食物中含有哪些活性物质？有什么作用？（除大豆异黄酮）
大豆异黄酮的生理特性是美国首先发现的，它是大豆生物活性物中最有医疗价值的活性成分。早在1999年1月，美国癌症研究中心，邀请诸多著名专家研究大豆中的天然活性物质具有抗癌效果会议上，专家们充分肯定大豆异黄酮中的雌激素是防癌、抗癌有效的活性物质，并确定大豆异黄酮具有以下的生理特性： 1、具有抗溶血活性和抗真菌活性，有预防与抑制白血病、心血管疾病和骨质增生的生理功能。 2、具有对结肠癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌的预防治疗的生理功能，是保健品和医药贵重的添加剂和成分。因此，被广泛应用在保健食品和医药等领域。 大豆是异黄酮、染料木黄酮和黄豆苷原的唯一的食物来源，它在亚洲西南部作为食物已有五千年的历史，而在美国和欧洲西部只是从二十世纪才开始的。亚洲西南部人曰对大豆的大量消费降低了某些癌症和心血管疾病的发病率，最近的实验数据表明，有效成分是大豆中的异黄酮还可防止骨质疏松症、肾炎以及自身免疫的疾病。皇家墨尔本理工大学（Royal Melbourne Institute of Technology）的专家认为，多年来科学家们进行了成千上百次关于癌症的大豆实验，结果都表明大豆异黄酮具有极大的益处以及远大的前景。人体雌激素在重要器官的成熟与功能方面起着必不可少的作用，但是实际上过多的人体雌激素却会增加患癌的危险。植物性雌激素却肩负着雌激素与抗雌激素的两种职能，这使其能够帮助男性及女性预防癌症。当人体生产过多雌激素时，异黄酮就执行抗雌激素的功能。随着女性年龄的增大，人体调节雌激素正常生产的生物化学反馈机能就会越来越弱，因此导致人体产生过多的雌激素，而这会引发生殖系统的癌症。由于异黄酮与人体雌激素不同，因此它能与雌激素感受器连成一体，从而促使人体产生更弱的雌激素反应。这会帮助人体预防乳癌、子宫内膜癌或子宫癌，甚至还能预防男性的前列腺癌。 根据多年国外科研机构和临床使用结果证明，大豆异黄酮的安全性结论如下： 1、大豆异黄酮是天然植物雌激素，但不意味着就是激素 ； 2、中国人种植食用大豆已经有五千年的历史； 3、美国食品药品监督管理局已经审查并批准大豆异黄酮应用于保健食品，意味着大豆异黄酮的安全性已经通过世界上最为权威的食品药品安全机构的认证； 4、多项科学实验和人群研究表明，大豆异黄酮是天然植物雌激素,有在体内有雌激素样作用，但与合成激素是完全不同的物质，无激素的副作用。因此长期服用大豆异黄酮是非常安全的； 5、乳腺癌和子宫内膜癌患病危险，并且同时激活了其它抗癌机制，大豆异黄酮有确切的预防癌症的作用。 更多内容请访问： http://www.yihuangtong.org 大豆异黄酮科研网
大豆异黄酮是大豆生物活性物中最有医疗价值的活性成分，并且还是天然植物雌激素，是防癌、抗癌有效的活性物质，并确定大豆异黄酮具有以下的生理功能： 1、具有抗溶血活性和抗真菌活性，有预防与抑制白血病、心血管疾病和骨质增生的生理功能。 2、具有对结肠癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌的预防治疗的生理功能，是保健品和医药贵重的添加剂和成分。因此，被广泛应用在保健食品和医药等领域。 研究证明，人体雌激素在重要器官的成熟与功能方面起着必不可少的作用，但是实际上过多的人体雌激素却会增加患癌的危险。植物性雌激素却肩负着雌激素与抗雌激素的两种职能，这使其能够帮助男性及女性预防癌症。当人体生产过多雌激素时，异黄酮就执行抗雌激素的功能。随着女性年龄的增大，人体调节雌激素正常生产的生物化学反馈机能就会越来越弱，因此导致人体产生过多的雌激素，而这会引发生殖系统的癌症。因为大豆异黄酮与人体雌激素不同，所以它能与雌激素感受器连成一体，从而促使人体产生更弱的雌激素反应。所以，补充大豆异黄酮这种天然植物雌激素的安全性是毋庸置疑的，而且还会帮助人体预防乳癌、子宫内膜癌或子宫癌，甚至还能预防男性的前列腺癌。 根据多年国外科研机构和临床使用结果证明，大豆异黄酮的安全性体现在以下几个方面： 1、大豆异黄酮是天然植物雌激素，但不意味着就是激素 ; 2、中国人种植食用大豆已经有五千年的历史; 3、美国食品药品监督管理局已经审查并批准大豆异黄酮应用于保健食品，意味着大豆异黄酮的安全性已经通过世界上最为权威的食品药品安全机构的认证; 4、多项科学实验和人群研究表明，大豆异黄酮是天然植物雌激素,有在体内有雌激素样作用，可是跟合成激素是完全不同的物质，无激素的副作用。所以长期服用大豆异黄酮是非常安全的; 5、钰美泰大豆异黄酮片采用黑龙江非转基因大豆提取，综合排名第一，GMP达标，质量更安全。 参考： http://www.yihuangtong.org
生物活性物质的危害菌类美味可口，如平菇、香菇等可汤、可菜，很受喜欢，但某些食用伞菌含有多种肼的衍生物(如伞菌氨酸)，多为潜在的有毒或致癌物质，一般摄入时对健康造成的伤害很小，但大量摄入就很危险。有些人喜食杏仁，而杏仁中含有毒性很强的苦杏仁苷和生氰糖苷，过量食用会有致命的危险。山黧豆种子中含有神经毒素3-N-草酰基-2，3-二氨基丙酸，食入过多会损伤运动神经而引起麻痹。豆类也含有多种有害的生物活性物质，如凝集素、生氰糖苷、肌醇六磷酸、甲状腺肿素、皂角苷、植物雌激素等。所幸的是天然存在于豆类中的大多数有毒物质在烹调过程中会被破坏。植物性食物中的许多生物活性物质还会干扰矿物质的吸收，如茶中的丹宁是铁吸收的抑制剂；肌醇六磷酸可导致维生素D和锌的缺乏。植物中还有许多化合物有类似激素的活性，如首先在南美洲的饲料植物中后来又在野燕麦中发现的维生素D糖苷，具有维生素D的活性；甘草中的甘草酸有盐皮质激素的活性，因此过量食用甘草可导致钠潴留和严重高血压；现还发现在植物尤其豆科植物中有的化合物具有雌激素或抗雌激素的活性。引起过敏反应也是生物活性物质常见的危害，如对那些6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏的人来说，食用蚕豆可能是致命的；乳糜泻是一种对谷蛋白过敏的反应，这种谷蛋白存在于小麦、黑麦及大麦中，对此物质过敏的人群约占1/2000；饮用葡萄皮中含过量多酚物质的红葡萄酒或含甲基黄嘌呤(如咖啡和茶)的饮料引起的偏头痛也是常见的反应。
生物活性物质在疾病发生和预防中的作用
在许多慢性疾病如心脏病，癌症和骨质疏松症等的发生中饮食起了什么作用，已经成为营养学家关注的问题。有证据证明，食物中的生物活性物质与心脏病和癌症的发生有关。肥胖是危害人们健康的主要因素，而某些饱和脂肪酸的过多摄入不但引起肥胖，并且使血液胆固醇浓度升高。食用鱼类能降低血浆胆固醇或血压从而使心脏病的发病率降低，这应归功于鱼中的不饱和脂肪酸。
〔1〕还有人提出某些多不饱和脂肪酸也会减少心脏病患者心律失常的发生。南地中海国家的吸烟人数比例相对高，但他们心脏病的发病率却比其它地区低，这与他们的饮食—橄榄油、红葡萄酒、大蒜、水果、蔬菜中存在某些保护性成分不无关系。
食物在癌症发生中的作用是一个有争论的问题，但癌症的发生确与饮食有关。动物研究指示，限制能量摄入可降低癌症发生的危险；蔬菜、水果能减少结肠癌，胃癌的发病率；绿叶蔬菜和胡萝卜富含胡萝卜素，对人体癌症的大量观察发现，其血浆β-胡萝卜素水平较正常人为低，因此认为，它能降低癌发危险，是通过减少自由基的作用而实现的，虽然胡萝卜是胡萝卜素的主要来源，但防癌效果最强的是白菜类绿叶蔬菜而不是胡萝卜。这可能是因为绿叶蔬菜还含有其它防癌物质，如具有特征性辛辣味的含硫化合物(如葡萄糖异硫氰酯，S-甲基半胱氨酸亚砜氧化物)。尽管这些化合物大量用于饲喂动物时会诱发甲状腺癌，但小量时似具有保护动物对抗某些癌症诱发剂的作用，据认为其机制是诱导小肠产生使这些化学物质代谢的酶。大蒜中类似的含硫化合物(烯丙基二硫化物)具有同样的抑癌效果。
〔2〕食物中脂肪摄入量的增加及复合糖类摄入量的减少与结肠癌的增加有关。食物的某些成分或肠道某些分泌物被修饰后能够成为致癌剂或辅助致癌剂，但在大肠中可以由于糖类的存在而被减少。食物中非淀粉多糖，抗消化淀粉及纤维素等物质的增加，可使大肠内容物稀释并加快粪便的排出，因而缩短了大肠粘膜接触致癌物的时间。糖类发酵可产生短链脂肪酸，降低粪便的pH值，并可阻止胆汁酸和中性固醇的降解，据认为，次级胆汁酸使许多致癌剂更活泼，并且它还是谷胱甘肽S-转移酶潜在的非底物抑制剂，而此酶与外源性致癌剂的解毒有关。
海藻中含有大量有益于人体健康的活性物质，其中多糖、不饱和脂肪酸、酶、多肽、氨基酸、牛磺酸等成分，具有抗凝血、降血压、降血脂等独特功效，可改善人体微循环，并用于预防和治疗高脂血症、动脉硬化等心血管疾病
目前被确认的生物活性物质有哪些?
⑧自由基清 除剂：包括酶类（超氧化歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶）和非酶类 (维生素E、C、卩-胡萝卜素）等。⑨醇、酮、醛与酸类:包括黄酮类化 合物、谷维素、茶多酚、L-肉碱等。⑩低能量或无能量物质：包括 油脂替代品与强力甜味剂。⑪其他生理活性物质：褪黑素、皂苷、叶绿素等。
植物化合物的生物学活性有哪些
植物化学物是通过降解或合成产生不再对代谢过程起作用化合物的总称。这些产物除个别是维生素的前体物质外均为非营养素成分。从广义上讲，植物化学物是生物进化过程中植物维持其与周围环境相互作用的生物活性分子。益处 植物化合物对机体有益，利用得当，可以预防治疗疾病。例如：在茄子和柠檬中含有松烯，有...
什么叫具有生物活性的物质
生物活性物质,是指来自生物体内的对生命现象具体做法有影响的微量或少量物质。如: 有些食物含有多种具有生物活性的化合物，当与机体作用后能引起各种生物效应，称为生物活性物质。它们种类繁多，有糖类、脂类、蛋白质多肽类、甾醇类、生物碱、甙类、挥发油等等。它们主要存在于植物性食物中，对人有的有利...
高中生物大分子有哪些
二、核酸 核酸是生物遗传信息的载体，包括DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）两种形式。作为生物大分子，核酸由核苷酸组成，核苷酸中又含有碱基、磷酸和脱氧核糖或核糖。核酸在生物体的遗传信息存储、转录和翻译过程中起着至关重要的作用。三、糖类 糖类也是生物体内的重要大分子，包括单糖、寡糖和多糖。
巴氏鲜奶中都有哪些天然活性营养?
巴氏鲜奶中含有其他食物所没有的数百种生物活性物质，包括活性钙、活性乳清蛋白、活性乳铁蛋白、活性免疫球蛋白、活性氨基酸、水溶性维生素、生物活性肽等。这些生物活性物质是牛奶中的精华成分，具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。
洗衣粉中的8个活性物是什么
烷基苯磺酸钠，少量非离子表面活性剂，再加一些助剂，磷酸盐，硅酸盐，元明粉，荧光剂，酶等
蜂王浆中含有哪些重要的生物活性物质?
蜂王浆中含有人体必需的各种蛋白质、氨基酸和丰富的维生素、无机盐、有机酸、酶、激素、磷酸化合物、糖类等多种生物活性物质。还有一定量的未知物质，至今尚未被确定其属性。
微生物产生的生物活性物质有哪些
产生的具有生物活性的物质，大体分为核算类、蛋白质类以及两者结合类吧。核酸类主要是一些RNA、DNA分子片段，具有传递信息，控制蛋白质、遗传信息等的翻译和表达等作用，主要存在于细胞内，有些也会分泌到细胞外干扰其他微生物的生长繁殖。另一类主要是蛋白质类，主要包含的是些酶，胞外酶和胞内酶都有，...
洗衣液活性物是什么?
您好！活性物是指洗涤剂中的洁净成分，去污力与洗衣液含有的去污活性物总量有关。新发布的行业标准规定，洗衣液总活性物含量不得低于15%；一般来说，去污活性物含量高的的洗衣液，用量更为节省，洗涤效果更好。我司至尊洗衣液活性物浓度高达47%，荣获【浓缩+】标志，对比国家标准洗衣液用量减少82.5%；...
新精神活性物质的特点
总数约三万种。相当一部分萜类化合物具有苦味中草药的苦味多源于它的存在，故其曾被称为“苦味素”。萜类化合物种类繁多性质各异。药理活性多样，如抗生育的芫花酯甲、促肝细胞再生的齐墩果酸、抗菌的穿心莲内酯、抗肿瘤的紫杉醇、抗炎的龙脑、扩张冠状动脉的芍药苷等都属于萜类化合物。
茌宋纳科： 植物性食物中的功效成分(活性物质)与健康 功效成分 食物来源 保健作用 类黄酮物质(花青素、黄酮醇、黄烧醇等) 水果、蔬菜、茶、可可、葡萄酒、果酒及啤酒,富含于山楂、番石榴、草莓、猕猴桃、桑椹、石榴、桔子、橙子、柑子、油菜...
永城市19793052608： 食物中含有哪些活性物质?有什么作用?(除大豆异黄酮) - ？
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永城市19793052608： 花生中有哪些生物活性物质 ？
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