想问问各位大厨咋么处理肘子，为了防止变坏腌制了两天，到想吃的时候突然想做红烧的了，请问咋么处理？
美食到底治愈了什么？今天我们有了答案
再过数之前在煮水之前是不需要用油再炸一下的，因为泡过水的组织里面含有大量的水分，如果用油炸的话会油花四溅很危险。
沸水去咸味，油炸也行，但根据自己喜欢的口味，我就不太喜欢油炸的
拿水泡去希试盐份就可以了。
用清水浸泡，需要泡很久，还要不时换水
虾酱怎么炒
准备材料：小米虾 150克、辣椒酱 150克、玉米油 适量。1、虾米处理好，清洗干净，如下图所示。2、锅烧热，放入适量玉米油，油烧热放入虾米翻炒。3、虾米全部变色后放入自制的辣椒酱，翻炒均匀。4、加入少许清水，熬制几分钟入味即可。5、入味后即可盛出，这样虾酱就已经做好了。
小熊料理大厨经验分享
类型：大小：评分：平台：标签：随着更多萌新小熊们的加入，大厨熊熊们也开始整理对萌新有用的攻略和经验了。为了让更多小熊们茁壮成长，这里小编为大家带来4点经验教你玩转小熊料理小熊料理大厨经验分享详情。希望能对各位小熊们有所帮助。大厨们总结也不外乎4个主要点，也就是对游戏的整体都有一个良好...
当厨师该去那里发展?
skywuqiang：我不要你的积分都无所谓，但是我的确可以帮助你走完这一步：你是刚从厨师学校毕业的，那么你学到的应该是辽菜~现在你还谈不到去哪里发展，你先要理清思路。我先跟你谈谈等级证书，等级证书在你那边一点用也没有，在北京，同样水准的厨师，有证的跟没证的在薪水上差距很大，（就在北京...
咸鱼怎么煮好吃
咸鱼做法介绍如下：1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。2、辅料：葱花适量。3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。5、鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味...
学厨师的技巧
我快餐店学习了4天了..只是配合改刀的拿拿东西..切切菜..没事儿的时候去看看主厨怎么炒菜..问问他.他也教我.但是我这人学习东西比较慢..我需要慢慢消化..才能记住..领悟.. 主要是我现在连翻锅都不会..改刀 我还可以的..切土豆丝那些也很快..切的也还可以.. 我也是真心想学..我们是在四川..学习的...
驴友们!旅行怎样吃得爽,吃得健康呢?
我能和大厨谈谈吗？旅行怎样吃得爽？旅行的时候如果能吃上美味可口食物，旅行的乐趣将会更多，不过呢有大批的旅客，你必须确切地问问他们吃些啥。就像旅途中的素食主义者们那样，我们中间如果有人对某些食物过敏或者有什么忌口的话，将会忍受诸多不便，或吃错东西生病了，又会加剧恐慌。 作为旅行者，我是...
我想问问男孩子学厨师怎么样?
现在是学什么技术，有前途，这是不少人思考的问题，却久久找不到自己想要的答案，如今随着技术人才在就业方面比起其他人来说更具优势，学一门技术对年轻人来说已经成为一种趋势，那么男生。学厨师。被人称为伙夫。其发展的历程从一定程度上反映技术职业在中国的发展也反映出餐饮行业行业的崛起过程。厨师...
八宝粥怎么煮才会好吃呢?
注：桂圆和柿饼同加时不可多，参片与牛奶适各位口味实情而定。如加绿豆、红小豆不应选牛奶，因此两物会使粥上色。另：此方如加红枣、参片、牛奶、银耳 温凉后涂于面，应有营养面膜之功效。肯请各位爱美之MM切不可图一时爱美之急，视烫伤之危于不顾，置在下于“天蓬”流落人间偶得一铜镜之境地！
做大厨有什么要求?
船上厨师证书公约国际劳工组织全体大会，经国际劳工局理事会召集于１９４６年６月６日在西雅图举行第２８届会议，经议决采纳本届大会议程第４项所列关于船上厨师证书的若干提议，经决定这些提议应采取国际公约的方式，于１９４６年６月２７日通过下述公约，此公约得称为《１９４６年船上厨师证书公约》。
一个厨师每天可以接待多少客人
这个并不好确定。不过一百平米的面积去掉二十平米的厨房还剩八十几平，这样的面积可以放两大四小或者六七张五六人左右的小桌。而这样的饭店对于有经验的厨师一个人足以，这需要一个配菜的和一个勤杂工。这样就足够了但是没经验的新人不行，而且要最少四个灶。
夕岚吲哚： 首先洗干净 用刀子刮表皮的脏东西 然后用镊子把剩下的毛摘干净,反复几次 直至表皮干净无毛
神池县13496252342： 肘子怎么做肉不散开:肘子煮熟后,一改刀肉就散了,请各位高手教教小弟,怎么做肘子肉才不散? - ？
夕岚吲哚： 最关键的一步:用一根长绳将猪肘扎成筒状,要结实,这样煮的时候不会列开,同时煮好后,容易切成形状,不容易散开.
神池县13496252342： 正宗的红烧肘子怎么做? - ？
夕岚吲哚： 1.将猪时放开水锅内煮至五成熟后取出,擦干皮面的水,趁热抹上糖色,略凉后放入八九成热油中炸到微红,捞出控净油,用刀在肉面楔成核桃形的小块(深到肉皮). 2.锅内加底油烧热,加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆寇、丁香、草果、小茴香,制成一个药料袋放人锅内,用慢火炖至八成熟时,取出猪时,皮面朝下,放大碗内加原汤、葱姜,蒸至酥烂,滗出汤,把猪肘扣在盘内. 3.将原汤放入勺内加味精烧开,用湿淀粉勾荧,淋上花椒油,浇在猪肘上即成.
神池县13496252342： 猪肘子怎么清理?? - ？
夕岚吲哚： 只需要把外表皮脏东西用刀刮去就可以了,不需要浸泡吧!最好在温水中清洗!我以前用烙铁在火中烧红拿出然后烫在脏的外表皮上直到烫黑,然后用刀刮去黑表皮就可以了,最后用温水多清洗几次,直到干净为止!我也是小时候做过,猪头、猪脚都这样搞,猪舌表皮最脏
神池县13496252342： 怎样烀猪肘子 - ？
夕岚吲哚： 1、肘子去毛,可以用刮胡刀子去毛.锅里加水烧开去血.用凉水冲洗干净,切四道见骨头.2、准备各种大料,有啥放啥,葱姜、生抽、老抽.3、加水放入肘子,各种调料,没过肘子后再多两大碗.炒糖色 到茶色,倒入锅里,大火烧开转小火炖两个小时后加盐在炖一个小时.4、捞出来在汤汁里入味.也可直接炖一个半小时就可以吃,反正煮的时间长就好吃.烀肘子 https://www.xiachufang.com/recipe/102835460/
神池县13496252342： 实拍大厨秘制酱肘子的正宗做法,到底有多讲究 - ？
夕岚吲哚： 食材猪前肘 1个 腌肉(京味甜酱) 2勺 十三香粉 适量 姜粉 适量 白酒 适量 酱肉料:(花椒) 适量 八角 2个 香叶 4片 小茴香 适量 桂皮 1小块 冰糖 适量 生抽 适量 干山楂片 适量 盐 适量 京味甜酱 1勺 料酒 适量 葱段 适量 姜片 适量 方法/步骤1 ...
神池县13496252342： 猪肘子怎么做不油腻,好吃,味美? - ？
夕岚吲哚： 原料: 猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤匙、汤半斤、盐、味精适量. 步骤: 1、将猪肘飞水去血沫; 2、将一半老姜和蒜分别剁末待用;另一半老姜拍破,取...
神池县13496252342： 比东坡肉还好吃的蒸肘子,农村大厨是如何做的 - ？
夕岚吲哚： 1.准备好所用食材,肘子刮洗干净,也可以用火先烧表皮,然后刮洗,更干净;葱切段,姜切厚片拍破备用2.锅中放水,在骨头边的肉上划一刀煮,放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的),煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨;起锅放入...
神池县13496252342： 70岁老厨师怎么做酱肘子,吃起来又香又烂不油腻 - ？
夕岚吲哚： 做法步骤:1、猪肘子洗净,去掉上面的猪毛,泡水1小时2113 然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出、炒锅烧热加入食用油,放入全部的干5261香料,小火炒到香料变棕褐色炖锅加入焯水煮好的肘子和清水,放入葱姜,生老抽,红曲4102米,冰糖和料酒,大火烧开,水1653开后下入食用油炒香的调料油 中火炖版煮15分钟,然后转小火炖煮2小时,关火后放入食用盐,盖好盖子焖上一段时间让其入味. 装盘完成.70岁老厨师秘制酱肘子的配方,又香又烂不油腻,看着就权让人流口水
神池县13496252342： 大家好、我是一名厨师、我想问下、为什么我酱的肘子总是有一股腥味、放了很多中药也压不下去这种味、想请哪位大师傅指点下、 - ？
夕岚吲哚： 加料酒、醋、盐试一下吧!先用开水洗下
