怎样去除豆腐中的豆腥味
热水泡豆腐除豆腥味。很多人难以接受豆腐的豆腥味，在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。
冷水煮鱼汤更鲜。煮鱼加热水和凉水都可以，但加不同水的效果不同。如果是喝鱼汤，应该将鱼放在凉水中，大火煮开换小火炖，这样可以将鱼的鲜味全部煮进汤中。但如果是吃鱼肉，则要热水下锅，防止冷水破坏鱼肉的口感和其中的营养成分。
炒鸡蛋加水不粘锅。在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑蓬松，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克。此外，煎蛋时在蛋黄即将凝固之际，浇一小勺凉开水，会让蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
巧用水油炸食物，省油又健康。如炸鸡肉饼、鱼条之类的速冻肉半成品时，可在锅底放一点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。这样做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。
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炒青菜最好不加水。炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差。
这种情况下，应该加少量开水，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的青菜会相对脆嫩一些。此外，无论炖肉，还是煲汤，中途加水时应该首选热水。
参考资料来源：人民网-热水泡豆腐除豆腥味 炒菜加水有学问
去除豆腐豆腥味的方法有；
有的人喜欢豆腐原有的豆腥味，有的人就不喜欢这种豆腥味太浓。
豆腐都有一股豆腥味，而且北豆腐还有轻微的苦涩味。为了去除这种味道，许多豆腐菜制作中的方法就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。
下面就说说豆腐焯水的技巧:
如果焯豆腐焯的不好，一是豆腐会散碎，二是豆腐中心会出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，把豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，等水温上升到90℃左右时，应转用小火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏一下豆腐，有点儿硬度的感觉时捞出，再放入冷水里。
因此，焯豆腐的水一开、火就要变小，否则，火大就会使豆腐中心出现孔洞。
还有一种方法是比较麻烦的:就是豆子去皮，放在盐开水（一般500克豆腐用50克盐）中焯一下。据说可以。
【美食小课堂】 豆腐大致可以分为：嫩豆腐（南豆腐）和老豆腐（北豆腐）。嫩、老豆腐都有一定的豆腥味，并且，老豆腐还含有轻微的苦涩味。这个季节，想要除去豆腐中的异味，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。其实豆腐焯水大有讲究，常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水即将沸腾的时候，转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，最后浸冷水中即可。
你好！
有的人喜欢豆腐原有的豆腥味，有的人就不喜欢这种豆腥味太浓。
豆腐都有一股豆腥味，而且北豆腐还有轻微的苦涩味。为了去除这种味道，许多豆腐菜制作中的方法就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。
下面就说说豆腐焯水的技巧：
如果焯豆腐焯的不好，一是豆腐会散碎，二是豆腐中心会出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，把豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，等水温上升到90℃左右时，应转用小火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏一下豆腐，有点儿硬度的感觉时捞出，再放入冷水里。
因此，焯豆腐的水一开、火就要变小，否则，火大就会使豆腐中心出现孔洞。
放冰箱里冷冻一下好点
怎样去除豆腐中的豆腥味
方法\/步骤 1 用一个大碗装半碗冷水，撒入一小撮食盐，搅匀，然后再把豆腐切块放进去浸泡，泡十分钟左右后，换清水再泡一次，这样，就能去掉豆腥味。2 在锅里参一些冷水，然后把豆腐切块放进去，开中火煮至水开，再把豆腐沥出，用冷水浸泡。注意别煮太久，豆腐容易碎。3 先将锅里的水用大火烧滚，...
如何去除豆腐里的豆腥味?
浸泡：将切好的豆腐放入清水中浸泡，可以有效去除部分豆腥味。如果水中加入一些食盐，效果会更好。因为盐可以帮助吸附和去除豆腐中的豆腥味。烹饪：通过烹饪也可以去除豆腐的豆腥味。例如，可以将豆腐切片后用开水焯一下，然后再进行烹饪。这样不仅可以去除豆腥味，还可以使豆腐更加紧实，更易于吸收调料的味道...
怎么去除豆腐的豆腥味
豆腐营养多多，不管是老年人还是孩子都可以每天适当吃点豆腐，只是很多人不喜欢吃豆腐，因为豆腐里面有一种独特的豆腐腥气，那怎么去除豆腐的豆腥味呢？下面就由我为您介绍。1、 盐水浸泡：当然浸泡的时间不要太长，不然豆腐的那种嫩滑就没有了。烧开一锅盐水放凉，豆腐放进去浸泡不要超过一小时捞出来...
怎样去除豆腐中的豆腥味?
方法\/步骤 1 用一个大碗装半碗冷水，撒入一小撮食盐，搅匀，然后再把豆腐切块放进去浸泡，泡十分钟左右后，换清水再泡一次，这样，就能去掉豆腥味。请点击输入图片描述 2 在锅里参一些冷水，然后把豆腐切块放进去，开中火煮至水开，再把豆腐沥出，用冷水浸泡。注意别煮太久，豆腐容易碎。请点击输入...
制作豆腐过程中如何去除豆腥味
去除豆腐豆腥味的方法有；有的人喜欢豆腐原有的豆腥味，有的人就不喜欢这种豆腥味太浓。豆腐都有一股豆腥味，而且北豆腐还有轻微的苦涩味。为了去除这种味道，许多豆腐菜制作中的方法就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。下面就说说豆腐焯水的技巧:如果焯豆腐焯的不好，一是豆腐会散碎，二是豆腐中心会...
豆腐怎么去腥味
也可以去除卤味，就是有些麻烦，没有上面那些方法省事，不过效果很好。豆腐去除豆腥味的方法有哪些?盐水浸泡去除豆腐豆腥味最简单的方法就是用凉盐开水浸泡，一般500克豆腐用50克盐，将豆腐放入盐水中完全浸泡十分钟左右再换一次清水泡一次便可有效去除豆腥味，而且这样泡出的豆腐煎起来也不容易碎 ...
豆腐怎么做没有豆腥味?
选择新鲜豆腐：新鲜的豆腐豆腥味较轻，因此在购买时应挑选外观干净、无异味的豆腐。浸泡处理：将切好的豆腐块放入清水中浸泡，水中可以加入一些食盐或者食醋，这样可以有效地去除豆腥味。浸泡时间一般为15-30分钟。水煮去腥：将豆腐切成适当大小的块状，放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。这样不仅...
新鲜豆腐怎么做才没有豆腥味?
浸泡法：将新鲜豆腐放入清水中浸泡，可以有效地去除豆腥味。建议使用冷水，因为热水会加速豆腐的老化，影响口感。浸泡时间一般为15-30分钟，期间可以换几次水，以去除更多的豆腥味。加入调味料：在烹饪豆腐时，可以加入一些调味料来掩盖豆腥味。例如，可以在煮豆腐的水中加入一些姜片、葱段或者料酒，这些调味...
豆腐去除豆腥味
豆腐的腥味可以用放在冷水中加入盐浸泡10分钟，捞出来之后再次放入凉水中冲洗一遍。还有一种方法，就是将豆腐放在冷水中浸洗干净切成一小块，放入开水中煮两分钟捞出来过凉水。这两种方法都能去除豆腐的腥味，大家可以尝试。新鲜的豆腐，都有一股腥味，买回家后要进行处理一下，其实这种腥味没有什么问题，...
如何去除老豆腐的豆腥味?
在烹饪老豆腐之前，将水烧开，水里放盐，把老豆腐放进去焯一下水，可以有效去除老豆腐的豆腥味，下面介绍做法：准备材料：老豆腐1块、木耳1小把、青椒1个、胡萝卜半根、泡椒2大勺、葱末、姜末、蒜末适量、生抽1大勺、蚝油半勺、糖两小勺、盐1小勺、醋少许、水淀粉适量 制作步骤：1、老豆腐一块...
欧堵当归： 去除豆腐豆腥味有三种方法: 1.飞水.水烧开,水温在90℃左右,把切成块的豆腐放进锅里过水; 2.过油.锅内加油烧至八成熟,把豆腐炸成金黄色捞出即可. 3.冷冻.把 豆腐放进冰箱里冻透即可.
那坡县19529697737： 怎样去除豆腐中的豆腥味 - ？
欧堵当归： 去除豆腐豆腥味的方法有; 有的人喜欢豆腐原有的豆腥味,有的人就不喜欢这种豆腥味太浓.豆腐都有一股豆腥味,而且北豆腐还有轻微的苦涩味.为了去除这种味道,许多豆腐菜制作中的方法就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下. 下面就说...
那坡县19529697737： 怎样去除豆腐的豆腥味? - ？
欧堵当归： 小窍门:先把豆腐进行改道,然后进行焯水,等水温在90度时捞出,放入冷水中过一下,就可以去除都腥味了.
那坡县19529697737： 如何去除豆制品豆腥味? - ？
欧堵当归： 豆腐皮、豆腐干等都是豆制品,它们往往有一股豆腥味,影响食用.若将其浸泡在盐开水(一般500克豆腐50克盐)中一段时间,不但可除去豆腥味,还可使之色白质韧,不易破碎,延长保质期.
那坡县19529697737： 怎么去掉豆腐的豆腥味? - ？
欧堵当归： 豆腐、豆腐干等豆制品,往往有一股泔水味.在烹制时前,将豆腐浸泡在凉盐开水中(一般500克豆腐用50克盐),不仅能除异味,而且可保存数日不坏,做菜时,也不易碎.
那坡县19529697737： 豆腐怎么去除豆腥味 - ？
欧堵当归： 你好 豆腐大致可以分为:嫩豆腐(南豆腐)和老豆腐(北豆腐).嫩、老豆腐都有一定的豆腥味,并且,老豆腐还含有轻微的苦涩味.这个季节,想要除去豆腐中的异味,许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下.其实豆腐焯水大有讲究,常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求,这是没有掌握豆腐焯水的诀窍.正确的方法是,将豆腐切成大小相近的小方块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水即将沸腾的时候,转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,用手捏时感觉有一定硬度时捞出,最后浸冷水中即可.
那坡县19529697737： 豆腐如何做才能去掉它的豆腥味啊 - ？
欧堵当归： 豆腐干、豆腐皮等豆制品常常含有一股豆腥味,吃起来不大可口.若将豆制品放在盐开水(一般500克豆腐用50克盐)中浸漂一下,不仅可以去除豆腥味,还能使豆制品变得色白质韧,烹调时不易碎,更延长豆腐的保质期.
那坡县19529697737： 如何去除豆腥味? - ？
欧堵当归： 1. 豆浆有一股腥味,可将豆浆加热煮沸,腥味就会蒸发掉,同时抗胰蛋白酶也会被高温所破坏,蛋白质不再被分解,这部分腥味物质也就不会释放出来了.2. 在磨豆浆之前,先将黄豆浸泡后,再用80度左右的热水烫一下,新黄豆烫1分钟,陈黄豆烫5分钟.烫后把水倒掉,然后再用冷水磨黄豆.这样,豆浆就没有豆腥味了.
那坡县19529697737： 做豆腐怎样去除 豆腥味？
欧堵当归： 切块后用加盐的沸水焯一下,放入另一加盐的沸水中浸泡,可除豆腥味.
那坡县19529697737： 豆腐怎样去除腥味 - ？
欧堵当归： 豆腐在做菜前,先放入开水中烫一下,这样就能有效的去除腥味
