如何做鲫鱼豆腐汤

怎样做鲫鱼豆腐汤?~

家常的做法；
这个很简单啦，鲫鱼宰杀后洗净（要把腮去除，内脏全部去掉，肚子里面黑色的东西去掉，贴近中间骨头的那个血去除干净，鱼鳞刮干净，尤其靠近头下面那个很硬的鱼鳞用剪刀剪干净）。然后沥干水分（要用水彻底洗净的，做鱼干时才用布擦干），锅烧热，加油，把鱼放入两边煎至微黄，一次加足冷水，煮沸，加黄酒，姜片去腥，保持大火10分钟，再改中火，直到鱼汤发白，然后把豆腐放进去，煮沸。再加胡椒粉，盐，少许味精和糖，再洒一些葱花，就大功告成了。

鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼改刀下锅煎，煎好后放入砂锅，下入姜蘑菇豆腐 ，当归枸杞大火烧15分钟，放入盐葱花。

步骤如下：
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

【鲫鱼豆腐汤】

【制作食材】：鲫鱼，食盐，开水，小葱，胡椒粉，鸡精，豆腐

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一小块的豆腐，在市场上对豆腐进行购买的时候，首先看一看豆腐的颜色，颜色发黄的豆腐才是好豆腐，那种一眼看起来就特别白的豆腐最好别买。

豆腐颜色发白，这主要原因是由于豆腐在制作的时候，往里面加入了某种特殊的食品添加剂，对人体是有一定影响的。

图片

2、准备好的豆腐，我们要把豆腐清洗干净，然后把豆腐切成小块。切好以后的豆腐，我们要把豆腐装入盘中备用，然后准备一块生姜，将生姜切成薄片备用，最后再准备两根小葱切成葱花，装入碟中备用。

所有食材准备好以后，我们也要准备一条鲫鱼，把鲫鱼给煎的两面金黄。煎鲫鱼不破皮、不粘锅的步骤，前两天我已经给大家分享了，喜欢了解这些知识的朋友，记得关注我，并看一看我前面的视频就可以。

图片

3、鲫鱼将其煎好以后，我们要往鲫鱼中加入适量的开水，这里一定要记得加入开水。冷水、温水都是不行的，只有加入开水以后，才能让做出来的鲫鱼汤颜色变得浓白，做出来的汤味才纯正，非常鲜美。

加入开水以后的鲫鱼，我们要盖上盖子，让鲫鱼在锅中炖上10分钟。等汤汁变得非常浓白以后，就可以开盖，然后把准备好的豆腐加入到锅中，并再一次盖上盖子，用小火炖上10分钟。

图片

4、小火慢炖时间到了以后，我们要开盖，然后往锅中加入少许的食盐调味。接着再加入一点点的胡椒粉去腥，最后再加入一些鸡精，撒上适量葱花，美味即成。

豆腐鲫鱼汤的制作方法，我就说到这里了，这个制作方法，是我已经用了很多年的制作方法，每次做出来的鲫鱼汤，真的味道非常鲜美。那些做不好这道汤的朋友，按照我给的方法一步步去做就可以了，一学就能懂。

图片

鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼改刀下锅煎，煎好后放入砂锅，下入姜蘑菇豆腐 ，当归枸杞大火烧15分钟，放入盐葱花。

鲫鱼豆腐汤怎么做？把鲫鱼清理干净，倒入锅中煎至双面净化捞出，锅中倒入水，调料，豆腐鲫鱼炖。

用料
主料

鲫鱼2条

豆腐200克

辅料
葱
4段
姜
3片
蒜
2瓣
花椒
少许
料酒
适量
盐
2勺
香葱
2根
香菜
3根
花生油
50克
鲫鱼豆腐汤的做法
1.
材料合集

2.
香葱切碎，香菜切段

3.
在鲫鱼身上划几刀方便入味

4.
锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒

5.
鲫鱼入锅

6.
煎至表面微焦

7.
倒入一壶热水，此处加水建议用热水，这样煮出来的汤会比较白

8.
水量没过鱼，加入葱姜蒜

9.
加入少量料酒

10.
大火烧开，撇去浮沫

11.
入豆腐

12.
转小火，再炖五分钟

13.
加入盐

14.
盛出，撒入香葱末和香菜段

烹饪技巧
加水之后一定要大火烧开，这样汤才能发白哦~

---

迪庆藏族自治州18418108312： 鲫鱼豆腐汤怎么煮 ？
牧水凯纷： 1、食材:鲫鱼1条,豆腐200克,姜3片,葱2段,盐适量,料酒一勺.2、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫...

迪庆藏族自治州18418108312： 如何制作鲫鱼豆腐汤 ？
牧水凯纷： 1、食材:鲫鱼500克、豆腐200克、姜3片、料酒适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量.2、把鲫鱼洗净,在鱼身表面划上两刀.3、把豆腐切块,备用.4、锅用放少适量油,把姜片放入锅中.5、再将鲫鱼放入,煎至两面微微金黄,淋上料酒除腥.6、锅中加入开水,没过鱼身,放入葱结,大火煮15分钟.7、大火烧开后,加入豆腐.8、转中火炖煮10分钟,加入盐,胡椒粉调味,即可出锅.9、鲫鱼豆腐汤就完成了.

迪庆藏族自治州18418108312： 鲫鱼豆腐汤怎样制作 ？
牧水凯纷： 1、食材:鲫鱼400g、豆腐100g、姜10g、油10g、葱花10g、盐5g.2、将准备好的鲫鱼打花刀.3、将准备好的姜切片.4、将准备好的豆腐切块.5、锅底放油,放入鲫鱼、姜片、水、豆腐、盐,进行煮制.6、开锅撒入葱花即可.7、美味的鲫鱼豆腐汤就做好了.

迪庆藏族自治州18418108312： 鲫鱼豆腐汤怎么做最好吃 ？
牧水凯纷： 1、食材:鲫鱼500克、豆腐200克、葱5克、姜5克、香菜5克、盐10克、鸡粉15克、料酒10克、香油2克、胡椒粉10克.2、鲫鱼洗净,顺刀打斜刀口,豆腐切成两厘米厚的片.3、葱切片,姜切片,香菜切段,锅烧热,放入10克油,中火将两面煎香.4、倒入葱姜片煎香,倒入500克清水,依次加入盐,鸡粉,料酒,胡椒粉,大火烧开.5、放入豆腐,中火盖盖炖10分钟左右,待汤浓白出锅装盘,滴上香油,撒上香菜.

迪庆藏族自治州18418108312： 如何做鲫鱼豆腐汤 ？
牧水凯纷： 1、制作食材:鲫鱼400克,豆腐400克.调料:绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量.2、鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒.3、豆腐切块备用.葱姜切细备用.4、热锅热油,煎鱼,要小火慢煎.5、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄.6、两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝.7、大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖.8、小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.9、等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了.

迪庆藏族自治州18418108312： 如何做一份鲫鱼豆腐汤 ？
牧水凯纷： 1、制作食材:鲫鱼,豆腐.调料:料酒,葱姜,食盐,食用油各适量.2、将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用.3、鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟.4、器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花.根据口味爱好也可撒上生菜碎末等.

迪庆藏族自治州18418108312： 鲫鱼豆腐汤怎么做 ？
牧水凯纷： 1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃,完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水.2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用.3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄.4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键).5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可.

迪庆藏族自治州18418108312： 求鲫鱼豆腐汤的做法? - ？
牧水凯纷： 鲫鱼豆腐汤 主料:鲫鱼400克,豆腐400克. 辅料:黄酒15克,精盐、味精各2克,葱3克,姜1.5克,水淀粉少许,色拉油适量. 1、将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用. 2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐渍10分钟. 3、...

迪庆藏族自治州18418108312： 豆腐鲫鱼汤怎么做 - ？
牧水凯纷： 做法: 1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟. 2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用. 3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄, 4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色, 5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了.放葱花,味精装碗就成了.

迪庆藏族自治州18418108312： 豆腐鲫鱼汤的做法,怎么做好吃 - ？
牧水凯纷： 材料:鲫鱼500g、生姜1块、料酒20毫升、豆腐300g、盐适量、香菜适量 做法:1、鲫鱼杀好洗干净,洗去内部黑膜.在鱼身上切上斜刀,另准备料酒和生姜葱等. 2、准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边. 3、鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒.再稍微煎下,然后倒入600ML热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系),大火煮上. 4、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等.