如何根据面积计算餐厅人员配置，从而达到合理的人均产值
这个没有固定的公式可以套用，只能根据具体的情况、餐厅的定位、服务水准要求等指标灵活设置。提供几个大众餐厅的指标做为参考：
1、客人配比：1.5-3平方米一个人，越宽敞，舒适度越高。
2、餐位配比没有固定情况，大小中桌各异，基本参照餐位数和舒适度设置，100平方米约设置50餐位，但不要超70人和少于10人，多和少都会降低舒适度。
3、服务人员设置，原则上是1：10-15，配置越高，服务水平越高。服务人员中新手和实习生除外。
4、现场管理人员设置，原则上100人以上设置1餐厅经理，少于80人，有一个主管或领班可以搞定。
建议不要再说桌数，没有前提条件的情况，餐位数更准确。
按等级指标乘于就餐人数，即为餐厅设计面积。
已知就餐人数可按如下方法计算：
1、确定餐厅的等级，等级不同，每座的最小使用面积不同。
2、按规定：
一级：1.3平方米/座。
二级：1.1平方米/座。
三级：1.0平方米/座。
3、按等级指标乘于就餐人数，即为餐厅设计面积。
例如：拟建餐厅，同时100人就餐，餐厅等级为二级，则：餐厅最小的设计面积=100x1.1=110平方米。
食堂分1、2级，同时用餐人员每座总建筑面积按3- 2.3 平方米计算，餐厅按1.1- 0.85平方米计算，厨房按0.8- -0.6 平方米计算。公用面积按0.16- 0.09 平方米计算，交通、结构按0.8- -0.46平方米计算。一般食堂分3批。
先算公摊系数，公摊系数=需要公摊的共有建筑面积总和除以参加公摊的各单元的建筑面积总和；通过公摊系数计算，每户的公摊面积=公摊系数×各户套内建筑面积。
扩展资料
常用的面积单位有平方厘米、平方分米和平方米。
（1）边长是1厘米的正方形，面积是1平方厘米。
（2） 边长是1分米的正方形，面积是1平方分米。
（3）边长是1米的正方形，面积是1平方米。
一般测量较大的面积用到公顷和平方千米。
（1）边长是100米的正方形，面积是1公顷。
（2）边长是1千米的正方形，面积是1平方千米。
举例！北京地区、品牌认知高、生意火爆，经营面积300平方的烧烤店，要想足够支撑每天午、晚2个峰值的前厅服务，确保餐厅整体运营效率，如何合理配置人员？1名店长+3名服务员（同时负责传菜）+2名临时工（下划线文字突出下），这是聚点串吧北京五道口店最新调整后的人员配置组合。据说，数字公开后，商圈内同在烧烤业的各大品牌均惊呼，“不可能！”说到底，聚点这套“省人配置”真能达成餐厅对省人、增效、盈利的综合预期吗？
第1招：从顾客流失倒逼出一套提高翻台的运营“利器”
等位时间长导致顾客流失，让不少餐厅为引流绞尽心力的付出最终还是“竹篮打水一场空”。高人气餐厅具备商圈流量优势，同时，要确保将更多流量转化成提升营业数据的“推手”，前厅效率至关重要。检验餐厅前厅运营效率的第一关卡，即等位时间。
聚点串吧上线‘天财商龙’的智慧餐厅一站式解决方案，采用排队预点餐模式，即食客扫描排队单二维码，查看排队进度的同时，可直接进入预点单界面，浏览菜单，预点菜品，入座后即刻下单，提高了等位入座后的下单速度，整体缩短高峰时段桌均用餐时间，减少排队流失，提高餐厅服务翻台。
根据聚点串吧老顾客反馈，“排队过程中就能扫码点餐，相比从前大大缩短了等位时间，即便排十几个号，也不觉得要等很久，入座后，快速下单，节省了就餐时间。”
第2招：点餐即会员，提升随客会员转化
在聚点串吧，手机扫描桌位二维码自助点餐，且系统支持多人同时互动点餐，不仅减少了服务员的工作压力，同时点餐过程食客即可成为会员，大大提升了随客的会员转化。从‘天财商龙’的crm会员系统反馈的数据来看，自2015年系统上线以来，聚点串吧年新增会员数量均呈现环比增长趋势，并且伴随品牌规模扩张与智慧餐厅的成功落地，进一步推动了会员的快速发展。
第3招：互动营销，提升会员活跃度，拉动餐厅复购
通过上线‘天财商龙’的crm会员系统，除了会员价的常规性会员福利，聚点串吧为了提升会员消费活跃度，促使食客多次到店消费，针对公共节日、热点事件等时间节点定时推出趣味性会员互动营销活动，借助微信平台电子券的定向发送，与食客随时产生互动，增加品牌曝光，加深食客对品牌的认知，吸引食客再次进店，确保会员消费黏性。同时，食客可及时接收餐厅活动通知的推送，了解餐厅活动详情，产生重复性消费欲望，引发复购行为，从长期角度，提升餐厅整体营收。
具体情况需要具体分析，关于餐厅经营的方方面面，不定期的案例分享，欢迎采纳、关注，向我们发起提问，共同探讨！
在美国开中餐馆需要什么条件
在美国开中餐馆的条件是要求资金从几万美元到几百万美元不等。如果是购买转手出让的餐馆，一般从几万美元至十几万美元不等；如果是要租铺重新装修一间餐馆，起码要十几万至几十万不等；如果是要开如麦当劳、汉堡王之类的加盟店，投资起码过百万。中餐在美国经营时间长达100多年，目前美国约有中餐馆5...
节俭悖论为什么在有闲置资源时成立?
在我国,最早的一部天文数学著作《周髀算经》中就已有了关于这一定理的初步认识。不过,在我国对于勾股定理的证明却是较迟的事情。一直到三国时期的赵爽才用面积割补给出它的第一种证明。 在国外,最早给出这一定理证明的是古希腊的毕达哥拉斯。因而国外一般称之为“毕达哥拉斯定理”。并且据说毕达哥拉斯在完成这...
物业费按建筑面积收取有何依据,另公共面积如何规划呢?
二、根据建设部《物业管理收费办法》规定：实行物业服务费用包干制的，物业服务费用的构成包括物业服务成本、法定税费和物业管理企业的利润。这些费用构成是按小区整体建筑面积来计算的，然后再根据面积来分担的。三、物业管理费是没有办法按单套房屋来计算的。因为没办法判断单户业主使用公共资源的多少的。四...
长方形面积的公式从何而来?在引入微积分之前它是怎么推导出来的?_百度...
合理的发展 尽管如此，很容易拼凑出一个相信它的理由。这是一个三单位高，四单位宽的矩形。你可以数一数里面的正方形，你会发现它的面积是12个正方形单位。如果你有一个加法的概念，那么你可以不用计算就能求出面积。你可以把它想象成三条水平的正方形，每条都是面积4，所以总面积是4+4+4。或者你...
硬装一般需要花多少钱?有何依据呢?
在装修房子的情况下，地板砖的选择是必不可少的，大客厅、生活阳台、卧房的地板砖要装修有品牌的地板砖。有品牌的地板砖60*60折后是在60-70元\/㎡，比实木地板要便宜，木地板的价格是在80-100元\/㎡，并且也有地坪找平的花费。餐厅厨房也有卫生间的地板砖在50元\/㎡，要选用防滑砖，这种人力装修预算...
到底什么是公摊面积?其因何而存在?如何缩小公摊面积?
放眼全球，我们可以发现，几乎每个国家都是根据房子的面积来计算房价的，而公摊面积这个词在中国纯属独树一帜。共享池区没有明确的规定，甚至在很多情况下甚至由开发商决定，在这种情况下开发商绝对不会错过获利的机会。现在普遍的共识是，如果开发商盲目地利用公摊面积来赚钱，而房子是用来住的，那对购房...
如何根据面积的不同进行三室改造?
阳台、卫生间以及餐厅、客厅都能够各自发挥自己的功效，是性价比较高的一种三室户型。4、100-110┫的三房能购买100平以上户型的人，在朋友圈里，绝对是改善型置业了。如果这个面积段选择的是三室户型的话，那绝对是舒适型的居住环境了。不仅各个空间舒适合理，而且在后期装修的时候，也可以放心大胆的添置...
2012 七年级 暑假生活指导 !答案 ! 山东教育出版社
7、尊重餐厅工作人员,对工作人员的服务不满意,可及时向餐厅管理人员反映,不侮辱甚至打骂工作人员。 8、就餐中出现问题(饭菜质量、卫生等)找相关人员或部门解决。 住宿文明: 1.自觉执行学校关于学生宿舍管理的各项规定,服从工作人员的管理,尊重工作人员的劳动。 2.宿舍内精神生活应健康,言行要文明。 3.未经本人同意...
计算建筑面积还用把门窗洞口扣掉吗\/
不需要。根据《建筑工程建筑面积计算规范》GB\/T50353-2005来执行。
开饭店需要什么证件?
\\x0d\\x0a1、首先去工商部门领取《名称预先核准通知书》（确定你店的名字）\\x0d\\x0a2、拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件以及别的资料（店面的房产证明文件以及租赁合同的复印件，身份证以及复印件等等），去当地县区级的食品药品监督管理局申办《餐饮经营许可证》（现在是食品药品监督管理...
唱毅怡美： 320个席位,其中10人台有8个,4人台有60个,4人台每6个台有一个服务员,10人台每4个有一个服务员,这样算下来就是12个人.共有包房19个,每3个包房有一个服务员,这样算下来就有6个,再加一个领班得到19人.
福贡县13865156123： 160平方米的中餐馆聘多少员工最合适 - ？
唱毅怡美： 160是营业面积还是总面积呀? 一般总面积和营业面积是2:1,若160是营业面积,大概可设40到60个座位,做快餐的可能70到80个座位,若换班工作,大概需要20到40个员工. 你要搞清楚你的营业面积,你的中餐类型,并根据经营状况,才能最终确定工作人员.
福贡县13865156123： 火锅餐厅前厅面积为600多平方的前厅人员该怎么配置 - ？
唱毅怡美： 配置要根据营业面积规模,生意情况,休假天数,营业时长,工作时长,要求的服务水平等决定.如果是生意差,最低要13个人,休4天假,9个小时每天,两班倒,少于这个人数,就没必要开了.如果生意正常,队伍配合较好的话18-20个人,如果是新店,队伍没有实战磨合过的就要22-25人.如果对服务水平还有更高的要求,人数还需要上调.
福贡县13865156123： 怎么配服务员 - ？
唱毅怡美： 这个要根据你的餐厅实际情况来决定.如:餐厅面积,类型,餐桌数,工作时间长短,一般餐厅面积在500平,中餐,大概需要服务员加跑菜40人左右
福贡县13865156123： 100平方米的家常炒菜餐馆都需要配备哪些人员 - ？
唱毅怡美： 厨师 服务员 配菜 杂工 收银 采购
福贡县13865156123： 2000平米餐厅如何配备服务员 - ？
唱毅怡美： 你提问最起码也得认真些吧? 2000米分百几层?大厅餐台摆放什么形状?大概多少张桌子?几人台?多少个包房?一般按照3间包房2个服务员度为准,贵宾专包1间包房1~2个服务员.大厅餐位大概是一个服务员4~6张台,快餐的话2~3张台一个服务员.估计你这是接红白喜事的餐厅吧?多准备几个传菜员,记得给他们订死规矩,传菜员上菜后返回时不许空手,这条是重中之重.属
福贡县13865156123： 1000平的餐厅.人员怎样配置才合适.包括勤杂工、服务员、厨师、大堂经理. - ？
唱毅怡美： 问的...哎,极其不专业.. 1000平方的餐厅是不一样的.你做什么档次?(档次和用人有很大关系)是快餐,还是中餐? 如果是中餐你有多少包房,大厅多少张台位?主要是做包厢还是大厅?这些都不清楚,怎么说呢...我只好假设....
福贡县13865156123： 餐厅面积和餐位数和服务人员比例 - ？
唱毅怡美： 大堂的话,一般是一个服务员看四个台.另外一个包厢配一个,还有领班,大堂经理,清洁员.
福贡县13865156123： 饭店里的人员设置 - ？
唱毅怡美： 根据饭店的规模才能回答 例如: 一个1000平方的中档(人均25-40元左右消费水平)餐厅,上座率85%(已经很高了). 人事配置如下: 前厅\后厨\总务后勤 前厅: 领班或前厅经理1人 迎宾2人(送台), 知客2人(点菜推酒) 收银1人,水吧1...
福贡县13865156123： 求教餐饮业内人士 300平米西餐厅的员工配置 - ？
唱毅怡美： ,弄个餐厅领班, 2,弄个餐厅经理 3,餐厅全体员工 员工要协助经理负责前厅的日常运转和管理工作,保证舒适的就餐环境和优质的食品,和良好里服务,来吸引顾客来源,通过向客人提供规范的优质服务,来获得最好的经济和社会效益,同...
