凉卷粉怎么做?
凉卷粉，是一道广东及云南红河地区的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料，以及独特的民间制作方法，将米粉做成一片片手绢大小，切条加上佐料拌匀的一道凉品菜，是这季云南人最喜欢吃的一种食物，具有色、香、味、鲜等特点。 凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品，加佐料直接食用。 今天我用的卷粉是紫米做的，看起来非常爽滑软糯，加上各种调料的搭配，让这个炎炎夏日没食欲的家人胃口大开。
1、凉卷粉的用料
卷粉200克 蒜一个
缅甸芫荽3根 小米椒4个
柠檬半个 番茄半个
糖一勺 盐适量
香油一小勺 味极鲜酱油一勺
2、凉卷粉的做法
步骤1
紫米卷粉200克装一碗里。
步骤2
准备食材：3根缅甸芫荽洗干净，柠檬半个，番茄半个，蒜一个，味极鲜酱油一勺，白糖一勺。
步骤3
各种调料切碎装碗里，加味极鲜酱油、盐、糖、香油拌匀，再加一点凉白开。
步骤4
佐料浇在卷粉上拌匀即可食用。
凉卷粉的做法
凉卷粉，是一道广东及云南红河地区的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料，以及独特的民间制作方法，将米粉做成一片片手绢大小，切条加上佐料拌匀的一道凉品菜，是这季云南人最喜欢吃的一种食物，具有色、香、味、鲜等特点。 凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品，加佐料直接食用。 今天我用的卷粉是紫米做的，看起来非常爽滑软糯，加上各种调料的搭配，让这个炎炎夏日没食欲的家人胃口大开。
用料
卷粉 200克
蒜 一个
缅甸芫荽 3根
小米椒 4个
柠檬 半个
番茄 半个
糖 一勺
盐 适量
香油 一小勺
味极鲜酱油 一勺
做法步骤
1、紫米卷粉200克装一碗里。
2、准备食材：3根缅甸芫荽洗干净，柠檬半个，番茄半个，蒜一个，味极鲜酱油一勺，白糖一勺。
3、各种调料切碎装碗里，加味极鲜酱油、盐、糖、香油拌匀，再加一点凉白开。
4、佐料浇在卷粉上拌匀即可食用。
小贴士
我喜欢缅甸芫荽的味道，香味是普通芫荽的十倍,如果没有缅甸芫荽也可以用香菜代替。柠檬最好是用青柠檬，因为家里冰箱有黄柠檬，所以我用了黄柠檬。
卷粉是用优质大米，比如八宝米等用水浸泡以后，用磨磨成浆，然后用甑子蒸制，蒸出的卷粉颜色雪白，厚薄均匀，滑而不腻，特别有韧性。
有了上好的卷粉，就等配上佐料，享用美食了。
这其中辣子的制作也是最重要的，要选个小、饱满的干辣子在铁锅里焙干后舂碎，再用烧好滚热的菜油浇上去制成油辣子。
最后是酸汤，广南的酸汤喝起来又开胃又有香味，在于它都是用野生芹菜或红青菜洗干净以后放在瓦缸里，加入米汤腌一下，腌出来的酸汤颜色粉红，具有天然的香味，喝一口沁人心脾，令人赞不绝口。
一切原料准备好后，把卷粉、油辣子、酸汤和佐料放在一起，再放点盐，一碗油汪汪、红彤彤、辣乎乎的凉卷粉就做好啦。吃一口，嗯，色、香、味、鲜样样具备。
卷粉要买没有切的，自己拿回来切成卷。关键是醋要好
作料：韭菜（烫熟）、醋（最好买人家自己酿呢那种），油辣子，香菜，豆芽（过涨水）（可惜木有新鲜呢香椿）。
要做装饰么买点胡萝卜切成丝，
韭菜、豆芽，香菜，和卷粉放一起。
醋适量（卷粉呢一半吧），油辣子，芝麻油，酱油适量，盐，味精 。调好倒进碗里。
开吃前拌哈！
卷粉怎么做？锅中加入水面粉搅拌成面糊，锅中刷油倒入粉浆加入肉末，然后打入一个鸡蛋搅拌均匀。
越南卷粉怎么做?
越南卷粉的制作方法：1. 准备原料：将大米泡水后磨成米糊，加入适量的水调匀，制成制作卷粉的原料。2. 蒸制卷粉：在蒸锅或簸箕状的竹具上铺上一层纱布，将米浆均匀地舀在纱布上，撒上肉末、葱花、香菇等馅料（也有在蒸熟后再加入的）。待卷粉蒸熟后，用长竹签挑起，卷成圆筒状，盛入盘中。3. ...
怎么做凉拌卷粉凉拌卷粉的做法
材料：大蒜，葱，香菜，辣椒油，花椒面，酱油，醋，糖，卷粉。1、首先要把大蒜切成末，葱也要切成碎，香菜切成段。2、放到碗里面，葱和香菜需要留上一些。把辣椒油和花椒面准备好，一起放到碗里面。3、然后放在锅里面，热好油之后，烧到冒烟的时候，直接浇到碗里面，等到有香味的时候就可以了，...
卷粉的做法米浆配方
卷粉的做法米浆配方如下：材料：粘米粉350克（大米粉，粘米是大米的其中一品种），木薯淀粉70克，清水875毫升，适量油。1、先调米浆，350克粘米粉放入盆中，淀粉也放进去，最后加入875毫升的清水，搅拌至顺滑，一直到看不到干粉颗粒。最后倒少许食用油进去，搅拌均匀即可。食材的配比是，粘米粉：淀粉：...
柳州卷粉怎么做味道酸辣可口?
柳州卷粉是广西壮族自治区柳州市的一种特色小吃，以其独特的酸辣口味和爽滑的口感受到食客们的喜爱。要做出一道味道酸辣可口的柳州卷粉，需要准备好相应的食材和调料，并通过精心的制作过程来完成。【食材准备】米粉：适量，最好选择质地细腻的米粉。猪肉：适量，可以选择瘦肉或五花肉，根据个人喜好切片或切...
越南卷粉怎么做怎么做越南卷粉
4、将买来的卷筒平摊在菜板上，然后将馅料均匀的堆放在卷筒上，尽量占1\/3的位置，放得太满的话会导致很难封上。5、之后将没有馅料的一头叠过来，给馅料卷起来，但也不要卷得太厚，一两层就可以了。6、其实卷粉的粘性很差的，所以我们要用一些小麦粉，将它揉成小面团，再将卷筒的两头粘起来，...
卷粉怎么做好吃又正宗?
卷粉，又称米粉卷、越南春卷，是一种源自越南的传统小吃，以其独特的风味和健康的食材搭配而受到许多人的喜爱。要做出既好吃又正宗的卷粉，需要精心准备食材和遵循一定的制作步骤。准备食材：制作卷粉所需的主要食材包括米粉（或称河粉）、生菜、香菜、薄荷叶、豆芽、青椒、胡萝卜等新鲜蔬菜，以及煮熟的...
谁知道贵州卷粉做法要详细的资料
主料：粉皮，猪肉。辅料：花，香菇，馅料，香菇碎，猪肉末，莴笋碎，干虾末，姜葱碎，油花碎。贵州卷粉的具体制作方法如下：1、莴笋碎炒干水，待用；2、香菇，干虾末分别用油锅炒熟，放入器皿中备用；3、油锅加入油，倒入肉末翻炒变白，炒熟加入葱姜碎，莴笋，香菇，干虾末加入适量盐；4、把...
凉山卷粉做的方法
（1）将大米粉用清水调制成粉浆待用；（2）将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。（3）用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状...
想学做云南的卷粉,该怎么做
卷粉的制作：用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼...
云南凉卷粉怎么做才能有劲道?
云南卷粉如何做才又软又滑云南卷粉是一道以米粉为主料的传统云南美食，它的口感软滑，香甜可口。要做出软滑的云南卷粉，有几个技巧需要注意：1. 选用优质米粉，要选用细腻的粉质，建议选用新鲜的手工米粉，口感更加入味。2. 煮粉的水温要掌握好，开水最好是沸腾之后稍微降温到85-90度左右煮粉，每次...
蓬该艾去： 凉卷粉 卷粉是用优质大米,比如八宝米等用水浸泡以后,用磨磨成浆,然后用甑子蒸制,蒸出的卷粉颜色雪白,厚薄均匀,滑而不腻,特别有韧性.有了上好的卷粉,就等配上佐料,享用美食了. 这其中辣子的制作也是最重要的,要选个小、饱满的干辣子在铁锅里焙干后舂碎,再用烧好滚热的菜油浇上去制成油辣子. 最后是酸汤,广南的酸汤喝起来又开胃又有香味,在于它都是用野生芹菜或红青菜洗干净以后放在瓦缸里,加入米汤腌一下,腌出来的酸汤颜色粉红,具有天然的香味,喝一口沁人心脾,令人赞不绝口. 一切原料准备好后,把卷粉、油辣子、酸汤和佐料放在一起,再放点盐,一碗油汪汪、红彤彤、辣乎乎的凉卷粉就做好啦.吃一口,嗯,色、香、味、鲜样样具备.
宣威市18223234144： 爽口凉卷粉怎么做如何做好吃 - ？
蓬该艾去： 凉卷粉的做法步骤1. 卷粉洗一下,盛碗.(PS:冬天吃的话用开水烫30秒即可)2. 把调料依次放入:香菜,酱油,醋,白砂糖,鸡精,芝麻油,花椒油,秘制油辣椒.3. 拌匀.4. 装盘即食.
宣威市18223234144： 徜旬凉卷粉怎么做 - ？
蓬该艾去： 凉卷粉,是一道广东及云南红河地区的特色小吃.凉卷粉选用优质大米为主料,佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面等辅料,以其独特的民间制作方法,将米粉做成一片片手绢大小,抹上佐料卷起来即食,具有色、香、味、鲜特...
宣威市18223234144： 云南广南凉卷粉怎么做 - ？
蓬该艾去： 主料 肠粉皮 500克 辅料 鸡枞油20克 大葱2根 酱油2茶匙 醋2茶匙 食盐1茶匙 味精3克 五香粉3克 白芝麻1茶匙 植物油1汤匙 白糖2茶匙 番茄酱2茶匙 步骤 1 卷粉-鲜米粉-肠粉皮切成约8毫米厚的块 步骤 2 把卷粉展开 步骤 3 碗中加盐、味精、白糖、酱油、醋、五香粉、白芝麻,调成调味汁 步骤 4 锅中加植物油烧热淋入调味汁中调均 步骤 5 葱切成葱花撒在卷粉上 步骤 6 加入少许鸡枞油 步骤 7 按个人口味加入调味汁拌均即可
宣威市18223234144： 贵阳凉卷粉的做法. - ？
蓬该艾去： 凉卷粉制作过程传统、久远.凉卷粉首先精心筛选上好大米,加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层,掌握火候蒸透,制凉,然后提取薄如面纱的凉卷粉成品.凉卷粉制作好后,还有一道最重要的工序,便是配制佐料:稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油,刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花,蒜泥,再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜,色、香、味俱全. 在凉卷粉摊上,绵薄精细的卷粉可以被随意提起打理平整后,再将佐料均匀地抹在上面,卷成卷,然后细细品尝,或是一阵狼吞虎咽.
宣威市18223234144： 云南凉卷粉汁有些什么配料 - ？
蓬该艾去： 云南凉卷粉汁的配料有:鸡枞油、大葱、酱油、醋、盐、味精、五香粉、白芝麻、碎花生、酸辣白菜、植物油、白糖、番茄酱.
宣威市18223234144： 凉拌卷粉怎么做 - ？
蓬该艾去： 凉拌卷粉的做法 蒜切末,葱切碎,香菜切段.放在一个碗里,,葱和香菜留一点.辣椒油,花椒面放到之前的碗里.锅中热油,烧到冒烟,浇在拌料碗里,香香哒香油就ok咯,碗中加酱油,醋,糖适量 卷粉斜切段,拌入碗中拌匀,在撒入剩的葱和香菜,可以吃啦!
宣威市18223234144： 干米线干卷粉的做法 - ？
蓬该艾去： 两种都需要脱水机,由其是卷粉,米线用米线机榨出来后放置就行,这是半干的,时间就几天.全干的要在榨的时候用杆子来回接着尽量不要粘在一起,放干就行.注意要通风好,用杆子最好挂着,做出来才好
宣威市18223234144： 贵州的凉剪粉是怎么做的? - ？
蓬该艾去： 用水泡过的米磨成浆,然后舀进抹了熟油的铝盘子摊平蒸熟就成了;凉卷粉.
宣威市18223234144： 卷粉是用什么米做的? - ？
蓬该艾去： 云南凉卷粉是用大米为主料做的. 凉卷粉,是一道广东及云南的特色小吃.凉卷粉选用优质大米为主料,佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面等辅料,以其独特的民间制作方法,将米粉做成一片片手绢大小,抹上佐料卷起来即食...
