怎样做水晶饺子皮

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用料  

澄粉    250克    

木薯淀粉    250克    

猪油（食用油）    30克    

盐    6克    

开水（100℃）    500克

水晶饺子皮做法步骤

1、先要自己准备澄粉250克，木薯淀粉250克，盐6克，先把这3样混合。

2、然后把刚烧开的100℃开水，量500克，倒入混合的粉中，少量慢倒，用筷子边倒边搅拌，搅成大絮状再加入猪油。等稍凉一会就用手揉成光滑的面团，揉得越久一些。

3、然后把粉团用盖子盖好，保留余温和湿润度。先取出一小部分面团，把它们搓成长条，再切小块，按扁，擀成圆面皮，包上自己喜欢的馅料就好了。

4、包好后上锅蒸，烧开水后，一定要垫上防粘的布，如果里面的馅料是熟的，蒸上5-6分钟就可以熟了，等晾凉3-4分钟后，就可以从蒸笼里取出来。

5、也可以拿来包虾饺，全家人都比较喜欢吃这种水晶饺子皮包的饺子，爽滑Q弹，也比较好操作。

温馨提示

一定要拿100℃的开水来和面。
一般粉跟水的比例是1：1，但每种粉的吸水性不同，如果觉得太干的，可以加点开水。

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武隆县18130658846： 水晶饺子皮怎么做才是正确的 - ？
答叶海斯： 准备材料:澄粉75克,木薯粉75克 1、准备好澄粉75克,木薯粉75克备用. 2、澄粉75克,木薯粉75克搅拌一起加入开水活成面团,把面裹上保鲜膜醒面半小时. 3、半小时后将揉好的面团另外揉成长条状. 4、把长条状的面条在砧板上切成小剂子. 5、小面剂子一个个按平,擀成饺子皮状,水晶饺子皮就做好了.

武隆县18130658846： 怎样制作'晶莹剔透'的水晶饺子皮? - ？
答叶海斯： 一、生产工具:锅、盆(或塑料合)、调料勺等家用工具. 二、原料组成:(主料)土豆淀粉1份、小麦淀粉2份. 三、制作方法及过程: (一)、饺子皮的制作:水晶饺子皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透...

武隆县18130658846： 如何做水晶饺的面皮 - ？
答叶海斯： 准备材料:小麦淀粉(澄粉)140克,油适量,玉米淀粉60克,开水200ml 1、将小麦淀粉和玉米淀粉倒入盆中搅拌均匀. 2、将开水倒入盆中,迅速搅拌,将粉类都烫熟. 3、加入适量的油和成面团,将和好的面团放入盆中,盖上湿布,静置二十分钟. 4、20分钟后取一小部分面团分成适当的几份,然后一一搓圆轻轻按扁. 5、将片好的水晶饺子皮一一包入馅料,放在蒸锅中. 6、冷水蒸十~十五分钟,水晶饺子就做好了.

武隆县18130658846： 水晶饺皮要怎么做 - ？
答叶海斯： 水晶饺皮: 土豆淀粉50g、小麦淀粉(高筋)100g、热水(80度以上)160cc,做法:1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀; 2、倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用上述烧卖皮方法操作,即可做出水晶饺子皮.(外圈就不要多擀那一下起皱的了) 用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子.不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉1:1做,这样延展性更好,蒸出来口感也更好.还有一种米粉饺子,其实也是水晶饺子中的一种,那皮是全由米粉做的,米粉必须放到开水中,小火慢慢加热至米粉透明,而且皮试要用很大劲压出来的,没有延展性,没法擀.所以虽然很好吃,但很少有人做的原因.

武隆县18130658846： 水晶饺子皮的制作方法 - ？
答叶海斯： 应该使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状. [另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加...

武隆县18130658846： 水晶饺子皮的做法 - ？
答叶海斯： 1、配方 主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 (1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀; (2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮.

武隆县18130658846： 水晶饺子皮做法 - ？
答叶海斯： 水晶饺子的皮不是面粉和土豆粉做的 配料:澄粉(澄面)+生粉比例为1:1生粉可以适当少点 然后用开水调好就可以了 多试两次就可以掌握了

武隆县18130658846： 如何让水饺饺子皮晶莹剔透 - ？
答叶海斯： (一)饺子皮的制作:水晶饺子皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受. 将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀. 倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮.(二)、馅料的配制:水晶饺子馅可甜可咸,配制时要求色彩搭配合理、鲜艳,且口感良好.适合选择颜色较深的红、黄绿等原料做主馅料,按此原则可随意调配.

武隆县18130658846： 饺子的水晶皮怎么做? - ？
答叶海斯： 用橙面,80-90度水和面,面好后,用手琢成小块的,用一把不锈钢刀'湿毛巾擦拭'一下,用刀把面慢慢的抹,记住,是抹,抹成饺子皮就行了,这就是水晶皮

武隆县18130658846： 水晶饺皮要怎么做？
答叶海斯： 水晶皮所需的材料:澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、 各式水晶饺(20张)盐少许. 做法: 1、面团揉成长条形,然后切成小剂子,捍成薄薄的圆形的饺子皮. 2、将饺子皮包进适量的馅,然后捏成自己想要的形状的饺子. 3、这是广东最常见的虾饺的样子.我们还包了三角形的、月牙形的、花形的,呵呵,形状有很多种的,随自己喜欢吧. 4、沸水上锅,大火,蒸15分钟左右即可.