老陈醋是我们平常所吃的醋吗？

香醋，老醋和陈醋的区别是什么？~

香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。香醋是香味浓郁，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。陈醋是存放较久的醋。

说到醋，我们大家都不陌生，家家厨房都有，几乎每顿饭都少不了它。你别小瞧这一瓶几元钱的醋，它的好处和用途可不少呢?
比如，没有食欲，吃不下去饭，这个时候弄点醋蘸蘸，马上开胃了。再比如，经常便秘的话，每天起床喝少许醋，坚持几天下来，肠道通顺了，不便秘了，其实醋的好处可多了。除此之外还有很多生活中的使用价值呢。除此之外，醋还有杀菌、控制血压、稳定血糖等作用。
不过，你知道吗，醋的种类有很多，通常有白醋、米醋、老陈醋、果醋四种，我们上面说的其实都是老陈醋也就是食醋，那么，其他的醋有什么功效呢，我们一起来看看吧。
首先，来看看白醋
白醋其实是蒸馏过的酒发酵而成，主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐。它也是作为饮食调理的，能够调节人体的新陈代谢。

白醋一般用来做凉拌菜和西餐的，这样不会影响到食物的颜色，看起来非常好看，不想老陈醋，黑黑的。
白醋除了作为调理，人家还用白醋来洗脸，坚持洗的话，能够美白肌肤，淡化斑点，还能减轻皱纹，柔嫩肌肤哦。除此之外，人们还常常用它来做清洁，
清洁马桶、擦洗玻璃、清理水垢，和小苏打搭配起来简直就是清洁神器哦。
最后，不要忘了，白醋还能治脚气哦。
其次，就是米醋
米醋在这四种醋中营养价值是最高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等，所以经常吃对身体有好处。
一般情况下优质的米醋颜色是透明的淡红色，吃起来的话，味道相对陈醋来说要清淡一点，有点酸甜味。人们经常用米醋来做糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜，这样吃起来就能有酸酸甜甜的感觉了哦。
再来，就是老陈醋
陈醋是指酿成后存放较久的醋，与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法，具有，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。陈醋中最出名的要数山西老陈醋。

陈醋不近是用来调味的哦，它可是能控制血糖，预防高血压、肝炎、皮肤病等疾病的哦。
陈醋的酸味是最重的，我们做菜的时候放一点就可以了，一般适合做酸味较重且颜色较深的菜，如酸辣汤、醋烧鱼等，具有开胃、促进食欲的作用。
这里要说下，饺子与陈醋可是绝配哦。
最后，就是果醋
果醋其实是一种饮料，一般家长会买个小孩子喝，比如苹果醋。
果醋中富含多种维生素、氨基酸，经常喝有美容护肤、延缓衰老的作用，所以也特别适合女性朋友。
现在大家知道它们有什么不一样了吧，什么时候该用什么醋，你心里有数了吧。不过在这里小编还是要提醒大家，它们都是醋，所以禁忌也是一样的，比如，有些情况就不适合吃醋了，否则伤身啊。

吃醋的禁忌有哪些?
1、服“解表发汗”的中药时不宜，酸能收敛，从而干扰中药的发汗解表作用。除此之外，正在服用某些西药者比如碳酸氢钠、氧化铝、胃舒平等的患者都不宜或过多食醋。
2、对醋过敏者及低血压者忌用。
3、骨折的老年人避免吃醋。醋能软化骨骼和脱钙，影响断骨愈合。同时，胃溃疡和胃酸过多患者不宜。醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展。

　　老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。

　　老陈醋可以治疗骨质增生一般没有明显副作用，对原骨无明显伤害， （1）在急性期疼痛加重，要尽量减少受累关节的活动量，患者可适当卧床休息，通过休息来减少受累关节的机械性刺激，这不仅有效防止症状进一步加重，而且还能为炎症的消散创造一个良好的条件。要尽快用药，采用口服和外用药综合疗法控制病情的发展。

　　（2）病情在恢复期间，要避免受潮、受寒冷等环境因素刺激，因这些不良的环境因素对关节、肌肉、神经等组织可诱发炎症的产生，还要避免过度劳累，因过劳会刺激关节及周围组织再度炎变，而导致病情的复发。再者可以适当增加户外活动、锻练，尽量避免长期卧床休息。如长期固定某一姿势工作的患者，应注意在工间休息时变换一下姿势。

　　（3）骨质增生的患病率随着年龄增长而增加，为了确保老年人骨质代谢的正常需要，老年人钙的摄取量应较一般成年人增加，应进食高钙食品，如多食牛奶、蛋类、豆制品、蔬菜和水果，必要进要补充钙剂。还要增加多种维生素的摄入，如维生素A和D等。肥胖的患者宜控制饮食，增加活动减轻体重，以利于减轻关节负重，有利本病的恢复。

山西醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。如从生产酷的原料区分，则有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。

老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。

山西做醋的历史大约有3O00年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法，有人考证认为就是山西人的酿造法。其中“作米酢法”便是“山西老陈醋”的酿制方法。到了清初顺治年间，介休出了一位“醋仙”，名叫王来福，他在清徐城关开办了一个“美和居”醋坊，利用当地原料充足、水质优良的条件，在白醋的基础上增加了熏醋工艺，大胆地改革、创新，“冬捞冰，夏伏晒”，终于创出了山西“老陈醋”名牌，使老陈醋一举名列中国四大名醋之首。

作为醋的故乡，在民间至今有做醋的遗风。如果您到山西的乡村僻壤盛夏一游，你会发现，老乡们在烈日之下。放一口麻纸闷着的大缸，在用“老醯儿”（制醋的醴子）晒醋，而且醋缸需不断地搬动，因为醋缸要跟着“爷爷”（太阳）走。看到此情此景，过去山西“家家有醋缸，人人当醋匠”的场景定会跃然眼前。确实山西是制醋的大本营，现在全省有100多家醋厂，著名的除清徐老陈醋之外，还有陵川玉泉老陈醋、壶关辛寨老陈醋、榆次南堡老陈醋。品种有老陈醋、名特醋、双醋、陈醋、特醋、晋醋、味醋、熏醋等。同一品种的醋，根据使用原料和生．产工艺的不同，又可分出各种各样的品种类别，真可谓琳琅满目，各具特色。

人说山西好地方，地肥水美醋更香。山西人善制醋，是因为山西人爱吃醋，而山西人爱吃醋也真可称为全国之最，在山西民间有无醋不成味之说。山西人善酿酷爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醣”。由于山西人对酿醋的特殊贡献，再加山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。

“老西儿”对醋的贡献确实应大书特书，因为醋的作用真是太多了。醋内除含有大量醋酸外，并含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。醋不仅是调味之首可以入味，还是人体健身佳品。在食用方面，它能溶解食物中的钙和铁，使人体易于吸收，也可以用于脱制萝卜、白菜、大蒜等食物。在医疗方面用醋入药，有生发、美容。降压、减肥之功效。清乾隆四年京师太医院集中全国名医，为治疗宫妃郁血病而炮制的定坤丹”，其中所采用的二十多味中药，都是用老陈醋炮制的。几千年来，人们发现醋有许许多多奇妙的用途，吃醋确实是一种好的生活习惯。

然而关于"吃醋"还另有说法，这种“醋”的产生据说源于唐朝。唐太宗要为一位名叫房玄龄的大臣纳妾，大臣之妻横加干涉。太宗无奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和纳妾中选择其一。大臣之妻也确有几分刚烈，拿起毒鸩之酒一饮而尽。当大臣之妻含泪喝完后，才发现杯中是醋，从此便留下了这段“吃醋”的佳话。所以，才有了后人“失意”之人视“得意”之人而能有“醋意”，此也许与西方人谓东方人之“东方人的妒嫉”不无关系。

醋的食用

糖醋鲤鱼

[组成]重约250克活鲤鱼1条，葱、生姜、蒜丝、笋尖各1克，面粉、干淀粉各40克，植物油500克（实耗50克），白糖40克，干木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、醋各适量。

[制法]先将木耳用开水发好，葱、姜、蒜切成细丝，荸荠、笋切成薄片，淀粉用水调节成湿淀粉。将鱼剖杀洗净，抹干，再将鱼的两回面划成深约1厘米的刀口，用精盐撒在刀口处，稍腌，再把干面粉向各刀口撒匀，然后再把整条鱼的两面都沾满面粉。油锅加热，油热后将鱼下锅，炸透，使呈金黄色，取出滤油。锅中放少许植物油，放放葱、姜、蒜丝，加入醋，同时加进木耳及荸荠片、笋片、肉汤、黄酒、白糖、湿淀粉等，烧开成浓汁，快速浇在炸好的鱼上，即成。

[功效]止喇下气，利尿消肿。

酸辣木耳豆腐羹

[组成]黑木耳15克，猪腿肉50克，豆腐2块，植物油25克，精盐2克，黄酒10克，酱油10克，清汤400克，蒜泥、豆瓣酱、花椒、辣油、味精、淀粉、米醋各适量。

[制法]先将黑木耳用温水浸泡1小时，发胀后洗净，再用冷水浸泡，备用；猪肉洗净，切碎，加入精盐、黄酒、酱油拌匀，备用；豆腐切成小方块。植物油下锅，烧热后倒入肉末、蒜泥，炒香，再下木耳、豆瓣辣酱，翻炒3分钟后加清汤400克，倒入豆腐，然后加精盐少许，现焖烧10分钟，加醋、花椒粉、辣油、味精，拌和成羹，小沸后即成。

[功效]调中益气，活血散血，祛除寒湿。

桂圆莲子枣仁汤

[组成]桂圆30克，莲子仁30克，酸枣仁30克，醋30克。

[制法]先将以上前3味加水500克煮熟，然后倒入醋，再煮3-5分钟。

[功效]安神催眠。

【名称】醋泡蛋

【功效】降血压、降血脂、软化血管、尤其对人体钙质的吸收，及老年人的心血管疾病疗效甚佳。另外，对风湿、失眠、便秘等症也有良好效果。

【制作方法】取老陈醋180克装进大口杯，然后将一个新鲜的生鸡蛋洗净，浸泡在醋中。经过一个星期左右的时间，蛋壳被软化，仅剩一层薄皮包着已胀大的鸡蛋，用筷子将皮挑破，再将鸡蛋清和鸡蛋黄与醋液搅匀，即制成醋蛋液。

【食用方法】每日清晨空腹食用，一只醋蛋可分五次食用，每次兑水2—3倍，再加点蜂蜜调匀服下，软蛋皮可一次服完。

【名称】醋泡枣

【功效】养血补肝，散瘀解毒

【制作方法】先将红枣120克洗净，用老陈醋250克泡枣，待泡至透即成。

【食用方法】分2—3次将枣吃完。

【名称】抗感冒醋

【功效】防治细菌性和病毒性感冒等疾病，以及由感冒引发的鼻塞等症状。

【制作方法】用鲜姜或葱、胡椒泡老陈醋中，完全溶解即可。一般姜或葱浓度为20%，胡椒为5%以上。

【食用方法】喝醋10—20ml左右，直至发汗。

醋的妙用

1、新买瓷器餐具和饮杯，放入10％的醋水中煮两小时，可除去铅、铝对人体危害。
2、用后的食具，可用1％食醋液消毒，防止肝炎病毒、痢疾、伤寒、肠炎消化道疾病。
3、醋煮花生米、黄豆，有降脂降血压作用。
4、乘车船先喝一杯加醋温开水，可防晕车。
5、洗澡水中加点醋，可洁净光润皮肤，放松肌肉，身子舒坦。
6、火烫轻伤，用醋洗患处，止痛防起泡。
7、鞋油里放几滴醋，皮鞋擦得更亮。
8、衣服染上果汁，先用醋搓擦，后水洗除净。
9、鼻孔出血，可用棉花蘸醋塞止。
10、虾、蟹、海蜇等，在烹前用1％－2％醋液浸一小时，防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。
11、洗后的蘑菇在加少量醋里浸泡，防止变黑。
12、蔫了的青菜，在放有醋的水里泡一小时可渐回青。
13、酒醉后饮半杯醋能解酒。

[醋用小贴士]

1、失眠—失眠患者睡前倒杯凉开水，再加入1匙醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。

2、扭伤—调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈醋，涂在纸片或纱布上，贴于患处。干了后，轻轻揭开，再换一块。这样反复贴几次，即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼，跌伤等外伤等都有疗效。

3、鼻炎—将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空，1日洗2次，可治疗鼻炎。

4、脚麻—把1升老陈醋加热后倒入水桶里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次，麻木症状即可解除。

5、烫伤—根据酸碱中和原理，将醋制成5度溶液，用以洗涤烫伤，尤其对石灰烫伤有良好的疗效。或者在烫伤处敷上在醋里浸过的纱布，也可见效。

6、止咳—将大蒜在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，连服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降压降脂，预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。

7、降压—用500克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上每天搅动一次，每晚临睡前嚼食3~5粒，连服7天缓解动脉硬化。

8、美容—将250克薏仁，浸于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪。

9、治胃炎—生姜100克洗净切成细丝，放在250毫升老陈醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治疗慢性胃炎。

10、晕车—对易晕车晕船者，出发前喝上一杯加老陈醋的温开水，会使你舒心良久。

11、解乏—旅途疲劳时，在洗澡水中略加点老陈醋，能使你的皮肤光润，肌肉放松，消疲解乏。

12、止血—用棉花蘸老陈醋塞住鼻孔，可止鼻血。

13、防流感—“流感”发病季节。房间用醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒；用老陈醋加盐煎服，还可止吐止泻。

14、治关节炎—用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中，用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位，可治疗关节炎、骨质增生等。

15、治腮腺炎—用老陈醋加入石灰少许调匀涂患处，可治腮腺炎。

16、治皮炎—用老陈醋一日三次涂患处，治疗神经性皮炎。

17、消肿—碰伤淤血红肿（未破未伤筋骨）用温热的老陈醋涂患处一日三次消肿散瘀。

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长阳土家族自治县15022968440： 老陈醋是我们平常所吃的醋吗? - ？
仲聪金得： 老陈醋,具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点,同时,还具有香、绵、不沉淀的特点.另外,老陈酸储存时间越长越香酸可口,耐人品味.而且,过夏不霉、过冬不冻,颜色深橙,为山西醋中独具一格、质地优良的佳品.老陈醋可以治疗骨...

长阳土家族自治县15022968440： 陈醋是那种平时吃的醋吗 - ？
仲聪金得： 不是的

长阳土家族自治县15022968440： 老陈醋和普通的醋有什么区别? - ？
仲聪金得： 山西醋很有名,老陈醋是山西醋中的珍品. 据传,周代时,在山西就开始了酷的生产,而老陈醋,在春秋战国时代,古晋阳就有一些作坊开始酿造.第一个正式推出“山西老陈醋”名牌的,是制作人王来福.清朝顺治年间王来福来到清源(今清...

长阳土家族自治县15022968440： 陈醋和老陈醋区别 - ？
仲聪金得： 陈醋和老陈醋区别主要是原料和状态不同.老醋的酿造选州优质糯米,色泽棕黑性温热;陈醋主要原料是高粱、麸皮、水、大麦,颜色黑紫透亮、气味清香浓郁.具体的区别如下:1、原料不同:老醋的酿造选州优质糯米,高级红川、特等芝麻...

长阳土家族自治县15022968440： 平常说的食醋是白醋还是陈醋? - ？
仲聪金得： 白醋. 陈醋比较少说的,用处也不如白醋广泛.

长阳土家族自治县15022968440： 陈醋和食醋有什么区别 - ？
仲聪金得： 简单的说 : 能食用的醋 统称食醋.陈醋也是食醋. 陈醋区别是其它醋的特点是 :它不是新醋,因为醋的制造工艺有很多,基本是发酵后熏醅,就可以得到醋了.这样的醋就是新醋. 而陈醋 则是在新醋的基础上,还是经过夏日酷晒,和冬日捞冰之后,所沉淀好的醋.这样的醋才是陈醋.经过一年这样的醋叫做陈醋,经过多年的叫做老陈醋.

长阳土家族自治县15022968440： 什么是老陈醋???? - ？
仲聪金得： 老陈醋,具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点,同时,还具有香、绵、不沉淀的特点.另外,老陈酸储存时间越长越香酸可口,耐人品味.而且,过夏不霉、过冬不冻,颜色深橙,为山西醋中独具一格、质地优良的佳品.陈醋它以高粱为主料...

长阳土家族自治县15022968440： 原醋与普通食醋的区别? - ？
仲聪金得： 原醋是原浆醋的简称,是醋发酵后未调和的醋原汁,是无任何添加,纯天然的,富含多种草本精华.普通的食用醋属于调和醋,不同品牌依据配方和口感不同,会添加盐类、糖类、调味料、香料、色料等,所以成分比较复杂.食醋从名称上就定性为可以吃或者调味来食用的,如果想达到养生、保健、美肤、美发的效果建议选用汝祥堂原醋.

长阳土家族自治县15022968440： 普通食醋和陈醋的区别? - ？
仲聪金得： 醋又称食醋,是一种含醋酸的酸性调味料.醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等.因原料和制作方法的不同,成品风味迥异.醋是用得较多的酸性调味料.每100mL醋中的醋酸含量,普通醋为3....

长阳土家族自治县15022968440： 为什么醋一般叫陈醋 - ？
仲聪金得： 不是一般叫陈醋,加上“陈”字是因为它不是新鲜的,就像白酒经常会有人说陈酿,一般陈醋都是有年份的,比如山西紫林陈醋有3年的,5年的;还有很多醋的名字还会加上“老陈醋”的字样,当然个别的品牌是为了招揽生意.