腌制咸鸭蛋的时候怎样才能让它出油又不会很咸
100%出油的咸鸭蛋腌制方法，7天就能吃，红得流油！值得收藏
小时候的家里每年都会在后院养不少鸭子，半年不到它们就开始下蛋了，而那些吃不完的鸭蛋，奶奶都会用老土法把它们腌起来，那叫一个好吃啊！咸味适中，还有浓浓香味。每天早上最开心的就是用筷子小心翼翼地挑出流油的鸭蛋黄，不管是配着馒头还是热腾腾的粥，都美妙极了。
今天就把这个用了几十年的老做法分享给大家，不仅吃起来香，而且各个流油起沙！关键是做法简单，相信你们2分钟就能学会！
食材准备：鸭蛋、高度白酒、盐。
制作方法：
01.把鸭蛋放入清水里，用刷碗球把鸭蛋表面的泥清洗干净。然后放阳台暴晒一天。（这样做出来的咸鸭蛋个个冒油起沙）。
02.取两个干净无油无水的小盆，一个碗盆里倒入高度白酒，一个里倒入精盐。
3.先把鸭蛋在白酒中滚一道，然后在到食盐中滚一道，让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐，表面都粘满食盐后，用保鲜膜把鸭蛋包裹起来。
4.直接把包裹好的鸭蛋放入放在瓶子里或者保鲜袋扎紧袋口，放在干燥阴凉的地方腌制十几天天就可以吃了。
小贴士：白酒一定要选择高度数的，主要作用就是让鸭蛋的蛋白质加快凝固，要把蛋黄里面的油给腌制出来，还能起到给鸭蛋外表消毒的作用。
想要腌出来的鸭蛋好吃，还是要用奶奶的老土法，十几天就能拿出来吃了，个个流沙起油，非常香。大家还有其他腌制方法，也欢迎在留言区分享哦。
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准备食材：鲜鸭蛋 50个、保鲜膜 、高度白酒 两瓶、食盐 适量。
一、将新鲜的鸭蛋表面洗干净并沥干水分，或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净，备用。
二、将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时（蛋黄出油的关键）。
三、将高度白酒倒入一个容器里，再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出。
四、先将食盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层食盐。
五、将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包好放在太阳下暴晒一天。
六、将晒好的鸭蛋装在塑料口袋里，将口扎紧，放在阴凉处。
七、30天后即可取出，蛋黄流油，效果很好。
腌制咸鸭蛋的时候盐放少点能让它出油又不会很咸
主料：鸭蛋4个、白酒70毫升
调料：盐50克、水500毫升
做法步骤：
1.鸭蛋4个，白酒70ml，盐50克
2.将鸭蛋用用白酒清洗，裹满食盐放入砂锅
3.给砂锅敷上保鲜膜，放置阴凉处密封放置15天
4.锅中放入温水500ml，放入咸鸭蛋，大火煮熟
5.用刀切4小半即可食用
可以放一点花椒，少放一点盐。
原料：鸭蛋40个
辅料：盐50g、花椒十粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤.
做法：
1、鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。
2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。
3、泡制1个把月即可。
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