糕点制作中，什么是冷加工，什么是热加工？
热加工：加工过程中以加热熟制作为最终工艺。
冷加工：加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热。
热加工面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。
冷加工面包是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。
国家标准GB7099-2003对热加工和冷加工糕点、面包的卫生要求并不一样，
相对而言，对热加工要求严格很多
冷加工的面包一定不能吃，因为这种面包热量很高，
热加工的面包相对来讲热量少些。
另外如果在减肥期间最好不要食用面包之类的甜点(特殊情况外)
因为不论哪种面包都有一定的热量 ,而且面包没有太多营养
推荐食用粗粮面食 营养健康而且有饱腹感不至于工作时间感到饥饿,
当然如果您喜欢吃面包的话还是选择热加工的
冷加工糕点、面包：是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。热加工糕点、面包：是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。
如果生日蛋糕外面抹了奶油，加了水果，那就叫冷加工。
如果生日蛋糕什么都不放，不放奶油，不放樱桃，那就属于热加工。
热加工是指以烘烤、油炸、水蒸、炒制等加热熟制为最终工艺，冷加工是指在热加工熟制工序后，在常温或低温条件下再进行二次加工的一类糕点，比如后期需要的裱花、注心等工艺。
冷加工对于参与冷加工的原料（含接触包材）的储存、转运、杀菌要求也更加严格。所以二者的主要区别是在加工的后期是否进行二次加工。
冷加工是指金属在低于再结晶温度进行塑性变形的加工工艺，如冷轧、冷拔、冷锻、冲压、冷挤压等。冷加工变形抗力大，在使金属成形的同时，可以利用加工硬化提高工件的硬度和强度。
在金属学中，把高于金属再结晶温度的加工叫热加工。热加工可分为金属铸造、热轧、锻造、焊接和金属热处理等工艺。有时也将热切割、热喷涂等工艺包括在内。热加工能使金属零件在成形的同时改善它的组织，或者使已成形的零件改变结晶状态以改善零件的机械性能。铸造、焊接是将金属熔化再凝固成型。
热加工：热加工面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。
冷加工：冷加工面包是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。
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偶兰喜安：冷加工糕点、面包:是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品.热加工糕点、面包:是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品. 如果生日蛋糕外面抹了奶油,加了水果,那就叫冷加工. 如果生日蛋糕什么都不放,不放奶油,不放樱桃,那就属于热加工.
仪征市13760689862： 如何区分糕点是冷加工还是热加工 - ？
偶兰喜安： 如果烘烤后没有经过注心、夹心、裱花等其他工序的称为热加工,烘烤后有经过注心、夹心、裱花等其他工序的为冷加工.
仪征市13760689862： 冷加工和热加工有什么区别 - ？
偶兰喜安： ??你好,热加工是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的食品.冷加工糕点、面包是指加工过程中在加热熟制后再辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品.
仪征市13760689862： 请问食品(糕点)的热加工,与冷加工有何区别.(从健康角度分析) - ？
偶兰喜安： 冷加工和热加工是GB7099中规定的概念,是根据糕点加工最后一道工序的操作温度不同而区分的,常温操作即为冷加工,高温加热即为热加工.食品安全指标对冷热加工的要求有些许区别,比如菌落总数,热加工《=5000,冷加工好像是一万.冷加工的食品安全指标比热加工稍微宽泛些.
仪征市13760689862： 食品生产的冷加工和热加工有什么区别 - ？
偶兰喜安： 食品冷加工,它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程.一般食品冷却的温度是±4℃-0℃,冻结是指将食品所含的水分冻结成冰,一般在-8℃.然后在冰结的情况下进行保藏. 热加工就是在生产过程中采用加热,如蒸煮、油炸、焙烤等加工工艺.
仪征市13760689862： 啥叫冷加工 那热加工呢 - ？
偶兰喜安： 冷轧、冲压、车铣刨磨均属冷加工.热轧、锻造、热处理均属热加工.
仪征市13760689862： 膨化食品,热加工食品,冷加工食品是什么意思? - ？
偶兰喜安： 膨化食品是经过油炸或烘烤. 热加工食品是经过杀菌或消毒等. 冷加工食品是冷冻.
仪征市13760689862： 什么叫热加工 - ？
偶兰喜安： 在高于再结晶温度的条件下使金属材料同时产生塑性变形和再结晶的加工方法.热加工通常包括铸造、热扎、锻造和金属热处理等工艺,有时也将焊接、热切割、热喷涂等工艺包括在内.热加工能使金属零件在成形的同时改善它的组织,或者使已成形的零件改变结晶状态以改善零件的机械性能.对于低熔点的金属材料,如铅、锌、锡等,其再结晶温度低,在室温下对它们进行的塑性加工,也属于热加工.
仪征市13760689862： 什么是冷加工熟粉类糕点 - ？
偶兰喜安： 冷加工熟粉类糕点 加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点(面包)类食品.
仪征市13760689862： 食品冷加工和热加工是什么意思?？
偶兰喜安： 简单说来 热加工的面包最后的工艺是加热熟制 冷加工的面包就是加热熟制以后再进行其他工艺
