德化苦菜汤闻起来一股“臭脚味”，为何当地人还那么喜欢？
第一次喝德化的苦菜汤，外地人一般都敬而远之，因为这道膳食看起来黑黑的，闻起来由一股“臭脚味”。实在是难以下咽。但是很多人呢，一旦试过之后就觉得：“不吃不知道，一吃忘不掉”，每次去德化不仅要吃个够，还顺便要带些苦菜干回来自己做。
苦菜汤虽然常常遭人嫌弃，但它其实是个宝。一直以来，德化民间一直流传着贫苦农民以苦菜为生的谚语：“冷天无衣裳，热天一身光。吃的苦菜饭，喝的苦菜汤。”德化人民一直深信，“苦菜花香，常吃身体硬邦邦；苦菜叶苦，常吃好比人参补”。苦菜其实是德化山上常见的一种野菜。分为两种，一种是新鲜的苦菜，一种是晒干的苦菜。苦菜汤看似简单，想要做得好吃却不容易。因为新鲜的苦菜较苦，所以当地人更喜欢用干苦菜熬汤。
据说以前有个大户人家杀猪宰牛宴请朋友庆祝儿子出生，他把自己平时不吃的猪大肠施舍给平时吃不上肉的雇佣工人们。工人们却视之为宝，还凑在一起研究怎么样吃好吃些。家里的橱子一看家里干苦菜还有很多，就建议把大肠洗干净和干苦菜一起炖汤。大家按此办法做出来后，发现这道汤的味道胜过只用苦菜煮的汤，于是大肠苦菜汤的做法就这样延续了下来。
一直以来，德化民间一直流传着贫苦农民以苦菜为生的谚语：“冷天无衣裳，热天一身光。吃的苦菜饭，喝的苦菜汤。”德化人民一直深信，“苦菜花香，常吃身体硬邦邦；苦菜叶苦，常吃好比人参补”。
当地人喜欢喝一碗苦菜汤，不仅能够清凉降火，还消炎解毒。所以说，有时候有些东西看似难以下咽，其实对我们身体反而特别好。但在这里要提醒各位的是，苦菜汤性寒，体质偏寒及胃不好的人最好少喝。
苦菜干还没煮的时候会有“臭脚味”，如果煮了一点“臭脚味”都没有。我们一家人都喜欢吃，特别是苦菜炖猪大肠特别好吃，吃大肠又不腻，汤很清爽，口感很好！苦菜也可以炖骨头。我每年都去德化买苦菜，永春县，大田县也有苦菜干买。
百年来，德化民间一直流传着贫苦农民以苦菜为生的谚语：“冷天无衣裳，热天一身光。吃的苦菜饭，喝的苦菜汤。”可德化人民却一直深信，“苦菜花香，常吃身体硬邦邦；苦菜叶苦，常吃好比人参补”。苦菜汤苦尽甘来的感觉，让人更加怀念过去的岁月，更加珍惜如今的生活。
其实苦菜是营养成分很多的，苦菜中含有丰富的蛋白质，还有铁、钙、钾、锌、磷、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B、C、E、维生素PP等微量元素。还有17种氨基酸、其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆醇、酒石酸等多种成分。
知道它的好，你就会接受它，从小就跟大人吃，早已习惯了这种又臭又苦的味道。就象杭州人爱吃臭豆腐，臭苋菜茎一样，苦菜确实清热消炎，。我见过老人养鸟，喂苦菜，说是为了鸟儿不生病。
“夏天天气炎热，人们在外工作容易中暑。”吴少泉说，时常喝一碗苦菜汤，能够清凉降火，消炎解毒。不过，因为苦菜汤性寒，体质偏寒及胃不好的人最好少喝。
什么是树荣苦菜
树荣苦菜是一种多年生草本野菜，资源十分丰富。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草，是一种药食兼具的多年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也...
野菜苦菜的搭配楚忌有哪些
第五、紫花苦菜价格并不多，所以很多人喜欢用其他野菜冒充紫花苦菜茶，我们辨别的时候也可以通过紫花苦菜本身的味道来辨别，拿一把干茶叶放在鼻子上，闻着有股苦味，但很清香的，淡淡的味，那么是好茶。第六、我们把紫花苦菜的叶子用手搓揉，这样叶子会全部揉搓成团状，然后放在外面阳光下晾晒，晒出来的...
苦菜是蒲公英吗?
苦菜：苦菜嫩幼苗含蛋白质，脂肪，粗纤维，糖类，胡萝卜素，维生素，另外含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等。蒲公英：蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86%，蛋白质1.6克，碳水...
苦菜汤里加什么食材更能提味?
苦菜汤是一种以苦菜为主要食材的汤品，苦菜具有清热解毒、消肿止痛等功效，但是对于很多人来说，苦菜的苦味可能不太容易接受。因此，在烹饪苦菜汤时，可以通过加入一些其他食材来提升口感，使其更加美味可口。以下是一些建议：肉类：肉类是提味的最佳选择，可以选择猪肉、鸡肉、排骨等。将肉类切成适当大小的...
野生苦菜能降血糖吗
第五、紫花苦菜价格并不多，所以很多人喜欢用其他野菜冒充紫花苦菜茶，我们辨别的时候也可以通过紫花苦菜本身的味道来辨别，拿一把干茶叶放在鼻子上，闻着有股苦味，但很清香的，淡淡的味，那么是好茶。第六、我们把紫花苦菜的叶子用手搓揉，这样叶子会全部揉搓成团状，然后放在外面阳光下晾晒，晒出来的...
长期喝苦菜茶有副作用吗
食用前先将热开水冲洗一次，一次使用量为0。5—1克，每日三次。为确保苦 菜茶的质量，尽可能带叶片一同喝下。三、吃法：苦菜茶即能作茶喝，又能烧菜吃。先将苦菜茶加温开小水泡开、漂出苦菜茶，凉至当然温度后给油、盐、调料既成拌凉菜苦菜。加凉开水泡发，添加肉丝等佐料可烧制苦菜肉丝、苦菜...
说一说有哪些闻起来特别臭但吃起来香的食物?
臭腐乳。臭腐乳的诞生是王致和的功劳,落榜的他无心做豆腐生意,就把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着,多日后发现豆腐变成了青色、散发阵阵臭味,吃起来却臭中带香、耐人寻味,于是才有了真正意义上的臭豆腐。还曾被慈禧太后赐名“青方”,列为御膳小菜。
苦菜汤做法
要制作一份香浓降火的苦菜汤，首先从1把干苦菜中仔细挑选出硬梗，并将其去除，如图所示。接着，将苦菜倒入热水中浸泡整整一个小时，以软化其质地。之后，用两遍冷水冲洗，确保干净，再轻轻拧干水分。对于光骨，也需经过开水的焯烫，然后用冷水清洗，确保无杂质。将处理好的光骨、苦菜和生姜一起放入...
苦菜可以多吃吗?苦菜吃多了会怎么样?
(3)寒气过多苦菜属于寒性食物，含有很多的寒气，在大量食用时候身体内寒气积累过多，容易出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症，严重甚至直接引起寒性体质，危害健康。3、苦菜吃多少合适苦菜汤吃小半碗最合适，生吃尝味即可。苦菜中含有较多的苦味素、草酸、寒气，若是直接凉拌、生吃，建议尝鲜即可，不宜多吃，...
苦菜清汤如何做
要加入一勺的生油，加一丁点白醋，加一勺的盐；（干苦菜需要多加些油才会香浓可口；白醋是为了使骨头中的磷和钙溶解于汤中，易于身体吸收，而且可以保存住汤里的维生素。）7、第一次沸腾后，大火要转成小火，慢慢炖1.5小时。最后再加入适量盐和鸡精调味。香浓降火的苦菜汤就可以享用了。
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双梵凡林： 腌制不及时,造成晒制或是烤制时腐败问题霉变;原材料肉有问题,也有可能是晒制和烤制不及时,造成中后期腐败问题. 可以吃,前提是霉变的不会很严重,不然还是不能吃的,会有食品安全问题. 在日常的饮食上面也是需要注意的,不能...
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双梵凡林： 一、豆腐乳上的白点是络氨酸结晶,属于氨基酸结晶,是腐乳在发酵过程中产生的,在水中溶解度低,因此随着浓度增大会形成小白点结晶,属于正常现象,无毒无害. 二、豆腐乳上的白点是在发酵的过程中产生的,不是有害物质,可以正常...
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北林区15161278738： 德化县的特色小吃都有什么呀? - ？
双梵凡林： 苦菜汤.戴云黑鸡.面线糊.白粿等 特产有野生红菇.笋干等
