1斤花椒要放几斤油才能做出来
1》花椒油 基本特点 油汁清亮，味麻香浓。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。
熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。
清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。
2》花椒油锅内油烧热后,投入花椒(要买质量好的),火不要太大,闻到香味立即关火,用漏勺捞出花椒,就成香喷喷的花椒油了.
3》花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐热罐子装半罐新鲜花椒（花椒粉的不行！），在锅里把菜清油烧开（冒白烟），然后把热油浇到花椒罐里，盖上盖子，过10分钟再揭开闻一闻——那叫一个香啊！浇油的时候小心别烫到！
5》一般来说，花椒油有2种做法。1。温油做法： 就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是口感比较好。缺点就是花椒只能滤掉。2。滚油：油冒烟，开后放入花椒。好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快。
6》花椒油原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克 制法：1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。特点：油汁清亮，味麻香浓。适用范围：炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。
7》花椒油家庭做法很简单：将辣椒面3两，加炒熟的芝麻1两，另外还可以加炒熟的黄豆1两（粉碎）加在一起，放在碗中，将油在火上加到八成热，用勺子将热油倒入碗中，边倒边搅拌，做多少自己定，油可多放自然油就红了。
8》花椒油做法:取当年的新鲜花椒粒（味道很重的那种），放在热油锅里炸，喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深，就可以了。不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿，直至颜色变黑就不会嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放进一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。
我是做饮食开餐馆的，如果你卖的是生花椒而且是品质好的那种的话，用来自己食用就不需做得太嘛，比如是四川汉源特嘛的大红袍，一斤花椒可以治三到五斤油，。
其次治花椒油时火不要太大文火慢慢治，不要把花椒治脆了，还未酥脆就起锅，让油花椒渣一起存放。时间一长味道就出来了。
拓展：花椒籽是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。 浅黄绿色或黄色油状液体，可有结晶状析出物，具有花椒特有的香气和麻味。外形颜色黑色。
用作：调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。
用途：【性味归经】 辛，热。归脾、胃、肾经。 【功效】 温中止痛，杀虫，止痒。 【应用】
1．用于中寒腹痛，寒湿吐泻。本品辛散温燥，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。治外寒内侵，胃寒腹痛、呕吐，可与生姜、白豆蔻等同用。治脾胃虚寒，脘腹冷痛、呕吐、不思饮食，常与干姜、人参等同用，如大建中汤。治寒湿困中，腹痛吐泻，多与苍术、砂仁，草豆蔻等同用。
5-10斤，这样的花椒油可以直接拌菜使用。
1花椒与油的比例是1：3，最好选用菜籽油
放五斤油，味道就很浓了。
一斤新鲜的花椒要多少油?
清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。2》花椒油锅内油烧热后,投入花椒(要买质量好的),火不要太大,闻到香味立即关火,用漏勺捞出花椒,就成香喷喷的花椒油了.3》花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花...
自制花椒油的做法教程
2、青花椒不要洗，用干净的布轻轻的擦一下表面水份和灰尘即可。3、加入菜籽油。4、开中火加热至油沸腾后，转最小火慢慢炸。青花椒炸的过程中会爆出黑籽。5、继续慢慢炸到花椒水份全部出来，花椒粒变酥。关火等放凉后盖上盖子泡一晚。6、第二天再用中小火加热，加热至沸腾后关火，等凉透再盖...
花椒油的比例
１，老姜是植物油总重量的８～１５％，葱是５～１１％，制作方法和步骤如下：一、将植物油加温，炼至起油波纹时，降低火力；二、投入８～１５％的老姜片，炸至转黄；三、再投入５～１１％的长葱，炸至姜、葱不吐泡时捞出；四、再加大火力，将花椒投入油锅内，炸至花椒转色，...
贵州花椒油怎么做
其实花椒油的做法真正体现了什么叫慢工出。取一锅，不妨大些，要有盖子放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把四川汉源最好，迅速将锅从火上移开右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水 将水倒入油；1在超市买优质的干花椒做花椒油，用多少花椒的...
制作新鲜花椒油的比例
②然后，葱白，姜蒜，处理待用。③将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手时开小火。④将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制。待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。⑤将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，再放入乘有凉水的大盆里迅速降温。放凉之后加盖保存一周，...
花椒油制作
自制花椒油的做法步骤 1. 这个花椒真麻.2. 先锅里放少量的油(我用的是葵花仔油)3. 把冻花椒放锅里先去掉水份.4. 随后再加油.我放了一整瓶(5升).5. 这时慢慢熬 6. 火开小小的.7. 慢慢开锅.8. 花椒开始暴开了.9. 看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了.10. 做好瓶子的标示,不...
100斤花椒籽榨多少斤油
叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。更多关于100斤花椒籽榨多少斤油，进入：https:\/\/www.abcgonglue.com\/ask\/619bed1616094873.html?zd查看更多内容 ...
鲜花椒油制作方法
1、原料：新鲜花椒1两、纯清油1斤。2、准备好一两花椒，择去不要的部分。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作，其实没有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒本身就是长在树上的，又没有谁打农药，也没有什么脏东西浸染过，完全是纯天然绿色食品，...
新鲜花椒油的制作方法
2、然后太阳底下晒干。3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火。晾两分钟。4、将花椒倒入油中，小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状，等平息下来，炸两分钟，关火，利用余温再慢慢熬。5、等油温彻底凉了下来，就用一个干净无水的...
自己做辣椒红油,那油、辣椒、香料的比例是怎样的?
个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法 决定蔬菜使用量的具体分界线在哪里？当辣椒面和植物油的比例为1:5的时候，这个比例制作的红油就需要放适量的蔬菜，当辣椒面与植物油的比例在1:3以内的情况下，其实只需简单的放些葱姜蒜即可，不放也可以，所以...
乘岩脂必： 至少十斤,否则麻死人!
临泉县15550059186： 一斤鲜花椒用多少斤油来炼花椒油更香 ？
乘岩脂必： 这个要看花椒的种类啊 提炼的时间拉 一般都是15斤左右
临泉县15550059186： 一斤青花椒要好多油 做花椒油 - ？
乘岩脂必： 6斤,2斤都可以,油放的少感觉有点浪费花椒和奢侈,我感觉放6斤左右就可以了
临泉县15550059186： 过桥米线的麻油怎么做 - ？
乘岩脂必： 原料:花椒半碗,食用油1碗半,开水1半碗,葱姜蒜各适量做法:1. 将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟.经过开水的泡制,可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致.2. 将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒...
临泉县15550059186： 花椒油的比例 - ？
乘岩脂必： 麻香味花椒油的做法详细介绍花椒油的味道:麻香味 花椒油的制作材料:主料:花生油500克,花椒175克. 花椒油的特色:油色淡黄,麻香清爽. 教您花椒油怎么做,如何做花椒油锅上火,下入花生油500克,烧至八成热,下入花椒175克,炸至黑色,将油滗入调料罐即成. 花椒油附方:调料 花椒25克,葱25克,姜片25克,花生油100克,香油50克.
临泉县15550059186： 花椒油怎么熬,用鲜花椒吗? - ？
乘岩脂必： 1.准备适量的花椒,用清水冲洗一下,去除灰尘.2.葱切大段,姜切大片,适宜捞出.3.准备好要放入的调味料,清洗干净.(香叶、草扣、草果、桂皮、丁香)4.锅内放入菜籽油适量,冷油开始,放入葱、姜、蒜开始熬制.5.逐步下入香叶 草扣 草果 桂皮 丁香继续熬,这时厨房里就有混合香味出来了.6.下入花椒小火熬制油.7.逐步的挑去下入的配料后,再继续熬制花椒油,油冷后,找容器装起来,随吃随取.
临泉县15550059186： 麻辣火锅一斤油 放多少花椒 - ？
乘岩脂必： 好花椒用40克
临泉县15550059186： 熬红油一斤辣椒用油量 - ？
乘岩脂必： 如果只是要红油一斤要5斤左右油和辣椒面同时入锅搅拌,少量可将油烧热就是锅里水份干了不响了刚冒烟的时候倒入乘辣椒面盆子里搅拌出色
临泉县15550059186： 制作麻椒油的材料比例 - ？
乘岩脂必： 制作麻椒油的材料及配比:1、主料: 麻椒 20克 花椒8克2、辅料:白芝麻8克3、调料:色拉油300克麻椒油做法:1、准备好原材料 .2、把麻椒粒、花椒粒放入料理机中.3、把麻椒、花椒粒打成粉末,打得尽量碎.4、把炒锅用火烧干,关火.然后倒入色拉油.5、把打碎麻椒粉倒入烧锅.6、同时白芝麻也倒入炒锅.7、现在可以打开火了,用小火慢慢熬.大概要熬20分钟左右.8、找一个无水的瓷碗,将熬好的麻椒油倒入.
临泉县15550059186： 花椒油和红油的做法？
乘岩脂必： i都乱求说,花椒5-6斤.要新鲜的清花椒.海椒面要籽少 颜色鲜艳的8-10斤.红油要加香料,油温5成热就好.香料加八角 三奈 香果 香叶 什么的就好.花椒油就是要油温越高越好.但要适当怕过高了自己掌握不好不安全
