肉夹馍里面抹了一层酱 那层酱是怎么调出来的 请详细说一下 谢谢！
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
自制甜面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
以上~
嗯哼~大多是甜面酱
自制甜面酱
做法:郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士:做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
其实这个酱，没什么太大讲究，什么酱都行。比如说：炸酱、超市有卖的烧烤酱、老干妈香辣酱，等等。可以是咸鲜味的，可以是香辣味的，也可以是麻辣味的。你爱吃哪一种，哪一种就好。
一般肉夹馍的一层酱好像就是自家农村做的那个黄豆酱，非常好吃。
使用洋葱，豆辨酱，番茄酱加味调成的，具体你可以百度一下
丝状黑不溜秋可以夹馍的是什么菜
丝状黑不溜秋可以夹馍的是萝卜丝制的咸菜。根据查询相关信息，在洒金桥大名鼎鼎，现烙出来的馍，抹上一层辣酱，然后铺一层萝卜丝制的咸菜，咸菜因经酱的腌渍呈现黑色，咸香爽口，再夹上两三个咸鸭蛋黄和秘制腊肉，最后再洒上几粒酥脆的花生米，畅销当地。
鸡肉夹馍的做法和配方
将面糊分为小剂。2、擀成玉米饼。放进锅中烙成双面金黄色烂熟。3、将鸡脯肉与蒜香酱混和腌渍半小时以上（我腌渍了一中午）。4、锅里放小量油，放进鸡脯肉煎熟。5、将烙好的馍从一端割开，底端相接，不必剖断，抹上一层韩国辣酱。6、放进油麦菜、蒜香鸡柳，洒适当五香粉就可以服用。
怎么做味道正宗的西安肉夹膜?
最后步骤： 如果喜欢，可以在肉夹馍上刷上一层特制的酱料，增加风味。总之，制作西安肉夹馍的关键在于肉的选材和炖煮，以及馍的制作。肉质要选用肥瘦相间的五花肉，炖煮时要注意火候和时间，使肉烂而不散，味道醇厚。馍的制作也要掌握好面团的发酵程度和烙制的火候，使其外酥里软。按照以上步骤，你...
请问肉夹馍里的肉酱怎么做最好吃???
西安肉夹馍的做法材料：面粉300克，发酵粉20克，温水适量 做法：1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。2．然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样。3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖...
怎么用白吉馍制作味道好吃的肉夹馍?
（2） 如果自己制作白吉馍，需要将面团揉匀，发酵后分成小剂子，擀成圆饼形状，烙至两面金黄即可。3. 组合：（1） 将准备好的白吉馍用烤箱或者平底锅稍微加热，使其外皮微微焦脆，内部保持温热。（2） 在馍的内侧涂抹一层蒜泥或者辣椒酱（根据个人口味），增加风味。（3） 将炖好的肉片夹入馍中...
土豆片夹馍好吃的秘诀在酱料,这个料是咋做的?
土豆片夹馍好吃最主要还是在酱料，今天小编无保留把酱料独家配方分享给大家，希望对大家有所帮助~秘制香辣酱的做法：首先配方配比：1、菜籽油：1.5 斤 2、辣椒面（推荐使用兴平辣椒面）：一斤（中细）加一把芝麻 3、盐：0.5 斤 4、味精(推荐使用太太乐的鲜味宝）：50 克（一两）5、花椒粉：50 ...
牛肉夹馍做法
制作牛肉夹馍的步骤如下：首先，将自发粉与温水混合揉成柔软光滑的面团，然后将其放置于温暖处进行发酵，直至面团体积约增长至两倍大。接着，将发酵好的面团分割成小剂子，揉圆并擀成厚度约1厘米的圆形饼皮。在饼皮表面刷上一层薄油，并撒上芝麻。之后，将平底锅预热并抹上一层薄油。在中小火的...
谁知道大街上炸串夹馍的酱是怎么做的
材料：花生米100g、白芝麻20g、生抽10g、老抽10g、食用油10g、食盐10g、孜然粉10g、胡椒粉10g、番茄酱10g、辣酱10g 1、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。2、然后加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加。3、再加入生抽和老抽、食用油拌匀。4、加入适量食盐，这个口清可以少加...
家常牛肉夹馍的做法
3、平底锅中抹一层薄油，小火将饼烙至两面金黄，取出待用。4、酱好的牛肉切成片；青红辣椒洗净去籽切丁；香菜洗净切小段。5、甜面酱、蚝油和水提前调匀；锅入少许油，小火将调好的酱炒一下，然后倒入切好的酱牛肉，快速炒匀后关火。6、将青红辣椒丁倒入锅中拌匀即可。7、将饼从中间剖开，夹...
自己在家做肉夹馍,酱香味十足,味道不比买回来的差
7、等到所有的饼皮都擀好以后，放在平底锅里面烙，饼的两面都要烙好，表面有一点微黄就可以了。8、再放入烤箱中烘烤一下。9、卤好的肉要切碎，浇上少许的卤汁。10、烤好的馍顺着边切一刀，再将拌好的肉馅儿塞进去，这样一个馍就完成了，其实就是肉夹馍，吃起来特别的口味，又香又解馋。烹饪...
令朱雅抒： 嗯哼~大多是甜面酱 自制甜面酱 做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油一勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋.把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料.烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可. 贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀.等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可.酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封.以上~
漳县13158311086： 油炸馍里面刷的那个黑红色的酱叫什么到哪买?或者怎么做? - ？
令朱雅抒： 面酱又称甜酱,产于河北省保定市,属“保定三宝”之一,是北方面食中一种不可少的佐料. 普通吃烙饼、薄饼、家常饼,都爱涂上一层甜酱,裹大葱,吃炸酱拌拉面,甜酱更是主要的原料. 以上来自百度. 做法一 1.将面粉蒸成馒头,弄成碎...
漳县13158311086： 菜加馍的酱怎么做??? - ？
令朱雅抒： 菜夹馍,把土豆丝、辣椒丝,红萝卜丝、豆皮夹进饼子,也实惠可口.还有鸡蛋夹馍,面饼夹一颗卤...这一家的肉夹馍,肉的卤制有秘方,肥的吃着不腻,瘦的吃着不干,都能吃出香来 肉的做法: 这东西正式叫肉加馍已经有七十多年了,得名古...
漳县13158311086： 西安油炸菜夹馍里刷的酱是怎么做的??? - ？
令朱雅抒： 做法一1.将面粉蒸成馒头,弄成碎块加温发酵后晒干,把黄曲25克磨成粉,盐炒熟,一起放入冷开水中拌匀,然后装缸. 2.缸口罩一层纱布,太阳晒1-2个月后即成 做法二 材料:番茄,牛肉末,培根,香菇末,洋葱末,胡萝卜末 做法:你把番茄切成很小块的,也可以剁碎,然后在锅里放点油(没油不好吃,不香没质感,哈哈),把那些材料都放进去炒一下再加点水,加点鸡精,盐,胡椒粉,一起熬.意大利面是要加洋葱的,你可以把洋葱切碎丁,还有胡萝卜.这样熬出来的酱,一点都不拉,洋葱也没什么味了.总之一切东西就是切碎!
漳县13158311086： 菜夹馍里刷的辣酱是怎么做的 - ？
令朱雅抒： 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料.将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀.放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内.在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口.在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味.平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱.
漳县13158311086： 馍夹菜酱的做法 - ？
令朱雅抒： 做法正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的,通常用的是烤出来的圆烧饼,中间薄两边厚,像是一个口袋型容器.夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口,接下来就很容易往里面填菜了.而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍,他们用的饼则是白吉馍.这...
漳县13158311086： 里脊肉夹馍一般用的都是什么酱 - ？
令朱雅抒： 1、猪里脊肉500克,肥三瘦七,改切成大块,加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒,七八片生姜,拌匀,腌制40分钟 2、卤料一包,过水冲洗滤干备用 3、高压锅倒入小半锅水,倒入卤料,加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣...
漳县13158311086： 街边小吃油炸串串夹馍抹的酱是用什么调料做的? - ？
令朱雅抒： 有咸酱和辣酱,辣酱是用辣椒酱,甜面酱,麻汁酱,按自己的口味调制成的.咸酱是用甜面酱麻汁酱调制成的. 自制街边香辣酱的做法和配方: 鲜红辣椒2斤、食油1斤、牛肉或大肉1斤(精瘦肉)、食盐3两、白糖2两、生姜3两、花椒面1两、...
漳县13158311086： 谁知道炸串外面刷的那层酱是怎么配制出来的吗 - ？
令朱雅抒： 你可依据自己的口味调配不同风味的辣酱: 蒜蓉辣酱 做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜.以上各样分别放搅拌机搅成糊状.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱...
漳县13158311086： 请问肉夹馍里的肉酱怎么做最好吃??? - ？
令朱雅抒： 西安肉夹馍的做法材料: 面粉300克,发酵粉20克,温水适量 做法: 1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上布,醒40--50分钟.待面团完全膨胀. 2.然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆,成这样. 3.先烧热,不...
