韩国人的泡菜怎么做?
1.选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。
2.每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧!腌渍时间视放盐量和环境温度,盐越多时间越短,温度越高时间越短,经常查看。
3.淹成这个样子,中心部分也有点软,但我的有点过了。
4.用水冲洗,然后控水10分钟。
5.制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。
6.加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末拇指那么大的放两块左右,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键,据说有一个韩国教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,形成不同风味,自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种),一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到糊状,涂抹均匀。
7.用塑胶袋封好,放在0度—6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天—40天最好吃,估计你等不到,偶也等不到。
8.第三天,偶就开吃了,这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有风味。
韩国人为什么这么喜欢泡菜?
泡菜是韩国的经典美食,营养好味道好还美容,是韩国人顿顿离不了的菜。最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜,到16至17世纪,传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命般的变化。由于韩国海多,辣椒去除了用鱼类制作泡菜的腥味,从此诞生了种类数不胜数的韩国泡菜。
韩国泡菜多达200多种,常吃的有30几种,除了常见的白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜之类,还有肉类和海鲜类的泡菜。由于韩国入冬后农地无法种植蔬菜,几乎所有的家庭主妇都会在秋天的时候腌制泡菜。看似鲜红酸辣的泡菜,吃起来没有外观想象中的辛辣,辣椒能燃烧体内的脂肪,配料中的蒜、姜中含有的维生素对皮肤特别好,而且还利于肠胃消化。
韩国辣白菜泡菜的制作方法:
材料:白菜、萝卜、黄瓜、洋葱、蒜、姜、葱、盐、辣椒粉、鱼露、白糖、芝麻、虾酱
做法:
1、整稞白菜竖着切半,在每一层菜叶子上都抹上盐,由里到外,一层一层。之后就把白菜放在水里,要用石头压着白菜,以免菜在水里飘起来。在韩国要泡7小时左右,广州3小时就可以了。
2、将蒜、洋葱、姜磨成泥,倒入辣椒粉、芝麻、糖、盐、虾酱、鱼露制成调味料。
3、把白萝卜和葱切丝,放入透明的容器里,慢慢地融入调味料,拌好后要腌30分钟。
4、把腌好的佐料,由上往下、一叶一叶地均匀抹在泡好的白菜上,用白菜的最外面的大叶子将半棵白菜包起来,放置一段时间发酵后就可以食用了。
韩国桔梗泡菜的制作方法:
材料:糖、盐、水、味素、糖稀、桔梗、大蒜、葱白、生姜、海鲜汁、芝麻、香油、糯米粉、辣椒粉。
1、将干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小时至雪白膨胀,清水洗净,加盐大量用手用力搓揉约10分钟,用清水反复冲洗至盐味苦味将尽,控干水,纵向切成细条。
2、准备去皮生姜1块,大蒜1-3瓣,葱白两枝,洗净。姜蒜剁细,葱白切段。
3、取小碗一只加糯米粉2-3勺,加水5-8勺搅开后微波30秒-1分至半透明状,再搅拌均匀加红辣椒粉,盐适量,剁好的姜蒜,白糖2-3勺搅拌后倒在桔梗上,加入葱白,熟白芝麻,搅拌均匀,在冰箱冷藏室中放1-2小时就可以吃了!
现在韩国人以泡菜为馅,居然能制作成汉堡包、三文治、比萨饼、寿司、水饺、烧麦;泡菜以其各种原料形体、颜色,巧妙地制作成鱼类、动物、植物、花朵等形状的各类现在韩国人以泡菜为馅,居然能制作成汉堡包、三文治、比萨饼、寿司、水饺、烧麦;泡菜以其各种原料形体、颜色,巧妙地制作成鱼类、动物、植物、花朵等形状的各类点心;泡菜的原料竟然有章鱼、海参、虾和螃蟹;还有各种水果、树叶、人参等。据说韩国的泡菜正在大举进军亚洲,目标是全世界。点心;泡菜的原料竟然有章鱼、海参、虾和螃蟹;还有各种水果、树叶、人参等。据说韩国的泡菜正在大举进军亚洲,目标是全世界。
泡菜世界知名,基本上成了韩国的招牌,想吃泡菜就自己动手吧! 配料:大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。 注意:鱼露是最必不可少的东西,在韩国几乎家家自己做鱼露,中国人不吃这个东西,不过在大的超市里面有卖的,大约8-10元/瓶,多半是泰国的鱼露。 准备材料: 1、白菜 白菜绿叶多,表皮薄,叶子密实,没有过多需要去除的外层叶子,看起来既干净又新鲜的为上选。 2、萝卜 萝卜主要由水分组成,含有丰富的维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素,若生吃,则有助于消化。与萝卜心相比,维生素C主要分布在萝卜皮上,因此最好不要削皮,洗净后食用。 3、辣椒 辣椒除胡萝卜素和维生素C之外,还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用,能够促进唾液或胃液的分泌,促进消化。此外,还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。 4、大蒜 制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍,具有促进新陈代谢,镇痛、便秘、解毒等各种作用。 5、葱 普通蔬菜是碱性,但葱含有丰富的硫磺,属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜,含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物,具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的,细葱挑选叶子短而新鲜的。 6、生姜 生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合,不损伤食品固有的味道。水分占80%左右,含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道,其中辛辣味出自名为生姜素的物质,具有健胃发汗的特效,还有助于减肥。 7、刺海松 寄生在浅海边的绿藻类,整体呈深绿色,触感较光滑,钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。 8、盐 盐不仅调节食品的咸淡,在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气,进入血液、消化液、组织液发挥渗透作用,并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。 9、鱼虾酱汁 是一种储藏发酵食品,储藏期间蛋白质分解为氨基酸,生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙,脂肪转化为挥发性脂肪酸,生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源,是钙含量高的碱性食品,具有中和体液的重要作用。 步骤: 第一步:买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。 第二步:找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和,像饺子馅就可以了。 第三步:发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了。 第四步:品尝美味的佳肴,注意的是不要放得太久,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
主料:白菜,韭菜或者葱,姜。蒜。辣椒面。苹果。盐。糖。味精。糯米。
1. 先将白菜一切为二,用盐腌去水分。为了节省时间,可以把白菜切成片,铺一层白菜,撒一层盐
2. 蒜成末;姜成末。葱切段.开始煮糯米粥
3. 粥煮好后,先放在冷水里凉一下,不然烫手!!!白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子,把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片(或丝)、盐(如果觉得白菜不够咸,这时可以多放一些盐;如果感到很咸,盐就可以少方或不放)放进盆里,然后把温热的糯米粥倒入盆中,拌匀。(搅拌的时候,一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上,不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。)
4. 洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜,抹一层酱!抹一层,就用手抓几下,尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层......
5. 封口。先在室温下放一天或一天半,然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了,慢慢吃哦,第三天、第四天最好吃
“泡菜是我们的”,李子柒做泡菜遭韩国网友围攻,争的意义是什么?
一提到泡菜应该没有人会不知道吧,泡菜被称之为是韩国“上至高管富商,下到贫苦人民”都很喜爱的一道菜,既可以是小菜又可以当成盛宴中的一道菜出席。这样的菜在国人眼里,就是自家做的小菜,没什么稀奇的,而且国人还不只是将白菜作为泡菜,可以将各种各样的菜作为小菜。韩国作为一个明星...
李子柒做泡菜引发韩国民众不满,他们所热议内容有哪些?
这种食物是从我们中国流传到韩国去的,再加上现在我国是世界上的泡菜大国,韩国根本不值一提,所以韩国民众的说法,很显然是在向大家展示他们的丑恶嘴脸,简直就是贼喊捉贼。三、怎么看待韩国人的思想观念?韩国人的思想观念一直以来都是以剽窃他国人的文化为主要目的,从之前的端午节屈原等等,韩国为了...
泡菜对韩国人来说真的很重要吗?
因此,很多的韩国人都会做泡菜,有说法,同样的蔬菜,同样的用法,用样的时间,每个人做出来的泡菜都有不一样的味道,便更有人说:每个朝国人都是带着手艺出生的,每个人的手艺不同,所以做出的泡菜味道也不同。可是,不论传说怎么,却总是在韩国人的餐桌上看到泡菜,原来泡菜早以成为他们生活的必需...
在韩国为什么吃泡菜?
第二个原因就是它们的营养和身体健康了。那么他们的泡菜也都是蔬菜制作而成的。他们其他的食物也都是占比例,然后放进去等到这些食物发酵好了,他们当中的热量也是非常低的,它们的维生素也是非常的多,还有纤维素也是很多的。而且他们说韩国的泡菜也是非常健康的食物。第三个原因也就是他们可以美容。因为...
韩国泡菜的味道到底怎么样,吃过的形容一下
<你好。我是很国人。如下内容只是我个人的想法> 韩国泡菜跟其他的最大的区别是(我觉得)鱼酱。韩国泡菜里面(除了故意不放的泡菜意外)大部分都放鱼酱。这种鱼酱有发酵的作用。里面放30多种调料。现在在中国卖的大部分都是不是正宗的。最近在韩国也是在外面买来泡菜吃的越来越多了。在韩国泡菜只是一...
...把做泡菜的视频上传被韩国网友围攻,业内人士对此是如何评价的?
因此我认为面对李子柒做泡菜的视频引来韩国网友围攻的事,我们应抱有的正确的态度是:没见识的跳梁小丑,懒得理你,然后精进我国泡菜技术,让全世界都买中国泡菜。当然,我觉得我们国人的态度不必像在李子柒的视频下留言的那些韩国人一样,没见识,没心胸,没文化自信,一个泡菜而已,没必要成为两国之间矛盾...
泡菜是哪国人发明的?
中国事泡菜的故土 中国泡菜源自四序常青、物产丰厚的北方。泡菜考究要在液体内浸泡腌渍并发酵。质料混淆腌渍,随时浸泡分步产出,目标是常食常鲜,是一年四序的季候美食。制品由于在液体中完成腌渍发酵,因而周期短,产出的制品外表不带任何敷料杂物,新颖透亮,洪亮爽口,故黎民也称其为沐浴泡菜、跳水泡菜。
安徽女子因一坛子腌菜而致命, 家里有的赶紧扔了吧, 有致命伤
在中国腌菜是一种传统美食,家家几乎都会备上几坛,不管是凉拌还是作为配菜或者佐料都是让人垂涎三尺。在国外,腌菜同样久负盛誉比如日本的酱菜、韩国的泡菜等等的。腌菜虽是一种不可抗拒的美食,但却会给我们的生命带来致命的威胁——可怕的胃癌。我们国人每天因得胃癌的人不在少数,据有关数据显示,...
征战世界杯,韩国队带了200公斤泡菜!韩国的泡菜有什么特点?
韩国的泡菜最大的特点就是酸甜可口,很下饭。在挑战世界杯的过程中,韩国队伍带来了200公斤的泡菜,其实大部分人对于泡菜处于一种半知半解的状态,主要是因为泡菜在中国虽然拥有着非常悠久的发展历史,但是在国内并不是受特别多人的喜欢,只有少部分人对于这种传统工艺更加的热爱。泡菜作为韩国人民最喜欢的...
韩国的“泡菜”是否抢先申遗了?
很多人可能会感到疑惑,既然连其他国家的节日都要抢,那么作为他们自己国家的骄傲“泡菜”,他们有没有申遗了呢?你想想,既然你不是韩国人你都想到了要去为“韩国”申遗,那么热衷于申遗的韩国人又怎么会忽略呢?韩国人老早就给自己的泡菜申遗了,并且还申遗成功,具体时间是2013的12月,韩国泡菜和...
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瑞丽市13683388774: 韩国泡菜的做法?
郟龙亿松: 韩国泡菜的做法 1.白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.白菜腌一下后(2-3小时),挤掉水分. 3.准备好:姜,蒜,苹果,梨 4姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可 5辣椒面,盐,味精 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度 6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀,把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 7.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹,整棵都抹好了后.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以 8. 3-5天后就可以吃了
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郟龙亿松: 很喜欢吃韩国泡菜.于是在一位朝鲜族MM的帮助下,我学会了做韩国泡菜.很好吃的哦.我们一起做吧!第一步:买一颗大白菜,切成两瓣或者四瓣,一层层洒上盐(最好用粗盐,用细盐会有点苦)..第二步:用盐水泡上,最好用重物压上...
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郟龙亿松: 自己如何制作韩国泡菜韩国泡菜代表着韩国烹调文化,是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品.韩国泡菜的基本材料是一样,很有特色,加上辣椒后口味发生变化,韩国先祖利用它创造了世界食品上伟大而重大的韩国泡菜.为什么...
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郟龙亿松: 韩国泡菜制作方法 我给大家介绍一下韩国的泡菜,韩国的泡菜世界知名,基本上成了韩国的招牌. 韩国泡菜的韩国语读音:“听其” 配料:大白菜 蒜 盐 鱼露 辣椒粉 糖 注意:鱼露是最必不可少的东西,也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最...
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瑞丽市13683388774: 韩国泡菜怎么做?
郟龙亿松: 1、嫩绿的新鲜白菜,去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开.2—5公斤的分成两半,5公斤以上分成4半.然后放入容器中,均匀地撒上大海盐.上面用平板压住,使其盐渍均匀.6小时后上下翻动一次,再过6小时,使用清水冲...
瑞丽市13683388774: 韩国泡菜怎么做法??
郟龙亿松: 泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封. 1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐), 2、可加花椒、大蒜、辣椒. 3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等,洗净、切块、晾干,放入坛中. 4、盖好盖,倒水密封,放在阴凉的地方.大约一星期即可食用.泡菜吃完后,可再往里续新菜. 5、味道嫌淡,可再加一些盐和盐水.若嫌酸、可加少许白酒.