用于腌制的香辛料都有哪些
有效成分为简单化学品的：食盐、白糖、味精、白醋。
单一植物成分，鲜用：葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。
单一植物成份，干用：胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花、甘草、豆蔻、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、罂粟籽、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。
1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。
4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。
应该就这些常见点吧，我想不出来了，这些有的有药用价值，用的时候谨慎为好
嗯哼~有很多哦~亲~你要腌制什么？
茴香、花椒........
食用香辛料是什么香辛料是什么
2 小时前 · 专注于互联网和生活服务 云易网络科技 向TA提问 关注 展开全部 关于食用香辛料是什么,香辛料是什么这个很多人还不知道,今天来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、有热感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。2、 2、有辛辣作用的香料,如大蒜、葱、洋葱、韭菜、...
卤水中常用的香辛料有多少种?
香辛料，整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用，粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。35.香茅草：味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。36.香砂：气味辛凉，增加香味。37.香叶：香料，比较浓的香味,一般用桂叶。38.八角：味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊...
香辛料的配方
急!请位专业师傅帮我怎么制做香辛料,香辛料都有哪些药材要求说全了,师傅帮帮忙!谢谢了。... 急!请位专业师傅帮我怎么制做香辛料,香辛料都有哪些药材要求说全了,师傅帮帮忙!谢谢了。 展开 我来答 3个回答 #热议# 如何缓解焦虑情绪?匿名用户 2014-02-10 展开全部 香辛料是利用植物的种子、花蕾、...
腌制酸菜中的香辛料是什么
正宗的腌制酸菜是不需要香辛调料的，只用盐腌制就可以了，而放香辛料一般是广东人腌酸菜的方法。广东酸菜的腌制方法 腌制广东酸菜的材料 主料：芥蓝 配料：盐、白醋、糖、酱油、大料、葱花、辣椒，这些食材可以根据自己的需要随意搭配，配料的用量随芥蓝的多少而改变。广东酸菜的腌制方法 1、把购买回来...
淹泡菜要添加哪些香辛料
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，...
腌腊肉放什么香料
腌腊肉放的香料有：小茴香、八角、桂皮、香叶、花椒等等。腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。其主要特点是肉质细致，色泽红白分明，滋味咸鲜可口，风味独特...
做菜常用的调料有哪些,能普及各自的作用吗?
37、肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）:香气浓烈，卤料中必备的。38、山黄皮:提香，增甜。39、山奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）:味辛甘，开胃消食。40、四川中江白芍:味苦、酸，去腥。41、香菜籽:增加菜香，去腥去膻。42、香果:香辛料，整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用，粉状品常用于水果...
香辛料是什么调料
香辛料又名辛香料或香料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称。香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。香辛料广泛应用于烹饪食品和食品工业中，主要起调香、调味、调色等作用。挑选辛辣调味料的...
用奥尔良腌料还用放其他东西吗
用奥尔良腌料不需要放其他东西。奥尔良腌料是一种复合香辛料，已经包含盐以及各种增香去腥的西式香料，如百里香、罗勒、甘牛至、黑胡椒等。奥尔良腌料不仅能腌制各种肉类，还可以作为蔬菜的烧烤调料，只要在烤制前给蔬菜裹上一层腌料即可摆上烤架。奥尔良腌料除了可以做各种肉类还可以把喜欢的蔬菜进行腌制...
腊肉的香味是来自于什么成分?
腊肉的香味主要来自于蛋白质和脂肪的氧化、降解等反应与原辅料共同形成的风味物质 ，其中醛类是腊肉主要的风味物质，部分醛类化合物具有柠檬香和青草香味。不同地区的腊肉还会有不同的烟熏或烘烤处理，增加了腊香味。
申朱氢溴： 各种香辛料及特点 一.葱 又名大葱,葱白,为百合科属两年生草本植物葱的全枝,包括鳞,茎和叶,鳞和茎为长圆柱形,肉质鳞叶白色,叶圆柱形中空,含少量黏液.具有辛辣味,大葱含葱蒜辣素. 二.姜 也称生姜,白姜,为姜科姜属多年生草本植...
高州市18870791426： 关于我们吃饭常用的调味料有哪些呢? - ？
申朱氢溴： 1.十四香配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料.用途:炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等. 2.十四香炖肉料配料:花椒,...
高州市18870791426： 做菜的香料有哪些 - ？
申朱氢溴： 十三香调料的类型及使用 辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味.一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,真正制作...
高州市18870791426： 制作卤菜都有哪些香料 - ？
申朱氢溴： 常用卤菜香料的作用及特性 1、花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣.花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出. 药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的...
高州市18870791426： 香料有哪些,各有什么作用. - ？
申朱氢溴： 1、甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香.甘菘气味辛香,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛...
高州市18870791426： 求用于烤鸡、烤鸡翅、烤鸡腿、烤兔腌制的各种香料或者是包装好的腌制? ？
申朱氢溴： 用于烤鸡、烤鸡翅、烤鸡腿、烤兔腌制的烧烤调料一般很少有买来能够让你满意的,还是建议你买各种香料回家来调配.比如迷迭香,卡真,红辣椒,椒盐.以海鲜酱或者烧烤酱为主.具体口味不同,方法和用料也不同.
高州市18870791426： 腌制酸菜中的香辛料是什么 - ？
申朱氢溴： 正宗的腌制酸菜是不需要香辛调料的,只用盐腌制就可以了,而放香辛料一般是广东人腌酸菜的方法. 广东酸菜的腌制方法 腌制广东酸菜的材料 主料:芥蓝 配料:盐、白醋、糖、酱油、大料、葱花、辣椒,这些食材可以根据自己的需要随意搭...
高州市18870791426： 加什么香料可以让腌制的鸡更香? - ？
申朱氢溴： 1,香炸肉串料水配方:草蔻,草果,白果,香叶,良姜,丁香,白芷,茴香,大料,花椒,砂仁, 陈皮,肉桂,甘草,以上等份,加适量水用锅熬成料水.陈皮,肉桂,良姜,甘草,丁香可多放,草 蔻,草果,白果可少,其它的不能少. 2,...
高州市18870791426： 香辛料的配方 - ？
申朱氢溴： 辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油.人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食,它们的精油含量较高,有强烈的呈味、呈香作用,不仅能促进食欲,改善食品风味,而且还有杀菌防腐...
高州市18870791426： 常用的食物香料都有什么? - ？
申朱氢溴： 一般我用的中餐干货调味料主要有:花椒(有时用麻椒)、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等,这几样是最常用的;此外还有陈皮(或山楂)、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等,数一下,大概有十几种之多.(其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等.) 茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;烧鱼用山奈和生姜,既能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳.
