德化苦菜汤闻起来一股“臭脚味”,为何当地人还那么喜欢?
第一次喝德化的苦菜汤,外地人一般都敬而远之,因为这道膳食看起来黑黑的,闻起来由一股“臭脚味”。实在是难以下咽。但是很多人呢,一旦试过之后就觉得:“不吃不知道,一吃忘不掉”,每次去德化不仅要吃个够,还顺便要带些苦菜干回来自己做。
苦菜汤虽然常常遭人嫌弃,但它其实是个宝。一直以来,德化民间一直流传着贫苦农民以苦菜为生的谚语:“冷天无衣裳,热天一身光。吃的苦菜饭,喝的苦菜汤。”德化人民一直深信,“苦菜花香,常吃身体硬邦邦;苦菜叶苦,常吃好比人参补”。苦菜其实是德化山上常见的一种野菜。分为两种,一种是新鲜的苦菜,一种是晒干的苦菜。苦菜汤看似简单,想要做得好吃却不容易。因为新鲜的苦菜较苦,所以当地人更喜欢用干苦菜熬汤。
据说以前有个大户人家杀猪宰牛宴请朋友庆祝儿子出生,他把自己平时不吃的猪大肠施舍给平时吃不上肉的雇佣工人们。工人们却视之为宝,还凑在一起研究怎么样吃好吃些。家里的橱子一看家里干苦菜还有很多,就建议把大肠洗干净和干苦菜一起炖汤。大家按此办法做出来后,发现这道汤的味道胜过只用苦菜煮的汤,于是大肠苦菜汤的做法就这样延续了下来。
一直以来,德化民间一直流传着贫苦农民以苦菜为生的谚语:“冷天无衣裳,热天一身光。吃的苦菜饭,喝的苦菜汤。”德化人民一直深信,“苦菜花香,常吃身体硬邦邦;苦菜叶苦,常吃好比人参补”。
当地人喜欢喝一碗苦菜汤,不仅能够清凉降火,还消炎解毒。所以说,有时候有些东西看似难以下咽,其实对我们身体反而特别好。但在这里要提醒各位的是,苦菜汤性寒,体质偏寒及胃不好的人最好少喝。
苦菜干还没煮的时候会有“臭脚味”,如果煮了一点“臭脚味”都没有。我们一家人都喜欢吃,特别是苦菜炖猪大肠特别好吃,吃大肠又不腻,汤很清爽,口感很好!苦菜也可以炖骨头。我每年都去德化买苦菜,永春县,大田县也有苦菜干买。
百年来,德化民间一直流传着贫苦农民以苦菜为生的谚语:“冷天无衣裳,热天一身光。吃的苦菜饭,喝的苦菜汤。”可德化人民却一直深信,“苦菜花香,常吃身体硬邦邦;苦菜叶苦,常吃好比人参补”。苦菜汤苦尽甘来的感觉,让人更加怀念过去的岁月,更加珍惜如今的生活。
其实苦菜是营养成分很多的,苦菜中含有丰富的蛋白质,还有铁、钙、钾、锌、磷、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B、C、E、维生素PP等微量元素。还有17种氨基酸、其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆醇、酒石酸等多种成分。
知道它的好,你就会接受它,从小就跟大人吃,早已习惯了这种又臭又苦的味道。就象杭州人爱吃臭豆腐,臭苋菜茎一样,苦菜确实清热消炎,。我见过老人养鸟,喂苦菜,说是为了鸟儿不生病。
“夏天天气炎热,人们在外工作容易中暑。”吴少泉说,时常喝一碗苦菜汤,能够清凉降火,消炎解毒。不过,因为苦菜汤性寒,体质偏寒及胃不好的人最好少喝。
什么是树荣苦菜
树荣苦菜是一种多年生草本野菜,资源十分丰富。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收,洗净,鲜用或晒干。生于山地及荒野,为田间杂草,是一种药食兼具的多年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也...
野菜苦菜的搭配楚忌有哪些
第五、紫花苦菜价格并不多,所以很多人喜欢用其他野菜冒充紫花苦菜茶,我们辨别的时候也可以通过紫花苦菜本身的味道来辨别,拿一把干茶叶放在鼻子上,闻着有股苦味,但很清香的,淡淡的味,那么是好茶。第六、我们把紫花苦菜的叶子用手搓揉,这样叶子会全部揉搓成团状,然后放在外面阳光下晾晒,晒出来的...
苦菜是蒲公英吗?
苦菜:苦菜嫩幼苗含蛋白质,脂肪,粗纤维,糖类,胡萝卜素,维生素,另外含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等。蒲公英:蒲公英富含维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分,每60克生蒲公英叶含水分86%,蛋白质1.6克,碳水...
苦菜汤里加什么食材更能提味?
苦菜汤是一种以苦菜为主要食材的汤品,苦菜具有清热解毒、消肿止痛等功效,但是对于很多人来说,苦菜的苦味可能不太容易接受。因此,在烹饪苦菜汤时,可以通过加入一些其他食材来提升口感,使其更加美味可口。以下是一些建议:肉类:肉类是提味的最佳选择,可以选择猪肉、鸡肉、排骨等。将肉类切成适当大小的...
野生苦菜能降血糖吗
第五、紫花苦菜价格并不多,所以很多人喜欢用其他野菜冒充紫花苦菜茶,我们辨别的时候也可以通过紫花苦菜本身的味道来辨别,拿一把干茶叶放在鼻子上,闻着有股苦味,但很清香的,淡淡的味,那么是好茶。第六、我们把紫花苦菜的叶子用手搓揉,这样叶子会全部揉搓成团状,然后放在外面阳光下晾晒,晒出来的...
长期喝苦菜茶有副作用吗
食用前先将热开水冲洗一次,一次使用量为0。5—1克,每日三次。为确保苦 菜茶的质量,尽可能带叶片一同喝下。三、吃法:苦菜茶即能作茶喝,又能烧菜吃。先将苦菜茶加温开小水泡开、漂出苦菜茶,凉至当然温度后给油、盐、调料既成拌凉菜苦菜。加凉开水泡发,添加肉丝等佐料可烧制苦菜肉丝、苦菜...
说一说有哪些闻起来特别臭但吃起来香的食物?
臭腐乳。臭腐乳的诞生是王致和的功劳,落榜的他无心做豆腐生意,就把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着,多日后发现豆腐变成了青色、散发阵阵臭味,吃起来却臭中带香、耐人寻味,于是才有了真正意义上的臭豆腐。还曾被慈禧太后赐名“青方”,列为御膳小菜。
苦菜汤做法
要制作一份香浓降火的苦菜汤,首先从1把干苦菜中仔细挑选出硬梗,并将其去除,如图所示。接着,将苦菜倒入热水中浸泡整整一个小时,以软化其质地。之后,用两遍冷水冲洗,确保干净,再轻轻拧干水分。对于光骨,也需经过开水的焯烫,然后用冷水清洗,确保无杂质。将处理好的光骨、苦菜和生姜一起放入...
苦菜可以多吃吗?苦菜吃多了会怎么样?
(3)寒气过多苦菜属于寒性食物,含有很多的寒气,在大量食用时候身体内寒气积累过多,容易出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症,严重甚至直接引起寒性体质,危害健康。3、苦菜吃多少合适苦菜汤吃小半碗最合适,生吃尝味即可。苦菜中含有较多的苦味素、草酸、寒气,若是直接凉拌、生吃,建议尝鲜即可,不宜多吃,...
苦菜清汤如何做
要加入一勺的生油,加一丁点白醋,加一勺的盐;(干苦菜需要多加些油才会香浓可口;白醋是为了使骨头中的磷和钙溶解于汤中,易于身体吸收,而且可以保存住汤里的维生素。)7、第一次沸腾后,大火要转成小火,慢慢炖1.5小时。最后再加入适量盐和鸡精调味。香浓降火的苦菜汤就可以享用了。
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北林区15161278738: 德化县的特色小吃都有什么呀? - ?
双梵凡林: 苦菜汤.戴云黑鸡.面线糊.白粿等 特产有野生红菇.笋干等