墨鱼和尤鱼那种好吃
各有各的好,墨鱼适合炖汤,鱿鱼适合炒菜!
告诉你营养价值:
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
功效:鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
适用人群:一般人均能食用。
适用量:每次30~50克。
特别提示:鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
营养分析
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
4. 中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位,鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高,根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。
5.据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4%左右,热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,加上肉中所含的大量牛磺酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效,同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是有益健康的食物。
一般人群均能食用
脾胃虚寒、肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
制作指导
1. 干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用,也可氽汤、炒食和烩食;
2. 干鱿鱼以身干,坚实,肉肥厚,呈鲜艳的浅粉色,体表略现白霜为上品;
3. 鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
食疗作用
鱿鱼性味酸平,珍美;
能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。
每100克墨鱼的营养成分
硫胺素 0.02 毫克
脂肪 0.9 克
叶酸 7.2 微克
能量 83 千卡
烟酸 1.8 毫克
钙 15 毫克
钾 400 毫克
碘 13.9 微克
铁 1 毫克
硒 37.52 微克
锰 0.1 毫克
碳水化合物 3.4 克
维生素E1. 49 毫克
蛋白质 15.2 克
胆固醇 226 毫克
核黄素 0.04 毫克
磷 165 毫克
钠 165.5 毫克
镁 39 毫克
锌锌 1.34 毫克
铜 0.69 毫克
[编辑本段]营养分析
1. 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
[编辑本段]适宜人群
一般人群均能食用
1. 适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;
2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
[编辑本段]食物相克
墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
营养上来说墨鱼的滋补性更强。它主要用于炖汤比较多,而鱿鱼属于寒性的食物,所以一般用来爆炒或者做烧烤。就价格来说,墨鱼的价格要高出来很多。因为它含有丰富的优质蛋白,是一款低脂的美食,即使是三高病人也可以食用。而鱿鱼则有一口鱿鱼三口肥肉之称。可见它的脂肪含量非常高,而属于发物。不适合有湿疹,荨麻疹人食用。
拓展资料墨鱼和鱿鱼无论从价格还是营养上来说,差别都是非常大的。想要区分开呢,只需要掌握三个方面即可轻松辨别。首先,墨鱼的中间有一块大的骨头,而鱿鱼背上只有一条很软的胶质软骨。其次墨鱼的肉比较厚,体型短,呈乌褐色,而鱿鱼体型比较长,色泽呈粉色。
其次是在口感上,墨鱼吃起来比较紧实,而鱿鱼吃起来更有嚼劲。因此对于我们大家来说,在吃的时候就可以根据自己的情况来选择合适的来吃了哦,这两种食物都是非常好的。
墨鱼和鱿鱼无论从价格还是营养上来说,差别都是非常大的。想要区分开呢,只需要掌握三个方面即可轻松辨别。首先,墨鱼的中间有一块大的骨头,而鱿鱼背上只有一条很软的胶质软骨。其次墨鱼的肉比较厚,体型短,呈乌褐色,而鱿鱼体型比较长,色泽呈粉色。其次是在口感上,墨鱼吃起来比较紧实,而鱿鱼吃起来更有嚼劲。
在挑选的时候也要特别注意,要选一些海鲜气味地道,没有异味的。而且肉质看起来平整干净,有白霜的无黑色斑点的才是上品。
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类,产地分布很广,中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产,我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
【选购】
应选购外膜有粉红色斑点,并有两条长触须,肉质较嫩的墨鱼。
【功效】
1、墨鱼肉,性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。用于月经失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等。
2、墨鱼蛋,性味咸,具有补肾填精,开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。
3、脊骨(海螵蛸)性味咸、涩、微温,具有收敛止血,制酸等作用。用于胃酸过多,胃及十二指肠溃疡,小儿软骨症。外用止血,皮肤溃疡,目翳多泪,阴囊湿疹等。
【提示】
1、一般人皆可食用。最适合女性食用。
2、痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。
【原料】鲜墨鱼350克,姜末2克,精盐4克,豆瓣酱30克,绍酒15克,味精2克,白糖10克,水淀粉20克,猪肉300克。
【做法】
(1)将墨鱼肉洗干净,正面朝下平铺在砧板上,将四边修整齐,从右角起刀,用刀坡剞至尾部,再从左角起刀,用直刀剞至尾部,改段,放入碗内,加入精盐、水淀粉,拌匀上浆。
(2)将炒锅放在旺火上,烧热后加入猪油,至七成热时投入墨鱼块,用筷子划散,待墨鱼卷起呈麦穗花形时,倒入漏勺内,沥去油。原炒锅内留底油在旺火上烧至五成热时,放入葱末、姜末,煸至出香味后放入豆瓣酱炒熟,加入绍酒、白糖、精盐、味精推搅均匀,投入墨鱼,翻炒至酱汁包裹住墨鱼,淋上猪油,翻炒一下,起锅盛入盘中,即成。
【特点】色泽酱红,质地脆嫩,鲜咸中略带甜味。
[所需材料]
原料:墨鱼200克、河虾80克、生姜10克、芥兰100克。
调料:盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油1克、绍酒1克、湿淀粉适量、麻油1克。
[烹饪过程]
1.墨鱼洗净切卷,河虾去掉虾枪洗净,生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。
2.烧锅下油,待油温90度时,放入墨鱼卷、河虾,泡炸至熟倒出。
3.锅内留油,放入姜片、芥兰煸炒片刻,投入墨鱼卷、河虾,倒入绍酒,调入盐、味精、白糖、蚝油,用旺火炒至入味,然后用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可。
[备注]
墨鱼可以止血、滋阴养血、降脂,虾蛋白含量高、脂肪含量低,常吃此菜对体形稍胖的女性有瘦身美体的功效。
要看你怎么吃啊.如果你是炒着吃的话,那就是鱿鱼好吃,用些孜然粉和干辣椒炒鱿鱼是挺好吃的;如果你是煲汤的话,那就墨鱼好吃啊,用墨鱼,猪肚,花生煲汤是很有营养的
妈妈在家做过炒鱿鱼,也做过炒墨鱼,但是还是鱿鱼更好吃一点,比墨鱼口感好~
墨鱼好。
不知道 我还以为是一个呢
小黄鱼和鱿鱼哪个更好吃?
两者都好吃。至于哪 个更好吃,个人口味 偏爱程度不同,你自 己说了算。
章鱼和鱿鱼哪个好吃
章鱼。1、根据查询网易网显示,章鱼含有丰富的营养,肉质柔嫩,口感佳,鱿鱼发酵成分多。2、章鱼适合人群广,鱿鱼含有高胆固醇和钠,不适合肾脏疾病和高血压患者食用。
目鱼和鱿鱼有什么区别?
区别如下:1、外形:目鱼头部很短,眼小、两眼均在头的左侧,口下位,吻部向下向后弯曲呈弓形,左右下对称。鳞较大,有眼一侧被栉鳞,淡褐色,有2条侧线;鱿鱼体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形 2、口感 目鱼的肉和鱿鱼比较起来的话没有它的鲜嫩...
章鱼和鱿鱼哪个好吃
章鱼好吃。相比之下,章鱼具有更加丰富的口感和独特的风味。章鱼肉质鲜嫩,口感丰富多样,可以烹饪成多种美味的菜肴,如烤章鱼、章鱼小丸子等。而且,章鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有益。相比之下,鱿鱼的肉质相对较硬,口感较为单一,烹饪方式相对较少。因此,综合考虑,章鱼更好吃。
鱿鱼章鱼哪个好吃
章鱼比鱿鱼更加美味。章鱼以其鲜嫩多汁的口感和独特的海鲜风味,受到许多美食家的喜爱。章鱼的肉质细嫩,口感丰富多变,无论是烧烤、炖煮还是爆炒,都能保持其独特的鲜美味道。相比之下,鱿鱼的口感可能稍显韧性,需要经过特定的烹饪方式才能使其变得嫩滑可口。在烹饪过程中,鱿鱼需要更长时间的烹煮才能...
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一、鱿鱼是鱼吗 鱿鱼不是鱼类。虽然习惯上把它称做鱼,但它只是软体动物,属于软体动物门类下的十腕目动物。鱿鱼尽管生活在水中,也用鳃呼吸,但是它没有鱼鳍和脊椎。鱿鱼的身体由头部、颈部、和躯干组成。鱿鱼头部的两侧有发达的眼睛和腕足。鱿鱼可以食用,是餐桌上比较常见的一类美食。鱿鱼的体内含有...
章鱼,乌贼,鱿鱼的区别都在你们知道吗?
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章鱼和鱿鱼的口感区别
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八爪鱼和鱿鱼包馅哪个好吃
二者比较的话,鱿鱼会比较好吃。鱿鱼属于柔鱼类,它的肌肉组织紧密有弹性,吃起来劲道可口,而且还可以做成零食吃
鱿鱼斗鱼章鱼那种更好吃
都不错,个人更喜欢鱿鱼
虿厚复明: 要看你怎么吃啊.如果你是炒着吃的话,那就是鱿鱼好吃,用些孜然粉和干辣椒炒鱿鱼是挺好吃的;如果你是煲汤的话,那就墨鱼好吃啊,用墨鱼,猪肚,花生煲汤是很有营养的
松桃苗族自治县13742348220: 鱿鱼和墨鱼的区别 ?
虿厚复明: 1、营养价值区别:鱿鱼的肉比较有韧劲,吃起来非常的筋道,而墨鱼的肉咬起来糯糯的有木质感,而且鱿鱼和墨鱼都有一定的蛋白质含量,相信吃一些海鲜类的食品,对于补充人类所需要的营养物质,具有一定的价值.2、所属科目不同:乌贼属头足纲鞘亚纲乌贼目乌贼科.鱿鱼属于头足目二鳃亚纲十腕目枪乌贼科.3、肉鳍不一样.鱿鱼的肉鳍在尾部上呈两片三角状.乌贼的肉鳍在身体两侧直到尾部都有,呈两片长长的条.
松桃苗族自治县13742348220: 乌贼和鱿鱼哪个好吃? - ?
虿厚复明: 各有各的好,墨鱼适合炖汤,鱿鱼适合炒菜! 告诉你营养价值: 鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品.它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的...
松桃苗族自治县13742348220: 墨鱼 章鱼 鱿鱼哪个好吃 - ?
虿厚复明: 如果是女性,建议用墨鱼吧
松桃苗族自治县13742348220: 鱿鱼章鱼墨鱼哪个好吃 - ?
虿厚复明: 当然鱿鱼好吃了,鱿鱼也贵些
松桃苗族自治县13742348220: 鱿鱼和章鱼哪个做菜好吃? - ?
虿厚复明: >>都差不多的<<宫保鱿鱼 材料: 水发鱿鱼1条,干辣椒3大匙,酒1大匙,酱油5大匙,糖、黑醋各3大匙,水1/2杯,麻油少许,太白粉1大匙 作法 : 1. 鱿鱼撕净外膜,由内部斜切交叉花纹后,再切成长方块. 2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻,卷成圆...
松桃苗族自治县13742348220: 墨鱼干和鱿鱼干有什么区别 ?
虿厚复明: 1、外观形状不同:如果大家仔细的话,还是能看出它们的外观形状是不太一样的,鱿鱼干体型要比墨鱼干长一些,颜色也是偏粉色,并且鱿鱼干的背上有一条软的胶质软...
松桃苗族自治县13742348220: 鱿鱼和墨鱼有区别吗 - ?
虿厚复明: 墨鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科,但它们又有明显的区别:墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨;鱿鱼背脊上只有一条形如胶质的软骨.墨鱼干肉厚体短,呈乌褐色;鱿鱼干体长肉厚,呈紫粉色或粉红色.墨鱼干或鱿鱼干,均以身干体厚、形...
松桃苗族自治县13742348220: 鱿鱼 和 章鱼 一样吗? - ?
虿厚复明: 鱿鱼、墨鱼和章鱼三者三者都属于软体动物门头足纲鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼. 墨鱼又称乌贼、花枝,与鱿鱼同属十腕目. 鱿鱼肉比墨鱼的鲜美.头和躯干比墨鱼的狭长,尤其躯干部末端很像标枪的枪头,因此叫枪乌贼. 章鱼又称八爪鱼,属于八腕目. 章鱼和墨鱼都有墨囊,可释放墨汁.最大的不同在于章鱼只有8腕,而且腕上的吸盘没有柄和齿环.
松桃苗族自治县13742348220: 鱿鱼、墨鱼、乌贼 章鱼能吃吗? - ?
虿厚复明: 这些都能吃.墨鱼肉质最嫩,鱿鱼和墨鱼能做的菜太多了,乌贼和章鱼是好东西,在高档宴席里都有用,而且营养非常丰富,还有利于减缓衰老,但非专业的人做不好乌贼和章鱼.