，即底播海参，从海参成长过程看，可视为野生海参。
下面介绍野生海参和养殖海参的区别：


生长环境的区别
野生海参：生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食。野生海参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞，这也是为什么野生海参肉质肥厚、口感韧度好，营养价值高的原因。
养殖海参：围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快， 池养海参一般两年就可以长成了，有的甚至6个月就已经长成了，营养积累低。尤其注意的是在养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。 池养的海参一般生活在20摄氏度水温，1.5米的水深环境下，池温极易升高，而且海参是人工投料进食。使得海参的生长速度快速，个头大，但是海参的品质和安全性却令人担忧。

形体特征的区别
海参的形体。野生的海参由于野外生长，海水深，水温低，日照少，没有固定的饵料，生长慢，多生长为三五年，外观颜色呈棕（或黑）褐色，呈棒槌形，4—6排刺，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富，其中胶原蛋白含量高，组织密实；而圈养的海参，需要定时定量的喂养饵料，生长快，大多一两年就可以长成，体形颜色大多鲜艳，呈黄绿色，皮质薄，胶原蛋白含量低，组织稀疏。

海参底足：底播野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
海参肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）

海参口感：野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀，无异味（药物味道和腥臭味）
海参生长年限：野生海刺参一般生长3年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，滋补作用相对差。医学界公认营养价值最高的海参以产自渤海海域的海参品质最佳。
另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。

鉴别野生海参与人工养殖海参的方法
望：海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。而生活在海藻间的，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。只要看参刺是否粗壮而挺拔。
闻：不同的海域海参的味道也不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。
切： 用手摸，首先要判断海参是否潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。海参弹性很重要。可以说用手感知海参是最直接准确的挑选方法。

第一、野生海参的底足短而粗壮，养殖海参的底足行动作用下降，吸附力差，变得很细长；第二、野生海参的肉质厚实有弹性，肉筋宽而饱满，沉积在体内的营养物质相当丰富。养殖海参生长得快，肉质松软。

1、看底足

野生海刺参：一般都生长在距离海域20米左右的海底深处，因为在海流大环境中，海参通过底足爬行来寻找食物，所以底足长得粗大、附着力强;

养殖海参：由于长期食用人工投放的饵料不需要移动，生活在浅水圈养池或人工池中，环境相对稳定，从而不受影响。所以其底足的行动力下降，附着力差，细小。

2、看沙嘴

野生海参：生存在深海里，食物来源是海底的泥沙，其中海沙占有很大的比重，因长期食用海沙使沙嘴大而坚硬。

养殖海参：食物来源是人工投入的海泥和饵料，所以沙嘴比野生海参要小的很多。

3、看肉质

野生海参：由于其生长环境是深水海底，所以照太阳的时光很少，从而生长慢，但其需要抵御海流等生存环境的影响，所以其肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质非常丰富。

养殖海参：生长的非常快，而且肉质松软不紧实。

4、看形态

野生海参：有点像椭圆形的，但是两头尖尖的，中间有些粗。典型的短粗胖，看上去非常结实，年龄越长的海参，这种特点越明显。

养殖海参：长得细长，缺乏韧劲。

5、看背刺

野生海参：生存环境非常恶劣，要抵御恶劣的环境，所以海参的背部和两侧的刺都非常粗壮。

养殖海参：生存环境非常稳定，所以背部和两侧的刺粗细长短可能会不一样，并且刺长的细长没有力量。

6、看生长年限

野生海刺参：一般生长3到4年以上才能够达到捕捞的标准，生长的时间越久，其营养沉积的就越多，滋补的价值就越大。

养殖海参：为了达到快速销售的目的，对海参进行快速催肥，一般在一年的时间就可以捕捞销售了，其营养功效不言而喻。

7、看口感

野生海参：口感非常有嚼劲、味道很鲜美、没有涩味，切口不仅细腻、而且又整齐。

养殖海参：会有一种很重的泥腥味，这是因为生长环境和海参的食物所决定的。

扩展资料

明代姚可成汇集的《食物本草》誉海参为“肴品中之最珍贵者”、“功擅补益”、“主补元气”、“滋益五脏六腑”。

野生海参含有大量的胶原蛋白，而胶原蛋白是皮肤保持润泽光滑而富有弹性的重要物质。另外，野生海参中的海参皂苷能刺激骨髓造血，并显著促进体内脂肪的分解代谢、抑制脂肪的消化吸收。

一言以蔽之，野生海参既滋阴养血，又护肤养颜，还具有降脂减肥的功效，非常适合爱美、注重养生塑形的女性朋友食用。

参考资料：百度百科-海参

鉴别法

1、望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。

好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。

2、闻：有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。

3、问：问产地，问生长年限。

扩展资料：

野生海参的特点

背刺：野生海参背部和两侧的刺都是短而粗壮的。

形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实。

肉质：野生海参因为生长水域深(20到30米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富。

底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮。

沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。

生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。

另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。

参考资料：凤凰网湖南--原来海参市场有这些骗术 知道的越早越好

鉴别野生海参与人工养殖海参的方法：

一、望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。

所以，颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。”，野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。

二、闻：有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。

三、切：海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。”

扩展资料

海参是一种高档的营养食材，因为其胆固醇含量非常低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，由于它的肉质细嫩，口感很好，而且比较好消化，所以非常受到大众的欢迎。

吃野生海参的好处

1、增强体质、增强机体免疫力、抗疲劳。

2、延缓衰老、延年益寿。

3、调节血脂、调节血糖。

4、补肾益精、滋阴养血、阴阳双补。

5、调解、改善和预防心脑血管疾病。

参考资料百度百科——海参

一、看形态：野生海参5年以上才可以成熟打捞，生长周期长，参体圆胖；养殖海参，饲料喂养，1年就可以催熟售卖，生长周期短，参体细长

二、看底足：野生海参通过底足在海底自由觅食，底足密集粗壮；而养殖海参长期人工投饲料喂养长大，不需要活动，底足稀疏细长。足稀疏细长。

三、看泡发后：野生海参肉质肥厚，耐煮耐泡，泡发后弹性十足，养殖海参参体细长，不耐泡，泡发后软糯，弹性较差。

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吃野生海参的好处

1、增强体质、增强机体免疫力、抗疲劳

因为野生海参中所含丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质，所以食用海参不仅能增强和调节机体的免疫力，而且有明显的抗疲劳作用;同时海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，恢复体力，调节神经系统的功能。

2、延缓衰老、延年益寿

野生海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳等功能，野生海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。经常食用海参会让您焕发青春，延年益寿。

3、调节血脂、调节血糖

野生海参中的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响人体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用，经常食用海参不紧可以预防心血管病、降血压、激发造血功能，还可以抑制胆固醇的合成、调节血脂。

海参中的酸性粘多糖具有激活胰岛细胞活性、平抑高浓血糖、降低机体中血糖活性、抑制糖尿病发生的作用，海参中含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要的调节作用，海参中的钒可使糖尿病得到防治，食用海参不仅可以预防糖尿病的发生，而且对糖尿病的患者还有改善和辅助治疗作用。

4、补肾益精、滋阴养血、阴阳双补

野生海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”对治疗阳萎、肾虚有特殊功效;野生海参中的多种元素都对人体多种生理活动，对促进性功能的提高有很大的帮助。野生海参中的很多微量元素对改善和调理女性内分泌有很大的帮助;对保持皮肤水分、增加皮肤弹性有神奇效果，可以有效预防皮肤老化、滋容驻颜。

5、调解、改善和预防心脑血管疾病

经常食用野生海参可以调解、改善和预防心脑血管疾病的发生，起到清洗脑血管的作用，并对心脑血管的硬化及炎症有显著改善。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立。

参考资料：百度百科——海参

鉴别野生海参的方法挺多的，是可以从海参的刺来鉴别野生海参的。首先 ，海上野生环境生长的海参，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗，刺与刺之间的小的毛刺多、粗，是海参呼吸的排气孔; 所以刺短的海参反而要好一些。区别的关键在于海参是否耐煮，野生海参煮一个小时依然软糯劲道，圈养海参可能不到30分钟就煮透了。野生海参营养价值高，但由于是野生的，海域面积小，产量十分有限，在国内只有少数类似于福临门海参和同仁堂这样的老牌能够买到，野生海参一年四季都是可以服用的，它的吃法也有很多，可以根据自己的喜好进行选择。先把野生海参发好，然后直接嚼着吃，慢慢嚼或者是把它放进粥里面，蜂蜜里面，牛奶里面一起吃。

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诏疤安坤： 市场上价格低廉的假海参甚多,鱼龙混杂,真假难辨.下面教您介绍宫品海参百科中列举的辨别淡干海参的方法:望:刺粗壮而挺拔者为好参.海参的体色主要与栖息环境有关,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海...

长汀县18914772663： 野生海参怎么分辨 - ？
诏疤安坤： 根据常年吃海参的经验,我认为从外观上肉眼看是根本不能完全看出来的.我总结的最直接的一点就是品质越好的海参越耐泡越耐煮,好海参一般要煮120分钟以上.大连参国府,去店里买,更放心.价格实惠,东西好.正宗大连皮口港上的纯野生海货,年年在他家买.你百度下,参国府,能找到他

长汀县18914772663： 海参如何鉴别野生还是养殖的 - ？
诏疤安坤： 可以从刺参得刺排数来简单得判断是否是野生得.一般野生得刺参从腹部到背部分布有大小不一,但比较整齐得六排刺,因为野生海参生长环境的影响它得刺会比较坚挺和长,而池塘和工厂化养殖得刺参因为饲养环境水流比较缓和,所以得它得刺在逐渐退化,它得刺已经不再整齐,并且数目在减少.随着养殖模式得转变,不是专业人员,很难判断其到底是养殖得还是野生的.但可以肯定得是他们得营养价值不会相差太大.

长汀县18914772663： 如何辨别野生海参和人工养殖的海参 - ？
诏疤安坤： 我推荐鉴别野生海参与人工养殖海参的方法具体如下:1.闻:不同的海域海参的味道也不同.好的海参闻起来有股鲜美的味道,劣质海参则有股怪味、腥味.如果闻着海参有药品的味道,那就更不能买了,里面可能掺有添加剂.2.切: 用手摸...

长汀县18914772663： 如何鉴别野生海参? - ？
诏疤安坤： 目前市场上的海参主要有四个档次:纯野生海参、人工育苗低播的野生海参、海参圈养殖海参和虾圈或养殖圈养殖海参.可以通过以下3点鉴别海参的好坏:1、看海参刺.产自獐子岛的野生海参,北上的刺多是四道或五道,刺的根部粗壮,刺长细尖,刺与刺之间小的毛刺多.2、看海参的吸盘.獐子岛野生海参腹部的吸盘数量多、短、粗而有力;圈养海参的吸盘量少、长、细.3、看海参的体型.由于獐子岛野生海参生长在深海,没有固定饵料,生长需要三至五年的时间,因此海参多成深灰色、肉厚皮薄.

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诏疤安坤： 老刘海参为您解答:肉质:野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧zd实(这一点很像三个月出栏的生猪).形态:野生海...

长汀县18914772663： 怎么区分野生海参和养殖海参 - ？
诏疤安坤： 目前,市面上海参(主要是刺参)一般分为四个档次.1、纯野生的海参;2人工育苗海洋底播的野生海参;3、海参圈养殖海参;4、养虾圈或者养鱼圈养殖海参.好的海参应该是生活在相对恶劣的环境下的海参,所以,好海参的生活的条件不好...

长汀县18914772663： 怎么挑海参? - ？
诏疤安坤： 1、外形完好无损.挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质.不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的. 2、外观端正.体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会发生病害,容...

长汀县18914772663： 要怎么辨别海参的真假__？
诏疤安坤： 海参因益补作用类似人参而得名,同时作为高营养、高蛋白、低脂肪营养食物,更是备受人们的欢迎.自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用.海参是天然的营养宝库,含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营...

长汀县18914772663： 怎么样区分海参是野生的还是养殖的? - ？
诏疤安坤： 一是海参的刺 野生环境生长的海参,背上的刺多是四道或五道(海洋岛产的),刺的根部粗,刺长细尖,刺与刺之间的小的毛刺多、粗,是海参呼吸的排气孔;圈养的海参大多刺短粗,小的毛刺少、细.二是海参的吸盘 海参是靠腹部的吸盘吸...